A hús és a halból származó termékek nagy választékának technológiai folyamata számos gépen és mechanizmusokon történik.

A termelés kezdete a nyersanyagok elsődleges feldolgozása a mosó- és tisztító gépeken, valamint a fagyasztott blokkok vágása és a félkész termékek befejezése.

A hús és halgyártó anyagok feldolgozásának egyik fő technológiai művelete az élelmiszertermelésben az őrlés. A késztermék típusától függően a csiszolás nagy, közepes és vékonyra osztható.

Nagy csiszolású vágógépekhez.

Az átlagos csiszolást - vagy a hústermékek és a forgalmazók segítségével végezzük.

Kolloid malmok, emulsitators, szétesést és homogenizers vannak kialakítva, hogy megkapjuk a darált finom csiszolás.

A mérőgépek és pótalkatrészek különböző tervezési megoldásokkal rendelkeznek, de a vágóegység alapvető eszköze minden típusú gépen egyaránt (ábra).

Ábra. A hús és habzógép vágócsomójának vázlatos diagramja: 1 - hajtótengely; 2 - Beteg alakú kés; 3 - excentrikus; 4 - dugó; 5 - késkeret; 6 - Lamelláris kések; 7 - tengely; 8 - szögletes kar; 9 - toló; 10 - Fatherland

A vágási mechanizmus lapos késekből áll, amelyek a késtartóban rögzítettek, és egy bolygó (sarló) késsel. A bolygó kést a gép fő tengelyén rögzített vegyülettel rögzítjük, és a nyersanyagok keresztirányú vágását szolgálják fel, előzetesen a lapos kések hosszirányában.

A lapos kések blokkja ház formájában és két merőleges keret formájában készült, késekkel. Az excentrikus késeknek köszönhetően a kések elhanyagolják a mozgást, és levágják a húst a takarmány felé.

A fagyasztott húsblokkok csiszolása a belföldi és a külföldi termelés különböző blokkoló gépeken történik, amelynek elvét elsősorban csak a guillotin, rotációs, marás vagy kombinált mechanizmusok termékeire gyakorolt \u200b\u200bhatalmi hatásai különböznek.

A guillotine mechanizmus egy fix kés, mereven rögzített az ágyon, és a mozgó kést telepített merev váz, ami egy alternáló mozgást. A guillotine mechanizmus elvágítja a fagyasztott blokkot a rétegeken, vastagságú 25 ... 55 mm.

A forgó mechanizmus egy forgó dob, amelynek külső felületén lapos kések vannak felszerelve. A kések levágják a húsdarabok blokkját olyan zsetonok formájában, amelyek a dob alatt található kocsiba lépnek.

Az őrlési maró mechanizmus két, egymáshoz forgó tengely felé forog, lapos vágószállítva. A saját tömegének hatása alatt álló húsblokk belép a forgóvágók zónájába, ahol az őrlés és a zúzódás rögzíti.

A fagyasztott blokkok kétoldalú csiszolására szánt kombinált mechanizmusok a blokkoló gépek és a farkasok elrendezése.

A törlőkendők kiterjedt csoportok a hús nyersanyagok közepes őrléséhez. Ezeknek a gépeknek a segítségével a termék elsődleges csiszolása általában további termelés előtt történik.

A húst a dolgozó kamrába mozgatásához, a késekhez és a kés rácsok áthelyezése egy forgó csiga, amelynek fordulója van, csökken a termék kirakodásának irányába.

A vágómű a farkas áll egy rögzített al-vágó rács, forgó kereszt alakú kések, rögzített kést rácsok lyukakkal különböző átmérőjű és szorítóanya. A farkas fő technológiai paramétere a rács mérete (átmérője). A különböző gépkamrák 82 és 200 mm közötti méretűek, amelyek az utolsó két számjegy címkézésébe kerülnek (K7-FVP-82, K6-FP-120).

A farkason lévő csiszolóhús mértéke és teljesítménye a kimeneti rács lyukainak nagyságától és a vágási párok számától függ (a rács - kés). Kisebb mértékű csiszolással (16 ... 25 mm), egyetlen pár elegendő - a tetejét egy késsel és egy rácsgal összegyűjtik; A finomabb csiszolás (2 ... 3 mm), a vágási gőz növekedése.

A fagyasztott hús és a horgászat vágásához az MPZP gépet használják (ábra).

Ábra. Gép a fagyasztott termékek vágásához MPZP: A - Általános nézet; b - kinematikus rendszer; 1 - Támogatás; 2 - test; 3 - a demummutift rabszolgája; 4 - a felét a fele; 5 - kés; 6 - Traverse; 7 - rúd; 8 - Útmutató csíkok; 9 - öntöttvas oszlop; 10 - Forgó tengely; És - kar; 12 - a befogadási mechanizmus; 13 - csúszó swing; 14 gyújtás; 15 - Termék; 16 - Marzan; 17 asztal; 18 féregcsökkentő; 19 - övátvitel; 20 - motor; 21 - Krivoship

A gép munkaterületei a forgattyúcsatlakozó mechanizmus, egy késsel, egy vizsgálópanelgel.

Ha a gép nem működő helyzetben van, akkor a bemutató és a rabszolgacsatlakozás egy elektromágnes hatására nyitva áll a tavaszi mechanizmuson. Amikor a készülék be van kapcsolva, a rugó mechanizmus csúszós kulcsa csatlakozik mindkét félpisztolyt, mind a mozgást a meghajtóból a forgattyúcsatlakozó mechanizmuson keresztül a csúszkára továbbítódik, amely az útmutatók mentén, a késsel együtt csökkent a termék. Ebben az esetben a kés Marzánra (bélés a penge alatt) nyugszik, behelyezve az ügy hornyába, majd elfoglalja a kiindulási helyzetet.

