A Ciabatta Olaszország nemzeti kenyere. Először akkor próbáltam ki, amikor Olaszországban nyaraltam.

Annyira megtetszett, hogy aztán az interneten találtam receptet az elkészítéséhez, és magam kezdtem el főzni. Egy időben sütőben sütöttem, de nyáron nagyon meleg a Ciabatta sütőben sütni, és elkezdtem lassú tűzhelyen sütni. A lassú tűzhelyben lévő Ciabatta ugyanolyan ízletes és illatos, mint a sütőben. Csak lassú tűzhelyben nem lehet barna kérget elérni, de ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízt. Jó pár éve nem veszek kenyeret a boltban, hiszen minden nap sütök Ciabattát.

Hozzávalók:

• Víz - 250 ml;
• Liszt - 300 gramm;
• Só ízlés szerint;
• Élesztő (száraz) - 15 gramm.

Multicooker: Polaris, Redmond, Panasonic és mások

Receptkészítés folyamata

A Chaibatta elkészítéséhez közönséges meleg vizet, búzalisztet, sót és száraz élesztőt kell vennünk.

Öntsön meleg vizet egy mély tálba, és tegye bele a száraz élesztőt. Ha nem rendelkezik száraz élesztővel, használhat normál préselt élesztőt. Csak nekik nem 15, hanem 20 grammot kell venniük.

Egy tálba vízzel és élesztővel megsózzuk, és az egészet jól összekeverjük.

Öntsük rá a szitán átszitált búzalisztet.

Mindent jól összekeverünk. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 3-3,5 órára.

Kenje meg a multicooker serpenyőjét növényi olajjal, és tegye bele a tésztát. A tésztát 40 percig pihentetjük, hogy megkeljen. Ezután a multicookeren állítsa be a "Sütés" módot. 65 percig sütjük a Ciabattát. Ezután fordítsuk meg és süssük további 20 percig.

1. Vegyünk egy mély tálat, és öntsünk bele vizet, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 37 fokot. A sót, a cukrot és az élesztőt öntsük a vízbe, és keverjük össze. Ezután a lisztet szitáljuk egy tálba, és alaposan keverjük össze.

Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk meleg helyen 12 órán át.

2. 12 órán belül a tészta fokozatosan megnövekszik a térfogata, a tészta felületén és közepén sok légbuborék képződik, és a tészta nagyon porózus lesz.

12 óra elteltével falapáttal keverjük össze a tésztát, de csak óvatosan. A szélétől a tésztát többször megfordítjuk a közepére és így tovább, majd a tálat újra szorosra húzzuk fóliával és 6 órára meleg helyre tesszük.

3. 6 óra elteltével egy asztalt vagy vágódeszkát szórjunk meg liszttel és tegyük rá a tésztát, tekerjük befelé a tészta széleit. Óvatosan bánjunk a tésztával, mert nagyon puha és levegős.

4. Enyhén kenje meg a multicooker tálat növényi olajjal, és tegye bele a tésztát. Helyezze a tálat a lassú tűzhelybe, és zárja le a fedelet.

5. Hagyja a tésztát a lassú tűzhelyen 4-5 órán keresztül. Ezalatt a tészta térfogatának jelentősen növekednie kell, légbuborékoknak kell megjelenniük a tészta felületén. A ciabatta buborékossága a liszt minőségétől függ, minél jobb a liszt, annál „buborékosabb” lesz a ciabatta.

6. Ezután kapcsolja be a multicookert, „sütés” módot 1,5 órára. A beállított ideig tartó sütés után a kenyeret megfordíthatjuk, és a másik oldalán további 20 percig süthetjük.
Ha van „rakott” üzemmódja, akkor bekapcsolhatja ezt az üzemmódot, gyorsabban süthet rajta kenyeret - egyik oldalon 1 óra alatt, a másik oldalon 15-20 perc alatt.

