Sziasztok kedves olvasóink! Hogyan szüreteld be a finom nyári bogyókat télre? Ön még mindig gördülő bankok, hozzátéve egészséges bogyók cukor vagy ecet? Vagy lekvárt főzni? Eközben a legbiztonságosabb és A helyes út fagyosak az üresek. Nézzük meg, hogyan kell lefagyasztani a bogyókat a téli asztalra, hogy ne csak az ízét és színét, hanem szinte az összes vitamint is megőrizzük.

Tehát a bogyók téli fagyasztása otthon egy teljes lépésről lépésre.

A fagyasztás előnyei

Nincs belőlük olyan kevés:

1. Ha a szabályok szerint lefagyasztod, akkor a vitaminok majdnem 100%-ban megmaradnak. Összehasonlításképpen: egy cukorral őrölt bogyóban, amelyet hűtőszekrényben tárolnak (népszerű nevén "vitamin") - a tél közepére a vitaminok legfeljebb fele. Lekvárban egyáltalán nincsenek - csak édes, káros szirup és egy kis rost.
2. Az íz és a szín is szinte teljesen megmarad.
3. Nem túl drága – nincs szükség cukorra, ami szintén káros az egészségre.
4. Egy kis időt vesz igénybe. Főleg, ha emlékszel a sorozatra – általában lefagyhatsz az idők között 🙂

Bogyók kiválasztása

Minden bogyó lefagyasztható. Abszolút bármilyen!

De érettnek és épnek, sérülésmentesnek kell lenniük. A túlérett bogyók nem megengedettek - a mosási folyamat során szétrepedhetnek, és tönkretehetik az egész tételt.

A szín is számít. Világosnak és egyenletesnek kell lennie.

Nos, ideje előkészíteni a bogyókat a fagyasztásra.

Hogyan kell mosni

És egyáltalán kell mosni?

Szükséges. Minden, kivéve a zsenge málnát. Ha kimosod, a fagyban „kiterül”. Az sem valószínű, hogy meg tudja mosni az erdei szamócát, ezért jobb, ha nem vásárolja meg, hanem maga gyűjti össze. Akkor még mosogatni sem kell.

A legjobb a zuhany alatt mosni - egy hideg vízsugár. Ismételje meg többször.

Az eljárás után helyezze a hálóra a kiváló minőségű csomagoláshoz. Használhat szűrőedényt is, de ha többször is meg akar fagyasztani, akkor költsön pénzt hálóra.

És nincs forrásban lévő víz! Nemcsak a mikrobákat, hanem a vitaminokat is elpusztítják.

Hogyan kell szárítani

Amikor a víz üveg, a bogyókat pamutszalvétára kell helyezni - mindig egy rétegben, lehetőleg kis távolságra egymástól. Hagyjuk állni másfél órát.

Fontos! Ha nem szárítjuk eléggé, akkor a fagyáskor jéggé alakuló víz megnövekszik és károsítja a bogyókat. És ha sok víz maradt, akkor az egyes másolatok helyett rendetlenséget kaphat.

És a sérült héj miatt nem marad meg minden vitamin. Egyszóval jól szárítsa meg.

A megállapodás szerint a málna és a „húga” szeder esetében ezt a 2 szakaszt kihagyjuk. A következők rá is igazak.

előhűtés

Szeretné megnövelni az eltarthatóságot, és a legjobb minőségű bogyókat szeretné elérni? Akkor ne legyen lusta lehűteni a fagyasztás előtt.

Ehhez veszünk egy tálcát, és szorosan ráhelyezzük a bogyókat (de természetesen nem kell összetörni őket - csak itt már nincs szükség a távolságra). Nagyszerű, ha a tálca lyukakkal rendelkezik - így a felesleges nedvesség durranással távozik.

A tálcát hűtőbe tesszük (nem, nem hidegbe!) pár órára.

előfagyasztani

A hűtőszekrényből a tálcát simán áthelyezik a fagyasztóba - már 3-4 órára.

Ennek a szakasznak a célja a bogyók lefagyasztása, megakadályozva, hogy összetapadjanak. Nem hagyhatja tálcán tárolni - így a bogyók felszívják a szagokat, és ez nem higiénikus.

Végső lefagyasztás

Nos, várj? A bogyókat kiszedjük, és a tálcáról egy zacskóba vagy más tárolási edénybe öntjük.

Itt még néhány manipulációt végezhet.

Ha farkú bogyóról van szó (például mindenki által kedvelt eper), akkor a farkokat (csészeleveleket) fagyasztás után eltávolítjuk. Ezt a lehető leggyorsabban meg kell tenni. A csészelevelek fagyasztás utáni eltávolítása megakadályozza a lé kifolyását.

A vitaminok legteljesebb tartósítása érdekében a ribizli és a homoktövis közvetlenül gallyakkal lefagyasztható, majd az előfagyasztás után eltávolítható. Egy grammot sem veszít a gyümölcslevéből és előnyeiből.

Szavatossági idő

Kellemesen meg fog lepni. Ha mindent a leírt szabályok szerint csinált, a bogyókat 8-9 hónapig tárolják. És ez annak ellenére, hogy otthon megfagytak. Ez nagyszerű, igaz?

Előhűtés nélkül sokkal rövidebb az időtartam - itt már 6 hónap a határ.

Gyors útmutató a megfelelő fagyasztáshoz

Sok információ? Igen, először úgy tűnhet. De az Ön kényelme érdekében készítettünk egy rövid emlékeztetőt - lépésről lépésre recept(ami természetesen nem zárja ki az egyes szakaszok részleteit).

Tehát a bogyók fagyasztásához szüksége van:

1. Válassz érett és sértetlen.
2. Mossa meg alaposan a zuhany alatt (a málna kivételével).
3. Hadd folyjon.
4. Vigye fel pamutszövetre 1,5 órára.
5. Hűtőbe tesszük tálcán 2 órára.
6. Tedd a fagyasztóba 3-4 órára.
7. Tépje le a szárakat és a gallyakat.
8. Tároláshoz töltse zacskóba, edénybe vagy más edénybe.

Egyáltalán nem nehéz, igaz? Könnyebb, mint a lekváros fazék körül ugrálni. És mennyivel hasznosabb! Nos, ha nincs elég édessége, akkor adhat hozzá egy kis cukrot - ez még mindig kevesebb lesz, mint a lekvár főzésekor.

És fagyasztott bogyókból is könnyen főzhetsz - hagyd kicsit felolvadni, és turmixgépben keverd össze tejjel és mézzel.

