Ha már nagyon unod a csirkét, javasoljuk, hogy változatossá tegye otthoni étlapját azzal, hogy finom kacsacombokat főz a sütőben egy nagyon kedvező recept alapján. A vele együtt sült, hihetetlenül lédús kacsahús fűszeres, pikáns ízű. Ugyanakkor nagyon gazdag a szervezet számára hasznos, értékes anyagokban.

A kacsacomb receptje burgonyával a sütőben

Konyhai gépek és eszközök: közepes tepsi, tűzálló hüvely hússütéshez, vágódeszka, nagy húskés, közepes mélységű tálak vagy tálak, sütőkesztyűk, tálaló tányér, papírtörlő.

Hozzávalók

A megfelelő összetevők kiválasztása

Ahhoz, hogy az elkészült étel lédús és étvágygerjesztő legyen, nem elég csak azt tudni, hogyan kell finom kacsacombot főzni csodálatos receptjeink szerint. A kacsahús kiválasztásakor csak a jóindulatú és friss baromfira figyeljen.

• A lédús és puha hús elkészítéséhez az első kategóriájú madarat fejlett izomrendszerrel és zsírrétegekkel a mellkason, a hason és a háton a bőr nyilvánvaló károsodása nélkül veszik, és gondosan feldolgozzák.
• Egy kevésbé magas kalóriatartalmú ételhez elegendő egy második kategóriás hasított test, minimális bőr alatti zsírral, de a hús kemény lesz.
• A lehűtött hasított testnek tisztának és világos rózsaszín vagy sárgás árnyalatú nincsenek sötét foltok vagy zúzódások. A túlzottan sárga szín elárulja a madár életkorát, főzés után pedig szívós és olajos lehet.

• A minőségi termék nem tartalmazhat idegen rothasztó szagokat és nem lehet csúszós, és préselés után gyorsan visszaadja rugalmasságát.
• Minden kacsahúsból készült félkész termék mélyvörös színű, ellentétben a csirkével.
• A fagyasztott termék csomagolása kötelező sértetlen legyen nem tartalmaz sok jeget, és normál eltarthatósággal rendelkezik.

A hozzáértően kiválasztott, nagyon egészséges kacsahús és a tárolási feltételek betartása garantálja a maximális élvezetet a javasolt receptek szerint elkészített ételből.

A főzési folyamat lépésről lépésre

Ezzel a recepttel lédús kacsacombot készíthet lassú tűzhelyen. Ehhez elegendő az összes szükséges összetevőt a recept szerint összekeverni, teljesen megtölteni forró vízzel és 2 órán át főzni.

A sütőben sült krumplival hasonló recept szerint készül, csak az elkészítése és megsütése sokkal több időt vesz igénybe.

Recept videó

Most egy lépésről-lépésre videórecept segítségével könnyen és egyszerűen elkészíthető finom kacsacomb a hüvelyben a sütőben. Lédús és zsenge, különleges pikáns ízű, köretnek jól passzol a húslében áztatott aromás burgonyához.

Annak érdekében, hogy a sütőben vagy kacsacombban sütés ne tűnjön olyan nehéznek a kezdő szakácsok számára, azt tanácsoljuk, hogy felvértezzék magukat apró trükkökkel az elkészítése során.

• A kacsahús szokásos áztatása sós hideg vízben fűszerekkel puhábbá és puhábbá teszi.
• A kacsabőr főzése előtt ügyeljen arra, hogy alaposan tisztítsa meg a tollaktól és a párnáktól, mossuk és szárazra töröljük.
• A felesleges zsírt először a serpenyőben lehet felolvasztani, ha a lábakat kis bemetszéssel, bőrrel lefelé helyezzük.
• Az olvasztott zsír nagyon hasznos zöldségek sütéséhez, levesek fűszerezéséhez, vagy egyszerűen a darált húshoz.
• A finom aranybarna kéreg eléréséhez csak kenje meg a forró kacsát vajjal vagy mézzel, és pirítsa további 15 percig.
• Főzéshez a szokásos forrásban lévő víz helyett tanácsos forró húslevest venni.
• A kacsahúst sokáig főzik - minden kilogrammjára, pároláskor és sütéskor is legalább 45 percet vesz igénybe.

Az étel helyes tálalása

Kétségtelen, hogy otthoni recepttel vagy klasszikus almával tálalva minden ünnepi lakoma fénypontja. De a receptünk szerint sült lábak kényelmesebbek mind az előkészítés, mind a tálalás során. Sőt, ha tudja, hogyan kell lédús kacsacombokat sütni a sütőben, majd sült almát és eredeti hagymás vagy áfonyás-narancsmártást tálalni köretként, akkor egy romantikus vacsora minden bizonnyal a legjobban sikerül.