7. Ha megsült a ciabatta, vegyük ki a multicookerből, és tegyük rácsra hűlni.

Jó étvágyat!

Kínálunk olasz Ciabatta kenyeret is főzni a videó receptje szerint.

Videó Recept Olasz kenyér Ciabatta

Ciabatta - ez az olasz kenyér híres és kedvelt az egész világon. Ez egy hosszú erjesztésű kenyér, de ezért a rugalmas morzsáért, enyhén savanykás ízért és ropogós kéregért érdemes dolgozni. Lehet, hogy nem mindenki tudja, hogyan kell otthon sütni a ciabattát, de ma a kulináris füzeted még pár finomabb recepttel bővül.

Ciabatta a sütőben "Olasz illata"

A házi készítésű ciabatta sütőben történő főzéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• egy font prémium liszt;
• liszt porozáshoz;
• 330 ml. meleg víz.
• 1 gramm száraz élesztő.

Tekintsünk egy klasszikus ciabatta kenyér receptet lépésről lépésre:

1. Érdemes egy éjszakára hagyni a tésztát, mert a benne lévő élesztő sokáig erjed. Keverjük össze a lisztet és az élesztőt, szórjunk bele egy csipet sót. Szitáljuk egy nagy tálba.
2. Öntsön vizet az elkészített keverékbe. Egy kanállal keverjük össze, hogy a víz felszívódjon a lisztbe. Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 12-15 órán át. Ez a rendszer legfontosabb lépése.
3. Az asztal teljes munkafelületén eloszlatjuk a lisztet. Ne fukarkodjunk, mert a tészta nagyon ragacsos lesz. Tegye a tésztát a lisztbe. Ezt finoman, zúzódás nélkül kell megtenni. Buborékokat tartalmaz, amelyek aztán felelősek a kenyér egyediségéért.
4. Felváltva hajtsa be a tészta bal és jobb oldalát, majd a tetejét és az alját úgy, hogy borítékra vagy cukorkára hasonlítson. Ha a tészta megtartja a formáját, hagyjuk abba.
5. A ciabatta otthoni elkészítéséhez osszuk két részre a tésztát. Vegyünk egy vastag rongyot, szórjuk meg bőségesen liszttel, és tegyük oda a ciabattát úgy, hogy a kenyerek között egy ruhahajtást hagyjunk. Hagyja ebben a helyzetben egy órát.
6. Óvatosan áthelyezzük a cipókat egy tepsibe, és 220 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Gőzre van szükségünk, ezért vagy tegyen egy tál vizet a sütő aljára, vagy időnként szórja meg vele a sütő belsejében lévő falakat, ügyelve az óvintézkedésekre.
7. A Ciabatta kenyér 30-35 perc alatt elkészül. Meg fogja érteni, hogy a kenyér pirospozsgás, sült héjon sül.

A kovászos Ciabatta kenyér receptje megegyezik a fent leírtakkal, de élesztő helyett speciális kovászt adunk a kenyérhez (nézze meg a videó receptjét). Az elkészült kenyeret meglocsolva egy csepp olívaolajjal, és beleharapva a pizza és a tészta országába kerülsz, csak a konyhádba.

Ciabatta az Italiano kenyérsütőben

A pirított kéreg alatti finom, porózus morzsa egy fáradt utazó álma. A házi készítésű ciabatta hosszú utazás nélkül is tengernyi ízt ad. A ciabatta kenyér kenyérsütőgépben való elkészítési útmutatója a figyelmébe. Az összetevők a következők:

• búzaliszt, prémium - 250 gramm;
• víz - valamivel több, mint fél pohár;
• egy teáskanál sót;
• két teáskanál cukor;
• egy teáskanál élesztő;
• olívaolajat a kenyér megkenéséhez.