Az 180x380 mm-es vágott termék határértékei. A sérülés elkerülése érdekében a gép aktiválása egyidejűleg két gomb megnyomásával történik.

Az Aza típusú, séta, kebabok és a szakadék húsos félkész termékeinek vágása az M6-FRD gép használatával. A gép hegesztett ágyból áll, amelyhez az összeszerelő elemek és alkatrészek rögzítve vannak: bolygó kés; lapos kések blokkja; bunker; fő tengely; Jobb és bal excentrikus tengelyek; mechanikus blokkolás; A nyak- és elektromos berendezések.

A vágási zónában lévő hús a hidraulikus hengerrel van ellátva, amelynek működése szinkronizálódik a sarló lemez késsel. A vágott darabok hosszát speciális eszköz szabályozza, a darabok nagysága a kés keret méretéhez kapcsolódik. A gép a következő méretek kereteit tartalmazza: 6x6; 12x12; 16 x 16; 24x24 mm.

A kisszálas hús és hal félkész termékek vágásához használjon egy A-FL / 2 gépet (ábra).

Ábra. Félkész termékek vágására szolgáló gép: 1 - Etetés szállítószalag; 2 - feszítőeszköz; 3 - burkolat; A 4. ábra az ellátási szállítószalag meghajtó láncátvitele; 5 - Feed Conveyor meghajtó; 6 - A termék hosszirányú és keresztirányú vágásának meghajtó mechanizmusa; 7 - a termék keresztirányú vágásának mechanizmusa; 8 - Termék eltávolító szállítószalag; 9 a keresztirányú vágószer-érzékelő; 10 - burkolat; 11 - A hosszanti termékvágás mechanizmusa

A gép tartalmaz egy adagoló szállítószalag, egy mechanizmust vágási hús és hal a nyersanyagok, egy szállítószalag eltávolítására a termék, az ágyak.

A takarmány-szállítószalag függőleges leállásokkal ellátott lánclemez-kialakítással rendelkezik, amelyek között nyersanyagok vannak elhelyezve.

A nyersanyagok vágásának mechanizmusa lemez- és lemezkésekből áll. A lemezkések két késtartó keretben vannak rögzítve, amelyek a kölcsönösen merőleges síkokban való átkapcsoláshoz kapcsolódnak. A lemezkés összetett mozgást tesz lehetővé a síkban merőleges a nyersanyagok táplálására merőleges a lemezkésekbe. A lemezkés termékkel való vágás parancsát egy speciális keresztirányú vágószenzor biztosítja.

A nyersanyagokat betölti az etető szállítószalagba, amely a késekre szolgál. A lemez kések vágják a terméket egy bárban. A stroke keresztmetszetének méretét a kések közötti távolság határozza meg.

A lemezkések vágási zónájából való kilépéskor a termék befolyásolja az érzékelőt, amely egy keresztirányú vágószerkezetet tartalmaz. A seprűk hossza érzékelőkkel van felszerelve. Az apróra vágott nyersanyag belép a diszkrecionális szállítószalagba, és az érzékelő az eredeti pozíciót foglalja el. A jövőben megismétlődik a ciklus.

Gépi teljesítmény 250 kg / h; A sebesség sebessége 0,02 ... 0,03 m / s; Közzététel 0,09 ... 0,13 m / s; A lemezkés forgásának gyakorisága 230 perc -1; Villanymotor névleges teljesítménye 2,8 kW.

A vendéglátó létesítmények közepes csiszolás a hús és hal a nyersanyagok, húsdarálógépek különböző típusú használnak, a digitális jelölése ami azt jelzi, az átmérője a kés rács mm.

Ábrán. A MIM-500 húsdaráló szerkezeti sémáját adják meg.

Ábra. MM-500 húsdaráló konstruktív séma: A - Általános nézet; 1 - alap; 2 - A sebességváltó hajtótengelye; 3 - a munkamennyiség teste; 4 - ujjak; 5 - vágószerszámok; 6 - Pillage Auger; 7 - dió Caid; 8 - csiga; 9 - Kerítés; 10 - Tolkach; 11 - tál betöltése; 12 - sebességváltó; 13 - burkolat; 14 - Clinorem transzfer; 15 - Elektromos motor; 16 - ejektor; 17 - fogantyú; b - kinematikus rendszer; 1 - Clinorem; 2 - fogazott hengeres hajtómű; 3 - Auger; Vágóeszközök

A gép fő munkaterülete négyszínű késekből, rögzített szubvágókból és késrögzítésből álló vágási mechanizmus. A négy penge késekkel nyolc pengét képez. A cserélhető kés rács három lyuk van, mátriumokkal 3,5 és 9,0 mm.

A belső felületen lévő működtető kamrát a termék megakadályozására a mély csavaros csatornák megakadályozására. A mechanizmusban lévő nyersanyagok előmozdítását egy csökkenő lépéssel végezzük. A gép esetében egy 2,2 kW-os motor, övátviteli motor és egyfokozatú sebességváltó áll rendelkezésre. A gép 500 kg / h kapacitása, a csavar forgásának sebessége 200 fordulat / perc.

MIM-105M húsdaráló konstruktív végrehajtásának és a cselekvési elvnek megfelelően hasonló a MIM-500-hoz, de kevesebb termelékenységgel rendelkezik.

A vendéglátó húsdarálógépek a MIM-82M, MM-250, MM-82, M2 (764) típusú elterjedt vendéglátó vállalkozások. Az alapvető különbség konstruktív teljesítményben és egyedi előírásokban van.