Tökéletesen kombinálva különféle bogyós szószokkal, nem csak egy lábasból vagy egy egész hasított testből, hanem eredeti receptekkel is. Az európai konyhában szokás fehér- és vörösborokat, sós édes szószokat, fűszereket, diót és mindenféle köretet hozzáadni a zöldségektől vagy gabonaféléktől a kacsa finomságokig.

Különféle főzési lehetőségek

A sütőben sütés leghíresebb receptjei mellett nem kevésbé érdekesek a grillen, fóliában, serpenyőben vagy lassú tűzhelyben főtt kacsaételek. A megfelelő recepttel a kemény kacsahús meglepően lédús és puha lesz. Citrusfélékkel, gyümölcsökkel illik, édes-savanyú szószokkal sikeresen kiegészítve.

Pácként gyakran használnak szójaszószt citrommal és mézzel, valamint bort és pálinkát. A csirkecomb főzésének egyszerű és ízletes receptjei közül több érdekes lehetőséget emelünk ki, amelyek biztosan örömet okoznak Önnek:

• Almával és naranccsal.
• Sütőben sült szilvával.
• Sütőben mézzel és mustárral pirítva.

• Tejfölös és fokhagymás szószban párolva.
• Narancsszószban párolt mazsolával serpenyőben.
• Savanyú káposztával sütve.

Valószínűleg nem akar majd vitatkozni amellett, hogy egy egész kacsa helyett a lábakat sütni jó ötlet volt. A sütőben való főzés pedig általában nagyszerű lehetőség. Hiszen az előzetes elkészítésük mindössze 10 percet vesz igénybe, a barnítással történő főzés pedig maximum 100 percet vesz igénybe. Az edény bármelyik asztalt díszíti az Ön által választott körettel. De az, hogy ez a recept mennyire jó, közvetlenül az elkészítése után rajtad múlik, ezért ne felejtsd el elhagyni az értékeléseket és a jelentős kiegészítéseket.

A kacsa konfit elkészítése naranccsal és fűszerekkel lépésről lépésre:

1. Elkészítjük a termékeket: a kacsacombokat megmossuk, a narancs felét kis piramisokra vágjuk.
2. Alaposan törölje át a lábakat olajjal és fűszerekkel. Narancsdarabokkal és fahéjrúddal együtt egy serpenyőbe tesszük, és fedő alatt mindkét oldalukon kb 3-5 percig sütjük. Ez idő alatt aranyszínű kéregnek kell képződnie.
3. A zsírt felolvasztjuk egy serpenyőben. Öntsük oda a cseresznyelevet, és adjuk hozzá ízlés szerint. A párolási idő 1,5-2 óra.
4. A folyamat végeztével küldje a lábakat a grillre, vagy süsse ropogósra egy serpenyőben.
5. Itt enyhén megpirítjuk a narancs második felét, szeletekre vágva.
6. Ha kész az étel, tálaljuk a kacsacombokat rizzsel vagy más körettel.

Párolt kacsacomb naranccsal és mustáros szósszal

A hosszan tartó átgondolt pörkölt remek módja a naranccsal párosított kacsacomb főzésének. A tálalás ízét mézes mustárral tálalva adhatjuk hozzá.

Hozzávalók:

• Kacsacomb - 2 db.
• Kacsazsír sütéshez
• Hagyma - 1 db.
• Közepes sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Babérlevél - 2 db.
• Narancs - 2 db.
• Porcukor - 2 evőkanál
• Vaj - 2 evőkanál
• Fekete bors - 5 borsó
• Víz - 100 ml
• Só ízlés szerint
• Dijoni mustár - 2 evőkanál (a szószhoz)
• Méz - 1 evőkanál (a szószhoz)
• Olívaolaj - 2 evőkanál (a szószhoz)
• Szójaszósz - 1 teáskanál (a szószhoz)

A kacsacomb lépésről lépésre elkészítése naranccsal és mustáros szósszal:

1. Egy mély serpenyőben felolvasztjuk a zsírt, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Vegyük ki őket egy tányérra.
2. A hagymát közepes kockákra, a sárgarépát pedig szeletekre vágjuk. A fokhagymát fokhagymaprésen át lehet nyomni vagy apróra vágni.
3. A lábak megsütése után tegyünk mindent egy serpenyőbe zsírral. Pörkölési idő - 3 perc.
4. Ezután adjunk hozzá vizet és a lábakat. Csökkentse kissé a hőt, és adjon hozzá babérlevelet, borsot és sót. Főzési idő fedő alatt alacsony lángon - 1-1,5 óra.
5. A narancsot 3-5 mm vastag szeletekre szeleteljük. Megszórjuk őket porcukorral, és kivajazott grillserpenyőben minden oldalukat megsütjük.
6. Tegye a szószhoz szükséges összes hozzávalót egy mély tálba, és enyhén keverje össze.
7. A szép prezentáció érdekében helyezze a lábakat egy széles tányérra, tegyen mellé néhány szelet narancsot és egy teáskanál szószt.