Útmutató az otthoni önfőzéshez:

1. A termékeket a kenyérsütőgép edényébe töltjük, a következő sorrendben: víz, só, cukor, liszt és csak ezután élesztő.
2. Visszatesszük a tartályt a sütőbe.
3. Kiválasztjuk az "Alap" főzési módot, a "Közepes" - a kéreg sütési fokát és a cipó súlyát - fél kiló.
4. Amikor megszólal, távolítsa el a cipót, csepegtesse meg olívaolajjal, dörzsölje be bazsalikommal vagy bármilyen más fűszernövénnyel az ízért.

Megjegyzés: elkészítheti ezt a kenyeret úgy, hogy malátát, bármilyen fűszernövényt ad a tésztához, és megszórja a cipó tetejét reszelt sajttal.

Ciabatta a "Pantheon" multicookerben

A lassú tűzhely szinte minden nap a háziasszony segítségére van. Egy recept, amelyben Ön is főzhet olasz ciabatta kenyeret lassú tűzhelyen, figyelmébe.

Fel kell készülnie:

• negyed kilogramm liszt (vehet teljes kiőrlésű lisztet, ettől egészségesebb lesz a kenyér, kicsit keményebb a héja);
• egy teáskanál élesztő;
• víz 2 csésze;
• olívaolaj 60 ml.;
• egy evőkanál cukor;
• egy evőkanál sót.

A cselekvési terved a következő legyen:

1. Öntsük az élesztőt, a sót és a cukrot egy mély tálba. Hígítsuk fel meleg vízzel, gyúrjuk, hogy egyneműt kapjunk. Apránként hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk. Hagyja melegen 12 órán át.
2. Miután megkelt a tészta, kivesszük, falapáttal a szélétől a közepéig összekeverjük. A tészta ragacsos, de az eredmény megéri a fáradságot.
3. Zárja le újra a tésztát, és hagyja 6 órán át meleg helyen.
4. Kivesszük a tésztát lisztezett deszkára, és óvatosan összegyúrjuk.
5. Kenje meg a multicooker belsejét olajjal, lehetőleg olívaolajjal. Ha Olaszország aromája nem inspirál, nyugodtan vegye be natív, hazai növényi olajunkat.
6. A tésztát lassú tűzhelybe tesszük, fedővel lefedjük, és további 4 órát pihentetjük. Ez idő alatt megnő a buborékok száma, a kenyér levegősebb és könnyebb lesz.
7. Kapcsolja be a gépet "Sütés" módba másfél órára.
8. Kivesszük a kenyeret, megfordítjuk és fél órára visszatesszük a „sütésre”.

Egyszerű ciabatta receptek

A ciabatta receptek egyszerűek és szerények, például főzhet:

• Szendvicsek ciabattával, vargányával és rukkolával.
• A gombát megpirítjuk, rúdra tesszük a ciabattát, a tetejére szórjuk rukkolával és vékony parmezánnal.
• Bruschetta paradicsommal és bazsalikommal.
• A ciabatta darabokat megpirítjuk, feldaraboljuk és egy gerezd fokhagymával bedörzsöljük. A tetejére helyezzük a meghámozott paradicsomot és a bazsalikomot.
• Melegszendvics "Oroszok Olaszországban" - Vágjunk egy negyed cipót zsebbel, tegyünk bele kolbászt, sajtot, paradicsomot. A szendvicset mártsuk a felvert tojásba, és egy serpenyőben kisütjük.

Videó: Ciabatta kovászos kenyér - főzési recept lépésről lépésre

Ilyen lett a ciabattám lassú tűzhelyben. Először csinálta. Én persze igazi olasz ciabattát ettem. Van mit összehasonlítani. Hát igen, ott persze nem lassú tűzhelyben csinálják. Az enyém nem olasz ízű, de finom.

A kéreg puhának tűnik, de valójában olyan lett, amilyennek lennie kell. Sok sóm volt, ezért javaslom 1 teáskanál szedését, szerintem ez elég lesz. A folyamat hosszadalmas, de egyszerű. Általában szerettem dolgozni és frissen enni vajjal! Próbáld ki te is!

