Ako ste se poprilično umorili od piletine, predlažemo da diverzificirate svoj domaći jelovnik kuhanjem ukusnih pačjih krakova u pećnici po vrlo pristupačnom receptu. Neverovatno sočno pačje meso pečeno sa njim ima pikantan i pikantan ukus. Istovremeno, veoma je bogat korisnim, vrednim materijama za organizam.

Recept za pačje nogice sa krompirom u rerni

Kuhinjski aparati i pribor: srednji lim za pečenje, rukav otporan na pećnicu za pečenje mesa, daska za seckanje, veliki nož za meso, srednje duboke činije ili činije, rukavice za rernu, tanjir za serviranje, papirni ubrusi.

Sastojci

Odabir pravih sastojaka

Da bi gotovo jelo bilo sočno i ukusno, nije dovoljno samo znati skuhati ukusne pačje batke po našim divnim receptima. Prilikom odabira pačjeg mesa obratite pažnju samo na benignu i svježu perad.

• Za kuhanje sočnog i nježnog mesa uzimaju pticu prve kategorije s razvijenim mišićnim sistemom i masnim slojevima na prsima, trbuhu i leđima bez vidljivih oštećenja kože i pažljivo obrađenih.
• Za manje kalorično jelo dovoljan je trup druge kategorije s minimumom potkožne masti, ali meso će biti oštro.
• Ohlađeni trup mora biti čist i imaju svijetloružičastu ili žućkastu nijansu bez tamnih mrlja ili modrica. Pretjerano žuta boja odaje starost ptice, a nakon kuhanja može biti žilava i masna.

• Kvalitetan proizvod ne bi trebao sadržavati strane truležne mirise i biti klizav, a nakon pritiskanja brzo vraća svoju elastičnost.
• Svi poluproizvodi od pačjeg mesa imaju tamnocrvenu boju, za razliku od piletine.
• Ambalaža smrznutog proizvoda mora biti neoštećen ne sadrži puno leda i ima normalan rok trajanja.

Kompetentno odabrano, veoma zdravo pačje meso i poštovanje uslova skladištenja garantuju Vam maksimalno zadovoljstvo od pripremljenog jela prema predloženoj recepturi.

Proces kuhanja korak po korak

Po ovom receptu možete skuhati sočne pačje nogice u sporom štednjaku. Da biste to učinili, dovoljno je pomiješati sve potrebne sastojke prema receptu, potpuno ih napuniti vrućom vodom i kuhati 2 sata.

Pečeni sa krompirom u rerni priprema se po sličnom receptu, samo što će za pripremu i prženje trebati mnogo više vremena.

Video recept

Sada, uz pomoć video recepta korak po korak, lako je i jednostavno skuhati ukusne pačje noge u rukavu u pećnici. Sočne i nježne, posebnog pikantnog okusa, odlično se slažu sa aromatičnim krompirom natopljenim mesnim sokom za prilog.

Kako pečenje u pećnici ili pačjim krakovima ne bi izgledalo tako teško kuharima početnicima, savjetujemo vam da se naoružate malim trikovima u njihovoj pripremi.

• Uobičajeno namakanje pačjeg mesa u posoljenoj hladnoj vodi sa začinima učiniće ga mekšim i mekšim.
• Prije kuhanja pačje kože obavezno dobro očistite od perja i jastučića, oprati i osušiti.
• Višak masnoće se može prvo otopiti u tiganju tako što ćete noge staviti sa malim rezovima, kožom okrenutom prema dolje.
• Otopljena mast je veoma korisna za prženje povrća, za začinjavanje supama ili jednostavno dodavanje u mleveno meso.
• Da biste postigli ukusnu zlatno smeđu koricu, dovoljno je vruću patku namazati puterom ili medom i porumeniti još 15 minuta.
• Za kuvanje je preporučljivo uzeti vruću juhu umjesto obične kipuće vode.
• Pačje meso se dugo kuva - za svaki kilogram, i pri dinstanju i pri pečenju, potrebno je najmanje 45 minuta.

