Ciabatta je nacionalni italijanski hleb. Prvi put sam ga probao kada sam bio na odmoru u Italiji.

Toliko mi se dopao da sam onda na internetu pronašao recept za njegovu pripremu i počeo sam da ga kuvam. Svojevremeno sam je pekla u rerni, ali ljeti je jako vruće da ispečem ciabattu u rerni i počela sam da je pečem u spori šporet. Ciabatta u multivarku ispada jednako ukusna i aromatična kao u pećnici. Samo u sporom šporetu nećete moći da dobijete smeđu koricu, ali to ni na koji način ne utiče na ukus. Već par godina ne kupujem hljeb u radnji, jer svaki dan pečem Ciabattu.

Sastojci:

• Voda - 250 ml;
• Brašno - 300 grama;
• Sol po ukusu;
• Kvasac (suhi) - 15 grama.

Multicooker: Polaris, Redmond, Panasonic i drugi

Proces pripreme recepta

Za pripremu Chaibatte potrebno je uzeti običnu toplu vodu, pšenično brašno, sol i suhi kvasac.

U dublju posudu sipajte toplu vodu i u nju stavite suvi kvasac. Ako nemate suvi kvasac, onda lako možete koristiti obični komprimovani kvasac. Samo što će morati uzeti ne 15, već 20 grama.

U posudu sa vodom i kvascem stavite so i sve dobro promešajte.

Ulijte pšenično brašno prosijano kroz sito.

Sve dobro izmiješajte. Pokrijte testo peškirom i stavite na toplo mesto 3-3,5 sata.

Podmažite pleh iz multivarke biljnim uljem i u njega stavite tijesto. Ostavljamo tijesto 40 minuta da odstoji. Zatim na multivarku postavite režim "Pečenje". Ciabattu pečemo 65 minuta. Zatim okrenite i pecite još 20 minuta.

1. Uzmite duboku činiju i u nju sipajte vodu temperature ne više od 37 stepeni. U vodu dodajte so, šećer i kvasac i promešajte. Zatim prosijte brašno u zdjelu i dobro promiješajte.

Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu 12 sati.

2. U toku 12 sati testo će se postepeno povećavati u zapremini, stvaraće se dosta vazdušnih mehurića na površini i u sredini testa i testo će postati veoma porozno.

Nakon 12 sati, drvenom lopaticom miješajte tijesto, ali samo lagano. Preokrenite testo od ivice do sredine i tako nekoliko puta, a zatim posudu ponovo stegnite prozirnom folijom i stavite na toplo mesto 6 sati.

3. Nakon 6 sati pospite sto ili dasku za sečenje brašnom i stavite testo, ivice testa umotajte prema unutra. Pažljivo rukujte tijestom jer je vrlo mekano i prozračno.

4. Zdjelu multivarka lagano namastite biljnim uljem i u nju prebacite tijesto. Stavite posudu u multivarku i zatvorite poklopac.

5. Ostavite testo u multivarku 4-5 sati. Za to vrijeme tijesto bi trebalo značajno povećati volumen, na površini tijesta bi se trebali pojaviti mjehurići zraka. Punjenje ciabatte ovisi o kvaliteti brašna, što je brašno bolje, to će ciabatta biti "pjenušavija".

6. Zatim uključite multivarku, način pečenja 1,5 sat. Nakon pečenja u zadato vreme, hleb možete okrenuti i peći sa druge strane još 20 minuta.
Ako imate tepsiju, onda možete uključiti ovaj način, možete brže peći kruh na njemu - za 1 sat s jedne strane i 15-20 minuta s druge strane.

7. Kada je ciabatta pečena, izvadite je iz multivarke i prebacite na rešetku da se ohladi.

Prijatno!

Predlažemo i pripremu talijanskog Ciabatta kruha prema video receptu.

Video recept Italijanski ciabatta hleb

Ciabatta - ovaj italijanski hleb poznat je i omiljen u celom svetu. Ovo je kruh koji je dugo fermentirao, ali na ovoj elastičnoj mrvici, blago kvasnog okusa i hrskavoj kori vrijedi raditi. Kako ispeći ciabattu kod kuće možda nije svima poznato, ali danas će vaša kulinarska bilježnica biti popunjena s još nekoliko ukusnih recepata.

