Az ilyen kemencét specifikusan használják a pizza vagy kenyér sütésére. Hassa hazája Olaszország. Mondtunk a munkák elvét és a "" cikkben szereplő főbb tervezési jellemzőkről. Ez az ív, és megkülönbözteti a szokásos. A pizza faanyag-égő kemence ívje lehet a félteke alakja, és a hordó mentén a hordóhoz hasonlít. Ez az úgynevezett "vaddisznó" ív.

Most azt szeretnénk, hogy a pizza vázlatos kályhát is felajánlja.

A főzéshez tartozó tégla kemencék tűzálló anyagokból épülnek fel: Chamotte téglák, Rögzítő tűzálló habarcs a Chamotte Clay-en.

A kemence tüzelése a token, akkor amikor a tűzifa alku és a kemence kamra felmelegszik, a szénat félreteszik. A pizzát vagy a kenyeret közvetlenül a téglába helyezik, és előkészítése a maradék hő miatt következik be.

Figyelem! A képek kattintással növekednek!

A pizza tűzhelyének építéséhez szükséges anyag:

kavics az Alapítvány alatt
Geotextile az alapítvány alatt
Polietilén fólia az Alapítvány alatt
Ceramzit beton blokkok méretei 20 × 20 × 40 cm
Homokbeton keveréke a rögzítéshez
megerősítő hálózat (vagy szerelvények) az alapítvány és a "munkalapok"
Chamotel a sütő számára
Tűzálló megoldás Chamotte Clay alapján
Fa fűrészméretek 10 cm × 10 cm a biztonsági mentéshez
Zsaluzás tábla, 10 cm szélesség
Rétegelt lemez a kemence íves sablonhoz és a kemence bejáratához

Kemence méretei:

alapítvány - 1,5 m × 1,5 m
Állvány hossza: 1,2 m; Szélesség: 1,2 m; Magasság: 0,8 m
"Asztali" - 1,4 m × 1,4 m
A kemence kamrájának függőleges falak magassága - 4 téglából (kb. 0,33 m)
A hordó ívének magassága - körülbelül 0,33 m
Szélességi sütő - 10 tégla (kb. 1,3 m)
A kemence kamra szélessége - 6 tégla (kb. 0,75 m)
A flue kamrába való bejárat szélessége - 4 tégla (kb. 0,5 m)
A flue kamrába való bejárat magassága körülbelül 0,5 m.

Ezzel az elven alapulhat, átméretezheti a kemencét az Ön igényeinek. Az egyetlen dolog, amit nem javasolunk, az, hogy növelje őket, és építsünk egy nagy tűzhelyet a pizzára. Mivel a nagyobb a Windbox, annál több tűzifa, szén és időre lesz szükség. És nem valószínű, hogy versenyezzen az olasz pizzériával és a sütővel nagyszámú pizzát vagy kenyeret.

Pizza sütő csinálja magát

A ceramzito-beton blokkok állványán lévő tégla sütő elég nehéz dolog. Ezért az építkezés az alapítvány, hogy a megközelítés minden felelősséget, és figyelembe veszik az éghajlati jellemzők a régiót és egy építési terület, vagyis a mélységben a talaj fagyasztás és a mély talajvíz.

Lehetőség van arra, hogy a fagyasztás szintjén alapuljon, és ezáltal elkerülje a tervezés lehetséges ferdét az ipari talaj bővülése miatt. Ez a módszer nagyon nehézkes, és megpróbálhatja elkerülni, a második opció használatával.

A második lehetőség szerint a pizza kavicsos párnának egy tűzhely alapja alatt fogunk megtenni, amely meg fogja lágyítani a szezonális talajmozgásokat, és valami olyan, mint a vízelvezetés a talajvízhez.

A kemence alapításához a projektünk mérete 1,5 m × 1,5 m, szükség van a talajt 40-45 cm mélységre, és az ásatás falakat meg kell erősíteni a geotextilokkal. A kavics alján és szabotázs. Tetején, hogy a polietilén fóliát tegye. Most az ásatás mélysége, figyelembe véve a kavics párnát körülbelül 10 cm.

A 10 cm széles lapjainak alapjainak méretét formálunk. A polietilén fólián több 10 × 10 × 10 cm-es rúdat helyezünk el a megerősítő hálózathoz. Így a megerősítés a betonlemez közepén jelenik meg.

Betont öntünk, hagyjuk állni egy órán át, majd igazítsa a felületet a szabályra. Teljesen beton egy hét alatt lefagy, de nem várhatsz erre az időszakra, és néhány nap alatt megkezdheti az állvány építését.