Pravilno serviranje jela

Bez sumnje, servirano kod kuće po receptu ili klasično sa jabukama vrhunac je svake svečane gozbe. Ali nogice pečene po našem receptu su prikladnije i za pripremu i za posluživanje. Štoviše, ako znate skuhati sočne pačje krakove u rerni, a zatim poslužiti pečene jabuke i originalni sos od luka ili brusnice-narandže kao ukras, onda će romantična večera definitivno proći u svom najboljem izdanju.

Savršeno u kombinaciji s raznim umacima od bobičastog voća, ne samo jelo od nogu ili cijelog trupa, već i originalni recepti. U evropskoj kuhinji uobičajeno je dodavati bela i crvena vina, slane slatke umake, začine, orašaste plodove i sve vrste priloga od povrća ili žitarica do delicija od patke.

Različite mogućnosti kuhanja

Osim najpoznatijih recepata za pečenje u rerni, ništa manje zanimljiva nisu ni jela od patke koja se peku na roštilju, u foliji, u tavi ili u loncu. Uz pravi recept, oštro pačje meso ispada iznenađujuće sočno i nježno. Odlično se slaže s citrusnim voćem i voćem, a uspješno se nadopunjuje sa slatko-kiselim umacima.

Kao marinadačesto koriste kombinaciju soja sosa sa limunom i medom, kao i vino i rakiju. Među jednostavnim i ukusnim receptima za kuhanje pilećih nogu izdvajamo nekoliko zanimljivih opcija koje će vas sigurno oduševiti:

• Sa jabukama i narandzama.
• Pečeno u rerni sa šljivama.
• Pečeno u rerni sa medom i senfom.

• Pirjano u sosu od pavlake i belog luka.
• Pirjano u sosu od pomorandže sa suvim grožđem u tiganju.
• Pečeno sa kiselim kupusom.

Vjerovatno nećete htjeti tvrditi da je pečenje nogu umjesto cijele patke bila odlična ideja. A kuhanje u pećnici s rukavom općenito je odlična opcija. Uostalom, njihova preliminarna priprema trajat će samo 10 minuta, a kuhanje sa zapečenošću će trajati najviše 100 minuta. Jelo će ukrasiti svaki sto uz prilog po želji. Ali koliko je dobar ovaj recept ovisi o vama odmah nakon pripreme, stoga ne zaboravite ostaviti svoje recenzije i značajne dodatke.

Korak po korak priprema konfita od patke sa narandžama i začinima:

1. Pripremamo proizvode: operemo pačje noge, izrežemo polovinu narandže u obliku malih piramida.
2. Noge dobro obrišite uljem i začinima. Stavite ih zajedno sa komadićima narandže i štapićem cimeta u tiganj i pržite ispod poklopca oko 3-5 minuta sa svake strane. Za to vreme treba da se formira zlatna korica.
3. U tiganju otopite masnoću. Sipajte sok od višanja i dodajte po ukusu. Vrijeme kuhanja je 1,5-2 sata.
4. Nakon završetka procesa, pošaljite krakove na roštilj ili ih ispržite dok ne postanu hrskavi u tavi.
5. Ovdje lagano pržimo drugu polovinu narandže, isječenu na kriške.
6. Kada je jelo gotovo, poslužite pačje krakove sa pirinčem ili drugim prilogom.

Pirjane pačje nogice sa sosom od pomorandže i senfa

Duže promišljeno gulaš odličan je način za kuhanje pačjih nogu u kombinaciji s narandžama. Zest serviranju možete dodati serviranjem jela sa medenom senfom.

Sastojci:

• Pačje noge - 2 kom.
• Pačja mast za prženje
• Luk - 1 kom.
• Srednja šargarepa - 1 kom.
• Beli luk - 2 čena
• Lovorov list - 2 kom.
• Narandža - 2 kom.
• Šećer u prahu - 2 kašike
• Maslac - 2 kašike
• Crni biber - 5 graška
• Voda - 100 ml
• Posolite po ukusu
• Dijon senf - 2 supene kašike (za sos)
• Med - 1 kašika (za sos)
• Maslinovo ulje - 2 supene kašike (za sos)
• Soja sos - 1 kašičica (za sos)

Korak po korak priprema pačjih krakova sa umakom od pomorandže i senfa:

