A világ szinte minden országában megvan a maga hagyományos újévi itala. Angliában a Wassail puncs kötelező a karácsonyi asztalon. Az észak-európai országokban kifejezetten erre az alkalomra készítik a vörösborból és fűszerekből készült forró skandináv italt, a glöget. Kanadában és az Egyesült Államokban pedig szívesebben találkoznak az újév első reggelével egy klasszikus téli koktéllal - a tojáslikőrrel.

A tojás egy tojásos koktél, tej és fűszerek erős alkohol hozzáadásával. Szokatlan, de kellemes ízű, melegen és hidegen egyaránt tálalható. Egyes európai országokban ez a tojásital kötelező a hagyományos karácsonyi asztalon.

A klasszikus tojásos nótát, ahogyan ma szokás látni, először a britek készítették el a tizennegyedik században. De Skóciát tekintik ennek az italnak a szülőhelyének., csak ott tej helyett sört használtak az előállítása során. Erre utal a koktél neve, két angol eredetű szóból áll: egg - an egg, noggin - egy kis bögre vagy egy negyed korsó sör. Így kapták a termék nevét - Eggnog vagy Egg Nog.

A tizenkilencedik századra az angolok teljesen megváltoztatták a receptet. Abbahagyták a sör használatát, és elkezdték fűszerezni az Eg Nog-ot. Fűszerek, tojás, szeszes ital és tej - ebben a formában az ital meghódította Európát, és a karácsonyi ünnepek hagyományos vendégévé vált az Egyesült Államokban és Kanadában.

Egy ideig az Egg Nog-t tartották számon A Nemzetközi Bartenderek Szövetsége által elfogadott hivatalos önálló koktél, ám 2012-ben ismeretlen okokból lekerült a szervezet listájáról. Az egyesület receptje szerint elkészített, tojásból készült alkoholos ital ízében rosszabb volt, mint a klasszikus változat, mivel az összetevőket egyszerűen összekeverték egy shakerben, és nem esett át a szükséges hőkezelésen.

Tojás ital receptek

Pl. a Nog összetételével és ízével sok honfitársunk számára mindenkit a jól ismert tojáslikőrre emlékeztet. Bár ez az ital klasszikusnak számít Karácsonyi desszert olyan országokban, mint az USA és Kanada, nálunk nem kötődnek az ilyen hagyományok, és megengedhetjük magunknak, hogy akár egész évben főzzük.

Ha szeretné meglepni vendégeit egy szokatlan, de finom desszerttel, fordítsa figyelmét az Egg Nog-ra. Manapság sokféleképpen lehet elkészíteni ezt az ételt. Áttekintjük az alapvető és legfinomabb recepteket, kezdve a klasszikus tojásturmixtal.

Klasszikus Egg Noga recept

Ennek az italnak az elkészítéséhez a klasszikus recept szerint a következő összetevőkre lesz szüksége:

Kezdjük a főzést:

Nem tanácsos közvetlenül az elkészítés után tojáskoktélt inni. Hogy teljesen kifejlessze ízét Az Egg Nog-ot le kell hűteni legalább egy éjszakára. Az európai országokban annak érdekében, hogy finom ízű, lágy textúrájú desszertet kapjanak, a koktélt öt-hét napig, sőt néha körülbelül egy hónapig infundálják. Ne féljen attól, hogy az ital megromlik, és megmérgezhető, az alkohol tartósítószerként befolyásolja az összes összetevőt.

Pl. Nog-ot kis kristálypoharakban, szerecsendióval megszórva tálaljuk.

Csokoládé koktél recept

Ha nem hiszed hogy az alkohol tartósítószer szerepet tölthet be, és fél nyers tojásból tojáslikőrt inni, figyelmébe ajánljuk a főtt tojáslikőr elkészítésének egyik módját, ezt úgy fordíthatjuk, hogy "krémes tojáslikőr". Eltér a klasszikus recepttől néhány további összetevőben és abban, hogy az elkészítés egyes szakaszaiban főzik.

Az Egnoga ezen változata kellemesen meglepheti csokis-kávé ízével és fűszeres aromájával. amelyek fűszereket adnak az italnak.