Állvány a fa kályha a pizza ki az agyagbeton blokkokból. Állványméretek: szélessége 1,2 m, mélység 1,2 m és magasság 0,80 m. Az állvány elülső fala nem épül fel, ennek következtében a fa tárolására és leltárba kerülünk.

Az állvány építése után menjen a "pultra". Beton, megerősített. Szükséged van egy zsaluzatra. Először telepítjük a zsaluzat támogatását. Ez a 8 bar 10 × 10 cm, magassága kb 75 cm. Piko legyen 10 cm-rel a széle a felső blokk, majd a beállítás a zsaluzat ellátás rájuk, akkor ugyanabban a síkban és a felület a felső szorító egység. Ezen túlmenően az állvány belsejében 4 bar körülbelül 70 cm magasságú. Ezekhez a táblákhoz kapcsolódnak, amelyek a felső blokk alatt 5 cm-rel kell lenniük.

Lásd az alábbi rajzot:

A táblák és a rudak tervezésénél a táblákon belül helyeztük el.

Most a zsaluzat kártyák feamed.

Pultos kemence a pizza megerősítéshez. Ahhoz, hogy pontosan mit tettek az alapítvány esetében, tedd a rudakat a megerősítő hálózathoz. Az üregek a Ceramzit-beton blokkokban, ha vannak ilyen, dugja be a gyűrött újságokat úgy, hogy a beton ne kerüljön belsejébe.

Öntsön betont a tervezésbe. A konkrétt egy héten belül lefagyasztani kell, és csak akkor menjen a tűzhely falra a pizzára.

A tűzhely elhelyezése az aljellel kezdődik. A chammed téglák elhelyezése alatt a chammed agyagon alapuló tűzálló oldat segítségével. A pultok széleiből be kell vonni a franciaulatot: az oldalról és a hátsó - ingyenes, a 25-30 cm-es előtt - itt lesz a kemence bejárata.

Ezután tegye a kemence kemence függőleges falát pizzára. A 4 tégla falak magassága. Az elülső részről az oldalakon csak egy függőleges téglából álltunk, így a fúvóka-kamra bejáratát hagytuk.

Ahogy fentebbről írtunk, a kemence egy bargéronnal rendelkezik, amelyek szélsőséges téglák az oldalfalakon alapulnak. Annak érdekében, hogy az ív szilárdan álljon, meg kell növelni az oldalfalak vastagságát, ami a hő kamrában egy másik téglából áll.

A falazat előtt be kell építeni egy sablont - támogatást. A táblákból és rétegelt lemezből készül. A kör 4 szegmensét igényli a kör magasságának 0,26 m magassága és 0,86 m szélessége. Figyeljen - figyeljen - ez a szegmens, nem félkör. Ha félkörbe veszünk egy 0,86 m átmérőjű körből, akkor túl magas hordóívet kapunk, és ezért túl nagy a flopping kamra térfogatában.

Mind a négy szegmens egymás között ugyanazon a távolságon belül csatlakozik egymás között a 0,80 m-es táblákkal (ellenőrizze a kemencének méretét). Ezt a sablont kapjuk:

Telepítse a sablont a kemence függőleges falára.

A pizzához a tűzhely ívét helyezzük el. Tégla tette a műanyagot. Annak érdekében, hogy a varratok a tégla súlya alatt legyenek, az oldatot kiugrották, és az ív alakja nem volt deformálódott, a varratokba kell helyezni a fa csapokat.

Amikor a megoldás lefagy, vegyünk ki a sablont, és így kapunk valamit:

Az íves téglák hátsó fala.

Menj a szálkultúra bejáratához. Az állványon még 4 tégla van, hosszabbítva a kemencében. A függőleges bejárati falakat helyeztük el.

A flue kamra bejáratánál is van egy ív és neki is szükség van egy rétegelt lemez és táblák. A kör szegmens mérete 0,16 m magasságban (felső ponton) és 0,52 m szélességű. Szüksége van két szegmensre. A fórumon csak egy kör szegmenseket kell létrehozni a kívánt magasságban, és stabilitást biztosít.

A belépő archlings tégláját a szélére helyezzük, és a tetején, a közepén helyezzük el két sor 1/3 téglát, hogy a kémény lyuk kialakuljon. A félvezető és a belépési igazítás a megoldáshoz. Ha a távolság erőteljes, akkor szükség lesz a vágott téglákra.

A kémény lyuk egy téglát tartalmazó téglát visel.

A pizza kemence készen áll! A jobb hőszigetelés érdekében a sütő jobban megtéveszti az agyagot. A befejezés után több napig meg kell szárítani, majd tökéletesen kihúzni.