A narancsos párolt kacsacomb klasszikus receptje

Ez az étel nagyon ízletes és kielégítő. Ünnepi asztalra és napi ebédre egyaránt tökéletes.

Hozzávalók:

• Kacsacomb - 6 db.
• Narancs - 2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Olívaolaj - 2 evőkanál
• Keményítő - 1 tk
• Víz - 200 ml
• Egy narancs héja
• Só és bors ízlés szerint

A párolt kacsacomb lépésről lépésre elkészítése a klasszikus recept szerint:

1. A lábakat sózzuk és borsozzuk. Forró olívaolajon minden oldalról aranybarnára sütjük. A sütéshez magas oldalú edényt vagy serpenyőt válasszunk. A folyamat végén távolítsa el a lábakat egy tányérra.
2. Ugyanebben az edényben pirítsuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a keményítőt és keverjük össze.
3. A kacsát ismét rátesszük a hagymára, felöntjük narancslével és vízzel. Lefedve lassú tűzön addig pároljuk, amíg a hús megpuhul. Távolítsa el a fedelet és oltsa el még néhány percig.
4. Amikor a szósz sűrűvé válik, válasszuk szét egy serpenyőben, szórjuk meg a héjával.
5. Az étel díszítéséhez tányérra helyezzük a lábakat, lefedjük a héjával, és a szósszal tálaljuk.

Sült kacsacomb konyakkal és naranccsal

E recept szerint a kacsacomb hihetetlenül illatos és lédús. Ezt a hatást az összetevők között található fűszerek és konyak biztosítja, amelyek impregnálják a húsrostokat. A főzési folyamat meglehetősen egyszerű, így még egy kezdő szakács is meglepheti a vendégeket.

Hozzávalók:

• Kacsacomb - 4 db.
• Narancs - 2 db.
• Konyak - 120 ml
• Rozmaring - 1 szál
• Só és fűszerek ízlés szerint

Sült kacsacomb elkészítése konyakkal és naranccsal lépésről lépésre:

1. Válasszuk le a zsírt a lábakról. Pácoljuk konyakkal, fűszerekkel, adjunk hozzá egy szál rozmaringot. Fedjük le és tegyük hűtőbe 8-12 órára, vagy szobahőmérsékleten 1,5 órára vagy tovább.
2. Vágja a narancsot szeletekre anélkül, hogy eltávolítaná a héját.
3. A lábakat tepsire tesszük, ráhelyezzük a narancsot, letakarjuk alufóliával, és 150 fokos sütőbe tesszük. Pörkölési idő - körülbelül 1 óra.
4. A sült kacsacombot rizzsel, burgonyával, főtt vagy friss zöldségekkel tálaljuk.

Egy étel multicookerben történő elkészítése lehetővé teszi a hasznos elemek, valamint a hús és a gyümölcs aromájának megőrzését, valamint csökkenti a főzési folyamatra fordított időt.

Hozzávalók:

• Kacsacomb - 6 db.
• Narancs - 1 db.
• Birsalom - 1 db.
• Alma - 1 db.
• Áfonya (friss vagy fagyasztott bogyók) - 50 g
• Méz - 4 evőkanál
• Mustárbab vagy por - 2 evőkanál
• Növényi olaj sütéshez
• Fűszerek ízlés szerint

Kacsacombok lépésről lépésre főzése naranccsal lassú tűzhelyen:

1. A lábakat alaposan öblítsük le, és olaj hozzáadásával kicsit pirítsuk meg.
2. A kacsacomb elkészítése előtt felöntjük a gyümölcsökkel forrásban lévő vízzel. Távolítsa el a belső magokat a birsalmáról és az almáról. Vágjunk mindent, a narancsot is, szeletekre.
3. Az így kapott gyümölcsszeleteket a sült húsra tesszük. Öntsön oda megmosott áfonyát, sót, adjon hozzá mustárt és kedvenc fűszereit.
4. Óvatosan mozgassa a kapott masszát, és kapcsolja be a sütési módot 60 percig.
5. A mézet főzés után, közvetlenül a forró húsra adjuk, hogy megolvadjon, de ne forrjon fel. Hagyjuk kicsit kihűlni, körethez vagy zöldségekhez tálalhatjuk.