1. U dubokom tiganju otopite masnoću i pecite krakove sa obe strane dok ne porumene. Izvadite ih na tanjir.
2. Luk narežite na srednje kockice, a šargarepu na kockice. Beli luk se može provući kroz presu za beli luk ili sitno iseckati.
3. Sve zajedno stavite u tiganj sa masnoćom nakon prženja krakova. Vrijeme pečenja - 3 minute.
4. Zatim dodajte vodu i noge. Malo smanjite vatru i dodajte lovorov list, biber i sol. Vrijeme kuhanja pod poklopcem na laganoj vatri - od 1 do 1,5 sat.
5. Narandže narežite na kriške debljine 3-5 mm. Pospite ih šećerom u prahu i ispecite sa svih strana na podmazanom gril tiganju.
6. Sve sastojke za sos stavite u dublju posudu i lagano umutite.
7. Za lepu prezentaciju stavite nogice na široki tanjir, pored njih stavite nekoliko kriški narandže i kašičicu sosa.

Klasičan recept za dinstane pačje nogice sa narandžom

Ovo jelo je prilično ukusno i zadovoljavajuće. Savršen je i za svečanu trpezu i za dnevni ručak.

Sastojci:

• Pačji krakovi - 6 kom.
• Narandža - 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Maslinovo ulje - 2 supene kašike
• Škrob - 1 kašičica
• Voda - 200 ml
• Kora jedne narandže
• Posolite i pobiberite po ukusu

Korak po korak priprema dinstanih pačjih nogu po klasičnom receptu:

1. Krakove posolite i pospite biberom. Dobro pržite na zagrijanom maslinovom ulju dok ne porumeni sa svih strana. Za prženje treba izabrati lonac ili tiganj sa visokim stranicama. Na kraju postupka izvadite noge na tanjir.
2. U istoj posudi propržite luk, zatim dodajte škrob i promiješajte.
3. Ponovo stavite patku na luk, prelijte sokom od pomorandže i vodom. Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri dok meso ne omekša. Skinite poklopac i ugasite još nekoliko minuta.
4. Kada se sos zgusne, odvojite ga u šerpu, pospite koricom.
5. Za ukrašavanje jela stavite krakove na tanjir, prelijte korom i poslužite sa sosom.

Pečene pačje nogice sa konjakom i narandžom

Prema ovom receptu, pačji krakovi su nevjerovatno mirisni i sočni. Ovaj efekat se postiže zbog prisustva začina i konjaka među sastojcima koji impregniraju mesna vlakna. Proces kuhanja je prilično jednostavan, pa će čak i početnik kuhar moći iznenaditi goste.

Sastojci:

• Pačje noge - 4 kom.
• Narandža - 2 kom.
• Konjak - 120 ml
• Ruzmarin - 1 grančica
• Sol i začini po ukusu

Korak po korak priprema pečenih pačjih krakova sa konjakom i pomorandžom:

1. Odvojite masnoću od nogu. Marinirajte konjakom, začinima, dodajte grančicu ruzmarina. Pokrijte i stavite u frižider 8-12 sati, ili na sobnoj temperaturi 1,5 sat ili više.
2. Narandžu narežite na kriške bez uklanjanja kore.
3. Krakove stavite na pleh, na njih stavite pomorandžu, prekrijte folijom i stavite u rernu na 150 stepeni. Vrijeme pečenja - oko 1 sat.
4. Pečene pačje batke poslužite uz pirinač, krompir, kuvano ili sveže povrće.

Kuhanje jela u multivarku omogućava vam da maksimalno sačuvate korisne elemente i aromu mesa i voća, a također smanjujete vrijeme utrošeno na proces kuhanja.

Sastojci:

• Pačji batak - 6 kom.
• Narandža - 1 kom.
• Dunja - 1 kom.
• Jabuka - 1 kom.
• Brusnice (svježe ili smrznuto bobice) - 50 g
• Med - 4 supene kašike
• Gorušica ili prah - 2 supene kašike
• Biljno ulje za prženje
• Začini po ukusu

Korak po korak pečenje pačjih krakova sa narandžama u sporom šporetu:

1. Noge dobro isperite i malo propržite uz dodatak ulja.
2. Prije pripreme pačjih krakova prelijte voće kipućom vodom. Od dunje i jabuke uklonite unutrašnje koštice. Sve, uključujući i narandžu, narežite na kockice.
3. Dobivene voćne kriške stavite na prženo meso. Tu sipajte oprane brusnice, posolite, dodajte senf i omiljene začine.
4. Pažljivo premjestite dobivenu masu i uključite način pečenja na 60 minuta.
5. Med se dodaje nakon kuvanja, direktno na vruće meso, da se topi, ali da ne proključa. Ostavite da se malo ohladi i možete poslužiti uz prilog ili povrće.

