Palacsinta fénnyel. Hogyan készítsünk vékony palacsintát tejben és lédús tüdőtöltelékben. Recept fotókkal A-tól Z-ig. Palacsinta egyszerű recepttel lépésről lépésre Palacsinta egyszerű főzési módszerből
A light nem olyan népszerű termék az átlagos konyhában, de nagyon finom és könnyen elkészíthető ételt kapsz vele. Ráadásul a recept meglehetősen költséges, nem igényel drága összetevőket. Itt talál egy részletes receptet fotóval a fénnyel töltött palacsinták főzéséhez.
Hozzávalók
- búzaliszt - 200 gramm (1¼ csésze)
- tej - 500 ml (2 ½ csésze)
- csirke tojás - 3 darab
- cukor - 1 teáskanál
- só - ½ teáskanál
- finomított napraforgóolaj - 2 evőkanál.
A könnyű palacsintából való töltelék elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
- könnyű (sertés- vagy marhahús) - 700 gramm
- hagyma - 2-3 darab
- sárgarépa - 1-2 darab
- hosszú szemű rizs - 5 evőkanál
- só - 1 teáskanál
- őrölt fekete bors - ½ teáskanál
- finomított napraforgóolaj - 5 evőkanál.
Mennyiség: 10 db. Idő: másfél óra.
Főzés
Lépésről lépésre recept:
Szükséges a tüdő hegesztése. Ehhez először áztassa őket több órára hideg vízbe, és vágja ki a légcső maradványait. Ezután a belsőségeket apró, körülbelül 6x6 centiméter átmérőjű darabokra vágjuk a hatékonyabb főzés érdekében. Helyezze a darabokat egy mély serpenyőbe, és forralja fel. Amikor hab jelenik meg a felületen, le kell engednie a vizet, és tiszta vizet kell gyűjtenie a serpenyőbe, vagy réskanállal távolítsa el a vízkövet. Ezután 2 órán át főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
Fontos: főzés közben a tüdő lebegni kezd, mivel nagy mennyiségű levegővel megtelnek. Fennáll annak a veszélye, hogy ebben az esetben a termék egyenetlenül forr. A serpenyőre a fedőt a hátoldalával kell rátenni és valamilyen súllyal megnyomni (tökéletes egy üveg vagy egy pohár víz). Megszúrásával ellenőrizheti, hogy a belsőség készen áll-e. Az ezalatt felszabaduló lé legyen könnyű.
A rizst felforraljuk. A hagymát és három meghámozott sárgarépát megtisztítjuk és durva reszelőn kockákra vágjuk. Az aprított zöldségeket növényi olajban kell sütni.
Ha kész a tüdő, jól leszűrjük, és húsdarálón átpasszírozzuk (turmixgépben is apríthatjuk). A kapott masszával összekeverjük a sült zöldségeket és a főtt rizst. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A palacsintához való könnyű töltelék készen áll. A darált húshoz egyéb száraz fűszerek is hozzáadhatók húskészítményekhez: őrölt babérlevél, koriander, kardamom, szegfűszeg, csillagánizs, gyömbér.
Ezután összegyúrjuk a palacsintatésztát: a lisztet, a tojást, a sót és a cukrot homogén állapotba hozzuk. Lassan öntsük hozzá a tejet, közben keverjük, nehogy csomós legyen. A tésztának elég folyékonynak kell lennie.
Melegítse fel a serpenyőt és kenje meg növényi olajjal. Minden palacsinta után meg kell velük törölni a serpenyőt, különben megégnek. Ehhez használhat főzőkefét. Annak érdekében, hogy a tészta adagolása és a kapott palacsinta vastagsága azonos legyen, egy merőkanállal egyenletesen öntsük le, miközben a serpenyőt különböző irányba fordítjuk.
Amikor a palacsinta szélei kezdenek eltávolodni a serpenyőtől, meg kell fordítani. Egy körülbelül 2 percig tart. A kész palacsintákat egy kupacba halmozzuk.
Érdekes tudni: a tüdő nagyon kevés kalóriát tartalmaz, ezért a második csoport belsőségéhez tartozik. Bár tápértékük rendkívül alacsony, ezt a terméket gyakran használják diéták során, mivel olcsó, alacsony kalóriatartalmú és könnyen emészthető.
