A házi sajtot túróból sokkal gyorsabban és könnyebben készítik el, mint a tejből. A kovászos és az erjesztési lépések elkerülhetők, ha a túrót használjuk kész túróként. Nincs szükség hosszú nyomás alatti expozícióra és sok hónapos érlelésre sem. Az elkészítést követő egy napon belül folytathatja a legkellemesebb szakaszt - a kóstolást.

A házi kemény sajt készítéséhez natúr tanyasi túrót használnak, amely nem tartalmaz pálmaolajat, kémiai stabilizátorokat, tartósítószereket és egyéb nem megfelelő összetevőket.

Egy kilogramm túró:

• 100 g vaj;
• egy tojás;
• 10 g só;
• 15 g szódabikarbóna.

A munkához szüksége van egy 3 literes fazékra, egy edényre vízfürdőhöz, egy finom hálós szűrőedényre és egy edényre a tejsavó összegyűjtésére.

1. Forraljunk fel 2 liter vizet egy mély serpenyőben.
2. A túrót kézzel vagy zúzással őrölje meg, hogy az összes nagy csomót széttörje.
3. Forró vízbe tesszük, és lassú tűzön 20 percig főzzük úgy, hogy ne hagyjuk felforrni egy kulccsal. A hőkezelés során a túró elkezd olvadni, és a felesleges zsír távozik belőle. A víz savóvá válik, amelyet sütéshez vagy okroshkához lehet használni.
4. Tegye át a túrót egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a folyadékot. Enyhén megnyomkodhatja. Ha a háló túl durva, fektessen rá több réteg gézt. Könnyű átnyomni rajta a masszát. Szerezz egy elég sűrű csomó ragacsos túrót. A használt edényeket azonnal be kell áztatni, mert a kiszáradt túrót nagyon nehéz elmosni.
5. A vajat felforrósított vízfürdőben felolvasztjuk.
6. Tegyünk egy csomó kinyomkodott túrót egy tálba vajjal, és ismét alaposan daráljuk össze.
7. Sózzuk, szódabikarbónát adunk hozzá, hogy a túró könnyebben elolvadjon, és egy felvert tojással, hogy a kész sajt megdermedjen. Amikor a szóda reagál a tejsavval, a túró tömege észrevehetően megnövekszik, puhává és bolyhossá válik. A tojássárgája enyhén megfesti.
8. A sajtmasszát 5-7 percen belül folyamatosan keverni kell, hogy minden oldalról felmelegedjen és egyenletesen melegedjen. Teljesen homogén, viszkózus masszát kell kapnia. Jól elválik a falaktól és egy csomóba gyűlik össze. Minél tovább főzzük a sajtot, annál keményebb lesz.
9. A sajtmasszát szépen, üregek nélkül formákba rendezzük. Töltse fel a tartályt a tetejéig, hogy ne maradjon levegő a lezárt fedél alatt.
10. Hűtsük le teljesen, és tartsuk hűvös helyen 5-10 órán keresztül, hogy a termék megkeményedjen.

Egy kiló alapanyagból 0,5 kg készterméket kapunk. A házi túrót 10 napig hidegben, légmentesen záródó edényben tároljuk.

Tej recept

A házi sajt ízének gazdagítása és krémes aromájának hangsúlyozása érdekében a túrót tejben olvasztják.

A túró tömeg kilogrammjára vonatkoztatva:

• 1 liter tej;
• egy pár tojás;
• 100 g vaj;
• 10 g só;
• 15 g szódabikarbóna.

Az alacsony zsírtartalmú tej gyorsabban szétválik, így használhatod a szokásos (2,5%) bolti tejet.

1. A túrót ledaráljuk, tejbe öntjük és melegítjük, ne hagyjuk, hogy a serpenyő tartalma felforrjon.
2. Néhány perc múlva a tej tiszta savóvá és túrópelyhekre válik szét, a vastag maradék ragacsos és puha lesz. Fontos, hogy szorosan figyelemmel kísérjük a folyamatot, és időben vegyük le a serpenyőt a tűzről. A tejből és túróból készült sajt nagyon hangulatos. A tejsavót nem lehet túl korán leengedni, különben a sajt nem fog működni. Ha megemészti a túrót, rugalmas és kemény lesz, mint a gumi.
3. A túrós masszát finom szitára öntjük és kinyomkodjuk. Ehhez kényelmes egy hosszú nyelű réselt kanalat használni.

1. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, ahol a túrót főzték.
2. Ebbe tesszük a kinyomkodott túrót, és újra alaposan összedaráljuk.
3. A túrómasszát néhány percig forraljuk, a felesleges folyadékot elpárologtatva. A túrót aktívan kell keverni, hogy a tömeg egyenletesen melegedjen.
4. Egy külön tálban verjük fel a tojásokat a sóval és a szódabikarbónával. Keverjük össze a túróval, folyamatosan keverjük.
5. Először a bőséges hab emelkedik, majd leülepszik, és a tömeg észrevehetően megváltozik: homogén és viszkózus lesz. A leendő sajt minősége attól függ, hogy mennyit forralunk le a sajtmasszából.
6. A forrón olvasztott sajtot öntsük formákba, hűtsük le teljesen, és csak ezután zárjuk le.
7. Hűtőbe tesszük egy napra vagy legalább egy éjszakára.

Házi kemény sajt túróból

A boltban vásárolt zsírszegény túróból gyorsan elkészítheti az alapot a különféle kísérletekhez, eredeti ízekkel.

Termékek 0,5 kg sajthoz:

• 1 kg túró;
• két tojás;
• 130 g vaj;
• 10 g só;
• 15-20 g szóda.

A házi kemény sajtot bármilyen töltelékkel főzhetjük: gombával, tenger gyümölcseivel, füstölt húsokkal, csípős paprikával, gyógynövényekkel vagy fűszerekkel. A kísérletezés lehetősége végtelen, de ne feledje, hogy az adalékanyagok befolyásolhatják a sajt eltarthatóságát.

1. A vajat egy mély serpenyőben felolvasztjuk. Tedd rá a túrót és daráld le.
2. Verjük fel a tojást, a sót és a szódabikarbónát. Keverjük össze az összetevőket.
3. A túrót nem kell főzni, mivel nincs benne felesleges zsír, de növelni kell a sajtmassza olvadási idejét. A serpenyőben kevés folyadék is van, ezért különösen aktívan kell majd keverni a túrót. A sajtmasszát 10 percig melegítjük.
4. Ekkor minden töltőanyagot és fűszert hozzáadunk hozzá.
5. Amikor a serpenyőben lévő sajt csomóvá kezd összegyűlni, 250 ml-es kis tartályokba kell csomagolni. Így könnyebben elkerülhető az üregek kialakulása, amelyekben páralecsapódás halmozódhat fel.
6. A terméket le kell hűteni és szorosan lezárni. Legalább 12 órán át hűtőszekrényben tároljuk.

Túróból készült lágy sajt

Minőségi szempontból ez a sajt a feta sajthoz hasonlít. Nedvesebb, mint a kemény sajt, és még egy kicsit szemcsés is lehet.

• 0,5 l tej;
• 0,5 kg zsíros túró;
• 50 g vaj;
• 5 g sót.

A többi töltőanyagot ízlés szerint választjuk ki: sózott, füstölt, fűszeres adalékanyagok, friss fűszernövények, fűszerek és fűszerek. A lágy sajtot akár édes töltelékkel, például csokoládéval is elkészíthetjük. De természetes formájában nagyon jó.

1. A folyadékot lecsepegtetjük. Az üledéket szűrőedénybe öntik.
2. Amikor a folyadék nagy része elfogyott, a túrót áttesszük egy tálba, és összekeverjük a többi hozzávalóval.
3. Kenje a keveréket sajtruhába vagy simább ruhába, és csavarja ki.
4. A sajtmasszával ellátott tekercset szorosan megkötözzük, és 4-5 órára a tejsavó gyűjtésére szolgáló edény fölé függesztjük. A köteget egy mély serpenyő fölött lévő merőkanál hosszú nyelére rögzítheti. A tejsavó sokkal gyorsabban préselődik ki a prés alatt. A sajtmasszával ellátott tekercset 2 órára szűrőedénybe helyezzük, és egy fordított tányérral lefedjük, amelyre egy kis terhet helyezünk. Például egy üveg vizet.
5. A lágy sajtot légmentesen záródó tartályban legfeljebb 5-7 napig tárolják.

Hogyan készítsünk krémsajtot

A lágy sajt másik változata krémes, kicsit a feldolgozott túróra emlékeztet.