Az MM-82 húsdaráló egy működő kamrából és meghajtóból áll. A betöltő tálnak van egy tolóbiztosítója. A meghajtó elektromos motorból és kétlépcsős hengeres hajtóműből áll.

Az MS2-150, MS2-70, MMP-H-1, UMM-2 hústermékek gyártása során, amelyek a PM-1,1 univerzális konyhai gépek cserélhető működtető mechanizmusai; PU-06; PN; UMM-PV; PUVR-04.

Ábrán. Néhány univerzális konyhai gépek húsdarabolása látható.

Ábra. Univerzális konyhai gépek hústartója: A - MC2-70 húsdaráló; B - MMP-N-1 húsdaráló; B - Hús-daráló UMM-2

A csiszolás és a hússzarvasság teljesítménye a vágószerszám állapotától függ. A helyreállítását törlőkendők végzik. A kés penge oldala élesítő gépen él.

Az utóbbi években a hazai iparág létrehozta a kiváló minőségű M8M hússzarvassók felszabadulását 8 mm, M6m, 6mm, M4M, 4 mm üzletek, kávézók, éttermek, étkezdék. Előírások Ezt a berendezést a táblázat tartalmazza.

A kések különleges kialakítása és anyagai, valamint a rácsok biztosítják a hústermékek folyamatos működését szerszámszabadság nélkül. A rácskészlet lehetővé teszi, hogy változtassa meg a csiszolóhús mértékét.

A számítógépes szimuláció eredményeképpen kapott optimális forma csavarja, más szigorúan kiszámított szerkezeti mutatókkal kombinálva a legmegbízhatóbb és termelékenyebb munkát biztosítja kisebb energiafogyasztással.

A belföldi felszereléssel együtt a vendéglátóipari létesítményekben, az importált gyártó cégek hústermékei Fama - Olaszország, MKN - LENGYELORSZÁG, MTR - EGYESÜLT KIRÁLYSÁG ÉS EGYÉB. A kompakt végrehajtása nagy teljesítményű és könnyű működéssel kombinálódik. Rendszerint önszerkesztési késekkel vannak felszerelve, és a rendszerindító tölcsér megfelel a nemzetközi biztonsági előírásoknak.

Ábra. Mechanizmus Hús vágására a Beefstoganov MBP-11-1:

Általános nézet; 1 - test; 2 - kés tengely; 3 - Csomó; 4 - fésű; 5 - toló;

b - Lemezmalom

A PN, PU-06 univerzális meghajtók cserélhető végrehajtó mechanizmusai a marhahúshús MBP-11-1 (Ábra), MC19-1400 és MRP-P-1 étkezési mechanizmusok.

Ábra. Mechanizmus Hús vágására a Beefstoganov MBP-11-1: A - Általános nézet; 1 - test; 2 - kés tengely; 3 - Csomó; 4 - fésű; 5 - toló; B - Lemezmalom

Az IBE-11-1 mechanizmus munkaterülete késcsomag. A tolóerő által szállított húst a szeletekre vágjuk, és a szubsztituált tartályba esik. A tengely rotációs sebessége kés malmokkal 80 fordulat / perc, a mechanizmus a 220 V fázisfeszültségből fut.

Az MC19-1400 és az MRP-11-1 mechanizmusok működtetése és elve hasonló a helyhez kötött MRM-15 (Ábra).

Ábra. MRM-15 Étkezési Terminator: A - Általános nézet; 1 - gép hajótest; 2 - fedél; 3 - fuvarozás; 4 - sebességváltó; 5 - Clinorem átvitel; B - a sebességváltó ház; 7 - Elektromos motor; 8 - Mikrokapcsoló; 9 - aljzat; 10-villa; 11 - kondenzátorok; 12 - zsinór; 13 - Stanina; b - kinematikus rendszer; 1 - övátvitel; 2 - féreg gőz; 3 - hengeres gőz; 4 - Csomagok vágók

Az étkezés egy hajótest, meghajtó és egy működő testületből áll. A meghajtó tartalmaz egy elektromos motort egy klinár-átvitellel és egy féreghajtóművel. A lemez fogaskerékkel történő mozgását a hajtómű hengeres páron keresztül továbbítják. A kések csomagjai ellentétes oldalakon forognak. A rendszerindító eszközön belépő húsdarabok mindkét oldalán levágják (fagyasztva).

Gépi teljesítmény 1800 db / h; a működő tengely forgásának gyakorisága 90 perc -1; elektromos motor teljesítménye 0,27 kW; 220 V feszültségfázis; ÁLTALÁNOS MÉRETEK 500X260X390 MM.

A kulináris termékek központosított termelésére fejlesztették ki és hajtották végre az MRPP-2000 húst.

Őrlő, keverő, vágás, gyúrás, emulsation és felszív, darált hús által használt K-45 KB, VK-125.

A vágókat a korábban töltött feldolgozás végső csiszolására használják a hús farkaságain, hogy finom zúzott hús nyersanyagokat, cutlet darált húsokat, patestont és más hasonló termékeket készítsenek.

A húst a vágóhéj finom csiszolása a vertikális tengely körül forgó tálban lévő gyorsan forgó mozi kések vágásával érhető el. Egy tál nyitható vagy lezárható lehet. Az utolsó verzióban a műveletet "vákuum alatt vágjuk".

Ábrán. A vágó kinematikus sémáját mutatjuk be, amely jellemzi a gép működésének elvét.

