Palacsinta töltelék egyszerű receptek alapján. Palacsinta könnyű érintéssel. Hogyan készítsünk vékony palacsintát tejjel és lédús töltelékkel a tüdőből. Recept fotóval A-tól Z-ig Hogyan készítsünk tölteléket egy egyszerű palacsintából
Helló! Van egy tüdő a hűtőben, de nem tudod, mit főzz belőle? Ne törje az agyát. Természetesen, palacsinta fénnyel! Finom, pirospozsgás, tejföllel - olyan finom, hogy a háztartás megnyalja az ujjait, hidd el! És elmondom, hogyan lehet a tölteléket lédúsá tenni, és nem bomló. Azt is elmesélem, hogyan kell a palacsintát meséssé tenni.... Érdekelt? Maradj, nem fogod megbánni!
Még többet mondok, kedves vendég, mától gyakrabban vásárol majd könnyű palacsintát és készít ilyen palacsintát. Végül is ez egy nagyszerű lehetőség különféle házi készítésű diétákhoz. Nos, nem csak a húst. És pénzt takaríthat meg, amikor szüksége van rá. Egyszóval nem étel, hanem némi plusz. A belsőségek előnyeiről nem is beszélek.
Szóval légy türelemmel, olvasd el a cikket a végéig (mindig mindent részletesen leírok, elnézést). Biztos vagyok benne, hogy sok hasznos információt talál itt. Még akkor is, ha tapasztalt kulináris specialista vagy, és nem egyszer kóstolt már májas palacsintával.
A technológiai folyamatot ilyen szakaszokra bontanám - tüdőfőzés, palacsintatészta kalapálása, töltelék elkészítése, palacsinta sütése és tölteléke.
Kezdjük sorban.
Volt egy marhatüdőm. Ha van sertéshús raktáron, akkor végezze el ugyanazokat a manipulációkat, nincs sok különbség. Ez a forralás idején van.
Miért döntöttem úgy, hogy kiemelem a tüdő felforrásának folyamatát? A válasz egyszerű - a tüdő szerkezete eltér a hústól, a hőkezelés néhány jellemzője létezik. Szerintem a gyakorlati tanácsok nem ártanak. Tehát kezdjük.
Könnyen áztatható vízben. Legalább 2 óra.Ha van fagyott belsőségünk, akkor természetesen szobahőmérsékleten kell kiolvasztani. Áztatáskor a tüdő megszabadul a vértől és egyéb felesleges dolgoktól. A vizet tanácsos néhányszor cserélni.
Áztatás után mossa le a terméket. Kis darabokra osztjuk. Nem ajánlom, hogy túl kicsi legyen. Nos, valami ilyesmi: 1 kg. 3-4 részre osztjuk. És azt a serpenyőt is vezesse, amelyben forralni fog. A daraboknak szabadnak kell lenniük.
Küldje el a termék darabjait egy tágas serpenyőbe, adjon hozzá vizet. A folyadék térfogatának kétszerese a termék térfogatának.
Most nézz. Ha vizet adunk hozzá, a tüdő azonnal lebeg. Ennek a kellemetlenségnek a kiküszöbölése érdekében a serpenyőről a kisebb átmérőjű fedő segít. Fogantyúval lefelé fektetik, a tetejére valamilyen súlyt helyeznek. Ha nem szeretne szerkezetet építeni, főzés közben gyakrabban fordítsa meg a belsőséget. Megtelik vízzel és nem úszik.
Öntse le a belsőséget tiszta vízzel. Forralás után adjunk hozzá néhány babérlevelet. Ha szeretné, dobhat bele néhány borsó fekete- és szegfűborsot.
Forraljuk min. 40. Ez az idő elég lesz, mert egy kicsit kioltjuk a tüdőt. És általában véve a belsőségek készenlétének fő kritériuma a szúráskor felszabaduló tiszta lé. Az idő itt relatív fogalom, tekintettel az állat korára.
Sós víz min. 10 készenlét előtt.
Engedje le a vizet, hűtse le a terméket.
Vágja le a felesleges részeket - légcső stb. Vegye figyelembe, hogy a főtt belsőségből könnyebb kivágni a felesleges részeket. Egyetértesz?
Ez minden. A könnyű kész. Jó előre felforralni. Ekkor sokkal kevesebb időbe telik a töltött palacsinta elkészítése.
És tovább. Ha hirtelen salátát szeretne kitalálni a megfőtt tüdő egy részéből, akkor tegye egy időre a belsőséget a prés alá. Bízzon benne, hogy az íze és az állaga jelentősen javulni fog.