Videós receptek narancsos kacsacombokhoz

Amint azt a gyakorlat mutatja, a kacsa és a narancs kombinációja nem hagy közömbösen egyetlen ínyencséget sem. Ezekben a receptekben az összetevőket úgy választottuk ki, hogy egyensúlyba hozzák a tápanyagokat, és a lehető legtöbbet hozza ki belőlük. Egy kis ügyességgel és fantáziával nemcsak az ünnepi asztalnál lepheti meg szeretteit, hanem változatossá teheti napi ételeit is. Minden hostess választhat egy lehetőséget, amely elfoglalja az őt megillető helyet a szakácskönyvében.

A sárgarépát meghámozzuk és vastag karikákra vágjuk. Vágja félbe az édesköményt, távolítsa el a kemény magházat, és vágja vastag félkarikára. A póréhagymát hosszában félbevágjuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. Hámozzuk meg és vágjuk félbe a medvehagymát.

Vágja le a felesleges zsírt a kacsacombról, és ízesítse sóval, borssal. Pörkölőben 1 ek. l. olivaolaj. A lábakat bőrös felével lefelé helyezzük, és közepes lángon 7-8 percig főzzük, amíg a bőr enyhén megpirul, és olvadt zsír képződik az alján. Fordítsuk meg a lábakat, és süssük a másik oldalon 5-8 percig. Helyezze át a lábakat egy tányérra.

A kacsazsírt egy tálba csöpögtetjük le, kb 2 ek. l. Adjuk hozzá a sárgarépát, az édesköményt, a póréhagymát és a medvehagymát, és közepes lángon, időnként megkeverve főzzük 5 percig. Adjuk hozzá az almabort, a kakukkfüvet, a tárkonyt és a babérlevelet, és forraljuk fel. Tegyük vissza a lábasokat a sütőbe, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön pároljuk, amíg a kacsa megpuhul, 1 óra 15 percig.

A burgonyát meghámozzuk és 4 részre vágjuk. Sós vízben félig főzzük. Dobj bele egy szűrőedénybe, és tedd át egy tepsibe. A burgonyát kacsazsírral leöntjük, sózzuk, borsozzuk, és 200°C-ra előmelegített sütőbe toljuk. 30 percig puhára sütjük.

A gombát 2-4 részre vágjuk. A szalonnát apró kockákra vágjuk, és 1 evőkanál megpirítjuk. l. kacsazsír, 5 perc. A szalonnát tányérra tesszük, a gombát a serpenyőbe tesszük, sózzuk, és közepes lángon 5-7 percig pirítjuk. Tegye át a gombát a szalonnára, és tartsa melegen.

A sült kacsacomb nagyon finom, ínycsiklandó étel. Ehhez nem kell ásznak lenni a konyhában, mint például egy egész sütéséhez. Egyes sütősütési lehetőségek használatával magabiztosabban érzi magát szakácsként, és képes lesz megbirkózni szerettei bonyolultabb rendeléseivel.

Először nézzük meg, hogyan kell főzni néhány kacsacombot.

Vegyünk 2-3 darabot. Távolítsa el róluk a felesleges zsírt, amit aztán felhasználhat más ételekhez. Vágja be a bőrt, hogy sütés közben megolvadjon a zsír, és a combok rózsásak és vonzóak legyenek. Most dörzsölje be a lábakat sóval, borssal és kedvenc fűszereivel. Csomagolja be műanyag fóliába, és hagyja ázni 3 órán át. És ha egy éjszakára hűtőbe teszed a combodat, még jobb lesz!

A szükséges idő letelte után távolítsa el a lábakat, öblítse le, törölje le papírtörlővel és küldje meleg sütőbe. 150 fok elég lesz. Mivel a kacsa keményebb, hosszabb ideig kell sütni. 2 óra elég lesz. 1 óra elteltével a combokat többször meg kell öntözni olvasztott zsírral a nagyobb szaftosság és szépség érdekében. főtt hajdinát vagy rizst érdemesebb aszalt szilvával és aszalt sárgabarackkal tálalni. A krumplipüré is jó.

A kacsahús 2-szer több A-vitamint tartalmaz, mint bármely más hús. Éppen ezért a kacsa hasznos a bőrbetegek és a látássérültek számára.