Tehát sót, cukrot, prémium lisztet, vizet és élesztőt veszünk.

A víz enyhén meleg, keverjük össze cukorral és sóval. Hozzáadjuk az élesztőt, a szitált lisztet.

Ezután egy spatulával keverjük össze. Ezt a szélétől a közepéig tesszük. Többször. És még 6 órán át tisztítjuk, lecsukjuk a fedelet.

Ez lesz a tészta, minden buborékban.

Vegyük ki a tésztát és tegyük lisztes deszkára.

Most tekerje be a tésztát minden oldalról, mint egy borítékot.

Ezt többször is megtesszük. A tetejére lisztet szórunk. És tedd a multicookerbe.

Kenjük ki a tálat olajjal. Feltesszük a tésztát és lecsukjuk a fedőt. 4 órát állni hagyjuk a tésztát. Ezután kapcsolja be a „Sütés” módot 1,5 órára.

10. lépés

Amikor megszólal a jelzés, kivesszük a kenyeret és megfordítjuk, így még fehér a teteje. És 20 percre tovább kapcsoljuk ugyanabba az üzemmódba. Ennyi, kész a kenyerünk. Jó étvágyat kívánunk.

webspoon.ru

Hogyan sütjük a ciabattát lassú tűzhelyen

A Ciabatta az olasz nemzeti kenyér. Először akkor próbáltam ki, amikor Olaszországban nyaraltam.

Annyira megtetszett, hogy aztán az interneten találtam receptet az elkészítéséhez, és magam kezdtem el főzni. Egy időben sütőben sütöttem, de nyáron nagyon meleg a Ciabatta sütőben sütni, és elkezdtem lassú tűzhelyen sütni. A lassú tűzhelyben lévő Ciabatta ugyanolyan ízletes és illatos, mint a sütőben. Csak lassú tűzhelyben nem lehet barna kérget elérni, de ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízt. Jó pár éve nem veszek kenyeret a boltban, hiszen minden nap sütök Ciabattát.

Hozzávalók:

• Víz - 250 ml;
• Liszt - 300 gramm;
• Só ízlés szerint;
• Élesztő (száraz) - 15 gramm.

Receptkészítés folyamata

A Chaibatta elkészítéséhez közönséges meleg vizet, búzalisztet, sót és száraz élesztőt kell vennünk.

Öntsön meleg vizet egy mély tálba, és tegye bele a száraz élesztőt. Ha nem rendelkezik száraz élesztővel, használhat normál préselt élesztőt. Csak nekik nem 15, hanem 20 grammot kell venniük.

Egy tálba vízzel és élesztővel megsózzuk, és az egészet jól összekeverjük.

Öntsük rá a szitán átszitált búzalisztet.

Mindent jól összekeverünk. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 3-3,5 órára.

Kenje meg a multicooker serpenyőjét növényi olajjal, és tegye bele a tésztát. A tésztát 40 percig pihentetjük, hogy megkeljen. Ezután a multicookeren állítsa be a "Sütés" módot. 65 percig sütjük a Ciabattát. Ezután fordítsuk meg és süssük további 20 percig.

Chabatta készen áll! Jó étvágyat kívánunk!

Tetszett a recept? Mérték:

recepció-multivarki.ru

"Ciabatta" kenyér lassú tűzhelyben

Sziasztok oldalunk kedves olvasói! Ma egy olyan receptet szeretnék a figyelmükbe ajánlani, amellyel finom olasz Ciabatta kenyeret készíthetünk lassú tűzhelyben szárított paradicsommal és olajbogyóval! Mmmmm….fincsi! :jó: Az aszalt paradicsomot pedig otthon egy egyszerű recept szerint főzzük itt.

Tészta hozzávalói:

• Víz - 200 ml
• Száraz élesztő - 1,5 tk
• Cukor - 1,5 evőkanál.
• Só - 1,5 tk
• Liszt - körülbelül 350 gr.
• Olívaolaj - 3 evőkanál. (lehet zöldség is)

Töltelékhez:

• Olajbogyó - 1/3 üveg
• Szárított paradicsom - 8-10 db.