250 g sajthoz:

• 0,5 kg túró;
• két sárgája;
• 50 g vaj;
• 5 g só;
• 10 g szódabikarbóna.

Lágy sajt készítése gőzfürdőn:

1. A sárgájával felvert túrót az olvasztott vajba fektetjük. A fehérjék megkeményítik az ételt, ezért a tojásokat nagyon óvatosan kell szétválasztani.
2. Adjunk hozzá sót és szódát.
3. Körülbelül fél óráig vagy kicsit kevesebb ideig olvasszuk fel a túrót. Minél tovább főzzük a sajtot, annál keményebb lesz. De nem kell sietni - ne legyen benne szemcsés túró.
4. A kész masszát kis formákba öntjük, olajjal megkenjük, szobahőmérsékletre hűtjük, fedővel vagy fóliával letakarjuk, és hidegre tesszük.

Egy ilyen termék eltarthatósága mindössze 5-6 nap.

Ömlesztett sajt főzése

Az ömlesztett sajt elkészítése során a massza szinte nem veszít folyadékot, így a sajt mennyisége megegyezik a felhasznált túró mennyiségével.

500 g túróhoz:

• 100 g vaj;
• 5 g só;
• 10 g szódabikarbóna.

Az olaj helyettesíthető tejföllel. Feleannyira lesz szükség, és a sajt alacsony zsírtartalmú lesz. Ahhoz, hogy a massza gyorsabban besűrűsödjön, adjunk hozzá egy tojást.

1. Az összes hozzávalót botmixerrel alaposan összedolgozzuk.
2. A készítményt vízfürdőben melegítjük, amíg homogén sűrű tejfölt nem kapunk. A túrónak teljesen meg kell olvadnia. Ez 10-15 percet vesz igénybe. Ezalatt a sajtmasszát addig keverjük, hogy egyenletesen felmelegedjen. Kényelmes ezt turmixgéppel megtenni.
3. Az elkészített sajtot kivajazott formákba öntjük. Mindegyikhez különböző töltőanyagokat adhatunk, a sajt tömegének 10-20%-át.
4. Hűtsük le a terméket, keverjük össze a felületén képződött zsírréteget és tegyük hűtőszekrénybe.

A túróból származó természetes ömlesztett sajtot 5 napig tárolhatja, az adalékanyagokkal ellátott sajtot pedig fele annyi.

Olajos és puha házi mascarponéhoz:

• 400 g túró;
• 20 g vaj;
• 200 ml sűrű tejszín.

A különböző típusú túrók nedvességtartalma és szerkezete eltérő, ezért kell hozzá egy kis tejszínt. Lehet, hogy egy kicsit több vagy kevesebb folyadékra lesz szüksége.

1. A krémet 4-5 °C-ra hűtjük.
2. A túrót és a puha vajat turmixgéppel simára keverjük, és 30 percig hűtjük.
3. Gyorsan újra felverjük, és vékony sugárban hozzáöntjük a tejszínt, miközben turmixgéppel dolgozzuk tovább. Mindig figyelemmel kell kísérnie a sajttömeg állapotát. Szilárdnak kell lennie, de nem sűrűnek, homogénnek és fényesnek, nagyon krémesnek.

Egy ilyen terméket csak 3-4 napig tárolhat.

Kecsketúró

A kecsketej összetételében gazdagabb, mint a tehéntej, előnyösebb a szervezet számára, és nem okoz allergiás reakciókat. De nem mindenki szereti sajátos illatát és ízét. Különösen nehéz a gyermek étrendjébe iktatni. A kecskesajtnak nincs olyan élénk illata, miközben megőrzi a tej összes előnyös tulajdonságát. A zsír és fehérje optimális arányának köszönhetően a kecskesajt különleges finom ízzel rendelkezik, amely minden ínyencet és nyűgöt vonz. Kecsketúróból házi sajtot készíteni olyan egyszerű, mint a túrót.

1 kg túróból 600-650 g sajtot kapunk:

• 1 kg kecsketúró;
• 1 liter kecske szóváltás;
• 100 g vaj;
• 15 g só;
• 10 g szódabikarbóna.

A sajt keményebb lesz, ha hozzáadunk egy tojást.

A provence-i gyógynövényeket leggyakrabban a kecskesajthoz adják. A többi töltőanyagot óvatosan kell hozzáadni, figyelembe véve a sajt eredeti ízét.