Bár a bogyók szezonális termék, a fagyasztás egész évben lehetőséget ad arra, hogy fogyasztjuk őket. Tehát fagyassza le és étkezzen egészségesen! Ha ez a cikk hasznos volt az Ön számára, mondja el barátainak és barátnőinek a közösségi hálózatokon - ez a téma nagyon releváns. Boldog és egészséges befőzést!

Mini tippek a fogyáshoz

Csökkentse az adagokat harmadával – ez segít az építkezésben! Röviden és lényegre törően :)

Tegyél kiegészítőket vagy hagyd abba? Amikor ez a kérdés felmerül, mindenképpen ideje abbahagyni az evést. Ez a test jelez a közelgő telítettségről, különben nem lennének kétségeid.

Ha hajlamos a túlevésre esténként, vacsora előtt vegyen egy meleg zuhanyt. 5-7 perc, és máris teljesen más a hangulatod és hozzáállásod az ételekhez. Próbáld ki – működik.

Bármilyen ízletes is az étel, még sokszor fogod megenni. Nem ez az utolsó étkezés az életedben! Emlékeztesd magad erre, amikor úgy érzed, hogy nem tudod abbahagyni, és görcsösen nyelsz darabról darabra.

A vitaminokban gazdag bogyók hasznosak minden gyermeknek, és a terhesség alatti nőknek, és a diétázóknak, sőt mindenkinek. Célszerű nem csak a szezonban minden nap enni, hanem egész évben. A gyümölcsök minden értékes tápanyagának hosszú távú megőrzésének kiváló módja a mélyhűtési módszer.

Úgy tűnik, a bogyók fagyasztása nagyon egyszerű. A puha gyümölcsök azonban gondos kezelést igényelnek a betakarítás során. Vannak a bogyók megfelelő fagyasztásának titkai és szakértői tanácsok, amelyeket be kell tartania a cél elérése érdekében.

Fagyasztó Bogyó Recept

Hozzávalók

Adagok: - +

• bogyók (málna, eper, eper, ribizli, cseresznye, egres stb.)1 kg

adagonként

Kalória: 51 kcal

Fehérjék: 1,25 g

Zsírok: 0,42 g

Szénhidrátok: 10,02 g

40 perc. Videó recept Nyomtatás

A bogyókat megfelelően elő kell készíteni - ki kell válogatni, meg kell tisztítani a törmeléktől, majd alacsony nyomású víz alatt meg kell mosni. Kivéve a málnát, mert lefagyva zabkává válik.

Ezután a gyümölcsöket egy rétegben szalvétára, papírra vagy pamuttörlőre fektessük úgy, hogy távolság legyen közöttük. 1,5-2 órát állni hagyjuk, hogy teljesen megszáradjanak, és egy csepp nedvesség se maradjon. Ezt a lépést semmi esetre sem hagyhatja ki, mert a jéggé váló víz térfogata megnő, és összetörheti a fagyasztott gyümölcsöt.

Annak érdekében, hogy a bogyók a lehető leghosszabb ideig megőrizzék vitaminjaikat és tápanyagaikat, a legjobb, ha fagyasztás előtt kicsit lehűtjük őket. Ehhez öntse a gyümölcsöt egy edénybe, és küldje el a hűtőszekrénybe 2 órára. Az előhűtésnek köszönhetően a fagyasztás során omlósak maradnak, és nem válnak zabkává.

2 óra elteltével a bogyókat műanyag edényekbe vagy műanyag zacskóba osztjuk és fagyasztóba tesszük. A különböző típusú bogyók egymástól elkülönítve vagy együtt is tárolhatók. Ez kizárólag az Ön preferenciáitól függ.

Értékelje a cikket

Tetszett a recept?

Flancos! Meg kell javítani

"Freeze" - haszon vagy kár?

Fokozott érdeklődésre tart számot az a kérdés, hogy a fagyasztott bogyók egészségesek-e. Megállapítást nyert, hogy tulajdonságaikban nincs különösebb különbség a frissekhez képest. Ezt a használat során figyelembe kell venni. Az elkészített termék előnyei a fagyasztás típusától és a bogyók fajtájától függenek.

Például a málna, a viburnum, a csipkebogyó és a fekete ribizli bármilyen formában kiváló gyógyszer az influenza és a megfázás időszakában, az áfonya rendkívül hasznos a látás szempontjából, az áfonya pedig különféle szívbetegségek esetén ajánlott. Az vörösáfonyát máj- és vesebetegségek, neurózis, alacsony savasságú gyomorhurut, magas vérnyomás kezelésére használják. Az öregedésgátló arcmaszkok összetevőjeként is használják. A fagyasztott bogyók közötti különbség minden esetben csak a belőlük készült gyógyszerek elkészítésének módja lesz.

Sok szakértő azzal érvel, hogy szezonon kívül sokkal hasznosabb a fagyasztott bogyók fogyasztása, mint a meleg országokból hozott bogyók. A blankok nagy előnye az alacsony kalóriatartalom, ellentétben a befőttekkel, lekvárokkal, sok cukrot tartalmazó befőttekkel. Ezért a fagyasztott bogyók biztonságosan díszíthetik a menüt azok számára, akik fogyásról álmodoznak.

Ami a kárt illeti, ha valakinek ellenjavallt a friss málna vagy például az áfonya, akkor azt nem szabad fagyasztva fogyasztani. Cukorbetegség esetén nem árt az óvatosság. Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy a bogyók, különösen a vörösek, meglehetősen erős allergén, és a fagyasztott bogyók sem kivételek. Ezért, ha hajlamos az allergiára, apránként kell alkalmazni, gondosan figyelemmel kísérve a szervezet reakcióját.

Megőrződnek a vitaminok?

A hőkezelés során, mint tudod, minden bogyó és gyümölcs elveszít valamennyit hasznos anyagok. Ezért sokakat érdekel, hogy a vitaminokat tárolják-e a fagyasztott bogyókban? A szakértők úgy vélik, hogy határozottan - igen. Persze nem teljes erőbedobással, de kicsik a veszteségek. A fagyasztás lehetővé teszi a termék hasznos tulajdonságainak 90%-os megőrzését. Az ízét sem befolyásolja.

Ez nagy plusz, mivel a bogyók sok B-, C-, A- és vitamincsoportot tartalmaznak ásványok, amelyek egyszerűen szükségesek télen, amikor az emberi szervezet kimerült és beriberiben szenved.