Egy különálló kemencét építhet, és egy olyan zóna komponense, amelynek egyetlen pultja van.

És végül, néhány szó arról, hogy a pizza sütése ilyen kemencében. Tűzifa kerül a központba. Amikor barangolnak és formázzák a szénat, pókernek vagy pengenek kell lenniük az oldalra és a szögbe, felszabadítva a pizzát vagy a kenyeret. Szépen illeszkedő, amelyet kifejezetten erre a seprűre használnak. A pizza széles lapáttal feküdt a sütőben. Emlékszel tündérmesék az orosz kemencékkel, ugyanaz az elv! A kész pizzát eltávolítják, valamint a lapátot. És az íze egyáltalán nem olyan, mint egy hétköznapi sütőben főzött pizza, füst van!

A "Marcato" áruház egyedülálló és praktikus faégető kemencék pizza party, amely ideális otthoni használatra vagy nyilvános vendéglátó intézményekre. A pizza tüzelési kemence ideális asszisztens lesz a kilépési eseményeknél, a természetben vagy a parkokban, az utcákon, a kávézókban és a pizzériákban. Olasz sütő pizza, kenyér és egyéb ételek nélkül nélkülözhetetlen dolog lesz a konyhában. Segítségükkel gyönyörű, illatos és rendkívüli ételeket készíthet, miközben fenntartja a termékek tápanyagát és előnyös tulajdonságait. A Pizza Pizza Party Pizza ropogós arcod és szelíd töltés lesz, amely megolvad a szájban.

A pizzára szolgáló ilyen kemencék kialakítását a firenzei legjobb tervezők fejlesztették ki, így a legkisebb részletekre gondolták. A poking nápolyi sütő elve szerint működik. A kemence homlokzata tűzálló téglákkal van kialakítva, amelyek könnyen szétszerelve és eltávolíthatók. Ennek a megoldásnak köszönhetően a sütőnek nagyobb hőszigetelése, nagy teljesítménye és biztonságos az emberek számára. A kémény mögött helyezkedik el, ami növeli a kemence biztonságát, lehetővé teszi a hőt hosszú ideig a kemence belsejében. A ház fa kemencéi nem termelnek sok füstöt, amely lehetővé teszi az ilyen modellek telepítését még a lakásban is. Minden füst a kéményen keresztül egy speciális eszközzel történik. A háztartási sütő megszerzéssé válik, amely nem veszélyes a gyermekek és a környező emberek számára. A készülék belső része rozsdamentes acélból készül, és a ház különböző színekben festett alumíniumból készül. Ez biztosítja a kemence rugalmasságát, erejét és tartósságát. A tűzifa kemence könnyen mozoghat bármely helyre, nem fél az időjárási viszonyoktól, a hőmérsékletcsökkenéstől, és nem igényel komplex karbantartást. A kis méretek és a súly lehetővé teszik, hogy telepítse a falak, az erkélyen, a teraszon vagy az udvaron otthon. Lehetőség van arra, hogy további termékeket vásároljon kerekekkel vagy nélkülük.

Vásároljon pizza party fa kemencék otthoni használatra boltunkban "Marcato" és a konyhában minden nap illatos és finom pizza lesz.

Fa kemencék pizza kályhák a tűzifa Edil Planet Forni, Olaszország

Sok vendéglátó-létesítmény a menüben pizza. Ez egy eredeti olasz étel, amelyet a legtöbb pizzériák ügyfelei számára számoltak el. De a pizza tökéletes ízlésének megszerzéséhez speciális speciális berendezést kell alkalmazni.

Kályhák tűzifa tűzifa a híres cég EDIL PLANET FORNI vannak kizárólag kézzel Olaszországban a legjobb mesterek. Minden szakács nélkül elengedhetetlen asszisztensek lesznek. A fa kemencéinek köszönhetően könnyedén és kóstolási veszteségek nélkül elkészítheted a tökéletes, illatos pizzát.

A sütő belsejében Lava kőből készült, amelynek köszönhetően minden hasznos és tápláló minőségi termék megmarad. A ház rozsdamentes acélból készül, amely jelentősen kiterjeszti az eszköz élettartamát, és megvédi a repedésből. Ez azt jelenti, hogy a sütő sok éven át az ideális megjelenést is tárolja az intenzív használat és magas hőmérsékleten. A kőpadló stabilitást biztosít a készüléknek, és a hőszigetelt falak egyenletesen melegek és előkészítve vannak.