Ha a tejet vízzel helyettesíti, a késztermék sajátos illata kevésbé lesz észrevehető.

1. Az alvadékot a tejben felolvasztják, hogy elválasszák a savót.
2. Az összes összetevőt vízfürdőben simára melegítjük. Ez 10-20 percet vesz igénybe.
3. A kompozíciót formákba öntjük és lehűtjük.

Ha kétszer annyi tejet használunk, mint a túró, kis lyukak keletkeznek a sajtban, és finomabb lesz az állaga.

Az olvasztott sajtmassza vizes lesz, szűrőedényben, prés alatt kell tartani 4-5 órán keresztül. Ebben az időben jobb, ha a szerkezetet a rakommal együtt a hűtőszekrénybe helyezi.

Az otthon készült sajt semmiben sem rosszabb, mint a bolti sajt. És ha a túrót a jó falusi tejből függetlenül készítették, akkor egy ilyen termék sokkal hasznosabb, mint a vásárolt.

A boltok polcain található tejtermékek bősége és változatossága mindig elkápráztatja a vásárlókat. A modern technológiák megjelenésével, a termékek új helyettesítőivel, ízfokozókkal és tartósítószerekkel azonban megkérdőjelezhető az ilyen termékek minősége. A legtöbben valóban biotermékeket kezdtek keresni. Régi, régóta bevált receptek szerint készülnek. Ma a kecskesajtot tekintjük a biotermékek üzleti lehetőségének. Akár otthon is meg lehet csinálni. A recept egyáltalán nem írja elő kémiai adalékanyagok vagy töltőanyagok használatát. Mindig lesz vevő egy ilyen termékre!

• A kecskesajt otthoni készítésének technológiája
• Üzleti kilátások
• Lépésről lépésre nyitási terv
• Mennyit lehet keresni
• Mennyi pénzre van szükség egy vállalkozás elindításához
• Mit kell az OKVED-t feltüntetni a vállalkozás bejegyzésekor
• Milyen dokumentumok szükségesek a megnyitáshoz
• Milyen adózási rendszert válasszunk a kecsketejből készült sajt előállításához
• Kell-e engedély a megnyitáshoz

A kecskesajt általában fehér színű. Gyakran van egy enyhe fűszer az ízében. Fehér borokkal és sörrel tálaljuk... A hagyományos sajtokhoz hasonlóan többféle lehet: kemény, lágy és olvasztott. A lágy sajtokat a francia "Chevre", "Chabichou du Poitou", "torinói Saint-Maure", "Croten-de-Chavignol" és "Chavignoles" néven ismerjük. Mindegyik különbözik korban, megjelenésben és ízben. Ez utóbbiak például diós ízűek és kifejezett kecskearomával rendelkeznek. A Sainte-Maure iz Turin sós citrom ízű, míg a Chabichou du Poitou csípős ízű. A kemény sajtokat általában Spanyolországból importálják. Az El Pastor az ország egyik leghíresebb védjegye, amely alatt a kecsketejből készült kemény sajtot állítják elő. De a leghíresebbek a világon a holland sajtok. Ízek, illatok és utóízek kitűnő gazdagsága jellemzi őket. Ezt gyógynövények és fűszerek hozzáadásával érik el.

Miért választottuk a kecsketejet? Sokan nem is tudják, hogy egészségesebb, mint a tehéné. Az emberi szervezet jobban asszimilálja. Szinte soha nem fordul elő allergia a kecsketejre. Az ilyen termékeket még a legkisebb gyermekek és betegek is kapják. Minden nyomelem és vitamin megtalálható a kecsketejben, olyan formában, amely az emberben gyorsan felszívódik. A házi sajtunk kalóriaszegény lesz. Egy ilyen terméket biztonságosan használhatnak azok az emberek, akik félnek a jobbulástól. Nagyon alacsony a koleszterintartalma, de a jótékony baktériumok és antioxidánsok normalizálják a bélműködést és védik a szervezetet a fertőzésektől.

A kecskesajt otthoni készítésének technológiája

Most nézzük meg, hogyan készítsünk kecsketej sajtot saját kezűleg. Látni fogja, hogy nincs ebben semmi nehéz. 2 liter kecsketejhez lágy sajt elkészítéséhez vegyen 6 tojást, 2 evőkanál sót és 400 gramm tejfölt. A technológia így néz ki:

Az olvasztott sajt előállításához sót, vajat és szódát adnak a kész kecsketúróhoz. 0,5 kg túróhoz 1-2 evőkanálnyi olajat kell hozzáadni. Rozsdamentes acél vagy alumínium serpenyőbe fullad. Túró is kerül oda. Folyamatos keverés mellett a sajtot megolvadjuk. Az olvadt masszát egy formába helyezzük megszilárdulni. Néha gyógynövényeket vagy fűszereket adnak hozzá a késztermékhez ízlés szerint.