Video recepti za pačje noge sa narandžama

Kao što pokazuje praksa, kombinacija patke i narandže neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana. Sastojci u ovim receptima odabrani su tako da uravnoteže hranjive tvari i izvuku maksimum iz njih. Uz malo vještine i mašte, možete iznenaditi svoje najmilije ne samo za svečanim stolom, već i diverzificirati svoju svakodnevnu hranu. Svaka domaćica će moći da izabere opciju koja će zauzeti zasluženo mesto u njenoj kuvarici.

Ogulite šargarepu i narežite na debele krugove. Komorač prepolovite, uklonite tvrdu jezgru i narežite na debele poluprstenove. Praziluk prerežite na pola po dužini, isperite i narežite na pola kolutića. Ogulite i prepolovite ljutiku.

Odrežite višak masnoće sa pačjih nogu i začinite solju i biberom. U pećnici zagrejte 1 kašiku. l. maslinovo ulje. Stavite noge kožom nadole i kuhajte na srednjoj vatri 7-8 minuta, dok koža ne porumeni i dok se na dnu ne stvori otopljena mast. Okrenite nogice i pržite sa druge strane 5-8 minuta. Noge prebacite na tanjir.

Ocijedite pačju mast u činiju, ostavite oko 2 žlice. l. Dodajte šargarepu, komorač, praziluk i ljutiku i kuhajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući, 5 minuta. Dodajte jabukovaču, majčinu dušicu, estragon i lovorov list i prokuhajte. Vratite nogice u pećnicu, poklopite tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok patka ne omekša, 1 sat 15 minuta.

Krompir oguliti i iseći na 4 dela. Kuvajte u posoljenoj vodi do pola. Ubaciti u cjedilo i prebaciti u pleh. Krompir prelijte pačjom mašću, posolite i pobiberite i stavite u rernu zagrejanu na 200°C. Pecite dok ne omekšaju, 30 minuta.

Pečurke narežite na 2-4 komada. Slaninu narežite na male kockice i popržite u 1 žlici. l. pačja mast, 5 min. Prebacite slaninu na tanjir, dodajte pečurke u tiganj, posolite i pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta. Pečurke prebacite na slaninu i ostavite na toplom.

Pečene pačje nogice su veoma ukusno jelo koje zaleže u ustima. Da biste to učinili, ne morate biti kec u kuhinji, kao, na primjer, ispeći cjelinu. Koristeći neke od opcija kuhanja u pećnici, osjećat ćete se sigurnije kao kuhar i moći ćete se pozabaviti složenijim narudžbama vaših najmilijih.

Prvo, pogledajmo kako skuhati pačje noge.

Uzmite 2-3 komada. Uklonite višak masnoće sa njih, koji možete koristiti za druga jela. Napravite rezove na koži kako biste rastopili masnoću prilikom pečenja, a butine izgledale ružičasto i privlačno. Sada natrljajte noge solju, biberom i omiljenim začinima. Umotajte u plastičnu foliju i ostavite da odstoji 3 sata. A ako butine stavite preko noći u frižider, biće još bolje!

Nakon što istekne potrebno vrijeme, izvadite krakove, isperite, obrišite papirnim ubrusima i pošaljite u toplu pećnicu. 150 stepeni će biti dovoljno. Pošto je patka žilava, trebalo bi duže da se peče. 2 sata će biti dovoljno. Nakon što prođe 1 sat, za veću sočnost i ljepotu zalijte butine nekoliko puta otopljenom mašću. bolje je poslužiti kuvanu heljdu ili pirinač sa suvim šljivama i suvim kajsijama. Pire krompir je takođe dobar.