Hogyan kell kenyeret sütni lassú tűzhelyen:

A "Ciabattát" a Panasonic 18 multicookerben főztem (tál 4,5 l, teljesítmény 670 W).

Először készítsünk tésztát, ehhez meleg vízben hígítsuk fel a száraz élesztőt, adjunk hozzá cukrot és 1 evőkanál. lisztet, mindent alaposan összekeverünk és fél órát meleg helyen pihentetjük.

Most sót, olajat kell hozzáadnia a tésztához, és fokozatosan adjon hozzá lisztet, lágy, rugalmas tésztát gyúrva. Fedjük le száraz törülközővel, és hagyjuk meleg helyen több órán át, amíg a térfogata megduplázódik.

Nos, feljött a tésztánk...most egy rétegre kell tekerni (nem túl vékonyra), megkenni növényi olajjal és rátenni az apróra vágott szárított paradicsomot és olajbogyót.

A tésztát hengerre tekerjük, a széleit megcsípjük, és a csigát olajjal kikent multicooker tálba tesszük.

Zárja le a fedelet, és kapcsolja be a „Fűtés” gombot 10-15 percre. Ezután kenje meg a tésztát egy tojással, és kapcsolja át a multicookert 60 percre „Sütés” üzemmódba.

A hangjelzésre fordítsa meg a ciabattát a párolóedény segítségével, kenje meg tojással és süsse további 20 percig.

Ez minden! Elkészült az olasz ciabatta lassú tűzhelyben! :síp:

Jó étvágyat kívánunk!

Megtekintéshez egy videóreceptet ajánlok a Borodino kenyér elkészítéséhez márka multicookerben

Üdvözlettel: Oksana.

laskovaya-mama.ru

Ciabatta kenyér, egy ropogós tészta eredetileg Olaszországból

Ciabatta - ez az olasz kenyér híres és kedvelt az egész világon. Ez egy hosszú erjesztésű kenyér, de ezért a rugalmas morzsáért, enyhén savanykás ízért és ropogós kéregért érdemes dolgozni. Lehet, hogy nem mindenki tudja, hogyan kell otthon sütni a ciabattát, de ma a kulináris füzeted még pár finomabb recepttel bővül.

Ciabatta a sütőben "Olasz illata"

A házi készítésű ciabatta sütőben történő főzéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• egy font prémium liszt;
• liszt porozáshoz;
• 330 ml. meleg víz.
• 1 gramm száraz élesztő.

Tekintsünk egy klasszikus ciabatta kenyér receptet lépésről lépésre:

1. Érdemes egy éjszakára hagyni a tésztát, mert a benne lévő élesztő sokáig erjed. Keverjük össze a lisztet és az élesztőt, szórjunk bele egy csipet sót. Szitáljuk egy nagy tálba.
2. Öntsön vizet az elkészített keverékbe. Egy kanállal keverjük össze, hogy a víz felszívódjon a lisztbe. Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 12-15 órán át. Ez a rendszer legfontosabb lépése.
3. Az asztal teljes munkafelületén eloszlatjuk a lisztet. Ne fukarkodjunk, mert a tészta nagyon ragacsos lesz. Tegye a tésztát a lisztbe. Ezt finoman, zúzódás nélkül kell megtenni. Buborékokat tartalmaz, amelyek aztán felelősek a kenyér egyediségéért.
4. Felváltva hajtsa be a tészta bal és jobb oldalát, majd a tetejét és az alját úgy, hogy borítékra vagy cukorkára hasonlítson. Ha a tészta megtartja a formáját, hagyjuk abba.
5. A ciabatta otthoni elkészítéséhez osszuk két részre a tésztát. Vegyünk egy vastag rongyot, szórjuk meg bőségesen liszttel, és tegyük oda a ciabattát úgy, hogy a kenyerek között egy ruhahajtást hagyjunk. Hagyja ebben a helyzetben egy órát.
6. Óvatosan áthelyezzük a cipókat egy tepsibe, és 220 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Gőzre van szükségünk, ezért vagy tegyen egy tál vizet a sütő aljára, vagy időnként szórja meg vele a sütő belsejében lévő falakat, ügyelve az óvintézkedésekre.
7. A Ciabatta kenyér 30-35 perc alatt elkészül. Meg fogja érteni, hogy a kenyér pirospozsgás, sült héjon sül.