Ábra. Kitter kinematic séma: 1 - Elektromos motorok; 2 - Clinorem; 3 - hajtóművek; 4 - tál; 5 - kisülési lemez; 6 - Késfej; 7 - késfa

A fogadó tálat az elektromos motorról a klinár-átvitel és a féreg sebességváltó rovására hajtja. A késtartó, a késtartó tengelyre szerelve gördülőcsapágyakba szerelt, az elektromos motorról egy klinár-átvitelen keresztül forog.

A késztermék kiürül egy olyan eszközzel, amely a tengelyhez csatlakoztatott lemez, amely az elektromos motorról a sebességváltóról forog.

A hús és a hal darált hús keverését a recept összes komponensével érinti.

A hazai iparág számos különböző teljesítményű keverőt termel, amelyet az egyes csomópontok konstruktív megoldása jellemez, de egy elv szerint működik. A gépek fő munkaterülete egy vagy két forgó tengely, pengékkel, amelyek egyenletesen keverjük össze a bányát, telítették levegővel. A keverési folyamat általában nem haladja meg a 60 s-t.

A vendéglátóipari vállalkozások számára a teljesítmény és a villamos energia fogyasztása szempontjából leginkább elfogadható FM-150, L5-FM2-U-35, LPK-1000F420.

A technológiai berendezések közül a legegyszerűbb eszköze és megbízhatósága az L5-FM2-U-335 kényeztetése.

A nyílt végű rozsdamentesség egy ágyból, egy hírvivő tartályból áll, ahol két csiga, auger meghajtó és a rakodási mechanizmus egymás felé forog. A csavarok forgása az elektromos motoron keresztül történik a féreghordozón keresztül.

A rakodási mechanizmus egy olyan kocsiból áll, amely nyersanyagok szállítására szánt, és a felborulási eszközöket az ágyba szerelik.

A billentő eszköz a WORM-sebességváltóval mozgó karok rendszere, külön elektromos motorral.

A készterméket a tartály alján található nyílásokon keresztül ürítjük, és manuálisan nyitva tartják a lendkerék forgása óramutató járásával megegyező irányban.

A keverési folyamat felgyorsítása érdekében a gép gépi tervezését a csavarok forgásának megfordításával állítjuk elő, amelyet a vezérlőpanel két gombja végez.

A gombócok előállításához az NPA és az NPA-1M belföldi termelésének gombócjait használják.

A gépek folyamatos gépek, amelyekben a termékek kézi betöltésével a tartályok a félkész termék automatikus és hulladékmentes mintavételét biztosítják. Ezek egy tesztbunkerből, töltőbunkerből (darált húsból), gyorscserélő formázó fúvókák öntő dobok és virágzó vagy kenőberendezések.

A gombócok műszaki jellemzői a táblázatban láthatóak.

A teljesítmény szempontjából erősebb (240 ... 1200 kg / h) a 2M, a Sub-Zm és a 6 al-6 al-6 szub-2m, szub-Zm és Dumplings adagolásra szánt.

A struktúráik csak a bélyegző dobok számával különböznek egymástól. Az automata fő szerkezeti elemei: egy szalag szállítószalag; A betöltő garat csavaros kiürítése a vizsgálat; A betöltő garat egy lapátos keverővel és egy excentrikus töltő rögzítővel; Festés és kollektorok öntőberendezéssel; Bélyegző dobok emelőeszközzel; Bunker a liszthez egy tedderrel; Meghajtó és Stanna.

A bunker tészta és malce injekciózódik a megfelelő gyűjtőkbe, és ezekből - két lyukkal rendelkező formázóberendezésbe: külső - a tészta és a belső - darált hús esetében. A formázóberendezésből egy tömör patak töltött cső formájában kilép a darált hússal, és a korrózióálló acélból származó tálcákon vagy szalagon van, és liszttel megszórva. Ezután a cső a bélyegző lemezek alatt érkezik. A csövek mozgatásakor a szállítószalagon a bélyegző dobokat hengerelték fel, és a darált tölteléket és a tésztát egyidejűs formázással és kötésű gombócokkal helyezzük el.

-Ért tisztító hal Használja az MC17-40 és az RO-1M1 mechanizmusokat. A cselekvés elve ugyanaz. A különbség abban rejlik, hogy az MS 17-40 készülék az Univerzális PM-11 meghajtó cserélhető működtető mechanizmusa, és az RO-1M1 mechanizmus egy egyedi meghajtóval van kialakítva, amely a bilincskel ellátott gyártási táblázathoz van csatlakoztatva. Teljesítményük 40 és 60 kg / óra.

A DD-2M fibralizáló vágó célja, hogy eltávolítsa a halat, anális és farokbőrét a halból különböző fajok és méretek.

A ízesítő vágó áll két fej szerelt a lemezt, és a villamos motor forgó lemez fűrészek. A fűrészek speciális pajzsokkal vannak ellátva, amelyek ovális mélyedésekkel és útmutatókkal rendelkeznek a fűrész alatti bordák feltöltéséhez. Az autóban két tálca van a vágott bordák eltávolítására, és a vizet a lemezfűrészek és tálcák mosására szállítják.

A nagyméretű gép GOM-t úgy tervezték, hogy eltávolítsa a részecske sziklák fejét különböző méretek. A gép munkaterületei cserélhető kések és három mátrixok a halak kialakításához.

A kések vékonyfalú henger formájában készültek, a végfelvágó szélével. A függőleges tengelyhez vannak csatlakoztatva. A meghajtó mechanizmus tengelye elvégzi a rotációs és progresszív mozgást a későbbi visszatérési és rövid távú leállítással a kezdeti helyzetben a halak cseréjéhez.

Szállítószalag Fishman Code KR-1 Ajánlott: elfogadó és vágás fagyágyú halak. Ez egy meghajtó és stretch szakaszok, a fluxus-vágó szakaszt és egy ferde kaparó szállítószalag.