Sokkoló bogyók receptje

A sokkoló fagyasztás lehetővé teszi, hogy a bogyók közelebb maradjanak az eredetihez kinézet, ízminőségek és a vitaminok és ásványi anyagok teljes készlete. Ez a fajta készítmény csak akkor érhető el otthon, ha a fagyasztón gyorsfagyasztás funkció van.

Főzési idő: 30-40 perc

Adagok: 10

Az energiaérték

• kalóriatartalom - 51,00 kcal;
• fehérjék - 1,25 g;
• zsírok - 0,42 g;
• szénhidrát - 10,02 g.

Hozzávalók

• bogyók (málna, eper, erdei szamóca, cseresznye, egres, fekete ribizli stb.) - a fajtát és a mennyiséget egyénileg határozzák meg.

Lépésről lépésre főzés

1. Először is mossa meg az összes bogyót. Kiválogatjuk a törmelékből, gallyakból, levelekből, szárakból, eltávolítjuk a romlott gyümölcsöket.
2. Nagyon fontos, hogy mosás után alaposan szárítsuk meg az összes bogyót. Bár sokkoló fagyasztás közben a víznek nincs ideje nagymértékben kitágulni és elrontani a gyümölcsöt, mégis jobb, ha egyáltalán nincs benne.
3. Ezután rakja le a bogyókat egy raklapra vagy vágódeszkára (ha a gyümölcsöket műanyag edényben tárolják, azonnal felhasználhatja őket, de ne zárja le a fedelet).
4. A tálcát a fagyasztóba küldjük, és 20-30 percre bekapcsoljuk a gyorsfagyasztási módot. Ezután visszatérünk az aktuális módhoz.
5. Ha edényeket használtak, csak zárja le a fedelet. Ha a raklap - akkor zsákokba csomagoljuk a bogyókat. Most visszatesszük őket a fagyasztóba. Válogatott bogyókat keverhet, vagy mindegyik fajtát egymástól elkülönítve tárolhatja.

Recept a bogyók száraz fagyasztásához

Főzési idő: 30-40 perc

Adagok: 10

Az energiaérték

• kalóriatartalom - 51,00 kcal;
• fehérjék - 1,25 g;
• zsírok - 0,42 g;
• szénhidrát - 10,02 g.

Hozzávalók

• bogyók (málna, erdei szamóca, eper, ribizli, egres, cseresznye, áfonya stb.) - a számot és a fajtát egyénileg veszik, a rendelkezésre állás függvényében.

Lépésről lépésre főzés

1. A bogyókat megmossuk, kiválogatjuk, a romlottat eltávolítjuk, a szemetet, gallyakat, leveleket eltávolítjuk.
2. Ezután szárítsa meg. Ehhez egy rétegben terítse el a gyümölcsöket szalvétára vagy papírtörlőre (használhat pamutot), és hagyja teljesen megszáradni. Szárazfagyasztásnál nagyon fontos, hogy mosás után egy csepp nedvesség se maradjon rajtuk.
3. Amikor a bogyók megszáradtak, raklapra (vágódeszkára vagy nagy, de lapos edényre) rakjuk, miután fóliával becsomagoltuk. Egy rétegben kell eloszlatni, hogy a gyümölcsök között legyen távolság.
4. Kb. 4 órára kivesszük a tálcát a fagyasztóba.
5. A szükséges idő letelte után a bogyókat kiszedjük és műanyag edényekbe vagy műanyag zacskókba csomagoljuk. Lezárjuk, hogy minimális mennyiségű levegő maradjon benne, és visszatesszük a fagyasztóba, ahol tárolódnak.

Recept őrölt bogyók lefagyasztásához (turmixgépben)

Főzési idő: 50 perc

Adagok: 10

Az energiaérték

• kalóriatartalom - 108,00 kcal;
• fehérjék - 1,25 g;
• zsírok - 0,42 g;
• szénhidrátok - 25,40 g.

Hozzávalók

• bogyók (málna, áfonya, eper, cseresznye, ribizli stb.). A típus és a mennyiség egyéni választás. Az egyetlen dolog az, hogy a püréhez jobb olyan gyümölcsöket választani, amelyek a leginkább kompatibilisek egymással;
• cukor - körülbelül 3 evőkanál. kanál 500 g bogyóhoz (kevesebb vagy több, az ízléstől függően).

Lépésről lépésre főzés

1. A bogyókat gyenge hideg vízsugár alatt megmossuk. Ehhez jobb szűrőedényt vagy szitát használni. Eltávolítjuk a törmeléket, gallyakat, leveleket, szárakat, romlott gyümölcsöket.
2. A bogyókat szűrőedényben hagyjuk, hogy az összes víz üveg legyen.
3. Ha szükséges, távolítsa el a csontokat. A bőr lehúzása nem szükséges, hacsak nem túl kemény.
4. Turmixgép segítségével pürésítsük a bogyókat. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
5. Hagyja állni a keveréket 1-2 órán keresztül.
6. Öntsük a pürét az előkészített edénybe. Használhat kis műanyag edényeket vagy például szilikon formákat.
7. A kapott terméket kivesszük a fagyasztóba. Formák használata esetén tegye át a fagyasztott pürét egy műanyag zacskóba, és szorosan zárja le.

Télen csak a burgonyapürét kell kiolvasztani és különféle ételekhez használni. Készíthet például turmixot vagy mártást palacsintához vagy palacsintához, hozzáadhatja a keveréket a turmixokhoz.

Fagyasztó titkok

A háziasszonyok gyakran gondolkodnak azon a kérdésen, hogy szükséges-e a bogyókat blansírozni a fagyasztás előtt? Általában a zöldségek átmennek ezen a szakaszon, de a zsenge gyümölcsöknél ez nem szükséges. A kivétel néha a sárgabarack. De emlékeznünk kell arra, hogy bizonyos vitaminok elvesznek a blansírozás során.

Fagyasztáshoz csak friss bogyós gyümölcsöket használunk, ezeket a betakarítás után néhány órával célszerű elkészíteni. Így megmarad a maximális vitaminmennyiség. A túlérett gyümölcsök nem alkalmasak, kiolvasztás után „kása” lesz.

A fagyasztásos tárolás időtartama befolyásolja a termékben lévő tápanyagok mennyiségét.