Lábak burgonyával

A kiskacsák egy finom vacsora klasszikus. Nem kell külön köretet főzni - mindent egyszerre sütnek egy tepsiben. Nagyon tetszeni fog a sütőben sült krumplis lábas receptünk, és sok bókot hallhat szeretteitől.

Hozzávalók

• Kacsasonka - 2 db.
• Burgonya - 5 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Só, fekete bors

Készítmény

Mossa meg a húst és hagyja megszáradni. Só, bors és zúzott fokhagyma keverékével megkenjük. A kacsacombokat a reszelt fűszerekkel 30 percig pácoljuk, ekkor a burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk.

Béleljünk ki egy tepsit alufóliával, és helyezzük rá a lábasokat és a burgonyát. Fedjük le a tetejét is fóliával, és jól zárjuk le a széleit. Küldje el a lábakat és a burgonyát az előmelegített sütőbe 80-90 percre. Állítsa a hőmérsékletet 220 fokra. Főzés előtt 15 perccel a fólia széleit visszahúzhatjuk, hogy barnuljon minden.

Bármilyen zöldségsalátával nagyon finom lesz. Élvezd!

Ha a baromfit szeretné megkóstolni, és a csirke már kicsit unalmas, akkor a kacsacomb kiváló lehetőség az étlap változatosabbá tételére. Nemcsak szokatlan ízűek, hanem hasznos anyagokban is gazdagok. A kacsazsír olyan értékes elemet tartalmaz az emberi agy számára, mint az Omega-3 többszörösen telítetlen savak. A kacsahús A-, E-, K- és B-vitamint is tartalmaz. De a kacsahús fő értéke természetesen az állati fehérjék.

A kacsacomb annak köszönhetően, hogy jóval kevésbé népszerű, mint például a csirkecomb, nagy valószínűséggel az ínyenc konyha alapanyaga, a belőle készült ételek pedig a finomságok közé sorolhatók. A kacsát különösen gyakran főzik az európai konyhában. Vörös- és fehérbor, különféle francia szószok, valamint különféle zöldségek vagy gabonafélék, például rizs és hajdina köretei kerülnek bele.

Kacsacomb a tésztában

Hozzávalók

• 400 g leveles tészta
• 4 kacsacomb,
• 220 g sajt
• 1 alma,
• 1 darab sertésbőr
• 350 ml almabor,
• 1 tojássárgája
• 400 ml tejszín
• bors, só ízlés szerint.

Készítmény

A lábak bőrét lehúzzuk, sajtkockákkal megszórjuk, sóval, borssal bedörzsöljük. Csomagolja be a lábakat sertésbőrbe, és süsse 200 ° C-on 30 percig. Az almát karikákra vágjuk. Nyújtsuk ki a tésztát és vágjuk karikákra, tegyünk rájuk egy almás bögrét, sajtot, 1 lábast. Tekerjük be a tésztát és kenjük meg sárgájával. Süssük aranybarnára. Adjunk hozzá almabort a kapott léhez, tegyük tűzre, pároljuk, majd a térfogat felét öntsük tejszínnel és főzzük addig, amíg besűrűsödik. A csirkecombokat a szósszal tálaljuk.

Kacsacomb szósszal

Hozzávalók

• 5 csirkecomb
• 1 tk adjika
• 2 evőkanál. evőkanál paradicsomszósz
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 piros kaliforniai paprika
• korianderzöld, piros őrölt bors, só

Készítmény

A lábakat sózzuk, borsozzuk, megkenjük paradicsomszósz és adzsika keverékével, olajon aranybarnára sütjük, felöntjük 200 ml forró vízzel, fedő alatt 20 percig pároljuk. Nagyon apróra vágott mag nélküli paprikával, apróra vágott fokhagymával és korianderrel megszórva tálaljuk.

Csirkecomb töltelékkel

Hozzávalók

• 12 csirkecomb,
• 120 g búzadara vagy kukoricadara,
• 2-4 tojás
• bors, fűszerek ízlés szerint,
• 4 evőkanál. l. só.

Készítmény

A lábaknál válassza le a bőrt a levágott rész oldaláról, hogy zsebet készítsen. A darát összekeverjük a tojással, hozzáadjuk a lábáról levágott felesleges zsírt, sózzuk, borsozzuk. Zsebbe tesszük a tölteléket, a bőrt fogpiszkálóval rögzítjük, és kivajazott tepsire tesszük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszerekkel. 30 percig sütjük a sütőben.