A kovászos Ciabatta kenyér receptje megegyezik a fent leírtakkal, de élesztő helyett speciális kovászt adunk a kenyérhez (nézze meg a videó receptjét). Az elkészült kenyeret meglocsolva egy csepp olívaolajjal, és beleharapva a pizza és a tészta országába kerülsz, csak a konyhádba.

Ciabatta az Italiano kenyérsütőben

A pirított kéreg alatti finom, porózus morzsa egy fáradt utazó álma. A házi készítésű ciabatta hosszú utazás nélkül is tengernyi ízt ad. A ciabatta kenyér kenyérsütőgépben való elkészítési útmutatója a figyelmébe. Az összetevők a következők:

• búzaliszt, prémium - 250 gramm;
• víz - valamivel több, mint fél pohár;
• egy teáskanál sót;
• két teáskanál cukor;
• egy teáskanál élesztő;
• olívaolajat a kenyér megkenéséhez.

Útmutató az otthoni önfőzéshez:

1. A termékeket a kenyérsütőgép edényébe töltjük, a következő sorrendben: víz, só, cukor, liszt és csak ezután élesztő.
2. Visszatesszük a tartályt a sütőbe.
3. Kiválasztjuk az "Alap" főzési módot, a "Közepes" - a kéreg sütési fokát és a cipó súlyát - fél kiló.
4. Amikor megszólal, távolítsa el a cipót, csepegtesse meg olívaolajjal, dörzsölje be bazsalikommal vagy bármilyen más fűszernövénnyel az ízért.

Megjegyzés: elkészítheti ezt a kenyeret úgy, hogy malátát, bármilyen fűszernövényt ad a tésztához, és megszórja a cipó tetejét reszelt sajttal.

Ciabatta a "Pantheon" multicookerben

A lassú tűzhely szinte minden nap a háziasszony segítségére van. Egy recept, amelyben Ön is főzhet olasz ciabatta kenyeret lassú tűzhelyen, figyelmébe.

Fel kell készülnie:

• negyed kilogramm liszt (vehet teljes kiőrlésű lisztet, ettől egészségesebb lesz a kenyér, kicsit keményebb a héja);
• egy teáskanál élesztő;
• víz 2 csésze;
• olívaolaj 60 ml.;
• egy evőkanál cukor;
• egy evőkanál sót.

A cselekvési terved a következő legyen:

1. Öntsük az élesztőt, a sót és a cukrot egy mély tálba. Hígítsuk fel meleg vízzel, gyúrjuk, hogy egyneműt kapjunk. Apránként hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk. Hagyja melegen 12 órán át.
2. Miután megkelt a tészta, kivesszük, falapáttal a szélétől a közepéig összekeverjük. A tészta ragacsos, de az eredmény megéri a fáradságot.
3. Zárja le újra a tésztát, és hagyja 6 órán át meleg helyen.
4. Kivesszük a tésztát lisztezett deszkára, és óvatosan összegyúrjuk.
5. Kenje meg a multicooker belsejét olajjal, lehetőleg olívaolajjal. Ha Olaszország aromája nem inspirál, nyugodtan vegye be natív, hazai növényi olajunkat.
6. A tésztát lassú tűzhelybe tesszük, fedővel lefedjük, és további 4 órát pihentetjük. Ez idő alatt megnő a buborékok száma, a kenyér levegősebb és könnyebb lesz.
7. Kapcsolja be a gépet "Sütés" módba másfél órára.
8. Kivesszük a kenyeret, megfordítjuk és fél órára visszatesszük a „sütésre”.