A meghajtó rész tartalmazza az alapot, hajtás, daraboló asztalok hal, hat munkahelyet, hulladékkezelés tálcákat.

A Bulcker a Stretch szakasz alapján van rögzítve. A bunkernek három egyenlősége van, amelyek közül kettő még mindig, és a harmadik pedig magasságban állítható, és Schiberként szolgál. Minden munkahelyen van egy fórumon a halak vágására, és a víz csatlakoztatva van. A szállítószalag kapacitása 240 kg / óra.

Hússzarvaslók. A hús, a hal és a hústermékek kis csiszolására szolgáló vendéglátó-létesítményekben húsdarcolókat használnak, húsdarabok és halruhanyarabok kitörésére, a hús darabolására szolgáló húsdarabok vágásához, egy bizonyos alakú húsdarabokkal Vágja le a blokkokat a halakból és a belvilágból - gépek vágására fagyasztott termékek finom csiszolókészülékekhez. Ha a húsdarálóhoz a végtermékhez csiszolása esetén a következő követelményeket kivetítjük: a maradék nélkül meg kell zúzni, és a gyümölcslé nyomása nélkül. Amikor megszakítaném, hogy a bemélyedések szeleteit egyenletesen kell alkalmazni az egész felületen, és nincs veszteség a gyümölcslé. A húskoronafélék vágásakor a termék végső darabjai ugyanolyan alakúnak és méreteknek kell lenniük.

A hússzarvasak teljesítményét a következőkre osztják: Célja a belföldi termelékenység 30 kg / h-ig terjedő vállalkozások számára OP 30 - 1000 kg / h ipari (farkas) több mint 1000 kg / h

Húsdaráló alapvető eszköze: 1 - Munkanakia; 2 - csiga; 3 - Bordák; 4 - Vágó rács; 5, 6 - kés rácsok; 7 - makacs gyűrű; 8 - nyomja meg az anyát; 9 - Kések

Vágószerszámok Hús-csiszolók: A - rögzített szubvágó rács; B - Forgó kétoldalas kés; B - Kést rács; G - Fő készlet

MM-300 húsdarálógépek, MIM-300 m, MIM-350 és a MIM-600 szánt csiszoló hús és hal a darált hús, újra-csiszolására szelet és csomag kolbász vendéglátó vállalkozások húsdarálók MIM-300, MIM-300 Az M, MIM-350 és az MM-600 az UZ végrehajtásában az UZ 15150 -69 TU 5. 899 -111901 -88 szerint működik a plusz 1 és plusz 40 ° C hőmérsékleten. A vendéglátóipari vállalatok hússzarvasságait az STB ISO 9001: 2001 követelményeinek megfelelően gyártják, fehérorosz és orosz igazolási igazolást és állami higiéniai nyilvántartásba vételét.

MIM - 300 1-Tolkach; A 2. ábra húsdaráló. Meghajtó: 3-kerék meghajtó; 4-kölcsönzés az olajszint szabályozásához; 5-következtetés elülső; 6 - Drain-Pack; 7 - földelés; 8-konvertáló hátul; 9 -Elektrodotor; 10-shop "Start"; 11 gomb "stop"; 12 nyomtatás; 13 - biztosítja a biztosítékot; 14-forint; 15 utas; 16 klip blokk; 17 - -Indicator.

A hússzarvas és a MEM-300 húsdaráló és a MIM-600 eszköz és működtetése húsdarálóból és működtetőből áll. Valójában a húsdarálószerkezet egy alumínium épületből áll, amelyben a csiga forog, szorító anyaga, kétoldalas kések, egy kést rács, egy csengő rácsok, a csövek egy makacs és vágó kés. A ház elülső részén a húsdarálónak van egy külső menet, amely csavarja le a szorító anyát, és hátul egy karima, hogy a test csatlakozik a meghajtóhoz. A ház felszerelése menetes bilincsekkel történik. A nem eltávolítható biztosíték a boot lyuk fölött helyezkedik el, kiküszöbölve annak lehetőségét, hogy a szervizszemélyzet kezét a működő húsdaráló csavaráig ütse. A tálból származó feldolgozott terméket manuálisan táplálják a húscsiszoló házának nyakába, majd a forgó csigával. A lenyűgözött gömb alakú termék következetesen halad át egy vágószerszámon keresztül.

A MIM-300 mm-600 mm-350 mm-600 mm-350 teljesítmény, KG / H, legalább 300 600 350 teljesítménye a MIM-300 mm-600 mm-350 mm-600 mm-600 mm-350 mm-600 mm-350 teljesítmény. Legalább 100 200 100 névleges energiafogyasztás, a. W 1, 90 1, 44 2, 71 1, 91 tápegység: - áramozott feszültség, in-rotációs sebesség, RPM háromfázisú, 380 változó 1410 Általános méretek, MM , nincs több: - hossza - szélesség - magasság 680 400 441 tömeg, kg, legfeljebb 47 560 520 420 42 765 450 576 560 520 420 56 42

A darált darált csiszolási fokozatok beszerzése érdekében a húsdaráló különböző méretű lyukakkal van ellátva. 1-lista; 2-államok; 3-fokozatú vágás; 4-fokozat kétoldalas; 5 rács 9 mm-es lyukakkal; 6 -reshtolka nyílásokkal 5 mm; 7 gyűrűálló; 8--gka szorítás.