Fogalmazás:

Tojásból csokoládé italt készítünk az alábbiak szerint:

1. Öntsön sima és csokis tejet egy serpenyőbe, és tegye tűzre.
2. A tejet jól felmelegítjük, de ne forraljuk fel.
3. A tojásokat és a cukrot külön-külön keményre verjük.
4. Amikor a tej meleg és forró, öntsük bele a tojás-cukros keverék felét, és jól keverjük össze.
5. Ezután adjuk hozzá a felvert tojás második felét, és mérsékeljük a lángot.
6. Lassan öntsön tejszínt, likőrt vagy kávét a kapott shake-be.
7. Lassan kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik.
8. A majdnem kész koktélt levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk a rumot és a fűszereket. Jól keverjük össze, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk hűvös helyen legalább három órán át.

A kész desszertet poharakba töltjük, szórjuk meg őrölt fahéjjal és reszelt csokoládéval.

A tojás annyira népszerű az Egyesült Államokban és az európai országokban, hogy a boltokban palackokban és zacskókban, például tejben és kefirben árulják. Sok családban pedig addig nem jön el az ünnep, amíg meg nem ivott egy jó adag Egnogot.

Több tucat, ha nem több száz recept létezik egy hagyományos karácsonyi ital elkészítésére. De a tojáslikőr recept minden kiadása esetén az alap változatlan és kötelező marad - tojás, tej vagy tejszín, alkohol és fűszerek. Gyengéd és fűszeres, nagyon hangulatos és kissé részeg.

Az alkoholos tojáslikőr mellett van alkoholmentes, és vannak érdekes vegetáriánus lehetőségek is. A különbségek a technológiára is vonatkoznak. Így egyes receptekben a tojáskeveréket egyszerűen felverik (úgy tartják, hogy a nyers tojás íze az egnog szerves, „védjegye”), míg másokban előfőzött.

Megmutatok egy hagyományos tojáslikőr receptet lépésről lépésre fotókon. A cukor, az alkohol mennyiségét, a csokrot és a fűszerek koncentrációját saját maga állíthatja be. Az egnog főzése a tejkeverék főzésére emlékeztet - ebben a változatban nem fogja érezni a nyers tojás ízét, amit nem mindenki szeret.

Főzési idő: 20-25 perc / Hozam: 4 adag

Hozzávalók

• 3 tojás sárgája
• tej 1 pohár
• tejszín, 10% zsír 1 csésze
• konyak vagy rum 0,5 csésze
• cukor 0,3 csésze
• szegfű 2 rügy
• vanília kivonat 1 tk
• őrölt fahéj 0,5 tk
• szerecsendió 0,25 tk

Készítmény

Keverjük össze a tejet fahéjjal, szegfűszeggel, és tegyük tűzre, hogy kis lángon felmelegedjen.



Közben a sárgáját kikeverjük a cukorral.



A sárgáját habosra és világosra verjük.



Amikor a tej forrni kezd, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a tojásos keverékhez öntjük.



Tegyük vissza a keveréket a serpenyőbe, tegyük a tűzre, és pároljuk, időnként megkeverve, amíg a keverék besűrűsödik. Ez 3-4 percet vesz igénybe.



Szűrjük át a keveréket egy szitán és hűtsük le.



Ezután adjuk hozzá a vaníliakivonatot a keverékhez.



Ezután öntsük hozzá a tejszínt.



Belekeverjük a szerecsendiót.



A legvégén pedig öntsünk bele konyakot vagy rumot.

Az italt azonnal tálalhatod, de akár pár órát is eltarthatod a hűtőben. Jó étvágyat kívánunk!

A tojáslikőr koktél ősi története van, az ilyen nevű keveréket Skóciában a XIV. században készítettek, amint arról számos krónika beszámol. Azokban a távoli időkben a zord vidék lakói egy bögre forró itallal ünnepelték a karácsonyt, amely sötét sörből, tojásból, mézből és gyógynövényekből állt. A modern ember szemszögéből ez a keverék aligha nevezhető koktélnak, és ennek az italnak az íze sok kívánnivalót hagyott maga után.

Eggnog második élete azután kezdődött, hogy valaki megpróbálta a sötét sört tejszínnel és rummal helyettesíteni. Ebben a formában az ital megragadt.