Mindegyik palacsinta közepére tegyünk körülbelül 3 evőkanál tölteléket, és tekerjük be. Számos lehetőség van a töltött palacsinták hengerlésére, ezek közül a legegyszerűbbet használjuk - egy csövet. Zárt cső feltekeréséhez először a palacsinta bal és jobb szélét be kell tekerni.
Az ételt forrón tálaljuk. A palacsintát könnyű, leöntött tejföllel, finomra vágott fűszernövényekkel megszórva, valamint ízlés szerint különféle szószokkal tálalhatjuk: legyen az édes-savanyú vagy fűszeres. Tálalás előtt a csöveket vajban is kisüthetjük. Jó étvágyat kívánunk!
Palacsinta könnyű, könnyen elkészíthető, mindenki számára megfizethető étellel. A légies palacsinta főtt fénnyel és fűszerekkel kombinálva leírhatatlan örömet okoz családjának, szeretteinek, rokonainak, és nem fogja megütni a költségvetését! Természetesen ennek a kulináris remekműnek az elkészítéséhez szüksége lesz egy kis erőfeszítésre, de ezeknek a palacsintáknak az íze megéri!
- Világos marhahús - 1 kilogramm
- Hagyma - 2-3 darab
- Sárgarépa - 1-2 darab
- Szitált búzaliszt - 500 gramm
- Kefir, tej vagy aludttej - 1 liter
- Csirke tojás - 2 darab
- Növényi olaj - körülbelül 400 gramm vagy annyi, amennyire szüksége van
- Cukor - 1 evőkanál
- Soda - fél teáskanál
- Só ízlés szerint
- Fekete őrölt bors - ízlés szerint
1. lépés: főzzük meg a tüdőt
Öblítsük ki a marhahústüdőt folyó víz alatt, fektessük egy vágódeszkára, és vágjuk ki a tubulusokat egy késsel. Utána daraboljuk hozzávetőlegesen 6 x 6 centiméteres méretű darabokra, ez lehet 1-1,5 centiméterrel kisebb vagy kicsit több is. Tegye a darabokat egy mély vízbe, hogy ellepje a tüdőt.
Kapcsolja be a tűzhelyet magas fokozaton, tegyen rá egy serpenyőt, és hagyja felforrni a vizet. Amikor felforr, szürke, piszkos hab emelkedik a felszínre, vegye le az edényt a tűzhelyről, és öntse ki a vizet. Öblítse ki a tüdőt folyó víz alatt, és tegye egy tiszta, mosott serpenyőbe. Töltsük újra a serpenyőt könnyű vízzel, és tegyük a tűzhelyre, magas fokozaton bekapcsolva, második alkalommal nem lesz erős hab, ha enyhe bevonat jelenik meg, távolítsa el a világos habot egy réskanállal. Forraljuk a tüdőt 2 órán keresztül, amíg teljesen meg nem fő. Közben a hagymát és a sárgarépát késsel hámozzuk le a héjáról, folyó víz alatt öblítsük le a szennyeződésektől, vágjuk kis, körülbelül 1,5-1,5 centiméter átmérőjű darabokra, és tegyük tányérra.
2. lépés: Készítse elő a palacsintatésztát
Amíg sül a tüdő, elkészítjük a tésztát és megsütjük a palacsintákat. Egy mély tálba verjük fel a héjas csirke tojásokat, adjuk hozzá a cukrot és a sót. A hozzávalókat mixerrel habos sárgás habbá verjük.
Ezután hozzáadjuk a szükséges lisztmennyiség felét, és a hozzávalókat mixerrel simára keverjük. Nagyon ragadós tésztát kapsz.
Ezután adjunk hozzá fél teáskanál szódabikarbónát.
És még 3-4 percig keverjük a hozzávalókat.
Most adjunk hozzá kefirt, és verjük a masszát további 2-3 percig.
Adjunk hozzá körülbelül 150-200 ml növényi olajat a tésztához, és keverjük újra a masszát keverővel 1-2 percig.
Adjuk hozzá a liszt utolsó részét, és verjük simára a tésztát 3-5 percig.