Hogyan készítsünk vékony perforált palacsintát tejben
Ez a fajta történet történik a palacsintával. Úgy tűnik, gyakran sütjük őket, de mindannyian kulináris oldalakon járunk vékony és lyukas palacsinta receptjeit keresve. Úgymond fejleszteni akarjuk a képzettségünket. Van ilyen? Szerintem tud pozitívan válaszolni és alaposabban szemügyre venni a fejleményeket.
Ételt főzni
◊ Tej 900 ml.
◊ Liszt 220 gr.
◊ Tojás 5-6 (ha kicsi, akkor 7 db-ot tojhat)
◊ Növényi olajok 2 - 3 ek.
◊ Cukor 3 ek. csúszda nélkül
◊ Só 1 tk. csúszda nélkül.
Előre látom néhány olvasó reakcióját: hol van itthon 220 grammot mérni? Liszt? Így van, nem mindenkinek van mérlege. Ezután használjon egy üvegedényt útmutatóként.
Vékony pohárban 250 ml. liszt lesz 160 gr., egy csiszolt pohár lisztbe 130 gr.
Még jobb, ha bízik az intuíciójában. Végül is egyáltalán nem nehéz palacsintához tésztát szerezni. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és sikerülni fog. 100 százalékig biztos vagyok benne, hogy a legtöbb szakács ezt csinálja.
Ha házi tejet és tojást vásárol, a palacsinta ízletesebb és vonzóbb lesz.
A cukor és a só mennyiségét az első palacsinta megkóstolása után állíthatja be. De ami engem illet, hústöltelékes palacsintához ezek az ideális arányok.
Lépésről lépésre vékony, perforált palacsinta elkészítése tejben
Van mixered, turmixod vagy konyhai robotgéped? Szuper, gyors a palacsintatészta.
Én mixert használok, és ezt csinálom:
1 . Az összes hozzávalót egy mély tálba küldöm, kivéve az olajat. Még az összes lisztet is megszórom. Mennyiségét nem egyszer ellenőrizték és ellenőrizték. Tudom, hogy a tészta vékony lesz, és ennek megfelelően a palacsinta vékony lesz. Ha kétségei vannak, fokozatosan adjunk hozzá lisztet.
2. Keverje össze mixerrel. Először alacsony sebességgel keverje össze az összes összetevőt. Ezután növelem a sebességet és homogenizálom a keveréket. A palacsintatészta kiváló, egy darab liszt nélkül. Ügyeljen a konzisztenciára - a tésztának elég folyékonynak kell lennie, mint a kemény tejszín. Csak ebben az esetben a palacsinta vékony és perforált lesz. Nem erre törekszünk?
3. Végül, de nem utolsósorban adjunk hozzá növényi olajat. Félreteszem a tésztát min. 20-30-ig. Ezalatt a termékek kellemesen cserélődnek, a liszt feladja a glutént. A kész termékek rugalmasak lesznek, és nem törnek sütés közben.
Ha a felsorolt konyhai asszisztensek nincsenek kéznél, akkor jobb, ha megteszi. Törjük fel a tojásokat egy tálba. Adjunk hozzá sót és cukrot. Aprítsuk fel kanállal vagy habverővel. Adjuk hozzá a tej és a liszt egyharmadát. A tésztát összegyúrjuk. Majd hozzáadjuk a maradék tejet és simára keverjük a masszát.
Ha valamilyen oknál fogva sűrű a tészta, javítsa a helyzetet tej hozzáadásával.
Ha hozzáadunk ml. 50 forrásban lévő vizet, akkor a kész termékek nem csak hígak és lyukasak lesznek, hanem finomak is! Próbáld ki, a palacsinta sokkal vonzóbb és étvágygerjesztőbb lesz.
Jól (!) Előmelegített serpenyőben kell palacsintát sütni. Ellenkező esetben nem fog lyukakat várni. Az első palacsinta előtt azt tanácsolom, hogy kenje meg a serpenyőt olajjal. Ha van speciális serpenyőnk, akkor ezt később nem kell megtenni, mert sovány vajat teszünk a tésztába. Ha kétségei vannak az edényekkel kapcsolatban, jobb, ha minden egyes elem előtt megkenjük, hogy jól eltávolítható legyen.
A szokásos módon sütjük mindkét oldalát. Itt fontos egy ilyen árnyalat: legyen a palacsinta az egyik oldalon rózsás, a másikon ne nagyon. Világos oldalukkal felfelé csomagoljuk be őket. És akkor megsütjük. Képzelje el, milyen szép lesz a palacsintánk - finom és aranybarna kéreg világos háttéren!
A következőket szerettem volna hozzáfűzni. A tészta vízzel és élesztővel kalapálható. A sovány is finom. Alkalmanként kipróbálhatod, nem fogod megbánni.