Ciabatta u rerni "Miris Italije"

Za kuhanje domaće ciabatte u pećnici trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• funta vrhunskog brašna;
• brašno za posipanje;
• 330 ml. toplu vodu.
• 1 gram suvog kvasca.

Razmotrite korak po korak klasični recept za ciabatta kruh:

1. Testo je bolje staviti preko noći, jer će kvasac u njemu dugo fermentisati. Pomiješajte brašno i kvasac, dodajte prstohvat soli. Prosejte u veliku činiju.
2. U pripremljenu smjesu sipajte malo vode. Mešajte kašikom dok se voda ne upije u brašno. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 12-15 sati. Ovo je najvažniji korak u ovoj šemi.
3. Pospite brašno po cijeloj radnoj površini stola. Nemojte štedjeti, jer će tijesto ispasti jako ljepljivo. Stavite testo u brašno. To treba raditi nježno, ne saginjati se. Sadrži mehuriće, koji su onda odgovorni za jedinstvenost hleba.
4. Naizmjenično savijati lijevu i desnu stranu tijesta, zatim gornju i donju, tako da liči na kovertu ili šipku. Zaustavite se kada tijesto zadrži oblik.
5. Da biste napravili pravu ciabattu kod kuće, podijelite tijesto na dva dijela. Uzmite gustu tkaninu, obilno je pospite brašnom i tamo stavite ciabattu, ostavljajući nabor tkanine između vekni. Ostavite u ovom položaju sat vremena.
6. Nežno prebacite vekne u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Potrebna nam je para, pa ili stavite posudu sa vodom na dno rerne ili je povremeno posipajte po zidovima unutar rerne, poduzimajući mere opreza.
7. Ciabatta hleb će biti gotov za 30-35 minuta. Shvatićete da se hleb peče preko zlatno smeđe korice.

Recept za Ciabatta kruh od kiselog tijesta je isti kao što je gore opisano, samo umjesto kvasca dodajemo poseban kruh od kiselog tijesta (pogledajte video recept). Poškropite kap maslinovog ulja na gotov hljeb i zagrizete, prenijet ćete se u zemlju pizze i tjestenine samo u vašoj kuhinji.

Ciabatta u Italiano aparatu za pečenje kruha

Delikatna, porozna mrvica ispod pržene kore san je umornog putnika. Domaća ciabatta, čak i bez dugog putovanja, pružiće vam puno ukusa. Upute za pravljenje Ciabatta kruha u mašini za kruh za vašu pažnju. Sastojci su:

• pšenično brašno, premium - 250 grama;
• voda - nešto više od pola čaše;
• kašičica soli;
• dvije kašičice šećera;
• kašičica kvasca;
• maslinovo ulje za podmazivanje hljeba.

Upute za samostalno kuhanje kod kuće:

1. Proizvode unosite u posudu za pekač hleba sledećim redosledom: voda, so, šećer, brašno, pa tek onda kvasac.
2. Posudu vraćamo u rernu.
3. Odabiremo način kuhanja "Glavni", "Srednji" - stepen pečenja kore i težina vekne - pola kilograma.
4. Kada se oglasi signal spremnosti, izvadite veknu, pokapajte maslinovim uljem, natrljajte bosiljkom ili bilo kojim drugim začinskim biljem za ukus.

Napomena: ovaj hleb možete kuvati tako što ćete u testo dodati slad, bilo koje začinsko bilje, posipati vrh vekne rendanim sirom.

Ciabatta u multivarku Pantheon

Multicooker dolazi u pomoć domaćici, gotovo svaki dan. Recept u kojem možete napraviti svoj vlastiti talijanski ciabatta kruh u sporom štednjaku, za vašu pažnju.

Potrebno je da pripremite:

• četvrt kilograma brašna (možete uzeti brašno od cjelovitog zrna, tako će kruh biti zdraviji, a kora malo žilavija);
• kašičica kvasca;
• voda 2 čaše;
• maslinovo ulje 60 ml.;
• kašika šećera;
• kašika soli.