Közepes sűrűségű tésztát kell kapnia, amely sűrű tejfölre emlékeztet.
3. lépés: megsütjük a palacsintát
Kapcsolja be a tűzhelyet magas fokozaton, tegye egy serpenyőbe, és melegítse fel erősen. Nem kell a serpenyőbe olajat önteni, mivel önöntötted a tésztába, elég lesz, ha veszel egy kis kötést, 3-4 rétegre hajtogatod, növényi olajba mártod, kinyomod. és gyorsan törölje le a serpenyőt ezzel a kötéssel. Nagyon könnyű és vékony zsírrétegnek kell maradnia a felületén. Ezután vegyünk egy merőkanalat, töltsük meg tésztával és öntsük a serpenyőbe, magunk felé döntve.
Ezután körkörös mozdulatokkal forgassuk meg a serpenyőt, hogy a tészta egyenletesen elterüljön a tepsiben.
Egy egyenletes vékony tésztarétegnek kell feküdnie a serpenyő felületén.
Az egyik oldalát 2-3 másodpercig sütjük. Egy spatulával pörgesd meg, és a kezed egyetlen mozdulatával fordítsd át a palacsintát a másik oldalára. A második oldalon 1-3 másodpercig sütjük.
A kész palacsintákat tányérra tesszük.
4. lépés: készítse elő a darált húst a tüdőből
A kifőtt tüdőt szűrőedénybe dobjuk, a húslevest lecsepegtetjük és kihűtjük. Ezután vágódeszkára fektetjük, késsel vágjuk 2 x 2 centiméter átmérőjű kis darabokra, és tegyük át egy mély tálba. Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsünk bele növényi olajat, tegyünk bele hagymát és sárgarépát, pároljuk félig 10-12 percig, és adjunk hozzá apróra vágott tüdőt.
A főtt tüdőből kis mennyiségű húslevest adunk, pároljuk benne a sárgarépát és a hagymát 10-12 percig, amíg teljesen meg nem főzik, időnként megfordítva egy falapáttal, hogy ne égjenek meg. Ezután fedjük le a serpenyőt, és pároljuk további 5-7 percig a hozzávalókat.
A sült ételeket forrón őrölje át egy közepes lyukú húsdarálón, miközben egy evőkanál segítségével a húsdaráló nyakába tolja. A darált húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és egy mély tálba tesszük.
5. lépés: tekerjük fel a palacsintákat
Vegyünk egy palacsintát, az egyik végére tegyük a szükséges mennyiségű darált húst, kb 2 evőkanál lehet.
Fedje le a darált húst 1 a palacsinta oldalával, és csavarja be a palacsintát mindkét oldalán egy borítékba.
Ezután ujjai enyhe nyomó mozdulataival tekerd fel a palacsintát egy tekercsbe, távolodva magadtól. A kész palacsintákat tányérra tesszük.
6. lépés: megsütjük a palacsintákat
Kapcsolja be a tűzhelyet magas fokozaton, tegyen rá egy serpenyőt, öntsön növényi olajat a serpenyő aljába, és melegítse fel. Forró olajba tesszük a megsütött palacsintákat.
A palacsintákat minden oldalról aranybarnára sütjük. Tedd tányérra a kész palacsintát, és kóstold meg!
7. lépés: Tálaljuk a palacsintákat fénnyel
A könnyű palacsintákat forrón, nagy lapos tányérra fektetve vagy külön tányérokra osztva tálaljuk. Az ilyen palacsintákat tejföllel és tejszínnel lehet tálalni, a tetejére fűszernövényekkel megszórva. A könnyű palacsintához olyan szószok is alkalmasak, mint a sütőtök, áfonya, tejföl, szilva és még sokan mások. Kóstolja meg a palacsintát könnyű, kellemes száraz fehérbor vagy bármilyen gyümölcslé alatt. Finom és gazdaságos!
Jó étvágyat kívánunk!
- Az ilyen típusú palacsintákhoz darált húst különbözőképpen lehet készíteni, például hússal és fénnyel kombinálva, párolt zöldségekkel és fűszernövényekkel, tiszta húsból, gombából és mindenből, amit a szíve kíván.