Amíg a palacsintatészta pihen, kezdjük el a tölteléket.
Recept egy lédús töltelék palacsintához tüdőből
Kiváló töltelék. És egy kis titoktól lédús és ép lesz. Valószínűleg Ön is találkozott már olyan helyzettel, amikor a töltelék száraznak és bomlásnak bizonyul. Olyan ... volt? Volt, volt, első kézből tudom. De ma minden másképp lesz.
Készítse elő a hozzávalókat
◊ Főtt marhatüdő 600 gr.
◊ Pár közepes hagyma
◊ Vajvaj gr. húsz
◊ Só és fűszerek ízlés szerint (ízlés szerint őrölt bors, száraz fűszernövények)
◊ Növényi olajok ml. 50.
◊ Liszt 1 ek. csúszda nélkül.
Főzési folyamat
♠ A hagymát meghámozzuk és durvára vágjuk. Csavarodik, így a mérete nem számít. A lényeg az, hogy a darabok reagáljanak a forró olajra, és megosszák bájukat és aromájukat.
♠ Könnyen kis darabokra vágható.
♠ Forró olajon enyhén megfárasztjuk a hagymát. Semmi esetre se sütjük túl.
♠ Adjunk hozzá tüdődarabokat, keverjük össze.
♠ Sózzuk, borsozzuk, megsütjük min. 3. Nem sokáig.
♠ Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze. Még egy percig pirítjuk. 2. A lisztet el kell kenni a serpenyőben, és enyhén meg kell sütni. A rendkívüli töltelék titka a liszt hozzáadása. Ez segít egyesíteni a csavart masszát egyetlen egésszé.
♠ Adjunk hozzá vajat, keverjük össze.
♠ Adjunk hozzá vizet ml. 50 - 70. A mennyiség állítható. Ebben a szakaszban az a feladatunk, hogy olyan szószt készítsünk, amitől a töltelék lédús csodát varázsol.
♠ Tedd ki mind együtt min. maximum 5-10. Vegyük le a tűzről. Tedd félre hűlni.
A félkész termék készen áll. Külsőleg a mártásos gulyáshoz hasonlít. De ennek így kell lennie. Lehűléskor megkeményedik és elnyeri a kívánt állapotot.
♠ A masszát csavard húsdarálóban vagy aprítsd fel robotgépen. Az egész masszát átengedjük egy húsdarálón. És darab tüdő, és yushku.
♠ Keverjük, kóstoljuk. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges. Most a töltelék készen áll, hogy a palacsinta karjaiba kerüljön.
Miután elkészítettük a tölteléket, elkezdhetjük sütni a palacsintákat. Mindegyikre tegyen egy kanál tölteléket, és csomagolja be a terméket egy borítékba. Csak ne felejtsd el – a palacsinta pirospozsgás oldalának a palacsintában kell lennie. Megegyeztünk, hogy a világos oldalát egy serpenyőben megpirítjuk.
Itt van egy ilyen csúszda jóképű férfiak.
Most nézd, megígértem, hogy igazi kulináris mesét csinálok belőlük. Mit fogunk most tenni.
Törj fel egy pár tojást egy tálba.
Vágja simára őket.
Egy serpenyőt vajjal felhevítünk.
A palacsintát minden oldalát belemártjuk egy tojásba, és serpenyőben kisütjük. És megforgathatod zsemlemorzsában is.
Ki mondhatja, hogy se nem szép, se nem finom? Ami engem illet, ez összehasonlíthatatlan!
Sajnos nem mindig csinálom ezt, mindig kevés az idő. De ha csak vajban kisütjük a palacsintát, akkor is nagyon finom lesz. Nézd meg, milyen szépen megpirul a palacsinta világos oldala! Egyfajta nyáladzás.
A könnyű tapintású palacsinta jó lesz tejföllel. Igen, és édes teával felfalhatod őket egy édes lélekért. Jó étvágyat!
A társaságban a tüdőbe sárgarépát és hagymát adhatunk, ha kívánjuk. Le kell reszelni és a hagyma után a serpenyőbe küldeni. Más hozzávalókkal összeforgatva fényesebbé teszi a tölteléket.
Egy apróra vágott tojás is remekül mutat majd a töltelékben. Csak már hozzá kell adni a csavart töltelékhez.
Sült gombával is felvidíthatunk. Egyszóval, van hely a kulináris szakember fantáziájának. De ez, mint mondják, egy teljesen más történet.
Addig is viszlát, nem zavarom, hogy fényes palacsintát süss. Sok sikert és hamarosan találkozunk!