Összetétel, előkészítés, változatok

Maga az Egg Nog név is sugallja a koktél tartalmát: tojást és ale-t (a noggi egy skót sörös bögre). A modern változatok másképp néznek ki. Forró opció (klasszikus):

• krém (15-20%) - másfél csésze (300 ml);
• két csirke tojás;
• sötét rum - fél pohár (100 ml);
• cukorszirup - egy evőkanál (15 ml);
• vanillin - egy csipetnyi;
• egy fahéjrúd és egy csipetnyi őrölt szerecsendió.

A feltüntetett termékmennyiségből 4 adag koktél készül. Főzési folyamat:

1. A tojást, a szirupot, a vanillint turmixgépben szellősre verjük.

2. Adjunk hozzá hideg tejet és keverjük el alaposan.

3. Adjunk a keverékhez egy fahéjrudat, és egy kerámia serpenyőben melegítsük a legalacsonyabb lángon, ne hagyjuk felforrni, és folyamatosan keverjük 10 percig.

4. Kapcsolja le a hőt, és keverje tovább a keveréket 3 percig.

5. Folyamatos keverés mellett, vékony sugárban öntsünk rumot az italba.

6. Öntsön forró italt bögrékbe, szórja meg őrölt szerecsendióval.

Egy koktél meleg változatának elkészítése nem egyszerű. Az Eggnog klasszikus európai változatának vonzereje ellenére az amerikai recept sokkal népszerűbb a világon, egyszerű és gyors.

Hideg opció:

• konyak (pálinka) - 4 evőkanál (60 ml);
• sötét rum - 2 evőkanál (30 ml);
• tej - 80 ml;
• szirup - egy evőkanál (15 ml);
• egy tojás;
• fahéj és szerecsendió.

A főzéshez szüksége lesz:

1. Töltsön meg egy shakert jéggel.

2. Öntsön pálinkát, rumot, tejet és szirupot. Adjuk hozzá a tojást.

3. Habverővel legfeljebb 2 percig keverjük.

4. Szitán keresztül poharakba öntjük.

A koktélnak nem kell alkoholosnak lennie. A tojáslikőrt gyakran készítik a gyerekek asztalára, ilyenkor az alkoholt gyümölcsszörppel és szódával lehet helyettesíteni. Az ital meleg változatát gyakrabban otthon készítik el, Angliában a bárokban ezt az italt csak szenteste lehet rendelni.

A tojáskoktél története: a Nemzetközi Csaposok Szövetségének kitaszítottja

A tojáslikőr már nem a Nemzetközi Csapos Szövetség bejegyzett itala. A koktél ilyen határozott kizárásának oka az "időtesztelt" családból nem ismert. Valószínűleg ez a keverék számos változatának köszönhető (ma már több mint ötven van belőlük), amelyek azt állítják, hogy eredeti.

Az Eggnogban található erős alkoholt Amerikában kezdték hozzáadni, a rum változat Kubában vagy Haitin született. Az olaszok cseresznyeszirupot, míg a németek tojáslikőrt használnak tojás helyett. Bárki kitalálhatja saját koktélreceptjét gyümölcs- vagy diószirupok felhasználásával, a konyakot pálinkával, whiskyvel, vodkával helyettesítve. Egy ősi skót ital több száz koktélnak adott életet, amelyek a legkifinomultabb ínyenceknek is tetszenek.

Az Egg Nog ital (tojás - tojás, nog a noggin rövidítése - egy kis bögre sör) hosszú múltra tekint vissza, és Skóciából származik a XIV. században. A helyiek nagyon szerették karácsonyra készíteni ezt a forró italt, és csak négy összetevőből állt: tojás, sötét sör, méz és fűszerek.

Tojáscomb koktél története

Az Eggnog Amerikában akkor érte el a népszerűség csúcsát, amikor a 19. században Jerry Thomas csapos híres könyvében közzétett néhány receptet ehhez a koktélhoz, ahol az sört rummal és tejjel helyettesítette. És Jerry értelmezésében ezt a koktélt melegítés nélkül készítették el, és többször is hangsúlyozta, hogy az Egg Nog forró italt Skóciában találták fel, az Egg Nog koktél pedig az amerikaiak érdeme.

De még ebben a változatban is kikerült a 2012-es karácsonyi koktél a Bartenders Association nemzetközi nyilvántartásából. Senki sem tudja a pontos okot, talán a recept számos változatának köszönhető, amelyek eredetinek vallják magukat, és ma körülbelül 50 lehetőség van.