GRID paraméterek MIM-300 és mm-350 mm-600 mm-600 1 2 3 külső átmérő, mm 82 82 82 105 105 lyuk átmérő, mm 3 5 9 Lyukak száma 217 90 30 276 132 54

Pótalkatrészek a MIM-300 és a MIM -600 késkereszthálózat, a lyukak átmérőjű 9 mm-es vágó késsel, átmérőjű rácskal 5 mm-es lyukakkal

Nut szorító rács lyukátmérővel 3 mm-es gyűrű makacs rács, lyuk átmérővel 3 mm boom segítségével

A külföldi termelés húsdarálójának külföldi termelésének hústermékei széles körben elterjedtek a hazai piacon. A fő eszköze ugyanolyan. Tekintsük 1000 kg / h kapacitású hússzarvasakat.

Fimar 12 / S Húsdaráló A húsdaráló a mindennapi életben és a kis vendéglátóipari létesítmények számára készült. A húsdaráló keret polírozott alumíniumból készül. Összecsukható kés, rács, bunker készül rozsdamentes acélból. Kivehető alkatrészek kényelmesen mossák a mosogatógépbe FEUMA TW-R 70 Húscsiszoló Fama Ts 12 asztali, húsdaráló, professzionális rácsos rács 4, 5 mm. A húsgyorítót egy húsgyártott húskészítőhöz tervezték 2300 darab / h. Különböző fokozatok a csiszolási meghajtó halmazában, valamint a félkész termékek előkészítéséhez a darált Mela és a Tolóerő számára. és apróra vágott húsételek. A húsdaráló nem csak ezek a húsgyűjtők használják a csiszoló éttermekben, kávézókban, pizzériákban, tiltott termékek, állami vállalkozásokban, hanem képesek táplálkozásra is. A húst (test, nyak, csiga, rögzítőgyűrű, kések, gulyás, patáló, rács), a durva csatlakoztassa a szövetet Élvezte az acélt. A húsdaráló feldolgozásban szereplő kések önszerkendőek. Alacsony minőségű kazán indítható hús tölcsér, az adagolás a

Főbb műszaki jellemzői külföldi hús csiszolás produkciós cég Gyártó Mark húsdaráló gép Osplike kg / h Diam Told Rides OK, mm Lyuk átmérő rács, mm névleges teljesítmény a villamosenergia a hajó, k. Faltól-nap ж Ени новита * Benne, MM tömeg A, KG FAMA SET (ITALI) TI 12 FTI sorozat 126 150/2 00 - 3 0, 75 380 490 * 310 * 460 - ½ Unger Sirman (Olaszország) TS 8 30 60 - 0, 9 230 200 * 350 * 380 16 - Fimar (Olaszország) 8 T 30 - - 0, 37 220 280 * 340 * 270 8, 5 - FEUMA (Arnia) TWR 70 150 - - 0, 83 - 415 * 253 * 520 - - - - - Mew 510 -2 150 - 3 1, 1 220 416 * 300 * 370 25 ½ Unger Oberwerk (GE RMANIA) EVE / 200012 200 - - 1 220 280 * 270 * 395 21 - SPANYOLORSZÁG B 9843 800 100 - 2, 2 380 720 * 420 * 610 80 teljes Unger Japán MS 42 -1 300 - - 2, 2 380 710 * 385 * 950 130 -

Erőművek a vendéglátóipari vállalkozásokban A pörkölés előtti hús szeletek fagyasztott étkezésnek vannak kitéve. A lazítás az, hogy a termék-kötőszövetet elpusztító vágási darabok felületére kell alkalmazni. Ez a hús lágyulásához vezet, és hozzájárul ahhoz, hogy a legjobb a sült és csökkentse a darabok deformációját kulináris feldolgozással. Ezenkívül kis húst tartalmaz az étkezés során. Ehhez valamilyen átfedéssel egy másikra kerülnek, és kétszer átadják az étkezési terminátoron keresztül, és 90 ° -kal fordulnak el.

MRPII-1 étkezési terminátor: 1 - Spike; 2 - tengely; 3 - sebességváltó; 4 - felszerelés; 5 - Kerék; 6 - hüvely; 7 - fedél; 8 - székrekedés; 9 - ujj; 10 - záró alátétet; 11 - anya; 12 - fogantyú; 13 - Késmaró vágó; 14 - Megkülönböztető alátét; 15 - kés tengely; 16 - fésű; 17 - tengely; 18, 19 - Kocsik

Az étkezés fő technikai jellemzői az Odiel, a PC-k húsos felterének márkáját gyártják. / h (kg / h) Forgass Frekvencia Forrivatás AM működő tengely, MI N -1 Névleges Point BL,. W feszültség, teljes méretekben: hosszú * szélesség * Boldog, MM tömeg A, KG Hirdető mash (Ross IIa) MRM-15 1800 90 0, 27 - 560 * 260 * 390 25 Új Oroszország, CK eső MRPII-1 1500 80 0, 6/0, 85 - 370 * 140 * 200 7, 4 a FEUMA meghajtó RMANIA) TW 70 / TFS 2300 (1 50) 100 0, 83 - 672 * 253 * 520 - Neopne a húsból Grorus Koa Hobart (ITA Lia) 403 St 400 - 0, 37 - 450 * 410 36 a Boston meghajtójához (IT ALIA) Tenderiz ER 1806 - 32 ... 44 - - 440 * 218 * 463 17 Asztali

Mechanizmusok húst vágására a befsztránra. A P-II univerzális konyhai gépen az MBPI-1 mechanizmust és a meghajtó mechanizmusa (meghajtó) MBPI-1 mechanizmusa a húspi-1 mechanizmust használja. MBPII-1 mechanizmus hús vágására a befsztránra: 1 - kés tengely; 2 - fogantyú; 3 - csavar; 4, 8 - Lemezek; 5 - zavartalan alátétek; 6 - Lemezmaró vágó; 7 - fésű; 9 - test; 10 - Csomagoló; 11 - Élesítés