A tűzifa sütő kemence elégedett egy tágas. Az Edil Planet Forni lehetővé teszi, hogy egyszerre 4-6 pizzát készítsen. Ez szó szerint fél óra és 500 fokos. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan, kb. Egy percet készítsen, készítsen finom és illatos pizzát. Az ilyen eszköz elengedhetetlen lesz egy nagy pizzéria hálózathoz, ahol csak gyorsan meg kell szakítani a termékeket, hogy elkerülje a sorokat. Ezután az ilyen intézményben lévő ügyfelek nagyságrendűek lesznek.

A kivonatokhoz fát használnak, amely elhagyja a koromot és az ételt. Cherry vagy Oliva tökéletes. A készlet speciális állvány nehéz kerekekkel. Ez lehetővé teszi, hogy bármilyen helyre mozgassa az eszközt, használja a kilépési események és ünnepek.

Kemence Pizza a tűzifa Edil Planet Forni Az online áruházban vásárolhat "Marcato. " Csak az olasz minőségű eredeti kemencéket, gyönyörű designt szállítunk, amely bármilyen intézményt díszít. Minden eszköz kiváló minőségű, nagyobb teljesítményt, kiváló kialakítást és megfizethető árat tartalmaz. Vásároljon berendezést a boltban, majd kapjon magas színvonalú és hosszú élettartamú eszközöket, amelyek növelik az intézmény hírnevét.

A hagyományos illatos pizza speciális sütőben készül. A professzionális berendezések nélkülözhetetlenek mind nagy éttermekben, mind apró kávézóban. A kályhák választéka széles, fontos kiválasztani az intézmény fogalmát, és kielégíti az ügyfelek kéréseit. A berendezés energiaforrásokkal változik, kapacitása, módszere és ideje a főzés pizza.

A pizza fából készült kemencék

Időteljesen az olasz pizzéria szokásos attribútuma volt a kemence, amelyet tűzifa kezeltek. A fejlesztők a modern alkalmazott modellek legújabb eredményeit a tudomány bizonyított technológia technológiák eredményeként, ma van a lehetőség, hogy vásárlás példányban hiteles minta alkalmas a fogyasztók igényeit. A szigorú tapadási kanonok betartása felismeri az egyetlen módszert egy igazi pizzát - a tégla sütő közepén. A frissített berendezések különböző típusú üzemanyagot használnak, beleértve a tűzifát is.

Célja.A hagyományos kemencék a legjobb megoldás a pizzéria számára, amelynek tulajdonosa valódi pizzát szeretne kapni, és előnyben részesíti a klasszikus sütéseket.

Hő. Három fűtési módszerek működnek a modellek ezt a típusú: a kapcsolati fogaskerék, konvekció és a hő hatására tükröződés a kandalló falakon. A kupola belsejének formája hozza létre a forró levegő áramlása, a tészta és a töltés mozgását egyenletesen és felülről. A kupola és a kandalló tűzálló anyagokból készül.

Sütési feltételek.A szükséges hőmérsékleti tartományok 370 ° -tól 540 ºС.

Az energia típusa: Fa, szén vagy gáz. Alternatív megoldásként az eszközök felszerelhetők további gázfűtési rendszerrel.

Előmelegítés időtartama -¾ óra és néhány óra között. Biztos lehet benne, hogy a hőmérséklet elég magas, ha látni fogja, hogy a kupola tekercs. A legtöbb esetben professzionális modellek nem igényelnek vizuális tippeket a szakácshoz, mert Felszerelt hőmérőkkel, emellett a munkaterület hőmérsékletének mérésére, infravörös zsebhőmérő használata.

A sütés időtartamaegy megfelelően meleg sütőben, egy és fél és 5 percig tart. Játszik a sütemények és a töltés térfogatának szerepét, valamint a pizza számát egyidejűleg elkészítve.

Az üzemi hőmérséklet újraindulási ideje. A kő kandallóból származó valamilyen hőt minden pizza előkészítésére fordítják, de eddig a tűz támogatott, az elveszett hőt nagyon gyorsan visszaküldi. Az ásatás után néhány percet igényel - és a következő tételeket meg kell sütni.

Fa kemencék pizza a katalógusban

Kályhák pizza kővel

A fa szinten népszerűsített kemencék a fa szinten népszerűbbek, gazdaságosabbak és könnyebben karbantarthatják. Megkülönböztető jellemzője a kő vagy kerámia alközlések jelenléte, amelyeken a tesztből származó termékek sültek.

Célja.Elektromos kemencék alkalmasak pizzériák, amelyek tulajdonosai szeretnék, hogy a sütés kiváló minőségű, anélkül, befektetés nagy pénz megszerzése és karbantartása.