Könnyű, könnyen elkészíthető, mindenki számára elérhető palacsinta. A felfújt palacsinta főtt fénnyel és fűszerekkel kombinálva leírhatatlan örömet okoz családjának, szeretteinek, rokonainak, és nem fogja megütni a költségvetését! Természetesen egy kis erőfeszítést igényel ennek a kulináris remekműnek az elkészítése, de ezeknek a palacsintáknak az íze megéri!
- Világos marhahús - 1 kilogramm
- Hagyma - 2-3 darab
- Sárgarépa - 1-2 darab
- Szitált búzaliszt - 500 gramm
- Kefir, tej vagy joghurt - 1 liter
- Csirke tojás - 2 darab
- Növényi olaj - körülbelül 400 gramm vagy szükség szerint
- Cukor - 1 evőkanál
- Soda - fél teáskanál
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
1. lépés: főzzük meg a tüdőt
A marhahús tüdejét folyó víz alatt öblítsük ki, tegyük vágódeszkára, és késsel vágjuk fel a csöveket. Ezután vágja körülbelül 6 x 6 centiméteres darabokra, 1-1,5 centiméterrel kisebb vagy kicsit nagyobb darabokra. Helyezze a darabokat egy mély vízedénybe úgy, hogy az ellepje a tüdőt.
Kapcsolja be a tűzhelyet erős fokozatra, tegyen rá egy serpenyőt, és hagyja felforrni a vizet. Amikor felforr, szürke, piszkos hab emelkedik a felszínre, vegyük le az edényt a tűzhelyről, és öntsük ki a vizet. Öblítse ki a tüdejét folyó víz alatt, és tegye egy tiszta, megmosott serpenyőbe. Az edényt ismét megtöltjük enyhe vízzel, és erős fokozaton bekapcsolva helyezzük a tűzhelyre, másodszorra már nem lesz erős hab, ha kisebb lerakódás jelenik meg, réskanállal távolítsuk el a világos habot. Főzzük a tüdőt 2 órán keresztül, amíg meg nem fő. Közben felforrnak, a hagymát és a sárgarépát késsel hámozzuk le a héjáról, folyó víz alatt öblítsük le, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket, vágjuk apró, körülbelül 1,5-1,5 centiméter átmérőjű darabokra, és tegyük tányérra.
2. lépés: elkészítjük a palacsintatésztát
Amíg a tüdő sül, főzzük ki a tésztát és pirítsuk meg a palacsintákat. A tojáshéjat egy mély tálba verjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót. A hozzávalókat mixerrel habos sárga habbá verjük.
Ezután hozzáadjuk a kívánt lisztmennyiség felét, és a hozzávalókat mixerrel simára keverjük. Ettől nagyon vékony tészta lesz.
Ezután adjunk hozzá fél teáskanál szódabikarbónát.
És még 3-4 percig keverjük a hozzávalókat.
Most adjunk hozzá kefirt, és verjük a keveréket további 2-3 percig.
Adjunk hozzá körülbelül 150-200 ml növényi olajat a tésztához, és keverjük újra a masszát egy mixerrel 1-2 percig.
Adjuk hozzá a liszt utolsó részét, és verjük simára a tésztát 3-5 percig.
Közepesen sűrű tésztát kell kapnia, amely sűrű tejfölre emlékeztet.
3. lépés: megsütjük a palacsintát
Kapcsolja be a tűzhelyet magas fokozatra, helyezze a serpenyőbe, és melegítse fel nagyon forróra. Nem kell olajat önteni a serpenyőbe, mivel te öntötted a tésztába, elég lesz, ha veszel egy kis darab kötszert, 3-4 rétegbe rakod, növényi olajba mártod, kinyomkodod és gyorsan törölje le a serpenyőt ezzel a kötéssel. Nagyon könnyű és vékony zsírrétegnek kell maradnia a felületén. Ezután vegyünk egy merőkanalat, öntsük bele a tésztát, és öntsük a serpenyőbe, magunk felé döntve.
Ezután körkörös mozdulatokkal bontsa ki a serpenyőt, hogy a tészta egyenletesen elterüljön a tepsiben.
A serpenyő felületén egyenletes vékony tésztarétegnek kell lennie.
Az egyik oldalát 2-3 másodpercig sütjük. Konyhai spatulával szúrjuk ki, és egy könnyű kézmozdulattal fordítsuk át a palacsintát a másik oldalára. A másik oldalon 1-3 másodpercig sütjük.
A kész palacsintákat tányérra helyezzük.