Šema vaših radnji bi trebala biti ovakva:

1. U dublju posudu sipajte kvasac, so i šećer. Razblažite mlakom vodom, mesite da dobijete jednoličnost. Postepeno, malo po malo dodavati brašno, mesiti. Ostavite na toplom 12 sati.
2. Nakon što je tijesto fermentiralo, izvadimo ga, miješamo drvenom lopaticom od rubova prema sredini. Tijesto je ljepljivo, ali rezultat je vrijedan truda.
3. Ponovo zatvorimo testo i ostavimo 6 sati na toplom mestu.
4. Testo ponovo vadimo na pobrašnjenu dasku, lagano mesimo.
5. Podmažite multivarku uljem, najbolje maslinovim. Ako vas aroma Italije ne inspirira, slobodno uzmite naše domaće domaće biljno ulje.
6. Stavite testo u spori šporet, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji još 4 sata. Za to vreme će se povećati broj mehurića, hleb će biti prozračniji i lakši.
7. Uključite mašinu na režim "Pečenje" na sat i po.
8. Izvadite hljeb, okrenite ga i vratite na "Pecivo" na pola sata.

Jednostavni recepti sa ciabattom

Ciabatta recepti su jednostavni i jednostavni, na primjer, možete napraviti:

• Sendviči sa ciabattom, vrganjima i rukolom.
• Pečurke propržite, stavite na ciabatta blok, pospite rukolom i tankim parmezanom.
• Bruskete sa paradajzom i bosiljkom.
• Prepecite komadiće ciabatte, isecite i istrljajte režnjem belog luka. Na vrh stavite paradajz bez kože i bosiljak.
• Topli sendvič "Rusi u Italiji" - Četvrtinu vekne iseći sa džepom, unutra staviti kobasicu, sir, paradajz. Sendvič umočite u razmućeno jaje i ispržite u tiganju.

Video: Ciabatta kruh od kiselog tijesta - korak po korak recept

Evo moje ciabatte koja je ispala u spori šporet. Uradio sam to po prvi put uopšte. Ja sam, naravno, jeo pravu italijansku ciabattu. Ima se šta uporediti. Pa da, tamo se to ne radi u multivarku, naravno. Moj nije italijanski, ali je ukusan.

Korica izgleda mekano, a u stvari je ispala kako treba. Imao sam dosta soli, pa predlažem uzimanje 1 kašičice, mislim da će ovo biti dovoljno. Proces je dugotrajan, ali nekompliciran. Uglavnom, volio sam raditi, a ima i svježeg sa puterom! Probajte i vi!

Dakle, uzimamo so, šećer, vrhunsko brašno, vodu i kvasac.

Voda je malo topla, pomiješajte je sa šećerom i solju. Dodati kvasac, prosijano brašno.

Zatim promiješajte lopaticom. Ovo radimo od ivice do centra. Ponavljano. I uklanjamo još 6 sati, zatvarajući poklopac.

Ovo je testo koje ćemo imati, sve je u mehurićima.

Uzmite testo i stavite ga na dasku sa brašnom.

Sada umotamo tijesto sa svih strana, kao kovertu.

Ovo radimo nekoliko puta. Odozgo posuti brašnom. I stavite u spori šporet.

Podmažite posudu uljem. Stavite tijesto i zatvorite poklopac. Ostavite testo 4 sata. Zatim uključujemo režim "Pečenje" na 1,5 sat.

Korak 10

Kada se oglasi signal, izvadimo hleb i okrenemo ga, tako da je vrh još bijel. I stavili smo na isti način rada 20 minuta. To je sve, naš hleb je gotov. Prijatno.

webspoon.ru

Kako ispeći Ciabattu u sporom štednjaku

Ciabatta je nacionalni italijanski hleb. Prvi put sam ga probao kada sam bio na odmoru u Italiji.

Toliko mi se dopao da sam onda na internetu pronašao recept za njegovu pripremu i počeo sam da ga kuvam. Svojevremeno sam je pekla u rerni, ali ljeti je jako vruće da ispečem ciabattu u rerni i počela sam da je pečem u spori šporet. Ciabatta u multivarku ispada jednako ukusna i aromatična kao u pećnici. Samo u sporom šporetu nećete moći da dobijete smeđu koricu, ali to ni na koji način ne utiče na ukus. Već par godina ne kupujem hljeb u radnji, jer svaki dan pečem Ciabattu.