- A sárgarépát és a hagymát a tüdővel együtt megfőzzük, majd apróra vágjuk, egy serpenyőben az összes hozzávalót együtt pirítjuk, majd húsdarálón átdaráljuk.
- A darált húshoz tetszőleges húsételekhez tetsző fűszert adhatsz, mint például koriander, kardamom, gyömbér, őrölt babérlevél, szegfűszeg, csillagánizs és még sok más.
A sertéstüdő alacsony értékű melléktermék, amely a húshoz képest kevés tápanyagot tartalmaz. De ennek ellenére finom ételek születnek belőle. Erre a következtetésre jutottam, miután fénnyel töltött palacsintákat készítettem.
Szeretett anyósom vidéken él, kis háztartást vezet, pl. és disznók. Amikor felnevelték és levágták, megajándékoztak minket: hússal, disznózsírral és sertéstüdővel. A sertéstüdőt látni nagy meglepetés és meglepetés volt számomra, mert. Korábban azt hittem, hogy ehetetlen. És igen, még soha nem csináltam. Ezzel kapcsolatban igyekeztem a legegyszerűbb elkészítési módot választani.
Különböző fórumok olvasása után választottam ezt az ételt, mivel ez tűnt a legelemibbnek. Bár ez volt a debütálásom, sőt egy kísérlet, úgy gondolom, hogy az étel a jövőben is elkészíthető.
De csak én gondoltam így, mert. szeretett férjem, bár étvággyal evett palacsintát, nem volt elég húsa. Legközelebb arra gondolok, hogy készítsen kombinált tölteléket marhahús hozzáadásával.
De amikor a szüleim meglátogattak minket, örömmel ettek palacsintát, és további kiegészítőket kértek. Egyébként édesanyám sem főzött még soha ilyesmit könnyűvel. De most vágyott rá, hogy kipróbálja a főzés során.
Nehézségi fok- az átlagos.
Főzési idő– 1 óra 20 perc.
Hozzávalók:
2 evőkanál növényi olaj
cukor ízlés szerint
egy csipet só
Főzési mód:
A lisztet átszitáljuk és egy tálba tesszük.
A kész, folyékony állagú tésztából palacsintát sütünk.
Ha kész a palacsinta, kezdjük el elkészíteni a tölteléket.
Tegye a tüdőt egy serpenyőbe, öntsön vizet, sót, tegye tűzre és főzze 1 órán át.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk, félkarikára vágjuk és megpirítjuk.
Ha megsült a tüdő, akkor húsdarálóban csavarjuk meg és tegyük serpenyőbe sülni.
A megpirított hagymát egy húsdarálóban megforgatjuk, és a serpenyőben lévő fényhez adjuk.
Adjunk hozzá vajat és keverjük össze.
Vegyünk egy palacsintát, és tegyük a táblára.
Tedd rá a hagymás tüdőtölteléket, és tekerd be egy borítékba.
Tegye ugyanezt az összes palacsintával, és tálalja.
Tálaláskor tetszés szerint megkenjük tejföllel.
Tanács:
1.
Egyes szakácsok szerint a tüdőt főzés előtt be kell áztatni, hogy véres váladékok, vérrögök és méreganyagok távozzanak belőle. De én másképp csináltam: először 10 percig hagytam forrni, majd újra cseréltem a vizet. Amikor a tüdő felforrt, a víz tiszta volt.
2. A tüdő készenlétének megállapításához késsel vagy villával át kell szúrni. Ha a piros folyadék nem áll ki, akkor kész.
A legjobb cikkek megtekintéséhez iratkozzon fel Alimero oldalaira a címen.
Öblítsük ki a marhahústüdőt folyó víz alatt, fektessük egy vágódeszkára, és vágjuk ki a tubulusokat egy késsel. Utána daraboljuk hozzávetőlegesen 6 x 6 centiméteres méretű darabokra, ez lehet 1-1,5 centiméterrel kisebb vagy kicsit több is. Tegye a darabokat egy mély vízbe, hogy ellepje a tüdőt.