4. lépés: készítse elő a darált húst a tüdőből
A kifőtt tüdőt szűrőedénybe dobjuk, a húslevest lecsepegtetjük és kihűtjük. Ezután vágódeszkára helyezzük, késsel 2 x 2 centiméter átmérőjű kis darabokra vágjuk, és áttesszük egy mély tálba. Tegyünk egy serpenyőt a magas fokozaton bekapcsolt tűzhelyre, öntsünk bele növényi olajat, tegyünk bele hagymát és sárgarépát, pároljuk félig 10-12 percig, és adjunk hozzá apróra vágott tüdőt.
A főtt tüdőből kis mennyiségű húslevest adunk, pároljuk benne a sárgarépát és a hagymát 10-12 percig, amíg teljesen meg nem főzik, időnként megfordítva egy falapáttal, hogy ne égjenek meg. Ezután fedjük le a serpenyőt, és pároljuk további 5-7 percig a hozzávalókat.
A sült ételeket forrón őrölje meg egy közepes lyukú húsdarálón keresztül, és egy evőkanállal segítse át a húsdaráló nyakára. A darált húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és egy mély tálba tesszük.
5. lépés: tekerjük fel a palacsintákat
Vegyünk egy palacsintát, az egyik végére tegyük fel a szükséges mennyiségű darált húst, kb 2 evőkanál lehet.
A darált húst befedjük a palacsinta 1 oldalával, és a palacsintát mindkét oldalról borítékba csomagoljuk.
Ezután ujjai enyhe nyomó mozdulataival tekerd fel a palacsintát egy tekercsbe, távolodva magadtól. A kész palacsintákat tányérra helyezzük.
6. lépés: megsütjük a palacsintákat
Erős fokozaton kapcsoljuk be a tűzhelyet, helyezzünk rá egy serpenyőt, öntsünk növényi olajat a serpenyő aljára és melegítsük fel. Forró olajba tesszük a megsütött palacsintákat.
A palacsintákat minden oldalról aranybarnára sütjük. Az elkészített palacsintákat tányérra tesszük és kóstoljuk!
7. lépés: enyhén tálaljuk a palacsintákat
A világos palacsintákat melegen tálaljuk egy nagy lapos edényre, vagy részletekben, külön tányérokon. Ezeket a palacsintákat tejföllel és tejszínnel tálalhatjuk, a tetejét fűszernövényekkel megszórjuk. Könnyű palacsintához olyan szószok is alkalmasak, mint a sütőtök, áfonya, tejföl, szilva és még sokan mások. A palacsintákat könnyű fénnyel megkóstolni száraz fehérbor vagy bármilyen gyümölcslé alatt. Finom és gazdaságos!
Jó étvágyat kívánunk!
- Az ilyen típusú palacsintákhoz darált húst különbözőképpen lehet készíteni, például hússal és fénnyel kombinálva, párolt zöldségekkel és fűszernövényekkel, tiszta hússal, gombából és bármiből, amiből a szíved megkívánja.
- A sárgarépát és a hagymát a tüdővel együtt megfőzhetjük, majd apróra vágjuk, egy serpenyőben az összes hozzávalót együtt pirítjuk, majd húsdarálón átdaráljuk.
- A tüdőből származó darált húsba a húsételekhez tetszőleges fűszereket adhatunk, mint például koriander, kardamom, gyömbér, őrölt babérlevél, szegfűszeg, csillagánizs és még sok más.
1. lépés: főzzük meg a tüdőt.
A marhahús tüdejét folyó víz alatt öblítsük ki, tegyük vágódeszkára, és késsel vágjuk fel a csöveket. Ezután vágja körülbelül 6 x 6 centiméteres darabokra, lehet kevesebbet vagy kicsit többet 1-1,5 centiméter... Helyezze a darabokat egy mély vízedénybe úgy, hogy az ellepje a tüdőt.
Kapcsolja be a tűzhelyet erős fokozatra, tegyen rá egy serpenyőt, és hagyja felforrni a vizet. Amikor felforr, szürke, piszkos hab emelkedik a felszínre, vegyük le az edényt a tűzhelyről, és öntsük ki a vizet. Öblítse ki a tüdejét folyó víz alatt, és tegye egy tiszta, megmosott serpenyőbe. Az edényt ismét megtöltjük enyhe vízzel, és erős fokozaton bekapcsolva helyezzük a tűzhelyre, másodszorra már nem lesz erős hab, ha kisebb lerakódás jelenik meg, réskanállal távolítsuk el a világos habot. Forrald fel a tüdejét 2 óra a teljes készenlétig. Közben felforrnak, a hagymát és a sárgarépát késsel hámozzuk le a héjáról, folyó víz alatt öblítsük le, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket, vágjuk apró, körülbelül 1,5-1,5 centiméter átmérőjű darabokra, és tegyük tányérra. 2. lépés: elkészítjük a palacsintatésztát.