A kecsketejes keménysajt szinte azonos alapanyagokból készül. 3 liter tejhez 1 kg túrót, 1 tojást, sót, szódát és 100 gramm növényi olajat kell venni. Az otthoni főzési technológia így néz ki:

A sajt és a kecsketej készítésének sajátossága az alacsony alvadhatóság. Ipari környezetben ennek a folyamatnak a javítása érdekében nagyobb százalékban kovászt vagy érett tehéntejet adnak hozzá. A késztermék darabolása némi túlexponálás után történik. Ennek oka a vérrög fokozott törékenysége. Még egy túlexponált termék is sok savót termel.

Üzleti kilátások

A cikk elején nem véletlenül említettük, hogy a kecskesajtot nálunk általában csak importból lehet kapni. Oroszországban ritkán találni olyan gazdaságokat, amelyek ezeket az állatokat tenyésztik. Gyakrabban a kollektív gazdálkodók tartják őket, hogy csak maguknak készítsenek termékeket. Ritkán adják el barátainak. A hazai termelésű kecskesajt piacán gyakorlatilag üres a gazdasági rés. Ez egy jó üzleti ötlet a vállalkozó kedvű gazdálkodók számára, akiknek termékei árban és minőségben könnyen felveszik a versenyt az importtermékekkel.

Reméljük, sikerült meggyőznünk Önt arról, hogy a kecsketejtermékeket nagyon könnyű otthon elkészíteni. Egy vállalkozás nagy léptékű fejlesztéséhez speciális felszerelésekre, helyiségekre és dolgozókra lesz szüksége. Idővel felszerelheti saját állattartó gazdaságát. Ezekből az állatokból a tejtermékeken kívül egészséges kecskezsírt, gyapjút és húst is kaphat, ami ugyanolyan értékes, mint a tej.

Lépésről lépésre nyitási terv

A sajtgyártás megkezdéséhez nagyszámú dokumentumot kell készítenie, szervezeti és termelési terveket kell készítenie, becsléseket kell számolnia és számos egyéb problémát kell megoldania. A kezdeti szakasztól kezdve jobb, ha segítséget kér egy tapasztalt tejtermék-előállító szakembertől, valamint egy ügyvédtől, aki segít gyorsan és hatékonyan regisztrálni a jogi területen végzett tevékenységeket. Letekerés előtt a következő lépéseket kell végrehajtania:

• Regisztráljon egyéni vállalkozót vagy LLC-t.
• Keressen és kössön szerződést nyersanyag-nagykereskedelmi szállítókkal (abban az esetben, ha nem fog párhuzamosan fejőkecskét tenyészteni).
• Béreljen és újítson fel több helyiséget, az egyiket sajtgyártásra, a másikat pedig a tárolására.
• Vásárolja meg a szükséges felszerelést és vegyen fel személyzetet.
• Értékesítési piac létrehozása értékesítési képviselőkkel.

Mennyit lehet keresni

A bevétel számos tényezőtől függ, amelyek közül a legfontosabbak a termelés mértéke és az értékesítési helyek elérhetősége. Az első szakaszban, napi 10-15 kilogramm sajt eladásával, havi 100 ezer rubelből kereshet, kivéve a munkaerőköltségeket, a helyiségek bérlését stb. További bevételt hoz az egyéb erjesztett tejtermékek gyártása, valamint a tiszta kecsketej értékesítése. Az üzlet további bővítése 500 ezer rubel vagy annál nagyobb nyereséget hoz tulajdonosának, és lehetőséget ad a kezdeti befektetés megtérülésére egy-másfél év alatt.

A bevétel növelése érdekében pénzt fektethet be, beleértve a kriptovalutát is. Van egy bizonyos kockázat, de ha tudod, hogyan és mibe fektess be, akkor ez minimálisra csökken. Részt vesz kriptovalutákkal kapcsolatos képzés és keresni.