A bogyókat (egészben vagy pépesítve) a legjobb, ha kis adagokban fagyasztják le, egy elkészítéshez. Ha különböző típusok a bogyókat egymástól elkülönítve tároljuk, majd a munkadarab fagyasztóba helyezése előtt célszerű minden edényt aláírni. Könnyebb a címkék elkészítése, ha feltüntetjük rajtuk a termék nevét, a fagyasztás dátumát és hónapját. Akkor a jövőben könnyen megtalálhatja a fagyasztóban pontosan azt, amire szüksége van.

A legjobb, ha a bogyókat fokozatosan olvasztja fel, mikrohullámú sütő és forró víz használata nélkül. A kezdéshez csak helyezze át a kívánt tartályt a hűtőszekrénybe, akár egy éjszakán át. Amikor megolvad, folytassa a leolvasztást a szobahőmérséklet. Kivételt képez a püré, amelyet akár mikrohullámú sütőben is fel lehet melegíteni, ha szószként (lekvár vagy sűrített tej helyett) használjuk. De turmix készítésénél a részben felolvasztott bogyókat vagy burgonyapürét is turmixgépbe teheti, így maximum vitamint takaríthat meg a kiolvasztáskor.

Mennyit lehet tárolni

A bogyós fagyasztás tárolási időtartama körülbelül 8 hónap. Azonban ezen időszak után nem romlanak, és nem veszítik el ízletesség. Az egyetlen negatívum az, hogy a gyümölcsök idővel elveszítik hasznos tulajdonságait.

Tároláskor jobb, ha nem engedjük meg a bogyók közvetlen érintkezését hideg levegővel. mélyhűtő. Emiatt kiszáradhatnak, emellett elnyelik az idegen szagokat.

Milyen edényben tároljuk

A bogyók fagyasztásának leggyakoribb csomagolása a műanyag edények és műanyag zacskók. De továbbra is használhatsz például eldobható poharakat. A fedők hiánya nem probléma, egyszerűen csak fóliába csomagolják. Ez a módszer pontosan kis adagokban kényelmes. A szükséges termék mennyiségétől függően egy vagy több csészét is felolvaszthat. A bogyók újrafagyasztása nagyon nem kívánatos, ezért jobb, ha a teljes kiolvasztott részt azonnal felhasználja.

Ha nincs kéznél semmi, lefagyaszthatja a gyümölcsöket üvegedényekben, sőt palackokban is. Sokan attól tartanak, hogy az ilyen edények a fagyasztóban vagy a leolvasztásban szétrobbannak. Ha nem tölti meg a tetejéig, és nem zárja le szorosan ezt az edényt fedővel, akkor minden rendben lesz.

Oldalunkon rengeteg videó, fotó, kép található lépésről lépésre leírás receptek – nekik köszönhetően meg tudod csinálni hasznos üresekés finom ételeket.

A fagyasztott bogyókat télen az egyik legjobb vitaminforrásnak tekintik. A fagyasztási folyamat nagyon gyors és nem fáradságos. De micsoda eredmény! Végül is sok recept létezik különféle ételek és italok elkészítésére ilyen félkész bogyós termékekből. Kompótok, turmixok, piték és felfújták, mindenféle desszert – mindez tökéletesen változatossá teszi a téli étrendet. És kedvenc bogyóinak íze újra és újra egy forró, napsütéses nyárra fogja emlékeztetni.

Értékelje a cikket

Tetszett a recept?

Flancos! Meg kell javítani

A friss bogyók és gyümölcsök felejthetetlen íz- és illatát kapjuk. Az édes eper, a lédús cseresznye, a bársonyos őszibarack és a telt alma tele van energiával és vitaminokkal. Lehetetlen elhaladni mellettük, lélegzetelállítóan édes aromát árasztanak. És testünknek egyszerűen szüksége van erre a természetes ízre.
De sajnos azt veszed észre, hogy elmúlt az eperszezon, és nem ettél eleget belőle, hiányzik a meggybefőtt és a málnás pite. Esős ​​ősszel és hideg télen pedig egyre gyakrabban jönnek elő ilyen nyári emlékek. Ne keseredj el idő előtt, mert a bogyók és a gyümölcsök ízét már az őszi-téli időszakban is meg lehet tapasztalni, csak helyesen kell használni, amit a természet ad nekünk.
a legtöbben a legjobb mód a romlandó bogyók és gyümölcsök táplálkozási tulajdonságainak és ízének megőrzését a fagyasztásnak tartom. Volt idő, amikor nyáron csak tartósítottam, szárítottam és főztem lekvárt. De miután a házban megjelent egy nagy hűtőszekrény, hatalmas fagyasztóval, úgy döntöttem, hogy megpróbálom lefagyasztani a friss bogyókat és gyümölcsöket. És végül nem csalódtam.

A fagyasztott bogyók és gyümölcsök értéke

1. Megfelelő fagyasztási és tárolási körülmények mellett a fagyasztott bogyók és gyümölcsök szinte mindig megőrzik természetes ízüket és aromájukat.
2. A bogyók és gyümölcsök tápértéke nem csökken jelentősen.
3. A fagyasztás nem befolyásolja a bogyók és gyümölcsök vízben oldódó vitamintartalmát.
4. A fagyasztott bogyókban és gyümölcsökben a C-vitamin csak kismértékben csökken.
5. A fagyasztott bogyók és gyümölcsök összehasonlítása a friss, de nem szezonális bogyókkal és gyümölcsökkel (például eper télen, nagy szupermarketekben kapható), a tápérték a fagyasztott mellett lesz.
6. A fagyasztott bogyók és gyümölcsök nagyszerű lehetőséget kínálnak a háziasszony számára, hogy ízletes vitaminmenüvel kedveskedjen családjának és barátainak egy olyan időszakban, amikor fennáll a beriberi veszélye.
7. Szinte az összes szezonálisnak tekintett bogyó - sárgabarack, cseresznyeszilva, vörösáfonya, szőlő, cseresznye, cseresznye, áfonya, szeder, eper, eper, áfonya, viburnum, egres, málna, áfonya, homoktövis, hegyi kőris, ribizli, szilva, eperfa (eperfa), áfonya, madárcseresznye. Gyümölcsökből alma, körte fagyasztása megengedett. A fagyasztáshoz görögdinnyét és dinnyét is használhatunk. Ezért meglehetősen széles választékból mintavétellel kiválaszthatja azokat a gyümölcsöket, amelyek a legjobban megfelelnek az Ön igényeinek.

Ha a fenti pontok mindegyike meggyőzte Önt a fagyasztott bogyók és gyümölcsök telére való további felkészülésről, akkor megpróbáljuk kideríteni a fő kérdéseket és szabályokat, amelyek betartásával minőségi végeredményt kapunk.