Amíg a tüdő sül, főzzük ki a tésztát és pirítsuk meg a palacsintákat. A tojáshéjat egy mély tálba verjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót. A hozzávalókat mixerrel habos sárga habbá verjük. 
Ezután hozzáadjuk a kívánt lisztmennyiség felét, és a hozzávalókat mixerrel simára keverjük. Ettől nagyon vékony tészta lesz. Ezután adjunk hozzá fél teáskanál szódabikarbónát. 
A hozzávalókat pedig még keverjük össze 3-4 perc.
Most adjunk hozzá kefirt, és verjük tovább a masszát 2-3 perc.
Beletesszük a tésztába kb 150-200 milliliter növényi olajat, és keverővel újra felverjük a masszát 1-2 perc.
Adjuk hozzá a liszt utolsó részét, és verjük simára a tésztát 3-5 perc.
Közepesen sűrű tésztát kell kapnia, amely sűrű tejfölre emlékeztet. 3. lépés: megsütjük a palacsintát.
Kapcsolja be a tűzhelyet magas fokozatra, helyezze a serpenyőbe, és melegítse fel nagyon forróra. Nem kell olajat önteni a serpenyőbe, mivel te öntötted a tésztába, elég lesz, ha veszel egy kis darab kötszert, 3-4 rétegbe rakod, növényi olajba mártod, kinyomkodod és gyorsan törölje le a serpenyőt ezzel a kötéssel. Nagyon könnyű és vékony zsírrétegnek kell maradnia a felületén. Ezután vegyünk egy merőkanalat, öntsük bele a tésztát, és öntsük a serpenyőbe, magunk felé döntve. 
Ezután körkörös mozdulatokkal bontsa ki a serpenyőt, hogy a tészta egyenletesen elterüljön a tepsiben. 
A serpenyő felületén egyenletes vékony tésztarétegnek kell lennie. 
Az egyik oldalát megsütjük 2-3 másodperc. Konyhai spatulával szúrjuk ki, és egy könnyű kézmozdulattal fordítsuk át a palacsintát a másik oldalára. A másik oldalon is megsütjük 1-3 másodperc.
A kész palacsintákat tányérra helyezzük. 4. lépés: készítse elő a darált húst a tüdőből.
A kifőtt tüdőt szűrőedénybe dobjuk, a húslevest lecsepegtetjük és kihűtjük. Ezután vágódeszkára tesszük, késsel kis átmérőjű darabokra vágjuk 2 x 2 centiméterés áttesszük egy mély tálba. Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, amelyet erősen bekapcsolunk, öntsünk bele növényi olajat, tegyük bele a hagymát és a sárgarépát, pároljuk félig főtt 10-12 percés adjunk hozzájuk apróra vágott tüdőt. 
A főtt tüdőből egy kis levest ad, pároljuk benne a sárgarépát és a hagymát, amíg teljesen meg nem fő 10-12 perc Időnként fordítsa meg őket egy fa spatulával, hogy elkerülje az égést. Ezután fedjük le a serpenyőt, és pároljuk tovább a hozzávalókat 5-7 perc.
A sült ételeket forrón őrölje meg egy közepes lyukú húsdarálón keresztül, és egy evőkanállal segítse át a húsdaráló nyakára. A darált húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és egy mély tálba tesszük. 5. lépés: tekerjük fel a palacsintákat.
Vegyünk egy palacsintát, az egyik végére tegyük fel a szükséges mennyiségű darált húst, kb 2 evőkanál lehet. A darált húst befedjük a palacsinta 1 oldalával, és a palacsintát mindkét oldalról borítékba csomagoljuk. Ezután ujjai enyhe nyomó mozdulataival tekerd fel a palacsintát egy tekercsbe, távolodva magadtól. A kész palacsintákat tányérra helyezzük. 6. lépés: megsütjük a palacsintákat.
Erős fokozaton kapcsoljuk be a tűzhelyet, helyezzünk rá egy serpenyőt, öntsünk növényi olajat a serpenyő aljára és melegítsük fel. Forró olajba tesszük a megsütött palacsintákat. A palacsintákat minden oldalról aranybarnára sütjük. Az elkészített palacsintákat tányérra tesszük és kóstoljuk! 7. lépés: Enyhén tálaljuk a palacsintákat.