Mennyi pénzre van szükség egy vállalkozás elindításához

Ahhoz, hogy vállalkozást nyithasson kecsketejből sajt előállítására, legalább másfél millió rubelre lesz szüksége. Ezeket a pénzeszközöket elsősorban a sajtgyártáshoz és -tároláshoz szükséges berendezések beszerzésére és helyiségek rendezésére költik. További kiadási tételek lesznek: személyzeti fizetések, marketing szolgáltatások és cégbejegyzés jogi területen, engedélyek megszerzésével.

Milyen berendezést válasszunk a kecsketejből készült sajt előállításához

A sajt kecsketejből történő előállításához speciális felszerelést kell vásárolnia. A kötelező készlet a következőket tartalmazza:

• Tejpasztőröző fürdő 50-100 literes.
• Külön fürdőszoba 200 literes.
• Munkaasztal sajt előállításához.
• Kézi nyomás.
• Kerek és téglalap alakú sajtdobozok.
• Speciális fürdőszoba a termék fertőtlenítéséhez.
• Paraffin.

Az ilyen berendezések 30-35 kilogramm sajtban legfeljebb 300 liter tej előállításának és feldolgozásának első szakaszában elegendőek lesznek. Új felszerelés vásárlásán is spórolhat, ha azokat kedvező feltételekkel bérli vagy lízingeli.

Mit kell az OKVED-t feltüntetni a vállalkozás bejegyzésekor

A vállalkozás adóhivatalnál történő regisztrálásához meg kell adnia egy speciális OKVED-kódot: 01.45.2 NYERS JUH- ÉS KECSKETEJ TERMELÉSE.

Milyen dokumentumok szükségesek a megnyitáshoz

Először is formalizálnia kell a tevékenység jogi formáját egyéni vállalkozó, gazdaság vagy LLC regisztrációjával, a termelés mennyiségétől és a társalapítók számától függően. Az első lehetőség könnyebben megvalósítható, és a következő dokumentumokra lesz szükség: útlevél, TIN-kód, az állami díj befizetéséről szóló nyugta és az OKVED-kódokat feltüntető közjegyzői regisztrációs nyilatkozat.

Milyen adózási rendszert válasszunk a kecsketejből készült sajt előállításához

Az adózási rendszer kiválasztása a vállalkozás jogi formájától függ. Egy paraszti gazdaság esetében a legjobb megoldás az egységes mezőgazdasági adó, az egyéni vállalkozók számára pedig az imputált jövedelem egyetlen adója.

Kell-e engedély a megnyitáshoz

Vállalkozás megnyitásához a helyiségeket a SES és a tűzfelügyeleti hatóságok által megállapított szabványokhoz kell igazítani. Ezenkívül a gyártóüzemnek meg kell felelnie a Rospotrebnadzor élelmiszertermelésre vonatkozó követelményeinek.

Tudod, hogyan bánj a pénzzel? A kérdés megválaszolásához fontolja meg, hogy elégedett-e a jövedelmével. Ha nem, tekintse meg ajánlatunkat ittpénzkezelés... És megtanulod a gazdag emberek titkait, és munkába áll a pénzed.

A kecsketej hasznos elemek szállítója. A-, B- és C-vitamint, különféle nyomelemeket és aminosavakat tartalmaz, amelyek gyorsan felszívódnak a szervezetben. A kecsketej az alacsony hemoglobinszinttel rendelkezőknek is jó.

A kecskesajt remek snack vagy reggeli étel. Elkészítéskor a kecsketej előnyei nem csökkennek. Példaként, próbáljunk meg otthon kecsketejből sajtot készíteni.

Gyors navigáció a cikkben

Tej kiválasztása

A kecsketej sajt íze közvetlenül függ az alapanyagok megválasztásától. Vehet házi tejet vagy tárolt tejet:

• A házi tejben figyelmet fordítanak a szagra - ha kellemetlen aromákat szív fel, akkor azok átkerülnek a sajtba;
• A bolti tejnek rövid eltarthatósági idővel kell rendelkeznie (ez azt jelenti, hogy a termék természetes).

Sajt

Hozzávalók:

• Kecsketej - 6 l;
• Ecet 6% - 200 g;
• Só.