Sastojci:

• Voda - 250 ml;
• Brašno - 300 grama;
• Sol po ukusu;
• Kvasac (suhi) - 15 grama.

Proces pripreme recepta

Za pripremu Chaibatte potrebno je uzeti običnu toplu vodu, pšenično brašno, sol i suhi kvasac.

U dublju posudu sipajte toplu vodu i u nju stavite suvi kvasac. Ako nemate suvi kvasac, onda lako možete koristiti obični komprimovani kvasac. Samo što će morati uzeti ne 15, već 20 grama.

U posudu sa vodom i kvascem stavite so i sve dobro promešajte.

Ulijte pšenično brašno prosijano kroz sito.

Sve dobro izmiješajte. Pokrijte testo peškirom i stavite na toplo mesto 3-3,5 sata.

Podmažite pleh iz multivarke biljnim uljem i u njega stavite tijesto. Ostavljamo tijesto 40 minuta da odstoji. Zatim na multivarku postavite režim "Pečenje". Ciabattu pečemo 65 minuta. Zatim okrenite i pecite još 20 minuta.

Chabatta je spremna! Prijatno!

Da li vam se sviđa recept? Ocijenite:

recepty-multivarki.ru

Hleb "Ciabatta" u spori šporet

Pozdrav dragi čitaoci naše stranice! Danas želim da vam skrenem pažnju na recept za pravljenje ukusnog italijanskog ciabatta hleba u spori šporet sa sušenim paradajzom i maslinama! Mmmmmm .... ukusno! :dobro: A kako da kuvate sušeni paradajz kod kuće po jednostavnom receptu pogledajte ovde.

Sastojci za tijesto:

• Voda - 200 ml
• Suhi kvasac - 1,5 kašičice
• Šećer - 1,5 kašike
• Sol - 1,5 kašičice
• Brašno - oko 350 gr.
• Maslinovo ulje - 3 supene kašike (moguće i povrće)

Za punjenje:

• Masline - 1/3 konzerve
• Sušeni paradajz - 8-10 kom.

Kako ispeći hljeb u laganom šporetu:

"Ciabattu" sam kuvala u multivarku Panasonic 18 (posuda 4,5 litara, snaga 670 W).

Prvo, pripremimo tijesto, za to morate razrijediti suhi kvasac u toploj vodi, dodati šećer i 1 žlicu. brašna, sve dobro promešati i ostaviti na toplom pola sata.

Sada trebate dodati sol, puter u tijesto i postepeno dodavati brašno, mijesite meko elastično tijesto. Pokrijte ga suvim peškirom i ostavite na toplom mestu nekoliko sati, dok se zapremina ne poveća 2-3 puta.

Eto, stiglo je naše tijesto...sad ga treba razvaljati u sloj (ne baš tanko), namazati biljnim uljem i na njega staviti nasjeckane sušene rajčice i masline.

Zarolajte tijesto u rolat, uštipnite rubove i stavite sa pužem u podmazanu posudu za multivarka.

Zatvorite poklopac i uključite dugme "Grijanje" na 10-15 minuta. Zatim tijesto premažite jajetom i stavite multivarku na način rada "Pečenje" na 60 minuta.

Na zvučni signal okrenite ciabattu pomoću posude za kuhanje na pari, premažite jajetom i pecite još 20 minuta.

To je sve! Italijanska ciabatta u loncu je gotova! : zviždaljka:

Prijatno!

Za gledanje predlažem video recept za pravljenje Borodinskog kruha u Brand multivarku

Srdačan pozdrav, Oksana.

laskovaya-mama.ru

Ciabatta kruh, hrskavo pecivo porijeklom iz Italije

Ciabatta - ovaj italijanski hleb poznat je i omiljen u celom svetu. Ovo je kruh koji je dugo fermentirao, ali na ovoj elastičnoj mrvici, blago kvasnog okusa i hrskavoj kori vrijedi raditi. Kako ispeći ciabattu kod kuće možda nije svima poznato, ali danas će vaša kulinarska bilježnica biti popunjena s još nekoliko ukusnih recepata.