A világos palacsintákat melegen tálaljuk egy nagy lapos edényre, vagy részletekben, külön tányérokon. Ezeket a palacsintákat tejföllel és tejszínnel tálalhatjuk, a tetejét fűszernövényekkel megszórjuk. Könnyű palacsintához olyan szószok is alkalmasak, mint a sütőtök, áfonya, tejföl, szilva és még sokan mások. A palacsintákat könnyű fénnyel megkóstolni száraz fehérbor vagy bármilyen gyümölcslé alatt. Finom és gazdaságos! Jó étvágyat kívánunk! - - Az ilyen típusú palacsintákhoz darált húst különbözőképpen lehet készíteni, például hússal és fénnyel kombinálva, párolt zöldségekkel és fűszernövényekkel, tiszta hússal, gombából és bármiből, amiből a szíved megkívánja.
- - A sárgarépát és a hagymát a tüdővel együtt megfőzhetjük, majd apróra vágjuk, egy serpenyőben az összes hozzávalót együtt pirítjuk, majd húsdarálón átdaráljuk.
- - A tüdőből származó darált húsba a húsételekhez tetszőleges fűszereket adhatunk, mint például koriander, kardamom, gyömbér, őrölt babérlevél, szegfűszeg, csillagánizs és még sok más.
Univerzális étel a palacsinta, amelyet sokan szeretnek. Imádom, hogy nagyon sokoldalú. Tekerhetsz palacsintába: kaviár, hús, gomba, hal, bogyók, túró. Ha disznóhúst veszünk a tölteléknek, akkor egy általánosan olcsó opciót kapunk egy finom, kiadós reggelire vagy vacsorára.
Termékek
Darált hús:
1) sertés tüdő - 750 g;
2) hagyma - 2-3 db;
3) só - ízlés szerint;
4) őrölt fekete bors - ízlés szerint;
5) növényi olaj - ízlés szerint (sütéshez).
Tészta:
1) tej - 500 ml;
2) tojás - 1 db;
3) legmagasabb minőségű búzaliszt - 2 pohár;
4) sütőpor - ½ teáskanál;
5) cukor - 1 evőkanál. l .;
6) só - egy csipetnyi.
Idő: előkészítés - 3 óra, előkészítés - 1 óra.
Adagok - 17
Recept
1. Friss sertés tüdőt veszek. Egy órára mindenképpen hideg vízbe teszem, többször cserélem tiszta vízre.
2. Majd egy magas fazékba teszem, felöntöm vízzel. A víz 2/3-ig kitölti az edényt, mivel a főzés során sok hab képződik, és a tüdő a felszínre emelkedik. Gyűjtse össze és dobja ki a kapott habot. Ha van víz, beledobok egy kétfelé vágott hagymát. A mellékterméket körülbelül 2 órán át főzzük alacsony lángon. Amíg a tüdőt serpenyőben főzöm, többször megforgatom.
3. Késsel próbálom a készenlétet. Ha a késsel végzett szúrás után a folyadék nem véresen, hanem enyhén folyik ki, akkor a tüdő készen áll. A kész terméket tányérra teszem, megvárom, míg kihűl. Majd húsdarálón keresztül finom hálóra csavarom.
4. A palacsintatésztát vízben vagy tejes vízben is gyúrhatjuk, de a legfinomabb palacsintát akkor kapjuk, ha a tésztát teljes tejjel gyúrjuk. A tojást, a cukrot és a konyhasót habverővel felverjük, hozzáadjuk a meleg tejet. Mindezt összekeverem, majd hozzáadom a sütőporral elkevert búzalisztet. Ez előtt, mint minden sütésnél, a lisztet szitán átszitálom, hogy oxigénnel dúsítsam. Most 15 percre "pihenni" tettem a tésztát. Ezután 1 evőkanál finomítatlan napraforgóolajat öntök a tésztába.
6. A palacsintákat mindkét oldalukon megsütjük. Egy palacsinta kisütése néhány percig tart.
7. A darált húsba sok hagymát tettem, miután növényi olajon megsütöttem.
8. Amikor a hagyma megpirult, tedd bele az apróra vágott sertéstüdőt.
9. A hagymával világosra keverjük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, mindent együtt pirítunk. Ha szükséges, adok még hozzá növényi olajat.
10. Ezután letakarva vágom 7-10 percig.
11. A palacsintához való sertéstüdőtöltelék készen áll. A töltelék lédús, puha és levegős.
12. Tekerjük be a palacsintákat.
13. Minden palacsinta közepére teszek 1 evőkanál (csúszdával) a tölteléket.
14. Ezután borítékba csomagolom a palacsintákat.
15. Kaptam 17 palacsintát.
A sertéstüdővel töltött palacsinta hagymával finom. Tárolja őket a hűtőszekrényben. Ezután egy serpenyőben, fedő alatt újra melegíthetjük, vaj (növényi) olajon mindkét oldalát megsütjük.