Erős alkoholt (rum, brandy, whisky) kezdték hozzáadni az újévi Eggnog italhoz Amerikában. Az olaszok szívesen tesznek bele cseresznyeszirupot, a németek pedig a tojás helyett inkább tojáslikőrt.

Mindannyian elkészítheti saját receptjét, helyettesítve az egyik típusú alkoholt egy másikkal, például rummal a vodkához, vagy hozzáadhat valamilyen gyümölcs- vagy diószirupot. Íme, csak a te fantáziád repülése, és ezen a télen remekművével kedveskedhet szeretteinek.

És elmondjuk, hogyan kell főzni az Egg Nog-ot híresebb változatokban.

Ha tej helyett tejszínt ad hozzá, akkor az ital nagyon szellős lesz, és ha kizárja az alkoholt, akkor alkoholmentes tojáslábak koktélt kap.

A csirketojást fürjtojással is helyettesítheti 1: 5 arányban.

Ha édesebb shake-et szeretne, egyszerűen növelje a kristálycukor mennyiségét.

Hozzávalók

Csirke tojás - 2 db.

Granulált cukor - 2 evőkanál.

vanília hüvely - 3 db.

szegfűbors - 1 tk

Őrölt kardamom - 1 tk

Badian - 2 csillag

reszelt szerecsendió - 1 db.

Főzési mód

Keverjük össze a tejet tejszínnel, egy pohár cukorral, minden fűszerrel, és forraljuk fel.

Közben a tojásokat habosra keverjük a maradék cukorral.

A tojásos keveréket kis adagokban a tejbe öntjük, és turmixgéppel tovább verjük sűrűre.

A legvégén adjuk hozzá a Cointreau és Grand Marnier likőrt, és keverjük össze újra az egészet.

A tengerentúlon a tojáslikőr szerintem nagyon népszerű, ezt a receptet érdemes átvenni, mert a dolog rendkívül finom, ráadásul egyszerűen és gyorsan, a legolcsóbb termékekből készül. A 20%-os tejszínes változat zsírosabb, krémesebb ízű, tejjel világosabb lesz. Ízlése alapján alkoholt adhatunk hozzá, gyerekeknek pedig alkoholmentes adag is készíthető.

Térjünk rá egy finom tojásos tojáskoktél elkészítésére. Az elkészítéséhez természetesen tojásra van szükségünk, vagy inkább csak annak sárgájára, minél frissebb, annál jobb. A fehérjék pedig tökéletesen eltárolódnak egy tégelyben, felhasználhatók valamilyen sütéshez.

A fehérjétől elválasztott tojássárgákat cukorral kikeverjük, tetszés szerint vaníliával is keverjük. Habverővel keverheti, keverő nem szükséges. Összekeverjük, és ezzel párhuzamosan egy serpenyőt tejjel a tűzre teszünk, szinte fel kell forralni, fahéjrudat teszünk a tejbe, az aromáért.

Amikor a tejen buborékok jelennek meg, vékony sugárban, alaposan kevergetve öntsük a sárgájához, és öntsük vissza az egész masszát a serpenyőbe, amelyben a tejet melegítettük. Most megcsináljuk a legkisebb tüzet, és állandó keverés mellett sűrűre főzzük a tojáscombunkat, ez nagyjából tíz-tizenkét percet vesz igénybe, de nem kell erősíteni a tüzet, nehogy a sárgája megdermedjen!

Amíg a tojáslikőr forr és besűrűsödik, nem kímélve adjunk hozzá őrölt fahéjat, és dörzsöljük bele a friss szerecsendiót.

Ha hirtelen, nos, hirtelen mégis megemésztette a láb tojását, és elkezdett felkunkorodni, ne essen kétségbe! Azonnal vegyük le a tűzről és töröljük át szitán, így gyakorlatilag megspórolhatjuk az italt.

A kész, forró lábas tojásba öntsünk alkoholt (vagy ne öntsük, ha gyerekeknek, kismamáknak szánjuk), keverjük össze, esetleg ízesítsük ízlés szerint fűszerekkel is, és igyuk szívesen.

Hűtőben egy napig is eltartható a lábos tojás, ízletes és hideg, kicsit tojáslikőrre hasonlít, de télen jobban felmelegszik, persze meleg ital.