Ciabatta u rerni "Miris Italije"

Za kuhanje domaće ciabatte u pećnici trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• funta vrhunskog brašna;
• brašno za posipanje;
• 330 ml. toplu vodu.
• 1 gram suvog kvasca.

Razmotrite korak po korak klasični recept za ciabatta kruh:

1. Testo je bolje staviti preko noći, jer će kvasac u njemu dugo fermentisati. Pomiješajte brašno i kvasac, dodajte prstohvat soli. Prosejte u veliku činiju.
2. U pripremljenu smjesu sipajte malo vode. Mešajte kašikom dok se voda ne upije u brašno. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 12-15 sati. Ovo je najvažniji korak u ovoj šemi.
3. Pospite brašno po cijeloj radnoj površini stola. Nemojte štedjeti, jer će tijesto ispasti jako ljepljivo. Stavite testo u brašno. To treba raditi nježno, ne saginjati se. Sadrži mehuriće, koji su onda odgovorni za jedinstvenost hleba.
4. Naizmjenično savijati lijevu i desnu stranu tijesta, zatim gornju i donju, tako da liči na kovertu ili šipku. Zaustavite se kada tijesto zadrži oblik.
5. Da biste napravili pravu ciabattu kod kuće, podijelite tijesto na dva dijela. Uzmite gustu tkaninu, obilno je pospite brašnom i tamo stavite ciabattu, ostavljajući nabor tkanine između vekni. Ostavite u ovom položaju sat vremena.
6. Nežno prebacite vekne u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Potrebna nam je para, pa ili stavite posudu sa vodom na dno rerne ili je povremeno posipajte po zidovima unutar rerne, poduzimajući mere opreza.
7. Ciabatta hleb će biti gotov za 30-35 minuta. Shvatićete da se hleb peče preko zlatno smeđe korice.

Recept za Ciabatta kruh od kiselog tijesta je isti kao što je gore opisano, samo umjesto kvasca dodajemo poseban kruh od kiselog tijesta (pogledajte video recept). Poškropite kap maslinovog ulja na gotov hljeb i zagrizete, prenijet ćete se u zemlju pizze i tjestenine samo u vašoj kuhinji.

Ciabatta u Italiano aparatu za pečenje kruha

Delikatna, porozna mrvica ispod pržene kore san je umornog putnika. Domaća ciabatta, čak i bez dugog putovanja, pružiće vam puno ukusa. Upute za pravljenje Ciabatta kruha u mašini za kruh za vašu pažnju. Sastojci su:

• pšenično brašno, premium - 250 grama;
• voda - nešto više od pola čaše;
• kašičica soli;
• dvije kašičice šećera;
• kašičica kvasca;
• maslinovo ulje za podmazivanje hljeba.

Upute za samostalno kuhanje kod kuće:

1. Proizvode unosite u posudu za pekač hleba sledećim redosledom: voda, so, šećer, brašno, pa tek onda kvasac.
2. Posudu vraćamo u rernu.
3. Odabiremo način kuhanja "Glavni", "Srednji" - stepen pečenja kore i težina vekne - pola kilograma.
4. Kada se oglasi signal spremnosti, izvadite veknu, pokapajte maslinovim uljem, natrljajte bosiljkom ili bilo kojim drugim začinskim biljem za ukus.

Napomena: ovaj hleb možete kuvati tako što ćete u testo dodati slad, bilo koje začinsko bilje, posipati vrh vekne rendanim sirom.

Ciabatta u multivarku Pantheon

Multicooker dolazi u pomoć domaćici, gotovo svaki dan. Recept u kojem možete napraviti svoj vlastiti talijanski ciabatta kruh u sporom štednjaku, za vašu pažnju.

Potrebno je da pripremite:

• četvrt kilograma brašna (možete uzeti brašno od cjelovitog zrna, tako će kruh biti zdraviji, a kora malo žilavija);
• kašičica kvasca;
• voda 2 čaše;
• maslinovo ulje 60 ml.;
• kašika šećera;
• kašika soli.