A fűtési módszer. Fűtőelemek A fűtőteljesítményt a padra melegítse, egyszerre felmelegíti a kamerát. Így a tészta a lapon, párhuzamosan eléri a töltés és a sajt készségét. A hőálló üveg és belső megvilágítás megtekintése lehetővé teszi, hogy a szakács ellenőrizze a folyamatot kívül.

Sütési hőmérséklet 200-350ºС, az egyes modellek esetében maximum - 500 ºС.

Az energia típusa. Gáz, de a vendéglátás területén használható fűtésre elektromos pizza kemencék Élvezze a nagyobb népszerűséget.

Körülbelül 1 óra.

Sütési idő. 260 ° C-on, a sütés egy pizza lesz szüksége ~ 7 perc, valamivel több vagy kevesebb, attól függően, melyik a töltéshez és mi a vastagsága a tésztát.

Az üzemi hőmérséklet újraindításának időtartama. A sütőt sütésen töltik, ezért időbe telik, hogy visszatérjen a készenlétbe. A művelet során leállási idő elkerülése érdekében győződjön meg róla, hogy a kiválasztott modell teljes mértékben megfelel a termelésnek a kapacitásra vonatkozó követelményeinek.

A pizza kemencék a katalógusban

Konvekciós kemencék pizzához

A villamosenergia-árak emelkedése éttermekhez vezet, hogy gazdaságilag költeni kell. Ez a kemence csökkenti az energiafogyasztást, csökkenti a időtöltés és a munkaerőköltségeket.

Célja. A berendezés optimális a vállalkozások számára, amelyek minőségi pizzát terveznek minimális költséggel, valamint egy kis terület konyhái számára.

A fűtési módszer. Nyilvánvaló, hogy ezek az eszközök konvektorokkal vannak felszerelve, amelynek köszönhetően a fűtött levegő a kamerákon keresztül kering.

A sütés hőmérséklete és ideje. A konvekció jelentősen csökkenti a villamos energia költsége miatt, mivel 237 ° -os hőmérsékleten több pizzát állíthatunk elő 5 perc alatt.

Az energia típusa:gáz és villamos energia.

Az előmelegítés időtartama Ez maximum 20 perc.

Az üzemi hőmérséklet visszaállításának ideje:nem szükséges. A perforált rozsdamentes polcok megőrzik a hőt és növelik a gép működésének hatékonyságát.

Szállítószalag pizza kemencék

Viszonylag lassú és ugyanakkor nagy teljesítményű sütés. A félkész termék áthalad a fényképezőgépen, a szállítószalag szalagján, másrészt a kész étel jön. Ez a módszer lehetőséget nyújt arra, hogy nem csak pizzát készítsen.

Célja. A szállítószalag kemencék jó a közepes pizzériákhoz, valamint a kész pizza szállítási szolgáltatása. Használhat univerzális felszerelést is, hogy szendvicseket sütjük, sütjük a halat, a zöldségeket.

Fűtési módszer: A fűtött légtömegek mozgása.

Sütési hőmérséklet .. A hőmérséklet-tartományt 200 ° -tól 300 ºС-ig használjuk.

Csak tűzifa készíthetők egy igazi pizzát. Ez az igazi guru - olasz pickyolo véleménye. Mindez egy különleges aromáról szól, amely füstöt és enyhén tészta tésztát ad. A meg kell oldani kívánt feladatoktól függően a tűzifa pizza kemence eltérő kialakítású és jellemzői lehetnek. A helyes választás érdekében fontos, hogy több titkot ismerjenek, és több mítoszot diszoljunk.

Fordulat

Jellemzők

A hőmérséklet a kemence előállítására pizza 300-450 0 C A receptura szerint, az optimális ideje főzés pizza 90 másodperc. Ez csak a kemence gyártásának technológiájának ideális betartásával lehetséges. Csak a paraméterek bizonyos kombinációjával a sütő szükség szerint működik. Minden extra másodperc mínusz 2% páratartalom, a pizza csak megszárad.

Példa a pizzára szolgáló fa tűzhelyre

A pizza tűzhelye:

• adja meg az optimális hőmérsékletet és a főzés pizzát
• tartós és kopásálló
• optimális egyensúlyt és hő kapacitást tartalmaz
• rendelkezik optimális sugárzással, vezetéssel és konvekcióval
• agyagból készült
• gyorsan meleg
• halmozzon fel, és hosszú ideig maradjon

Minden előnyeivel a pizza faégető kemence saját tulajdonságai vannak:

• Megnövekedett üzemanyagminőségi követelmények. Csak kicsi lombhullató fajtákat használhat. Bármilyen szennyeződés nem megengedett.
• Szükséges "érezni" a terméket: a különböző területek hőmérséklete egyenetlen. Biztosítani kell, hogy a pizza egyenletesen behatoljon, és nem égett.
• Sok közüzemi munka. A kemencét le kell lazítani, tiszta, folyamatosan figyelemmel kísérni a tűzifa, helyesen helyezze el.
• Ki kell építeni a kéményt, ami nem mindig lehetséges.
• Néhány sütőnek jelentős dimenziója van. Az ilyen kemence telepítése a pizza főzéshez egy meglévő épülethez nem mindig lehetséges.