A sajt elkészítése előtt a házi tejet sajtrongyon kell átszűrni, hogy elkerülje a gyapjú bejutását a termékbe:

• Tegye a tejet tűzre, és lassan keverje, amíg fel nem forr;
• Adj hozzá sót;
• Öntsön ecetet forrásban lévő tejbe;
• Ennek eredményeként tejsavót kap, amelynek felületén sajtdarabok vannak;
• Távolítsa el a kapott terméket egy réskanállal, és helyezze egy gézzel borított tányérra;
• A sajtot ki kell nyomni (miközben bármilyen formát lehet adni);
• Ezután a terméket elnyomás alá kell helyeznie, és hűvös helyre kell tennie;
• A sajt akkor lesz fogyasztható, ha teljesen kihűlt.

A tej mennyisége változtatható attól függően, hogy mennyi sajtot szeretne kapni. Az ecetet 3 liter tejre számítva 100 g ecetet kell bevenni.

Kemény sajt

Hozzávalók:

• Kecsketej - 3 l;
• Túró - 1 kg;
• Tojás - 1 db;
• Növényi olaj - 100 ml;
• Só.

Ez a sajt elég keménynek bizonyul. Kényelmes vágott műanyag palackban formálni:

• Először is fel kell forralnia a tejet, folyamatosan keverve;
• Ezután adjunk hozzá túrót a serpenyőbe, és főzzük további 20 percig;
• Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, adjon hozzá egy nyers tojást, növényi olajat és sót a keverékhez;
• Mindent alaposan keverjen össze;
• Helyezze a serpenyőt az étellel vízfürdőbe;
• Forralt víz után további 10 percig főzzük;
• A kapott sajtot egy kanál segítségével formába tesszük, óvatosan összenyomkodjuk (sűrű darabot készítünk), és hűtőszekrényben lehűtjük;
• A termék teljes lehűlés után használatra kész.

Sajt tejföllel

Hozzávalók:

• Kecsketej - 2 l;
• Tojás - 6 db;
• Tejföl - 400 g;
• Só - 2 evőkanál

Ezt a főzési receptet gazdaságosnak is nevezik. 2 liter tejből 1 kg sajtot kapunk:

• Forraljuk fel a tejet és adjunk hozzá sót;
• Ezután verjük fel a tojásokat tejföllel, és adjuk hozzá a keveréket a tejhez;
• Keverés közben forraljuk fel - a savó elválik a tejtől;
• A tetején képződött sajtot felfogjuk, és gézzel borított szűrőedénybe helyezzük;
• Amikor a tejsavót lecsepegtetik, a gézben massza képződik;
• A sajtot a teher alá helyezzük és 4-5 órára a hűtőbe tesszük.

Szinte minden sajt nagyon egészséges, de a kecske tökéletesen emészthető, enyhe és finom ízű, ezért is szeretik annyira. És ez a termék valóban otthon is elkészíthető.

A termék előnyei

A kecsketej nagyon egészséges, és szinte minden olyan tulajdonsággal rendelkezik, mint a tehéntej, de mégis különbözik tőle. A termék számos hasznos anyagot tartalmaz, beleértve a kalciumot, szelént, foszfort, nátriumot, káliumot, fehérjét, élő tejsavbaktériumot, valamint A-, D-, B-vitamint és még sok mást.

A kecskesajt jót tesz az ízületeknek és a csontoknak, fokozza az agyi aktivitást, normalizálja az anyagcsere folyamatokat és pozitívan hat az idegrendszer működésére, normalizálja az emésztést és rendezi a bél mikroflóráját, emellett erősíti az immunrendszert is.
A kecsketej alacsonyabb zsír-, tejfehérje-, laktóz- és koleszterintartalmában különbözik a tehéntejtől. Ez pedig azt jelenti, hogy a kecskesajt kevésbé kalóriatartalmú, diétás terméknek tekinthető, nem okoz nemkívánatos reakciókat, és még az allergiásoknak is megfelelő, emellett sokkal jobban és gyorsabban felszívódik. Ezekért a tulajdonságokért becsülik.

Hogyan készítsünk túrót saját kezűleg?

Hogyan készítsünk igazi kecskesajtot otthon? Ez nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik, és az alábbiakban több lehetőséget is megvizsgálunk.