Pačje meso sadrži 2 puta više vitamina A nego bilo koje drugo meso. Zato je patka korisna za osobe sa kožnim oboljenjima i oštećenjem vida.

Noge sa krompirom

Pačići su ukusni klasik za večeru. Nije potrebno kuhati poseban prilog - sve se peče odjednom na jednom plehu. Zaista će vam se svidjeti naš recept za nogice sa krompirom u rerni i omogućiće vam da čujete mnogo komplimenata od najmilijih.

Sastojci

• Pačje šunke - 2 kom.
• Krompir - 5 kom.
• Beli luk - 2 čena
• Sol, crni biber

Priprema

Operite meso i ostavite da se osuši. Premažite ga mješavinom soli, bibera i mljevenog bijelog luka. Pačje nogice sa rendanim začinima ostavite da se mariniraju 30 minuta, a krompir ogulite i narežite na ploške. Pospite solju i biberom.

Tem za pečenje obložite folijom i na njega stavite krakove i krompir. Odozgo također prekrijte folijom i dobro zatvorite rubove. Bacice i krompir poslati u zagrejanu rernu na 80-90 minuta. Podesite temperaturu na 220 stepeni. 15 minuta pre pečenja možete oguliti ivice folije da sve porumeni.

Biće veoma ukusno uz bilo koju salatu od povrća. Enjoy!

Ako ste htjeli kušati perad, a piletina je već pomalo dosadna, onda bi pačji krakovi bili odlična opcija za diverzifikaciju jelovnika. Oni ne samo da imaju neobičan okus, već su i bogati korisnim tvarima. Pačja mast sadrži tako vrijedan element za ljudski mozak kao što su omega-3 polinezasićene kiseline. Pačje meso takođe sadrži vitamine A, E, K i B. Ali glavna vrijednost pačjeg mesa su, naravno, životinjski proteini.

Pačji butovi, zbog činjenice da su mnogo manje popularni od, na primjer, pilećih, najvjerovatnije su sastojak gurmanske kuhinje, a jela od njih svrstavaju se u delicije. Patka se posebno često kuva u evropskoj kuhinji. Dodaju se crno i bijelo vino, razni francuski umaci, kao i razni prilozi od povrća ili žitarica, poput pirinča i heljde.

Pačje noge u testu

Sastojci

• 400 g lisnatog testa
• 4 pačje noge,
• 220 g sira
• 1 jabuka,
• 1 komad svinjske kože
• 350 ml jabukovače,
• 1 žumanca
• 400 ml kreme
• biber, sol po ukusu.

Priprema

S nogu skinite kožu, pospite kockicama sira, natrljajte solju i biberom. Umotajte butove u svinjsku kožu i pecite na 200°C 30 minuta. Jabuku narežite na krugove. Razvaljajte tijesto i isjecite na krugove, na njih stavite kriglu jabuke, sir, 1 but. Zamotajte tijesto i premažite žumancem. Pecite dok ne porumeni. Dobijenom soku dodati jabukovaču, staviti na vatru i ispariti i polovinu zapremine uliti vrhnjem i kuvati dok se ne zgusne. Poslužite pileće butove sa sosom.

Pačji krakovi sa sosom

Sastojci

• 5 pilećih nogu
• 1 kašičica ađike
• 2 žlice. kašike paradajz sosa
• 2 žlice. kašike biljnog ulja
• 3 čena belog luka
• 1 crvena paprika
• zelje korijandera, crvena mlevena paprika, so

Priprema

Krakove posolite i pobiberite, premažite mešavinom paradajz sosa i ađike, pržite na ulju do zlatno smeđe boje, prelijte sa 200 ml vrele vode, dinstajte 20 minuta pod poklopcem. Poslužite posuto vrlo sitno seckanom paprikom bez semenki, seckanim belim lukom i cilantrom.

Pileći butovi sa filom

Sastojci

• 12 pilećih nogu,
• 120 g griza ili kukuruzne krupice,
• 2-4 jaja
• biber, začini po ukusu,
• 4 žlice. l. sol.

Priprema

Kod nogu odvojite kožu sa strane odsečenog dela da napravite džep. Krupu izmiksajte sa jajima, dodajte višak masnoće izrezane sa buta, posolite i pobiberite. Stavite fil u džep, učvrstite kožu čačkalicom i stavite na podmazan pleh, posolite, pobiberite, pospite začinima. Pecite u rerni 30 minuta.