Az egyik vagy másik módosítás kiválasztása az üzleti tevékenység formátumától, a végtermék értékétől függ. A nagy konyhai éttermek látogatói nagyra értékelik a Pizza faipari kemencében előállított termék finom ízét és felejthetetlen aromáját. Az igazi ismeretek a kulináris cselekmény különleges légköre lesznek, amikor a csarnokban főznek.

Vélemény szakértője

Pavel Kruglov

Tó, 25 éves

A Fastfud vállalatok számára, ahol mindez a forgalom sebességétől függ, és a szállítószalagra helyezi, egy ilyen kemence a tuzifa pizzára nem szükséges. Célközönség van más. Gyakran nem ismerik az eredeti termék ízét.

A gyorsétterem pontjára ilyen kemence nem illeszkedik

Előnyök és hátrányok

Az előny csak egy - ideális feltételek a pizza sütésében. De meghaladja az összes hibát.

Hátrányok:

• dimenziók
• fokozott követelmények és üzemanyagköltségek
• munkaerő-intenzitás
• nem mindenhol engedélyt kaphat a telepítésre

Hogyan válasszunk kemencét?

Számos tipp a sütő kiválasztásához:

• trust híres márkák, ne mentse a minőséget
• igaz fa (pompás) A pizzára szolgáló tűzhelyet Olaszországban kell elvégezni. Hasonlóképpen, mint pezsgő - a Champagne tartomány előjoga.
• adjon előnyben az agyag kemencét, káros szennyeződések nélkül
• a kemencenek 90 másodperc alatt pizzát kell készítenie 350 0 s hőmérsékleten

Népszerű modellek

VITCAS CASA.

Mini pizza a kertre tűzifa. Könnyen gyűjthető és telepíthető a házban.

• A költségek körülbelül 500, 600 euró.
• Méretek: Külső: 550 x 670 (mélység) x 520 (szélesség), belső: 370 mm x 600 mm.
• Súly: 150 kg.
• Maximum 2 pizza egyszerre
• Gyártási ország: Olaszország

Vitcas Pompeii.

Egy kis pizzériára.

• A költség körülbelül 1200 euró.
• Méretek: Külső: 1000 x 1120 (mélység) x 440 mm (szélesség) mm, belső: 800 x 400 mm.
• Gyártási ország: Olaszország.

Speciális Pizzéria Bocca 120

Egy nagy pixa esetében.

• Főzés felület - átmérő 110 cm.
• Ideje felmelegedni - 60 perc.
• Maximum: 6 pizzák egyszerre.
• 430 000 rubelből származó költségek.
• Gyártási ország: Olaszország.

Terrecotte Goti 80.

Egy kis ping.

• 270 000 rubelből származó költségek.
• Főzés Felület - átmérő 78 cm.
• ideje felmelegedni - 30 perc.
• Maximum: 4 pizza egyszerre.
• Gyártási ország: Olaszország.

Pavesi Joy 90.

Közepes kalózokhoz.

• 380 000 rubelből származó költségek.
• Méretek: 120x135x176 cm.
• Főzés Felület - átmérő 90 cm.
• ideje felmelegedni - 30 perc.
• Maximum: 4 pizza egyszerre.
• Súly - 300 kg.
• Gyártási ország: Olaszország.

Valoriani Vesuvio GR 100

Közepes kalózokhoz.

• Méretek: 116x130x58 cm.
• Főzés felülete - 100x100 cm.
• Ideje felmelegedni - 30 perc.
• Maximum: 5 pizza egyszerre.
• Súly - 550 kg.
• Gyártási ország: Olaszország.
• 470 000 rubelből származó költségek.

Milyen tűzifa?

Használt tuzifa keményfa, nem megkülönböztető gyanták égetés közben. Ellenkező esetben elronthatja az ételek ízét.

Alkalmas:

• gyertyán,
• almafa,
• hamu,
• cseresznye.

Vélemény szakértője

Pavel Kruglov

Tó, 25 éves

Néhány kemencében speciális brikettet használhat megfelelő fajtákból. Értékes fajták, például tölgy és hrybro fa feldolgozása során kapják őket. A hulladékot összegyűjtjük és elküldjük a sajtó alatt. Az ilyen üzemanyag sokkal olcsóbb.