1. lehetőség

A túró kecsketejből történő előállításához a recept szerint a következőkre van szüksége:

Folyamatleírás:

Második lehetőség

Ahhoz, hogy finom, lyukas kemény sajtot kapjon, a következő összetevőket kell elkészítenie:

Utasítás:

Harmadik lehetőség

Ebből a receptből nagyon finom sajt lesz.
Az összetevők listája a következő lesz:

Utasítás:

Negyedik lehetőség

Nagyon finom kecskesajtot lehet készíteni, de a kalóriatartalma meglehetősen magas.
A következő összetevőkre van szüksége:

Készítmény:

Ötödik lehetőség

Finom és egyáltalán nem zsíros túró készíthető kecsketejből kefir hozzáadásával. Ehhez a következőket kell tennie:

Utasítás:

Hogyan használjuk a házi sajtot?

A házi sajt nemcsak ízletes és egészséges termék, hanem sokoldalú is, hiszen sokféle kulináris remekmű készíthető belőle. Így bármilyen forró baromfi- vagy húsételhez hozzáadhatja, hogy kellemes, puha kéreg alakuljon ki a felületen. Ezenkívül a kecskesajt kiváló töltelék lesz pitékhez, tortillákhoz, pitékhez és egyéb süteményekhez. Ezen túlmenően, egy ilyen komponens használatával finom és szinte diétás salátát készíthet.

Tipp: A házi kecskesajt méltó helyettesítője lehet minden másnak, beleértve a drága és finomított sajtokat is, mint például a mozzarella.

Ügyeljen arra, hogy saját kezűleg próbáljon meg finom kecskesajtot készíteni, ez minden rokon és vendég számára vonzó lesz.

A kecsketej az egyik legegészségesebb tejtermék a környéken. Kevesen tudják, hogy még a tehénnél is egészségesebb. A kecsketej sokkal több fehérjét tartalmaz, emellett könnyebben emészthető és jobban felszívódik a szervezetben, így nagyon hasznos termék bébiételekhez. Az üzletekben nem talál tiszta kecskesajtot, kivéve az alapján készült termékeket. Éppen ezért, ha lehetősége van friss kecsketejet vásárolni, könnyedén elkészítheti saját házi kecskesajtját.

Kecsketej sajt - recept

Hozzávalók:

• kecsketej - 2 l;
• ecet - 4 evőkanál. kanalak;
• só - 40 g;
• kömény.

Készítmény

A kecskesajt elkészítése nem tart túl sokáig, de körültekintően. Először távolítsa el a tejszín felső rétegét, öntse egy serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Amikor a tej felforr, csökkentse a hőt, és adjon hozzá ecetet a tejhez. Az ecet hozzáadása után folyamatosan keverjük a tejet, hogy gyorsabban és jobban aludjon. Amint az összes tej aludt, kapcsolja le a tüzet, tegye át a túrót a sajtruhára, és hagyja lefolyni a maradék tejet. A legjobb, ha a gézzacskót felakasztjuk. Egy nap elteltével távolítsa el az alvadékot a gézzacskóból, sózza meg és jól pépesítse, mint egy tésztát. Formázzunk tortillát és tegyük egy vastag serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra. A sajtnak először meg kell olvadnia, majd újra besűrűsödnie kell. Ha a sajt besűrűsödött, darabokra vágjuk, és amíg forró, formázzuk a kívánt formára. A kész sajtot megszórjuk köménymaggal.

Házi kecskesajt fűszerekkel

Hozzávalók:

• kecsketej - 2 l;
• tejföl - 350 g;
• tojás - 3 db;
• só - 3 evőkanál. kanalak;
• bazsalikom (száraz) - 2 teáskanál;
• fokhagyma (száraz) - 1 teáskanál;
• kapor (száraz) - 1 teáskanál.

Készítmény

A kecsketejet lassú tűzre tesszük és folyamatosan keverjük. A tojást felverjük a tejföllel és a sóval. Homogén masszát kell kapnia, ezért jobb keverővel verni. Adjuk hozzá a tojásos keveréket a tejhez, és keverés közben forraljuk fel az egészet. Hagyja felforrni a tejet, és szűrje le két rétegre hajtogatott ruhadarabon. A maradék túrót alaposan összekeverjük kaporral, fokhagymával és bazsalikommal. Ezután kösse össze a túrót sajtruhába, és akassza fel üvegbe a maradék tejet. Néhány óra elteltével, amikor az összes tej kiürült, tegyünk túrós sajtkendőt egy serpenyőbe, prés alatt. Helyezze az edényt hűvös helyre, vagy csak a hűtőszekrénybe. 12-13 óra alatt otthon is kész a kecskesajtja.