A bogyók és gyümölcsök alapvető követelményei

1. A tovább fagyasztandó bogyóknak és gyümölcsöknek érettnek kell lenniük. Egyes esetekben, ha a kiolvasztás után kulináris feldolgozást terveznek (kompótok forralása, pite töltelékek elkészítése), a bogyók és gyümölcsök az érés kezdeti szakaszában megengedettek.
2. Túlérett, sérült vagy rothadt gyümölcs nem megengedett.
3. A fagyasztáshoz azok a bogyók ideálisak, amelyeket legkésőbb 2 órával a fagyasztóba helyezés előtt leszedtek. Garantálják a termék magas minőségét. De sajnos ezt a szabályt csak azok tudják betartani, akik saját kerttel vagy nyaralóval rendelkeznek.
4. Minden begyűjtött bogyót és gyümölcsöt szétválogatnak, lehetőség szerint méret és érettségi fok szerint csoportosítva.
5. A bogyók és gyümölcsök az előkészítés során megszabadulnak a felesleges részektől - szárak, levelek, magfészek. Vigyázni kell a puha és puha bogyós gyümölcsökkel, mint például a málna, eper, szeder és hasonlók, hogy a mechanikai feldolgozás során ne sérüljenek meg a bogyók. Bizonyos esetekben az ilyen bogyókat szárral le lehet fagyasztani, és leolvasztás után megtisztítják.
6. Fagyasztás előtt a bogyókat és a gyümölcsöket megmossuk, majd szárítjuk. A megmosott bogyókat papírtörlőn vagy pamut törülközőn szárítom, óvatosan szétterítem az egész területen. A gyorsabb száradás érdekében a bogyók tetejére tehetem ugyanazt a tiszta törülközőt, ami segít felszívni a felesleges nedvességet.

Itt bogyóink és gyümölcseink készen állnak a további fagyasztási folyamatra. Mi szükséges ehhez, és milyen feltételeknek kell megfelelni?

A bogyók és gyümölcsök fagyasztásának módszerei

A bogyókat és gyümölcsöket a szokásos módon többféleképpen is lefagyaszthatjuk.

1. Ömlesztve.
   Ekkor az előkészített bogyókat vékony rétegben kiterítjük egy tálcára, szitára, egy széles edény alja mentén, és egy előfagyasztó kamrába helyezzük. 2-3 óra elteltével (vagy korábban, attól függően, hogy milyen hőmérsékletet tart a hűtőszekrény típusa) a fagyasztott bogyókat kivesszük, műanyag zacskókba vagy zárt edényekbe töltjük, és a fagyasztóban tovább tároljuk.
   Ilyen módon lefagyasztom azokat a bogyókat, amelyek „levet engednek”. Ha egyszerre fagynak le egy zacskóban, akkor fennáll annak a lehetősége, hogy „összeragadnak” és elveszítik megjelenésüket.
2. Tömegfagyasztás.
   Ebben az esetben a bogyók vagy gyümölcsök egy részét egy zacskóba vagy tartályba helyezik, és lefagyasztják. Ez az opció minden típusú ribizlihez, hegyi kőrishez, áfonyához, áfonyához, egreshez, sárgabarackhoz, cseresznyéhez és más meglehetősen kemény bogyókhoz alkalmas.
3. Bogyók fagyasztása cukorban.
   Fagyasztás előtt a bogyókat és a kristálycukrot rétegenként hermetikusan lezárt edénybe helyezik. Ezt követően a tartályt a fagyasztóba helyezzük fagyasztás és tárolás céljából.
4. Bogyók fagyasztása cukorszirupban.
   Hasonló az előző módszerhez, de kristálycukor helyett cukorszirupot használnak. 1:2 vagy 1:3 arányban forraljuk (cukor és víz). Minél töményebb a cukorszirup, annál lassabb a fagyasztási folyamat. A bogyókat egy edénybe helyezzük, amelybe cukorszirupot öntünk. A szirup elkészítésekor víz helyett használhat természetes gyümölcslevet (nem feltétlenül a fagyasztott gyümölcsökből).
5. Leve vagy püré fagyasztása bogyókból és gyümölcsökből.
   A levet a rendelkezésre álló módszerek bármelyikével elkészítik (facsaró, szitán átdörzsölve, például málna, szeder), hozzáadják a cukrot, feloldódásig keverik és edényekbe töltik. Minden bekerül a fagyasztóba.

Annak érdekében, hogy a fagyasztott bogyók és gyümölcsök kevesebb helyet foglaljanak, elsősorban brikettben vagy műanyag zacskóban tárolják őket. A téglalap alakú brikett kialakítása nagyon egyszerű - fagyasztva a zsákban lévő termékek speciális formákba kerülnek. Formaként vágott gyümölcslé zacskókat, élelmiszertároló edényeket használhat. Fagyasztás után a formált brikettet egyszerűen eltávolítjuk a formából.

A fagyasztott bogyók és gyümölcsök tárolásának szabályai

Ha azt szeretné, hogy illatos bogyók és lédús gyümölcsök örvendeztessenek meg egy téli estén, ügyeljen e termékek tárolási körülményeinek megszervezésére.

1. A fagyasztott bogyók és gyümölcsök esetében célszerű külön fiókot használni a fagyasztóban. Akkor biztos lehet benne, hogy a "vitamin" tartalékai nem veszik át a közeli illatát tengeri hal vagy gyógynövények.
2. Ugyanebből a célból a termék minden részét hermetikusan le kell zárni - akár speciális fedővel ellátott tartályokban, akár megkötött zacskóban. Ezenkívül a rosszul csomagolt fagyasztott bogyók és gyümölcsök nedvességet bocsáthatnak ki, amely lecsapódik a fagyasztó falán. Ez pedig a hűtőegység gyakoribb leállításához vezet a falak felolvasztása érdekében. Ebben az esetben meg kell gondolnia, hol tárolja a termékeket. Télen egyszerűen kiviheti a fagyasztóládát az erkélyre vagy bármely más hideg helyre. Ha ez nem lehetséges, próbálja meg becsomagolni a fagyasztódobozt egy gyapjútakaróval, amely alacsonyan tartja a hőmérsékletet.
3. A bogyók és gyümölcsök ideális csomagolása az egyszeri használatra tervezett adagok lesznek.
4. Ha sok a fagyasztott élelmiszer, akkor minden adagra fel lehet ragasztani egy címkét a csomagolás dátumával és annak tartalmával. Ez lehetővé teszi, hogy jobban eligazodjon a részvények között. A legtöbb bogyó és gyümölcs eltarthatósága a fagyasztóban 10-12 hónap.