A húsok és mechanizmusok műszaki jellemzői a húsok kis darabjaiba, a hazai és külföldi termelésre a FinomFacturerere Tel Mark gyártógépek Diaten vagy tengelymechanizmus MA Forgatás frekvencia A tengelyen dolgozom, MIN -1 NOMINE POWER B, .W feszültség, Borítékméretekben: Hosszúság * Szélesség * Magasság, mm "Perm Torgmash" (Oroszország) MBPII Oroszország SCCA SCCA FS 19 Boston (Olaszország) Matic 350 tömeg, kg végrehajtás 100 170 0. 285 220 (380) 285 x165 x400 6.5 KII meghajtó -i 500 ... 15 00 - 1. 5 380 720 x500 x785 85 OE - 32 ... 44 0. 385 220 790 x650 x620 66 NoBoal, Adivatid USA

A vágót finom őrlési húskészítményekhez tervezték. Ezeket elsősorban kolbászok, kolbászok, zsákok és egyéb húskészítmények gyártásában használják. A zöldségek, gyümölcsök, zöldek, bolerek és haltermékek finom csiszolásához keverékeket és bliskereket használnak. A Blissengers a keverő (csiszolás) és a keverő (keverés) kombinációja. A - a kések vízszintes elrendezésével rendelkező rendszer; B - A kések függőleges elrendezésével rendelkező rendszer; B - KÜLÖNLEGES KÜLÖNLEGES KÉSZÜLÉK; g - görbületi forma egyenes vonalú helyekkel; D - Curvilinear fogaskerékvágó sémák (A, B) és késformák (V-D):

Jó nap!

A férj ismét a halászatból származott a különböző nagy halak nagy fogásával.

Úgy döntöttünk, hogy halmérőt készítünk. Megnéztük a videót, a reverált recepteket. Magam számára arra a következtetésre jutottunk - szükséged van egy jó elektromos húsdarálóra, hogy csiszoljon kis halakat. Végtére is, mindenki tudja, hány csont a halban és milyen nehéz, hogy eltávolítsa őket!

Megérkeztünk a boltba. A hússzarvasakat kb. 12 darab. Az árkategória más volt. Úgy nézett ki, mint a tervezés, az űrlapok, az árak ... - kérdezte tanácsadók, súlyozott mindent és ellen!

A választásod ezen a modellen fedezték fel: Elektromos húsgorító Kambrook AMG-402.

Ez egy ilyen húsdaráló 7990 rubel. Az összes bemutatta átlagos ára.

Kicsomagolt házak, mosottak.

• Külső, kompakt, gyönyörű szürke - fehér. Szerencsében illeszkedik a konyha belsejébe, mivel nem távolítjuk el bárhová, csak az asztalon állva.
• A méretek nem nagyok: magasság 23 cm, hossza 21 cm, szélesség 14 cm.
• Viszonylag nem nehéz.
• Teljesítsen csak két rács nagy és kicsi. Nagy hasznos hús, kicsi a halak számára.
• Nagyon könnyű megérteni és mosni. A részletek nem rozsdásodnak.
• Van fúvóka kolbászok készítéséhez.
• Minden fúvókát egy kényelmes üvegben tárolják, hogy a hús tolja. Nagyon kényelmes, nem kell keresnie a dobozt.
• Amikor bekapcsolja a kimenetet a panelen (szép kék szín).
• A húsdarálón, két ON / OFF gomb és hátramenet (fordított az ellenkező irányba görgetés. Nagyon szükséges funkció, ha a húst rosszul gördülnek, vannak vénák).
• Hosszú vezeték.
• A húscsiszoló szívócsészék alján. Pontosan és nem ugrott.
• A hús görgetésekor egy kicsit hallja, ahogy működik. Bármilyen technika hallható! Nagyon nyugodt, hogy beszélhetnénk anélkül, hogy növelné a hangot, és nézzen TV-t.
• A húst nagyon gyorsan kihagyják.

Hogyan csinálunk darált halat.

Hal a mérlegektől, mi nem tisztítunk. Minek? Ha csak a filétet veszünk, mert daráltál! Különleges kés elválasztott filé a gerincből, majd a bőrből a skálákkal. Nagy csontok, valamint kisebb, tiszta. Mosjuk a filétet, és görgetünk egy kis rácson egy húsdarálóba.

A folyamat pár percet vesz igénybe. A kis csontok tökéletesen hibásak. Nem érezhető a minőben!

Receptszeletek.

1. darált hal 1,5 kg
2. 2 izzó, görgessen át a húsdarálón.
3. néhány fehér kenyér áztatja a tejet.
4. 2 tojás.
5. paul putach vaj, fagyassza le és dörzsölje meg a reszketést.
6. só, fűszerek

Mi keverjük össze, sütjük egy forró serpenyőben. A cutleteket szelíd és lédúsítják.

PS: A személyes élményből megjegyezték, hogy a halászoknak csak egyfajta halat kell tennie! Ez csak a csukaból, csak a csuka sügérből, csak a harcsatól és így tovább. Megmagyarázom - az íz és a merevség minden hal más. Finom és szelíd vágókat akarsz. Vegyünk egyfajta halat.

Darált sertéshús és marhahús.

Elkészített sertéshús és marhahús. Görgessen egy nagy rácson keresztül. Minden nagyon gyorsan gördült, még a vénák is! A gazdaságot nem nyomják meg, mint például egy kézi húsdaráló, és hűtve. Egy kis darab hús látható. A kész csipkékben ez különösen érezhető, a hús íze.

Hincali, Manta. Kiderült egy közös ízt!