Párolt kacsacomb

Hozzávalók

• 2 csirkecomb
• 1-2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál. egy kanál citromlé
• 2 evőkanál. kapor, apróra vágva
• őrölt kaliforniai paprika

Készítmény

Kenje meg a lábakat növényi olajjal, dörzsölje be sóval, borssal és zúzott fokhagymával. Meglocsoljuk citromlével. Párolórácsra tesszük és 40-50 percig főzzük. A kész lábakat tegyük egy edényre. Megszórjuk apróra vágott kaporral.

Pekingi kacsacomb

Hozzávalók

• 1 kg comb,
• 1 doboz kukorica
• 10 darab. krumpli,
• 50 g sajt
• 1 hagyma.

Készítmény

A kacsacombokat sózzuk, borsozzuk és 15 percig állni hagyjuk, majd olajon aranybarnára sütjük. Az "egyenruhában" főtt burgonyát meghámozzuk, a magházát óvatosan kiszedjük, ügyelve, hogy a vékony falak ne törjenek meg, és megtöltjük kukoricával. Hajtsa fém formára a combokat. Helyezze körükbe a burgonyát. A burgonyára öntjük az olajat, amiben a combok megsültek. Szórjuk meg a reszelt sajtot a lábakra. Tegyünk egy kanál majonézt a kukoricás burgonyára. A kész combokat egy nagy tányérra tesszük. Szépen elrendezzük a burgonyát.

Kacsacomb a sütőben

Hozzávalók

• Kacsacomb;
• Napraforgóolaj;
• Olivaolaj;
• Izzó;
• Fokhagyma;
• Fűszerek;
• Só.

Készítmény

1. A héjától megtisztított hagymát apróra vágjuk - egy kacsacombhoz legfeljebb két evőkanál kell belőle. A fokhagyma minden lábához egy evőkanál szükséges.
2. Ami a fűszereket illeti, a majoránna és a kakukkfű a legjobban kombinálható kacsahússal. Vegyünk egy teáskanál szárított fűszernövényt, és mozsárban őröljük. Dobhatunk bele pár szegfűborsó borsót és egy csipet feketét is.
3. Készítse elő a kacsacombokat: alaposan öblítse le, és ellenőrizze, hogy nincs-e benne megmaradt apró toll és szőr. A bőrt tökéletesen meg kell tisztítani.
4. Végezzen több hosszirányú és keresztirányú vágást minden lábon. Opcionálisan egy csepp bort vagy konyakot is szórhat a húsra a további finomítás érdekében.
5. Vegyünk egy tálat, öntsünk bele apróra vágott hagymát, fokhagymát és fűszereket, adjunk hozzá körülbelül fél teáskanál sót és pár evőkanál mézet. Keverje össze az összes hozzávalót, hogy finom pácot kapjon.
6. Vegyünk fóliát, annyi lapot, ahány lába van. Mindegyik lábat jól megkenjük páclével, és fóliába tesszük. Tekerj be mindent, hogy a pácfolyadék vagy a kacsazsír ne folyjon ki, különben megégnek.
7. A becsomagolt lábasokat sütőpapíros tepsire tesszük és kb 200 fokon megsütjük. Mivel a kacsahús sokkal keményebb, mint a csirkehús, a főzési idő legalább másfél óra.
8. Az így főtt kacsacomb remekül passzol a zöldséges körethez.

Kacsacomb lassú tűzhelyben

Ahhoz, hogy megértse, hogyan kell húst főzni multicookerben, kezdje a legegyszerűbb és leghagyományosabb recepttel. A legtöbb esetben a kacsacombot multicookerben párolják hagymával és sárgarépával. Így a hús telítődik a zöldségek aromáival, és finom mártást kapunk a főételhez.

Hozzávalók

• kacsacomb - 5 db;
• nyers sárgarépa - 1 db;
• hagyma vagy mogyoróhagyma - 3 db;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• forrásban lévő víz vagy húsleves - 200 ml;
• fűszerek: paprika, bazsalikom, kapor, őrölt fekete bors, só.

Készítmény

Tegye a kacsacombokat bőrös felével lefelé a hideg multicooker tál aljára, kapcsolja be a "Fry" módot, de csökkentse a sütési hőmérsékletet a minimumra. A húst így az egyik oldalon 5 percig sütjük, majd a multicooker modellünkön a középső jelig emeljük a hőmérsékletet. Folytassa a héjak sütését további 5 percig, majd vegye fel a hőt, és süsse további 5 percig a kacsát.