Pačje noge kuhane na pari

Sastojci

• 2 pileća buta
• 1-2 kašike. kašike biljnog ulja
• 1-2 čena belog luka
• 1 tbsp. kašika limunovog soka
• 2 žlice. kopar, seckani
• mljevena paprika

Priprema

Noge namazati biljnim uljem, natrljati solju, biberom i protisnutim belim lukom. Prelijte limunovim sokom. Stavite na rešetku za paru i kuhajte 40-50 minuta. Gotove nogice stavite na posudu. Pospite seckanim koprom.

Noge pekinške patke

Sastojci

• 1 kg butina,
• 1 konzerva kukuruza
• 10 komada. krompir,
• 50 g sira
• 1 luk.

Priprema

Pačje butove posolite, popaprite i ostavite 15 minuta, pa pržite na ulju dok ne porumene. Krompir skuvan u "uniformi" oguliti, pažljivo izvaditi jezgru, pazeći da ne razbije tanke stijenke, i napuniti ga kukuruzom. Savijte butine u metalni oblik. Stavite krompir oko njih. Krompir prelijte uljem u kojem su se pržili butovi. Po nogicama pospite seckani sir. Na krompir sa kukuruzom stavite kašiku majoneza. Gotove butine prebacite na veliki tanjir. Lepo rasporedite krompir.

Pačje noge u rerni

Sastojci

• Pačje noge;
• Suncokretovo ulje;
• Maslinovo ulje;
• Bulb;
• Bijeli luk;
• Začini;
• Sol.

Priprema

1. Sitno nasjeckajte luk oljušten od kore - za jednu pačju nogu neće biti potrebno više od dvije supene kašike. Za svaku nogu je potrebna jedna supena kašika belog luka.
2. Što se tiče začina, mažuran i majčina dušica najbolje se kombinuju sa pačjim mesom. Uzmite kašičicu suvog bilja i sameljite u mužaru. Možete dodati i par graška pimenta i prstohvat crnog.
3. Pripremite pačje noge: dobro ih isperite i pregledajte ima li preostalih sitnih perja i dlačica. Koža mora biti savršeno očišćena.
4. Napravite nekoliko uzdužnih i poprečnih rezova na svakoj nozi. Po želji, meso možete poprskati kapljicom vina ili konjaka za dodatnu profinjenost.
5. Uzmite činiju, u nju sipajte seckani luk, beli luk i začine, dodajte oko pola kašičice soli i par kašika meda. Promiješajte sve sastojke da dobijete ukusnu marinadu.
6. Uzmite foliju, onoliko listova koliko imate nogu. Svaki krak dobro premazati marinadom i staviti u foliju. Sve zamotajte da tečnost od marinade ili pačja mast ne iscuri, inače će izgoreti.
7. Umotane nogice stavite na pleh i pecite na oko 200 stepeni. Pošto je pačje meso mnogo tvrđe od pilećeg, vreme pečenja je najmanje sat i po.
8. Ovako pečeni pačji krakovi odlično se slažu sa prilogom od povrća.

Pačji krakovi u spori šporet

Da biste razumjeli kako kuhati meso u multivarku, počnite s najjednostavnijim i najtradicionalnijim receptom. U većini slučajeva pačji krakovi se pirjaju u multivarku s lukom i mrkvom. Tako je meso zasićeno aromama povrća i dobijate ukusan umak za glavno jelo.

Sastojci

• pačje noge - 5 kom.;
• sirova šargarepa - 1 kom.;
• luk ili ljutika - 3 kom.;
• čena belog luka - 5 kom.;
• kipuća voda ili juha - 200 ml;
• začini: paprika, bosiljak, kopar, mleveni crni biber, so.

Priprema

Stavite pačje nogice kožom nadole na dno hladne posude multivarka, uključite režim „Prženje“, ali smanjite temperaturu pečenja na minimum. Na ovaj način pržite meso sa jedne strane 5 minuta, a zatim povećajte temperaturu na srednju oznaku na vašem modelu multivarka. Nastavite da pržite kore još 5 minuta, a zatim pojačajte vatru i pecite patku još 5 minuta.