Öntsük a sütőt, hosszú leállás után kis tűzifa, fokozatosan növelve a hőmérsékletet. A felhalmozott nedvesség elpárologtatására van szükség, amelyet a kerámia csempe takarmány abszorbeál. Éles hőmérsékletnövekedéssel a repedések lehetségesek. Nem befolyásolja a főzési folyamatot, de jobb elkerülni.

Milyen kő használható?

A fa égő sütőhöz használja a Chamotte agyagot vagy téglákat. Ehhez az agyagot +1320 - +1340 ° C hőmérsékleten égetjük el. A kapott anyagot a porba zúzjuk, és 50/50 arányban keverjük össze. A kapott elegyet speciális formában nyomás alatt nyomás alatt nyomjuk meg. Továbbá a nyers +1300 - +1500 ° C hőmérsékleten éget a kemencében. Nincs adalék hozzáadása.

Hogyan és mennyit készíteni pizzát?

A pizzától függ. Nem szükséges +400 - +450 0 ° C hőmérsékleten készíteni. Egyéb fajok - +300 - +350 0 C. A standard főzési idő 90 másodperc.

Főzés folyamat:

1. A kemence felmelegszik +500 0 S.
2. Az egyik oldalra gyengéden zsugorodik, hogy egy egységes hőmérsékletet hozzon létre a főzéshez.
3. A tészta 50-60 másodpercig a sütőre irányul (amint a buborékok megjelentek - húzza ki).
4. Húzza meg a tésztát a kemencéből, tegye a tölteléket.
5. Küldje el pizzát a sütőre további 30-40 másodpercig. A töltelék és a tészta nem éghet.
6. A főzési folyamatban a pizza fokozatosan keverje össze a kemence melegebb oldalától egy hidegebbig

Gondozás és tisztítás

A faégető kemence állandó ellátást igényel. Íme néhány szabály:

• a kemence csak akkor tisztítható, ha teljesen visszafizetett és hűtött,
• a készülék tisztítása csak a rozsdamentes acél felületek tisztítására szánt speciális eszközökkel engedélyezett,
• tilos a csiszoló vagy korrozív használata
• a készülék komponenseit puha rongyokkal töröljük,
• a rozsdamentes acél komponenseit először vízzel emeljük fel, majd törölje le.

Lehetetlen a kályha vízzel történő pörgetése. Helyesen tegye ki a tüzet:

• zárja be a csappantyút
• várjon, amíg a szénatomot természetesen teljesen eloltja, az oxigén hiányából.

Kimenet

A tűzifa pizzára szolgáló kemence választása a szükséges teljesítménytől, a szállítási és működési feltételektől függ. Nem mindig lehetséges egy adott modell telepítése a készterembe.

A szivattyú kemencék sok helyet és többletköltséget igényelnek. Azonban, hogy kedvező benyomást keltsen azoknak az ügyfeleknek, akik igazán megértik a pizzát, válasszanak egy klasszikus kemencét a tűzifa.

Üzemanyagként a tölgy leginkább alkalmas. Szóval megkapja a pizza klasszikus ízét. Különböző "illatos" sziklák használatával kísérletezhetsz, így az edény egyedülálló árnyalatú. Ehhez alkalmas, például cseresznye.

A személyzet megválasztása szintén érdemes közeledik. A legjobb választás az, hogy szakembereit küldje el a szakmai gyakorlatnak a híres olasz főzési pizzára. Például Scuola Italiana Pizzaioli.

Az üzleti ilyen megközelítés bizonyos beruházásokat igényel, de hosszú távon indokolja magát. A becslések szerinti költségek azonban kifizetődnek. A kecses ügyfél "szavazza a rubel".

Ha valaha hazaérsz a pizza hazájába, akkor tudod, hogy egy igazán olasz étel kerül kiszolgálásra a pizzériákban a "Forno Legna" jelzéssel. Ez azt jelenti, hogy a pizzát faterendezési kemencében, lángoló sávokon állítják elő, a hőmérsékleten legalább 400 foknál. Bizonyára nem sokan próbálták ezt az ételt, az olaszok hosszú távú hagyományaival összhangban. És mégis, akkor is megteheti az Ön országában! Andrei Pavloviec azt mondja, hogyan kell építeni az alacsony költségvetésű fát.

A Forumchanin a tűzhely alapjaival és alapjával kezdte megépíteni az alapot és az alapot, amelynek tűzhelye kell lennie.

Aztán leütött egy zsaluzat a DVP-termés, hegesztette a megerősítést, és önmagát öntötte. Várta, amikor a beton lefagy, és állandó helyre költözött.