Ebben az esetben ne fordítsa meg a hasított test egy részét, csak a bőr oldaláról süsse meg. Ezután fordítsuk meg a húst és süssük ropogósra. Ez körülbelül 7-10 percet vesz igénybe, a lábak méretétől függően.

A zöldségeket meghámozzuk, kis szeletekre vagy félkarikára vágjuk. Tegye át a sárgarépát és a hagymát a multicooker tálba, adjon hozzá a lábakhoz. Adjon hozzá minden fűszert a húshoz és a zöldségekhez, kivéve a fokhagymát és a fűszernövényeket. Egy spatulával keverje össze a hozzávalókat egy tálban, adjon hozzá 1 csésze forrásban lévő vizet, és zárja le a multicooker fedelét.

A multicooker menüben válassza ki az "Oltás" módot, állítsa be az időt 90 percre, és nyomja meg a "Start" gombot. Adja hozzá az apróra vágott friss fűszernövényeket és a fokhagymát 10 perccel a főzés vége előtt. Egy tálban keverjük össze a hozzávalókat, zárjuk le ismét a fedőt, és pároljuk tovább, amíg a vége jelet nem adjuk.

Hagyja a kész ételt csukott fedéllel főzni "Fűtés" üzemmódban további 10 percig. A kacsacombot friss paradicsommal vagy uborkával és főtt burgonyával tálaljuk.

Kacsacomb málnaszósszal

Hozzávalók

• Kacsa (láb) - 2 db
• Só - 1 teáskanál
• Bors - 1/2 teáskanál
• Kakukkfű (kakukkfű) - 1/2 tk

A szószhoz:

• Fokhagyma - 1 gerezd
• Málna - 1 pohár
• Száraz vörösbor - 1/8 csésze
• Borvörös ecet - 2 tk
• Narancs - 1 db (lé)
• Narancshéj - 2 tk
• Cukor - 4 evőkanál
• Őrölt fehér bors

Készítmény

Vágja le a felesleges zsírt a lábakról. A tetejére éles késsel sekély vágásokat készítünk, hogy egyfajta "rácsot" kapjunk. Erre azért van szükség, hogy a zsír könnyebben kiolvadjon a lábakból. Ennek eredményeként a kéreg hihetetlenül ropogós lesz, és maguk a lábak zsírtartalma jelentősen csökken.

A lábakat bedörzsöljük sóval, borssal és kakukkfűvel, letakarjuk és egy órát szobahőmérsékleten vagy egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük.

Sütés előtt öblítse le a lábakat, és szárítsa meg papírtörlővel. Tepsibe tesszük, és 175 C-ra előmelegített sütőbe tesszük másfél órára. (A kacsafarmról küldött instrukciók szerint a legjobb, ha elég sokáig sütjük a combokat nem túl magas hőfokon.) A sütés második felében időnként megkenhetjük a lábakat levével. a serpenyő alja.

A kész lábakat 10 percig állni hagyjuk a formában.

A szósz főzése. A narancshéjat finom reszelőn bedörzsöljük, a levét kicsavarjuk.

2/3 csésze málnát, bort, ecetet, cukrot, narancshéjat, narancslevet tegyünk egy robotgépbe. Püresítsd simára. Az apróra vágott fokhagymát kis serpenyőben kacsazsíron, közepes lángon szó szerint egy percig pirítjuk. Adjuk hozzá a málnapürét (finom szűrőszűrőn átszűrhetjük, és megszabadíthatjuk a magoktól).

Körülbelül három percig forraljuk a szószt, amíg kissé besűrűsödik, és térfogata körülbelül harmadával csökken. Hozzáadjuk a maradék bogyókat, 30 másodpercig melegítjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd levesszük a tűzről. A kész lábasokat öntsük mártással, és tálaljuk valamilyen semleges, egyszerű körettel vagy nem feltűnő salátával.

Kacsacomb fügével

Hozzávalók:

• 6 kacsacomb;
• 300 gr. medvehagyma vagy fehér hagyma;
• 300 gr. sárgarépa;
• 2 rúd zeller;
• 4-5 ág kakukkfű;
• 1 liter víz;
• 6-8 gyümölcs friss füge;
• 1/2 csokor petrezselyem.
• Melegítsük elő a sütőt 220 C-ra.

Készítmény

A lábakat megszórjuk sóval, borssal, és egy rétegben egy tepsibe tesszük. Forró sütőben 30 percig sütjük. A lábaknak enyhén barnának kell lenniük. Hámozzuk meg a hagymát (ha medvehagyma, hagyjuk egészben, ha hagyma - vágjuk 4 részre). A sárgarépát szeletekre, zeller darabokra vágjuk.