Bogyók és gyümölcsök kiolvasztása

És most itt az ideje, hogy rendeltetésszerűen használja fel azokat a gazdagságokat, amelyeket nyár óta a fagyasztójában tárol.
A bogyók, gyümölcsök fagyasztva használhatók - pl. befőtthez, zseléhez (és pitékbe, galuskába töltelékhez is veszek fagyasztatlan bogyókat, akkor kevesebb a leve és könnyű főzni). És egyéb célokra is szükséges termékeink kiolvasztása. És itt fontos bizonyos szabályok betartása.

1. Leolvasztás:
   • + elég gyors;
   • - nagy mennyiségű lé vész el és hasznos tulajdonságait.
2. Leolvasztás szobahőmérsékleten:
   • + a leolvasztási sebesség átlagos, 2-3 óra;
   • - növekszik a C-vitamin elvesztésének üteme, felgyorsul a mikroflóra növekedése (nem mindig kedvező), nagy mennyiségű lé elvesztése.
3. Leolvasztás a hűtőszekrény alsó polcain:
   • + a hasznos tulajdonságok maximális megőrzése;
   • - meglehetősen hosszú folyamat, 4 ° C hőmérsékleten 5-8 órát vesz igénybe.

Ha mindent jól csinálsz, akkor a friss bogyók és gyümölcsök íze a hideg évszakban garantált lesz számodra!
A nyersdarabokat ugyanazokra a célokra használhatja, mint a friss bogyókat és gyümölcsöket, nevezetesen csak enni, kompótot és zselét főzni, szószokat készíteni, gyermekételekhez adni (például gabonafélékhez és joghurtokhoz), koktélokat és desszerteket készíteni, töltelékként használni. Összesen és nem számít bele.
Tehát a bogyós íz kellemes, felejthetetlen érzete télen!

Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk zöldségeket és gyümölcsöket télre fagyasztással, hogyan osszuk el a tárhelyet ésszerű módon, és más fagyasztási titkokat.

Nem csak nyáron, hanem télen is szeretné élvezni a természet nagylelkű ajándékait zöldségek, gyümölcsök és bogyók formájában. Télen a szupermarketekben persze ha nem is mindet, akkor szinte minden fajtát meg lehet vásárolni friss zöldségek, bogyók vagy gyümölcsök, de ezek minősége nem lesz a legjobb.

Télre üvegesben is főzhet savanyúságot, befőtteket, lekvárokat és egyéb készítményeket. Ez a lehetőség azonban nem mindenki számára megfelelő. Egyes háziasszonyok nem szeretnek sokáig vacakolni a konyhában, másoknak nincs idejük. A savanyúság sem biztos, hogy bevált, sokan tudják, hogy a tartósított dobozok néha felrobbannak. Ráadásul sokaknak egyszerűen nincs helyük a konzervdobozok tárolására. És a legutolsó érv - az összes vitamin eredeti formájának megőrzése nem fog működni.

házi zöldségek

Sok háziasszony a zöldségek fagyasztását részesíti előnyben. Egy nagy fagyasztóval különféle egészséges és ízletes zöldségeket készíthet. Nem lesz azonban felesleges megismerkedni a fagyasztás fortélyaival, nehogy véletlenül egy étvágygerjesztő zabhoz jussunk az egészséges zöldségek helyett.

Így, zöldségek listája ami lefagyasztható:

• Black Eyed Peas
• Brokkoli
• Tök
• Karfiol
• Cukkini vagy cukkini
• kelbimbó
• Édes és/vagy kaliforniai paprika
• uborka
• Paradicsom
• Kukorica
• Zöldborsó
• padlizsán
• Gomba

A fehérrépa, a retek, a saláta nem fagyasztható.

A legtöbb zöldséget fagyasztás előtt blansírozni kell, vagyis rövid időre forrásban lévő vízbe kell mártani, majd gyorsan le kell hűteni. Például, cukkini, kelbimbó, padlizsán, spárgabab, zöldborsó, kukorica blansírozni kell.

Paradicsom, uborka, brokkoli, gomba nem kell forrásban lévő vízbe meríteni. kicsi koktélparadicsom egészben is tárolható, csak néhány szúrást kell végezni, hogy a gyümölcs ne törjön ki a fagytól. A nagy paradicsom szeletelhető vagy pépesíthető. Az uborkát sem szabad egészben tárolni, apró kockákra vagy szívószálakra vágni.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a zöldségeket?

Lefagyaszthatod a burgonyát, hagymát, sárgarépát, céklát is. De érdemes elgondolkodni azon, hogy racionális lesz-e? A fagyasztó általában kicsi, és a szezonális zöldségek mindössze fillérekbe kerülnek, és hosszú ideig hideg nélkül tárolják. Jobb, ha lefagyasztasz valamit, amit télen nem tudsz megvásárolni.

Zöldségkeverékek télire kiszerelésben: receptek

A zöldségeket fagyasztás előtt meg kell mosni és szárítani. Tartályként lezárt tartályok vagy zacskók alkalmasak. A tömítettség megakadályozza a közeli termékekből származó idegen szagok felszívódását. Például a kapor erős szagot áraszt, amely más zöldségekbe vagy bogyókba is beszívódhat.

Kényelmes a zöldségkeverékek lefagyasztása, hogy később különféle ételeket készíthessen. A keveréket jobb kis adagokban lefagyasztani, hogy később ne verjünk le egy darabot a fagyasztott masszából, hanem egyszerre vegyük el a kész adagot.

Vegyes zöldség opciók:

1. Kukorica, borsó, kaliforniai paprika.
2. Sárgarépa, borsó, zöldbab, vörösbab, kukorica, zeller, paprika, kukorica.
3. Hagyma, gomba, sárgarépa, burgonya.
4. Paradicsom, hagyma, paprika.

Fontos: A fagyasztott zöldségek és gyümölcsök a fagyasztóban legfeljebb egy évig tárolhatók.

Ízletes zöldségkeverék

Ízesítők zöldségekből levesekhez, salátákhoz, tésztákhoz, második fogásokhoz: receptek télre

Zöldeket is lefagyaszthatunk, amit aztán egy kicsit levesekhez, salátákhoz vagy főételekhez adhatunk.