U tom slučaju nemojte prevrnuti dio trupa, pržite samo sa strane kože. Zatim okrenite meso i pržite dok ne postane hrskavo. Ovo će vam trebati oko 7-10 minuta, ovisno o veličini nogu.

Povrće oguliti, iseći na male kriške ili poluprstenove. Prebacite šargarepu i luk u zdjelu multivarka, dodajte na noge. Mesu i povrću dodajte sve začine osim belog luka i začinskog bilja. Spatulom promiješajte sastojke u posudi, dodajte 1 šolju kipuće vode i zatvorite poklopac multivarke.

U meniju multivarka odaberite način rada "Gašenje", postavite vrijeme na 90 minuta i pritisnite "Start". Dodajte nasjeckano svježe bilje i bijeli luk 10 minuta prije završetka kuhanja. Pomiješajte sastojke u posudi, ponovo zatvorite poklopac i nastavite dinstati dok se ne da signal za kraj.

Pustite da se gotovo jelo kuva sa zatvorenim poklopcem na režimu "Grijanje" još 10 minuta. Pačje batke poslužite sa svježim paradajzom ili krastavcima i kuhanim krompirom.

Pačji krakovi sa sosom od malina

Sastojci

• Patka (noge) - 2 komada
• Sol - 1 kašičica
• Biber - 1/2 kašičice
• Majčina dušica (majčina dušica) - 1/2 kašičice

za sos:

• Beli luk - 1 češanj
• Maline - 1 čaša
• Suvo crveno vino - 1/8 šoljice
• Vinsko crveno sirće - 2 kašičice
• Narandža - 1 komad (sok)
• Korica pomorandže - 2 kašičice
• Šećer - 4 kašičice
• Bijeli mljeveni biber

Priprema

Odrežite višak masnoće sa nogu. Na vrhu oštrim nožem pravimo plitke rezove kako bismo dobili neku vrstu "rešetke". To je neophodno kako bi se masnoća lakše otapala iz nogu. Kao rezultat toga, kora će se pokazati nevjerovatno hrskavom, a sadržaj masti u samim nogama bit će značajno smanjen.

Natrljajte krakove solju, biberom i timijanom, poklopite i ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi ili preko noći u frižideru.

Prije pečenja isperite krakove i osušite ih papirnim ubrusima. Stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 175 C sat i po. (Prema uputstvu koje su mi poslali sa farme pataka, najbolje je da krakove pečete dosta dugo na ne baš visokim temperaturama.) U drugoj polovini pečenja možete ponekad krakove namazati sokovima iz dno tepsije.

Gotove nogice ostavite da odstoje u formi 10 minuta.

Kuvanje sosa. Koricu pomorandže naribajte na sitno rende, iscijedite sok.

U mašinu stavite 2/3 šoljice malina, vino, sirće, šećer, koru pomorandže, sok od pomorandže. Pasirajte dok ne postane glatka. U manjoj šerpi na pačjoj masti na srednjoj vatri pržite sitno iseckani beli luk bukvalno jedan minut. Dodajte pire od malina (možete procijediti kroz sitno cjedilo i očistiti od sjemenki).

Umak kuhajte oko tri minute, dok se malo ne zgusne, a volumen mu se smanji za oko trećinu. Dodajte preostale bobice, zagrijte 30 sekundi, posolite i pobiberite po ukusu i sklonite sa vatre. Gotove krakove prelijte umakom i poslužite uz neki neutralan, jednostavan prilog ili nenametljivu salatu.

Pačji krakovi sa smokvama

Sastojci:

• 6 pačjih nogu;
• 300 gr. ljutika ili bijeli luk;
• 300 gr. mrkva;
• 2 štapića celera;
• 4-5 grančica timijana;
• 1 litar vode;
• 6-8 plodova svježih smokava;
• 1/2 vezice peršuna.
• Zagrijte rernu na 220C.

Priprema

Krakove pospite solju i biberom i stavite u jednom sloju u posudu za pečenje. Pecite u zagrejanoj rerni 30 minuta. Noge bi trebalo da budu blago smeđe boje. Oguliti luk (ako ljutiku ostaviti ceo, ako luk - iseći na 4 dela). Šargarepu narežite na kriške, celer na komade.