A felesleges már portrék egy darálóval vágtak le, és a kemencék alatt a kemencék alatt elkezdődtek.

Maga a sütő építési beállításai kettő: Chamotte tégla és Samana. Az első drágább és időigényesnek tűnt, de az építés gyorsabban megszáradna. Ennek megfelelően azelőtt lehet használni. Másrészt, három 50 kg zsák kambriumi agyag ára 360 rubel, ez az összeg lehet vásárolni csak kilenc samott téglák. A dilemma megengedte a helyzetet: a téglák felszerelése a benyújtáshoz "bolgár". Ez meghatározta az építési módszert.

Annak érdekében, hogy a pizza ne ragaszkodjon a fájl érdességéhez, a fórum tagjai bélyegezték, majd elkezdték a féltekét nedves homokból. A pontosság érdekében a forgó mintát használták, rétegelt lemez vágás és ablakhurok tűvel. Ez az eszköz andrei felesleges volt.

Amikor a "Kulich" készen állt, a fórumkanint az újságokkal elkezdte megmenteni. A fentiekből az agyag leállt a "Papier-Mâché" -ra, előre lezárva és keverővel keverve. Solool Andrei kicserélte a szárított gyep füvet. Így született "Hippopotam", hogy a létesítmény szeretetteljesen szinkron volt. Ez csak megfullad, nagyon hosszú ideig tartott. A tulajdonos úgy döntött, hogy felgyorsítja a folyamatot, kezdve választani az agyag homok alatt. Ebben volt a hibája: homokos támogatás nélkül a víziló leereszkedett. De a szárítás gyorsabban ment. Még nagyobb felgyorsult az elektromos ventilátor folyamat, amelyet több napig "BELOJ" -be helyeznek.

Andrey párhuzamokkal párhuzamosan kinyitotta a sütőt, majd elindította a ReGime Prothusive-t. Hamarosan három ruddy Sams egy RAM-val, a darált hús soha nem látott illatú. A következő napon a pizza megfordult. Körülbelül öt percig készített!

A sikeres tesztelés után a Forumchanin csomagolta a kazetta otthoni kemencéből maradt szigetelés építését. Egy kicsit később, Andrei befejezte a kályhát: a keretet hegesztették a rúdból, oldalán - egy darab cső 25x60 mm (ezt követően lehetőség nyílik a cserélhető táblázat megszilárdítására). Ezután rögzítette a rácsot, és vázolta a megoldást. Az első réteg szárítása után könnyebben dolgozott a megoldással.

Amikor egy asztalt vett a kemence közelében, Andrei készítette, Bay betonlemez:

Sütő költség: csak két agyag táska 120 rubel és két cement táska lemezek és alapozás. Andrei cement maradványok, amelyeket külső kemencékhez használnak. Minden más anyag - használt, különösen az "táblázat" a kemence fórumkanin alatt, a régi téglákból maradt a ház és a fürdő kályhák változásából.

A kemence alatti alap bármit is elvégezhető. Andrei ilyen "szabad" lehetőségeket kínál: fából készült tuskók hordozása, a régi hordóban, hogy cementje az építési szemetet, általában, hogy használja ezt a felesleges, amely a webhelyén fekszik.

Télen a sütő egy kicsit hosszabb ideig melegedett és gyorsabban hűtött. Andrei arra a következtetésre jutott, hogy a tervezésnek szüksége van néhány változásra:

• a szárítás során hamut, amelyet a szárítás során hamarosan kell elvégezni;
• a cső jó lenne, ha nem rozsdamentes acélból készült, hanem az agyagból szigeteléssel és egy burkolattal, és a lyuk, hogy bezárja a fóliát és a minvata-t, az eső alatt, hogy fedezzen valamit, mint egy tál;
• a födém a telepítési helyszínen kellett lennie;
• a tűzhely alatti kályhát egy agyaggal történő beillesztéséhez vagy öntéséhez szükségesnek kellett készíteni;
• a kemence csappantyút szigeteléssel kell elvégezni.

A pizza kemence lehetőségeinek sokkal szélesebbnek bizonyultak, mint a "palacsinta töltelékkel". Annak érdekében, hogy ez elég legyen, hogy megnézze a fórumkanna kulináris featterének "finom" fényképét. Hippo sikeresen megbirkózott sok kihívás: Pek Samsa és az alma, sült kolbász, Tomil leves egy ötliteres fazék, tett egy sült bárányt, készített göngyölt hús hagymával és gombával. Nem hiszek? , csak ne felejtsd el, hogy előzetesen enni!

A Fórum "Ház és Víkendház" alapján