• A zöldeket alaposan megmossuk és szárítjuk.
• Ezután finomra vágjuk.
• Először ömlesztve fagyasszuk le a zöldeket, azaz vékony rétegben terítsük el a felületen, és fagyasszuk le.
• Miután a fűszernövények megdermedtek, helyezze őket egy jól lezárt zacskóba.

A zöldek többféle kombinációban is lefagyaszthatók. Például:

1. Kapor + petrezselyem levesekhez
2. Kapor + sóska + hagyma toll zöldborscshoz
3. koriander + petrezselyem + bazsalikom salátákhoz

Fontos: A zöldeket külön kell tárolni. Ne keverje a zöldeket más zöldségekkel, különben az ízek összeérnek.

Sóska télre: hogyan kell fagyasztani

Levesekhez a következő zöldségkeverék alkalmas:

• Zöldborsó, sárgarépa, hagyma, burgonya
• sárgarépa, hagyma, burgonya, karfiol
• Karfiol, kukorica, burgonya, sárgarépa, hagyma
• Édes paprika, sárgarépa, burgonya, hagyma

Ugyanezek a keverékek más ételekhez is hozzáadhatók, mint pl rizottó, ragu, zöldséges rakott.

Videó: Hogyan fagyasszuk le a zöldeket télre?

Zöldségkeverék fagyasztáshoz pörkölthöz: recept

Élvezheti az egészséges pörköltet, ha lefagyasztja:

• Cukkini, cukkini
• kaliforniai paprika
• Zöldborsó
• Karfiol
• paradicsom
• Lomb

Ezenkívül burgonyát, hagymát, sárgarépát, fehér káposztát feltétlenül adnak a pörkölthöz.

A pörkölt különféle zöldségek keveréke, ezért nem szükséges szigorú receptet követni. Ha nem rendelkezik egy összetevővel, könnyen helyettesítheti egy másikkal. A lényeg, hogy többféle zöldség legyen az edényben.

Fontos: Sokakat érdekel a kérdés, hogy fel kell-e olvasztani a zöldségeket főzés előtt? Nem, ezt nem lehet megtenni.

Ha felolvasztja a zöldségeket, a főzés során elveszítik formájukat és pépessé válnak. Ezért azonnal küldje el a zöldségeket a fagyasztóból a serpenyőbe. Ily módon illatosak, szépek és egészségesek maradnak.

Vegyes zöldségek fagyasztása

Borscht öntet receptek télen történő fagyasztáshoz

A téli borscs sokszor ízletesebb és egészségesebb lesz, ha előre gondoskodik az öntetről.

borscs öntet recept:

• Édes paprika vékony csíkokban
• Vágott hagymát
• Sárgarépa, felaprítva vagy reszelve
• Cékla szívószál
• Paradicsom püré

Hasznos lesz petrezselyemÉs Kapor fűszerként csak a zöldeket tároljuk külön.

Mossa meg, szárítsa meg, aprítsa fel, reszelje le és keverje össze az összes hozzávalót. Csomagolja a kötszert egyedi zacskókba, csak egyszeri használatra.

Ez a módszer nemcsak az illatos borscs télen történő főzésében, hanem a családi költségvetés megtakarításában is segít.

Borscht öltözködés télre

Hogyan fagyasszuk le a töltött paprikát zöldségekkel?

Töltött paprika- ízletes és egészséges étel, de teljes mértékben csak szezonban, azaz ősszel élvezheti. De ha lefagyasztja a paprikát, akkor az év bármely szakában elkészítheti kedvenc ételét.

Egyes háziasszonyok paprikát töltenek, majd a fagyasztóba küldik. Ez a módszer jó, de sok helyet foglal a fagyasztóban.

Van egy másik módszer:

1. A paprikát megmossuk, papírtörlővel szárítjuk
2. Tisztítsa meg a gyümölcsöt a szártól és a magoktól
3. Helyezze a gyümölcsöket egymásba
4. Fektesse a paprikát oszlopokba, óvatosan csomagolja zacskóba.

A paprikaszeletek salátákhoz, pörköltekhez, levesekhez és egyéb ételekhez alkalmasak. Ebben a formában sokkal kényelmesebb tárolni, mint egészben.

Télre bors

Milyen zöldségkeverékeket kell lefagyasztani a fagyasztóban, hogy télen etesse a gyermeket?

Ha a családban kisbaba születik, vagy utánpótlás várható, a fiatal anyának meg kell zavarnia a házi zöldségek kiegészítő táplálékként való elkészítését.

A kiegészítő táplálékokat a baba életének 5-6 hónapjában kell bevezetni, ha a gyermek az szoptatás. Ha a gyermek adaptált keveréket eszik, akkor a kiegészítő élelmiszereket korábban - a 4. élethónapban - be kell vezetni.

Ha ez az időszak téli vagy tavaszi időre esik, akkor a fagyasztott zöldségek életmentővé válnak a kiegészítő élelmiszerek bevezetésekor.

A baba etetéséhez a következő zöldségeket fagyaszthatja le:

1. Karfiol
2. növényi velő
3. Brokkoli
4. Tök

Miután a baba elkezdi enni a tört zöldséget, bevihet egy kis fényt zöldséglevesek. Ehhez előre fagyassza le:

• Burgonya
• Sárgarépa

vitaminokés a természetesség - ez a legfontosabb előnye a zöldségek etetési fagyasztásának. Feltéve, hogy biztos abban, hogy a zöldségeket nem kezelték vegyszerekkel, és nem a saját kertjében termesztették.

Zöldségpüré etetéshez

Milyen gyümölcsöket és bogyókat lehet lefagyasztani a hűtőszekrényben, fagyasztóban és fagyasztóban: lista

Bármilyen gyümölcsöt és bogyót lefagyaszthat:

• Eper
• eper
• Áfonya
• Földi szeder
• Piros áfonya
• szilva
• kajszibarackot
• Őszibarack
• Almák
• Ribizli
• Egres

fagyasztott bogyók

Le kell mosni a gyümölcsöket fagyasztás előtt?

A zöldségek, gyümölcsök és bogyók mellett lefagyaszthatja. Mielőtt a fagyasztóba küldené, alaposan mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket és bogyókat.

A gyümölcsök és bogyók újrafagyasztása lehetetlen. Először is zabkává alakulnak, másodszor pedig elveszítik minden hasznos tulajdonságukat.

Hogyan fagyasszuk le a friss gyümölcsöket és bogyókat télre?