Izvadite posudu iz rerne. Izvadite noge iz kalupa i smanjite temperaturu rerne na 180C. Tiganj sa masnoćom od prženja stavite na ringlu na srednju vatru, dodajte luk, šargarepu i celer i pržite 5 minuta, dok povrće malo ne promeni boju, povremeno mešajući.

Ocijedite masnoću iz kalupa (može da stoji u frižideru nekoliko dana i odlična je za prženje krompira), vratite krakove u povrće, dodajte grančice timijana i dodajte vodu. Pustite da provri, pokrijte poklopcem ili folijom i pecite u rerni 1 sat i 30 minuta.

Ponovo izvadite noge iz kalupa. Smokve prerežite na polovine i stavite u sos za prženje. Krčkajte na srednjoj vatri, dodajući peršun, oko 10 minuta, odnosno dok polovina tečnosti ne proključa. Trebalo bi da vam ostane dovoljno sosa da zalijete patku, povrće i voće.

Vratite patku u sos i poslužite.

Konfit od pačjih nogu sa krompirom i kremom od gljiva

Sastojci

• Confit pačji but - 2 kom. (4 noge, jako kuhane)
• Krompir - 8 komada
• Ruzmarin (zeleni) - 5-6 grana
• Maslac - 50 gr
• Cherry paradajz - 6 komada
• Beli luk - 6 čena
• Vrganji - 8-10 kom.
• Luk - 2 komada
• Voda - 200 gr
• Sol, biber, lovorov list po ukusu

Priprema

Otpakujte pačje krakove i pržite u tiganju sa obe strane na srednjoj vatri 5 minuta. Češnjak krupno nasjeckajte uzdužno, a ruzmarin natrgajte. Krompir skuvati u uniformama i pržiti na puteru (30 g) sa belim lukom i ruzmarinom. Pačje krakove poslužite sa krompirom, sosom i čeri paradajzom.

Pečurke kuvajte sa solju i lovorovim listom 20 minuta, ocedite. U tiganj stavite puter (20 g), sitno seckani luk, kuvane pečurke. Pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta. Dodajte vodu u šerpu, prokuhajte i dinstajte 5 minuta. Dobijenu masu stavite u blender i umutite do konzistencije sosa.

Kako pravilno kuvati pačje noge

U procesu kuhanja patke, glavni zadatak je pržiti kožu do zlatno smeđe boje. Pošto je pačje meso dosta masno, nije potrebna dodatna mast. Patka, pravilno kuvana, zadržava vrlo malo masnoće, a kora treba da bude tanka i hrskava.

Za one koji prvi put kuhaju pačje meso, lakše je početi s filetima ili pačjim nogicama. Fileti se stavljaju sa kožom nadole u još hladan tiganj i prže se na srednjoj vatri 7-10 minuta. Da meso zapeče sa druge strane, dovoljno je 3-5 minuta, a zatim treba ispeći filete sa strane. Zatim pačji file treba peći u rerni 5-10 minuta, u zavisnosti od veličine mesa i željenog stepena pečenja.

Ne škodi poznavanje nekih suptilnosti. Na primjer, nožem napravite rezove svaki centimetar u dijelu fileta prekrivenom kožom. Pazite da nož ne ošteti meso, inače će tokom pečenja curiti sok. Da bi patka ispala socna, ispecite je u foliji, a nakon sto se meso izvadi iz rerne ostavite da se pece u foliji jos 10-ak minuta, jer je meso patke veoma socno, a ako se odmah isece, iscuriće sok.

Pačji krakovi se vrlo lako prekuvaju, pa ih je potrebno kuvati na srednjoj vatri kako bi meso bilo sočno zahvaljujući masnoći. Za pripremu sočnog jela bolje je dinstati pačje krakove. Najlakši način da ih skuvate je da ih začinite solju i biberom, pržite na srednjoj vatri u tiganju, kožom nadole oko 5 minuta, dok ne porumene, pa dinstajte u pećnici sa seckanim belim lukom, kolutovima luka, šargarepom trakice, začine i bujon na 180 stepeni u roku od 1,5 sata.