Šema vaših radnji bi trebala biti ovakva:

1. U dublju posudu sipajte kvasac, so i šećer. Razblažite mlakom vodom, mesite da dobijete jednoličnost. Postepeno, malo po malo dodavati brašno, mesiti. Ostavite na toplom 12 sati.
2. Nakon što je tijesto fermentiralo, izvadimo ga, miješamo drvenom lopaticom od rubova prema sredini. Tijesto je ljepljivo, ali rezultat je vrijedan truda.
3. Ponovo zatvorimo testo i ostavimo 6 sati na toplom mestu.
4. Testo ponovo vadimo na pobrašnjenu dasku, lagano mesimo.
5. Podmažite multivarku uljem, najbolje maslinovim. Ako vas aroma Italije ne inspirira, slobodno uzmite naše domaće domaće biljno ulje.
6. Stavite testo u spori šporet, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji još 4 sata. Za to vreme će se povećati broj mehurića, hleb će biti prozračniji i lakši.
7. Uključite mašinu na režim "Pečenje" na sat i po.
8. Izvadite hljeb, okrenite ga i vratite na "Pecivo" na pola sata.

Jednostavni recepti sa ciabattom

Ciabatta recepti su jednostavni i jednostavni, na primjer, možete napraviti:

• Sendviči sa ciabattom, vrganjima i rukolom.
• Pečurke propržite, stavite na ciabatta blok, pospite rukolom i tankim parmezanom.
• Bruskete sa paradajzom i bosiljkom.
• Prepecite komadiće ciabatte, isecite i istrljajte režnjem belog luka. Na vrh stavite paradajz bez kože i bosiljak.
• Topli sendvič "Rusi u Italiji" - Četvrtinu vekne iseći sa džepom, unutra staviti kobasicu, sir, paradajz. Sendvič umočite u razmućeno jaje i ispržite u tiganju.

Video: Ciabatta kruh od kiselog tijesta - korak po korak recept

Opis:

Ako će gosti pokucati na vrata i trebaju brže da pripreme italijansku poslasticu, koristite funkciju tepsije. Na njoj će se ciabatta peći 1 sat u laganom šporetu, nakon čega je potrebno okrenuti i sačekati još 15 minuta. Učinak će biti isti.

Recept "Hleb" Ciabatta "u spori šporet":

Za pečenje hrskavog italijanskog ciabatta hleba potrebno je minimum sastojaka i vremena. U dubljoj posudi razblažite vodu sa solju, šećerom i kvascem. Imajte na umu da je za postizanje skladne konzistencije bolje uzeti vodu čija je temperatura do 37 stepeni. Miješajući sastojke dodajte prosijano brašno, pa sve dobro miješajte nekoliko minuta.

Pripremna faza za stvaranje ciabatte je završena. Posude sa testom prekrijte platnenim peškirom ili folijom i zagrevajte ih 12 sati.Za to vreme masa će se značajno promeniti, povećavajući zapreminu i takoreći se otvarajući, stvarajući pore mehurića vazduha. Zahvaljujući ovoj prirodnoj fermentaciji, hleb će biti porozan i prozračan.

Nakon dvanaest sati otvorite testo i lagano promešajte. Drvena kašika najbolje odgovara za ovo. Zamotajte tijesto polako od rubova do sredine, ponovite ovu manipulaciju 3-5 puta. Zatim ponovo pokrijte testo i zaboravite na još 6 sati.

Nakon navedenog vremena pripremite pobrašnjenu dasku za rezanje. Nježnu vazdušastu masu pažljivo izvadite iz posude i prebacite na dasku lagano uvijajući prema unutra.

Sada je vrijeme da pripremite multivarku za postupak. Prije nego što tijesto prebacite u zdjelu multivarka, premažite ga maslinovim uljem. Nakon što buduću ciabattu stavite u posudu, pošaljite je u multivarku i zatvorite je na 4-5 sati.

Ovo vrijeme je dovoljno da se tijesto jako poveća u volumenu i postane još pahuljastije. Što je brašno bolje, to će više mjehurića biti u masi, a ciabatta će biti mekša.

Nakon što je tijesto konačno nadošlo, uključite multivarku na “pečenje” i kuhajte još sat i po. Nakon toga izvadite pečeni hleb, okrenite ga i ponovo ostavite u multivarku još 20-30 minuta. Tako će kora mekane ciabatte biti hrskava i zlatna.

Ohladite hleb i uživajte u neverovatnom ukusu ciabatte!