Egyszerű ciabatta receptek

A ciabatta receptek egyszerűek és szerények, például főzhet:

• Szendvicsek ciabattával, vargányával és rukkolával.
• A gombát megpirítjuk, rúdra tesszük a ciabattát, a tetejére szórjuk rukkolával és vékony parmezánnal.
• Bruschetta paradicsommal és bazsalikommal.
• A ciabatta darabokat megpirítjuk, feldaraboljuk és egy gerezd fokhagymával bedörzsöljük. A tetejére helyezzük a meghámozott paradicsomot és a bazsalikomot.
• Melegszendvics "Oroszok Olaszországban" - Vágjunk egy negyed cipót zsebbel, tegyünk bele kolbászt, sajtot, paradicsomot. A szendvicset mártsuk a felvert tojásba, és egy serpenyőben kisütjük.

Videó: Ciabatta kovászos kenyér - főzési recept lépésről lépésre

Leírás:

Ha a vendégek kopogtatnak az ajtón, és gyorsabban kell főznie egy olasz finomságot, használja a "sütő" funkciót. Rajta a lassú tűzhelyben lévő ciabatta 1 órán keresztül sül, majd meg kell fordítani, és várni kell még 15 percet. A hatás ugyanaz lesz.

Recept "Ciabatta kenyér lassú tűzhelyben":

Ropogós olasz ciabatta kenyér sütéséhez minimális hozzávalóra és időre van szüksége. Egy mély tálban hígítsuk fel a vizet sóval, cukorral és élesztővel. Felhívjuk figyelmét, hogy a harmonikus konzisztencia elérése érdekében jobb, ha olyan vizet veszünk, amelynek hőmérséklete legfeljebb 37 fok. A hozzávalók összekeverése közben hozzáadjuk az átszitált lisztet, majd néhány percig alaposan keverjük össze az egészet.

A ciabatta elkészítésének előkészítő szakasza véget ért. Fedjük le az edényt a tésztával vászontörülközővel vagy fóliával, és 12 órán át melegítsük, ezalatt a tömeg jelentősen megváltozik, térfogata nő, és mintegy kinyílik, légbuborékokból pórusokat képezve. Ennek a természetes erjedésnek köszönhetően a kenyér porózus és levegős lesz.

Tizenkét óra elteltével nyissa ki a tésztát, és óvatosan keverje össze. Erre a fakanál a legjobb. Lassan tekerje be a tésztát a szélektől a közepéig, ezt a manipulációt 3-5 alkalommal végezze el. Ezután ismét letakarjuk a tésztát, és még 6 órára felejtsük el.

A megadott idő elteltével készítsünk elő egy liszttel megszórt vágódeszkát. Óvatosan távolítsa el a finom levegős masszát az edényből, és vigye át a deszkára, enyhén csavarja be a széleit.

Itt az ideje, hogy felkészítse a multicookert az eljárásra. Mielőtt a tésztát a multicooker tálba helyezné, kenje meg olívaolajjal. Miután a leendő ciabattát egy tálba helyezte, küldje el a lassú tűzhelybe, és zárja le 4-5 órára.

Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a tészta térfogata növekedjen és még levegősebbé váljon. Minél jobb a liszt, annál több buborék lesz a masszában, és annál puhább lesz a ciabatta.

Miután végre feljött a tészta, kapcsoljuk be a lassú tűzhelyet „sütésre”, és főzzük még másfél óráig. Ezt követően a megsült kenyeret kivesszük, megfordítjuk, és még 20-30 percig a lassú tűzhelyen hagyjuk. Így a puha ciabatta héja ropogós és aranyszínű lesz.

Hűtsd le a kenyeret és élvezd a ciabatta csodálatos ízét!