Vegye ki az edényt a sütőből. Vegye ki a lábakat a formából, és csökkentse a sütő hőjét 180 C-ra. A serpenyőt a sütésből származó zsiradékkal a főzőlapra helyezzük közepes lángon, hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát és a zellert, és 5 percig főzzük, amíg a zöldségek enyhén színe megváltozik, időnként megkeverve.

A formából lecsepegtetjük a zsírt (hűtőben több napig is eláll, krumpli sütéséhez kiváló), a lábast visszatesszük a zöldségekhez, kakukkfű gallyakat adunk hozzá, felöntjük vízzel. Forraljuk fel, fedjük le fedővel vagy fóliával, és süssük a sütőben 1 óra 30 percig.

Vegye ki ismét a lábakat a formából. A fügét félbevágjuk, és a sütőmártásba tesszük. Közepes lángon, petrezselyemzöld hozzáadásával pároljuk körülbelül 10 percig, vagy amíg a folyadék fele el nem forr. Maradjon elegendő szósz a kacsa, a zöldségek és a gyümölcsök öntözéséhez.

A kacsát visszatesszük a szószba és tálaljuk.

Kacsacomb konfit krumplival és gombakrémmel

Hozzávalók

• Confit kacsacomb - 2 csomag. (4 láb, erősen sült)
• Burgonya - 8 darab
• Rozmaring (zöldek) - 5-6 ág
• Vaj - 50 gr
• Cseresznyeparadicsom - 6 db
• Fokhagyma - 6 gerezd
• Vargánya gomba - 8-10 db.
• Hagyma - 2 darab
• Víz - 200 gr
• Só, bors, babérlevél ízlés szerint

Készítmény

Csomagold ki a kacsacombokat, és egy serpenyőben, közepes lángon 5 percig süsd mindkét oldalát. A fokhagymát hosszában durvára vágjuk, a rozmaringot tépkedjük. A burgonyát egyenruhában megfőzzük és vajban (30 g) fokhagymával és rozmaringgal megpirítjuk. A kacsacombokat burgonyával, szósszal és koktélparadicsommal tálaljuk.

A gombát sóval és babérlevéllel 20 percig főzzük, leszűrjük. Tegye a vajat (20 g), a finomra vágott hagymát, a főtt gombát egy serpenyőbe. Közepes lángon 5-7 percig sütjük. Öntsünk vizet a serpenyőbe, forraljuk fel a keveréket, és pároljuk 5 percig. Helyezze a kapott masszát egy turmixgépbe, és addig verte, amíg a szósz állagú nem lesz.

Hogyan kell megfelelően főzni a kacsacombot

A kacsafőzés során a fő feladat az, hogy a bőrt aranybarnára sütjük. Mivel a kacsahús meglehetősen zsíros, nincs szükség további zsírra. A megfelelően főzött kacsa nagyon kevés zsírt tart meg, a héjának vékonynak és ropogósnak kell lennie.

Azok, akik először főznek kacsahúst, könnyebben kezdhetnek filével vagy kacsacombbal. A filéket bőrös felével lefelé egy még hideg serpenyőbe tesszük, és közepes lángon 7-10 percig sütjük. A hús másik oldalának barnulásához elég 3-5 perc, majd a filéket oldalról meg kell sütni. Ezután a kacsafilét a sütőben 5-10 percig kell sütni, a hús méretétől és a kívánt készenléti foktól függően.

Nem árt ismerni néhány finomságot. Például késsel vágjon centiméterenként a filé bőrrel borított részét. Ügyeljen arra, hogy a kés ne sértse meg a húst, különben sütés közben lé folyik ki. Ahhoz, hogy a kacsa szaftos legyen, süssük fóliában, majd miután a húst kivettük a sütőből, hagyjuk még kb 10 percig fóliában sülni, mert a kacsahús nagyon szaftos, és ha azonnal felvágjuk, levet fog kifolyni.

A kacsacombokat nagyon könnyű túlsütni, ezért közepes lángon kell főzni, hogy a zsírnak köszönhetően szaftos maradjon a hús. A lédús étel elkészítéséhez jobb, ha a kacsacombot pörkölted. A legegyszerűbb úgy elkészíteni, hogy sóval, borssal ízesítjük, közepes lángon serpenyőben, bőrével lefelé kb. 5 percig pirítjuk, majd pirítósban megpároljuk apróra vágott fokhagymával, hagymakarikákkal, sárgarépával. csíkok, fűszerek és húsleves 180 fokon 1,5 órán belül.