Kapcsolja be a tűzhelyet magas fokozaton, tegyen rá egy serpenyőt, és hagyja felforrni a vizet. Amikor felforr, szürke, piszkos hab emelkedik a felszínre, vegye le az edényt a tűzhelyről, és öntse ki a vizet. Öblítse ki a tüdőt folyó víz alatt, és tegye egy tiszta, mosott serpenyőbe. Töltsük újra a serpenyőt könnyű vízzel, és tegyük a tűzhelyre, magas fokozaton bekapcsolva, második alkalommal nem lesz erős hab, ha enyhe bevonat jelenik meg, távolítsa el a világos habot egy réskanállal. Forraljuk a tüdőt 2 órán keresztül, amíg teljesen meg nem fő. Közben a hagymát és a sárgarépát késsel hámozzuk le a héjáról, folyó víz alatt öblítsük le a szennyeződésektől, vágjuk kis, körülbelül 1,5-1,5 centiméter átmérőjű darabokra, és tegyük tányérra.
Amíg sül a tüdő, elkészítjük a tésztát és megsütjük a palacsintákat. Egy mély tálba verjük fel a héjas csirke tojásokat, adjuk hozzá a cukrot és a sót. A hozzávalókat mixerrel habos sárgás habbá verjük.
Ezután hozzáadjuk a szükséges lisztmennyiség felét, és a hozzávalókat mixerrel simára keverjük. Nagyon ragadós tésztát kapsz.
Ezután adjunk hozzá fél teáskanál szódabikarbónát.
És még 3-4 percig keverjük a hozzávalókat.
Most adjunk hozzá kefirt, és verjük a masszát további 2-3 percig.
Adjunk hozzá körülbelül 150-200 ml növényi olajat a tésztához, és keverjük újra a masszát keverővel 1-2 percig.
Adjuk hozzá a liszt utolsó részét, és verjük simára a tésztát 3-5 percig.
Közepes sűrűségű tésztát kell kapnia, amely sűrű tejfölre emlékeztet.
Kapcsolja be a tűzhelyet magas fokozaton, tegye egy serpenyőbe, és melegítse fel erősen. Nem kell a serpenyőbe olajat önteni, mivel önöntötted a tésztába, elég lesz, ha veszel egy kis kötést, 3-4 rétegre hajtogatod, növényi olajba mártod, kinyomod. és gyorsan törölje le a serpenyőt ezzel a kötéssel. Nagyon könnyű és vékony zsírrétegnek kell maradnia a felületén. Ezután vegyünk egy merőkanalat, töltsük meg tésztával és öntsük a serpenyőbe, magunk felé döntve.
Ezután körkörös mozdulatokkal forgassuk meg a serpenyőt, hogy a tészta egyenletesen elterüljön a tepsiben.
Egy egyenletes vékony tésztarétegnek kell feküdnie a serpenyő felületén.
Az egyik oldalát 2-3 másodpercig sütjük. Egy spatulával pörgesd meg, és a kezed egyetlen mozdulatával fordítsd át a palacsintát a másik oldalára. A második oldalon 1-3 másodpercig sütjük.
A kész palacsintákat tányérra tesszük.
A kifőtt tüdőt szűrőedénybe dobjuk, a húslevest lecsepegtetjük és kihűtjük. Ezután fektessük egy vágódeszkára, vágjuk késsel 2 x 2 centiméter átmérőjű kis darabokra, és tegyük át egy mély tálba. Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsünk bele növényi olajat, tegyünk bele hagymát és sárgarépát, pároljuk félig 10-12 percig, és adjunk hozzá apróra vágott tüdőt.
A főtt tüdőből kis mennyiségű húslevest adunk, pároljuk benne a sárgarépát és a hagymát 10-12 percig, amíg teljesen meg nem főzik, időnként megfordítva egy falapáttal, hogy ne égjenek meg. Ezután fedjük le a serpenyőt, és pároljuk további 5-7 percig a hozzávalókat.
A sült ételeket forrón őrölje át egy közepes lyukú húsdarálón, miközben egy evőkanál segítségével a húsdaráló nyakába tolja. A darált húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és egy mély tálba tesszük.
Vegyünk egy palacsintát, az egyik végére tegyük a szükséges mennyiségű darált húst, kb 2 evőkanál lehet.