A marhahús tüdejét folyó víz alatt öblítsük ki, tegyük vágódeszkára, és késsel vágjuk fel a csöveket. Ezután vágja körülbelül 6 x 6 centiméteres darabokra, 1-1,5 centiméterrel kisebb vagy kicsit nagyobb darabokra. Helyezze a darabokat egy mély vízedénybe úgy, hogy az ellepje a tüdőt.
Kapcsolja be a tűzhelyet erős fokozatra, tegyen rá egy serpenyőt, és hagyja felforrni a vizet. Amikor felforr, szürke, piszkos hab emelkedik a felszínre, vegyük le az edényt a tűzhelyről, és öntsük ki a vizet. Öblítse ki a tüdejét folyó víz alatt, és tegye egy tiszta, megmosott serpenyőbe. Az edényt ismét megtöltjük enyhe vízzel, és erős fokozaton bekapcsolva helyezzük a tűzhelyre, másodszorra már nem lesz erős hab, ha kisebb lerakódás jelenik meg, réskanállal távolítsuk el a világos habot. Főzzük a tüdőt 2 órán keresztül, amíg meg nem fő. Közben felforrnak, a hagymát és a sárgarépát késsel hámozzuk le a héjáról, folyó víz alatt öblítsük le, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket, vágjuk apró, körülbelül 1,5-1,5 centiméter átmérőjű darabokra, és tegyük tányérra.
Amíg a tüdő sül, főzzük ki a tésztát és pirítsuk meg a palacsintákat. A tojáshéjat egy mély tálba verjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót. A hozzávalókat mixerrel habos sárga habbá verjük.
Ezután hozzáadjuk a kívánt lisztmennyiség felét, és a hozzávalókat mixerrel simára keverjük. Ettől nagyon vékony tészta lesz.
Ezután adjunk hozzá fél teáskanál szódabikarbónát.
És még 3-4 percig keverjük a hozzávalókat.
Most adjunk hozzá kefirt, és verjük a keveréket további 2-3 percig.
Adjunk hozzá körülbelül 150-200 ml növényi olajat a tésztához, és keverjük újra a masszát egy mixerrel 1-2 percig.
Adjuk hozzá a liszt utolsó részét, és verjük simára a tésztát 3-5 percig.
Közepesen sűrű tésztát kell kapnia, amely sűrű tejfölre emlékeztet.
Kapcsolja be a tűzhelyet magas fokozatra, helyezze a serpenyőbe, és melegítse fel nagyon forróra. Nem kell olajat önteni a serpenyőbe, mivel te öntötted a tésztába, elég lesz, ha veszel egy kis darab kötszert, 3-4 rétegbe rakod, növényi olajba mártod, kinyomkodod és gyorsan törölje le a serpenyőt ezzel a kötéssel. Nagyon könnyű és vékony zsírrétegnek kell maradnia a felületén. Ezután vegyünk egy merőkanalat, öntsük bele a tésztát, és öntsük a serpenyőbe, magunk felé döntve.
Ezután körkörös mozdulatokkal bontsa ki a serpenyőt, hogy a tészta egyenletesen elterüljön a tepsiben.
A serpenyő felületén egyenletes vékony tésztarétegnek kell lennie.
Az egyik oldalát 2-3 másodpercig sütjük. Konyhai spatulával szúrjuk ki, és egy könnyű kézmozdulattal fordítsuk át a palacsintát a másik oldalára. A másik oldalon 1-3 másodpercig sütjük.
A kész palacsintákat tányérra helyezzük.
A kifőtt tüdőt szűrőedénybe dobjuk, a húslevest lecsepegtetjük és kihűtjük. Ezután vágódeszkára helyezzük, késsel 2 x 2 centiméter átmérőjű kis darabokra vágjuk, és áttesszük egy mély tálba. Tegyünk egy serpenyőt a magas fokozaton bekapcsolt tűzhelyre, öntsünk bele növényi olajat, tegyünk bele hagymát és sárgarépát, pároljuk félig 10-12 percig, és adjunk hozzá apróra vágott tüdőt.
A főtt tüdőből kis mennyiségű húslevest adunk, pároljuk benne a sárgarépát és a hagymát 10-12 percig, amíg teljesen meg nem főzik, időnként megfordítva egy falapáttal, hogy ne égjenek meg. Ezután fedjük le a serpenyőt, és pároljuk további 5-7 percig a hozzávalókat.
A sült ételeket forrón őrölje meg egy közepes lyukú húsdarálón keresztül, és egy evőkanállal segítse át a húsdaráló nyakára. A darált húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és egy mély tálba tesszük.
Vegyünk egy palacsintát, az egyik végére tegyük fel a szükséges mennyiségű darált húst, kb 2 evőkanál lehet.
Olvassa el még...