A többi funkció, hogyan készítsünk kolbászokat, nem próbáltunk még. De biztosan megpróbálom.

Számomra lapozzon a húson keresztül, most egy öröm, szó szerint egy perc múlva, és minden készen áll.

PS: Soha nem vettem meg a húst darált húst a boltban! De sokkal több időt tartott egy kézi húsdarálóval. Most a főzés örömvé vált!

Remélem, hogy a véleményem tetszett. Ügyeljen arra, hogy megpróbálja főzni a halászokat! Nem fogod megbánni.

Feliratkozás, olvasás, megjegyzések írása.

A közelmúltban emlékezett egy vicces esetre. Minden egy szomszédos faluban történt, és elmondta az anyám dusty elvtársát, így ez valóban igazságos történet. És nem Bayan - garantált!

Vitatkozzon az ellenőrrel

A halászok többsége ma kizárólag a saját örömére fogja elkapni a halat, és leengedte őket a tartályban. A halászok kis része a takarmányozás célja (alapsúly). De néha az ilyen hiányosságok találkoznak - a poacherek, akik 10 kiló előrelépésre készek, készen állnak arra, hogy elpusztítsák a ton halat, hogy nem szükségesek (nincs nagy értéke), és egy közeli erdőbe dobják. Ahol a hal elforgatódik.

Természetesen a halfelügyelő, amennyire csak lehetséges, próbálja meg harcolni az ilyen poacherekkel, és gyakran, az ártatlan emberek az átkozott - egyszerű halászok alá esnek.

Tehát a faluban volt egy paraszt-halász, aki főként magának halad magának, de néha lelassította a fogást - a nyugdíj nem olyan jó. Ichork Solil, én is magam és egy kicsit eladásra. Valahogy szükség van a túlélésre. Teljesen fanatizmus nélkül. Oroszország vízforrásainak károsodása nem tette meg a parasztot, egyedül mellett - egyszerűen irreális.

De egy nap, a démon egy ember csapata volt: valamilyen oknál fogva egy halfelügyelőjével felmászott, és elmondta neki, hogy ő (ellenőr) loka, és soha nem fogja tudni elkapni "a forró."

És ez a törvény csak akkor lép hatályba, ha a folyó partján a halászok halászpisztolyokkal járnak. Nos, az ellenőr a kollégák támogatására is elment az elvhez - és minden kényelmes esetben ellenőrizni fogják az embert a fogás tárgyában.

Főtt halász!

És most, valahogy abbahagyják az út mentén az út mentén a tartály, és mögött a peamonok a férfi hajók, literek 35-40. Örülünk, hogy - mondják, ezúttal pontosan elkaptak!

Gyerünk, nyisd meg! És maguk is állnak! Nos, a paraszt megnyílik, és a bennszülött! A leggyakoribb hal darált hús. Doboz, teljes darált hal! Az ellenőrökben a homlokon lévő szemek mászódtak. A darált étkezésről szóló jogszabályban a szó nem szólt, mert A büntetést a farok számával kell felhalmozni. Ezen kívül, a női egyfajta finom, a zabkása teljesen más. Nincs semmi, ami egy halászatot jelenít meg. El kellett hagynom a leleményes halászot.

A hal darált ellenőr nem lehet bemutatni!

A paraszt, amikor rájöttem, hogy izgatott vagyok a kijelentésemmel, és rájöttem, hogy nem adja meg a Fishnadzornak, és szükséges volt a család táplálása. Nos, jöttem fel egy húsdarálóval a halászaton. A halászat helyén épült az asztal, és megfordította a fogott halat a Mince-ban. Kazán szakácsok! A tisztességes monológ története - Michal Mikzech Zadornov.

A Frash edények mindig is népszerűek voltak a vendéglátóipari létesítményekben. És valójában a kantin menü egyike sem kazán, zrazov, hibák, dasses nélkül! És felkészítjük őket szükséges mennyiség Sok darált igényel. És itt az elektromos központ jön a mentéshez - elengedhetetlen konyhai felszerelés.

Már nehéz elképzelni egy szakácsot, aki lelkesen megfordítja a mechanikus húsdaráló fogantyúját az étterem konyhájában, ahol a darált húst nemcsak a szokásos hajókon használják, hanem a sok nemzet konyhái ételeit is használják a világ.

Elektromos húsdaráló a főzőedényben

Az ipari hústermékek a vendéglátóházakban a múlt század 50-es éveiben jelentek meg. Ez az egyik típusú húsfeldolgozó berendezés. Erőteljes motorral rendelkező ilyen hússzarvasítók 100 kg húsra kerülnek óránként.

A professzionális berendezések részletei vagy acélból készültek, ezért sokat mérnek, és professzionális konyhákban egy helyen állnak be. Az öntöttvas nem visel, ezért a készüléknek hosszú élettartama van. Ezenkívül az ilyen részletek lehetővé teszik a gép számára, hogy szünet nélkül hosszú ideig dolgozzon.

Ezeknek a hússzarvasnak több késekkel rendelkeznek, amelyek különböző csiszolási szintek készítésére szolgálnak. Az eszközök nem cserélhető biztosítékokkal rendelkeznek, kizárják az üzemeltető sérülését.

A húsrácsok további jellemzői vannak:

• szitáló liszt;
• laza liszt és tészta;
• zöldségek csiszolása és vágása;
• fúvókák a gyümölcslé összenyomására;
• fúvókák a fürdők gyártásához;
• fúvóka hátramenet egy nagyon finom csiszoláshoz, amelyet kolbászok és kolbászok számára terveztek;
• fúvóka a tészta paszta gyártásához;
• szeletelő;