Készíthet pépesített bogyókat és fagyaszthat ebben a formában, cukorral vagy anélkül – választása szerint.

A fagyás másik módja száraz. Helyezze az előkészített bogyókat vagy gyümölcsöket vékony rétegben egy felületre, például egy deszkára. Fagyassza le így, majd küldje el a bogyókat a zacskóba, engedje ki belőle a levegőt.

A finom bogyókat, például az epret és a málnát lehetőleg edényben kell tárolni, hogy a bogyók ne sérüljenek meg.

Az almát szeletekre lehet vágni. Az apró és húsos gyümölcsöket (szilva, sárgabarack, cseresznye) egészben és magjával együtt tároljuk.

Gyümölcsök és bogyók keverékeinek receptjei télre

Télen fagyasztott gyümölcsökből és bogyókból illatos kompótokat, gyümölcsitalokat főzhet, gyümölcsöket adhat joghurthoz vagy zabkásához.

Ne feledje, hogy az érett és ép gyümölcsöket le kell fagyasztani. Formázzunk kis adagokat a bogyókból, és használjunk egy zacskót egy elkészítéshez.

Gyümölcsök és bogyók keverékei:

• Eper, szeder, málna
• Szilva, sárgabarack, alma
• Alma, sárgabarack, málna
• Cseresznye, alma, eper
• Cseresznye, ribizli, málna
• Eper, ribizli, áfonya

Fontos: A legtöbb modern hűtőszekrény nem igényel leolvasztást, de ha ezt meg kell tennie, csomagolja be a fagyasztott zöldségekkel és gyümölcsökkel ellátott tartályt egy vastag takaróba, hogy az üres daraboknak ne legyen ideje leolvasztani. Télen a fagyasztást ki lehet vinni az utcára vagy az erkélyre.

Hogyan kell lefagyasztani a gyümölcsöt

A gyümölcsök, bogyók és zöldségek fagyasztása előnyös és gyors út beszerezzen minden hasznos vitamint télen, és élvezze a nyár ízét. De ne felejtse el betartani a fagyasztás szabályait a vitaminok és az íz megőrzése érdekében. Ebben a témában megtekinthet egy videót, és sok hasznos információt megtudhat a zöldségek és gyümölcsök fagyasztásáról.

Videó: Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a zöldeket, zöldségeket és gyümölcsöket?

Kétségtelen, hogy nincs jobb a friss zöldségeknél és gyümölcsöknél. És a bennük lévő vitaminok, és mikroelemek és mikrotápanyagok. De most vége a szezonnak, és vagy lekvárt készítünk, salátákat és egyéb készítményeket készítünk a télre, vagy elmegyünk a szupermarket zöldségosztályára vitaminért... A lekvárok és savanyúságok természetesen jók, de sajnos ott kevés hasznos dolog maradt ott. És azok a gyümölcsök és zöldségek, amelyek egész évben a polcokon vannak, szintén kétségesek - ki tudja, hol és hogyan termesztik... De van egy kiút - az otthoni fagyasztás.

A fagyasztás talán a legjövedelmezőbb és legkényelmesebb módja a befőzésnek. Ítélje meg saját maga - ezzel a módszerrel nem használ ecetet, sót vagy magas hőmérsékletet, amelyek szinte az összes vitamint elpusztítják. Igaz, fagyasztáskor bizonyos mennyiségű vitamin is elvész, de ezek a veszteségek összemérhetetlenek a forralással, savanyítással. Van még egy mínusz - sajnos a termékek színe és alakja elveszett. De ha nem érdekel, hogy milyenek lesznek a kerted bogyói, akkor ez a cikk neked szól.

Persze akinek hatalmas a fagyasztója, az szerencsés. De még egy közönséges hűtőszekrényben is sok hasznos zöld, gomba és egyéb édesség elfér a dachából.

Számos fagyási szabály létezik:
. A friss és érett, sűrű, nem deformált termékek alkalmasak fagyasztásra;
. A zöldségeket és a gyümölcsöket fagyasztás előtt alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani – ha ezt nem tesszük meg, az összes fagyasztott termék étvágytalan csomóvá fog összetapadni;
. A legtöbb zöldséget fagyasztás előtt blansírozni kell. A blansírozás rövid ideig tartó forralás forrásban lévő vízben vagy gőzölés, amelyet gyors lehűtés követ. A blansírozás elpusztítja az oxidatív enzimeket, amelyek mellékízt és elszíneződést okoznak.
. A fagyasztott élelmiszereket szorosan be kell csomagolni fedővel vagy műanyag zacskóba. Minél sűrűbben vannak csomagolva a termékek, annál kevesebb nedvesség párolog el a tárolás során.
. A tartályokat és zsákokat le kell zárni.
. Kívánatos a termékeket kis tételekben lefagyasztani - hogy azokat egyszerre lehessen használni. Tehát egy hatalmas zöldség- vagy bogyós csomag helyett jobb, ha egyszerre több aprót készít. A fagyasztást nem éri meg újra lefagyasztani, ez csak a termék átadása lesz.
. A fagyasztó hőmérséklete nem haladhatja meg a -18ºС-ot, ebben az esetben a termékek akár egy évig is eltarthatók. A fagyasztás 0 és -8ºС közötti hőmérsékleten legfeljebb három hónapig tárolható.

Szinte mindent lefagyaszthat - a zöldektől a gombákig. Csak fehérrépát, retket, retket ne fagyasszunk le. Fagyasztott fűszernövények használatakor nem kell kiolvasztania őket, más termékekhez pedig feleannyi főzési idő szükséges. A fagyasztott zöldségek főzésének ideális módja a dupla bojler.

Lomb. Kapor, petrezselyem, sóska, hagyma toll, koriander, zeller stb. fagyasztás előtt alaposan megmossuk, megszárítjuk (ez fontos!) És felvágjuk. Az elkészített zöldeket zacskókba tesszük, összenyomkodjuk, hogy levegő jöjjön ki, a zacskókat szorosan megkötjük. A zöldek lefagyasztásának másik módja az, hogy kis adagokban vízben lefagyasztjuk. Ehhez a nedves zöldeket szorosan jégformákba csomagolják, vízzel öntik és lefagyasztják. Az így kapott jégkockákat zacskóba öntjük, és a fagyasztóban tároljuk. Használja kiolvasztás nélkül, dobjon 1-3 kockát a kész edénybe.

Uborka. Vágjuk szeletekre vagy szeletekre, szorosan csomagoljuk kis formákba, lezárjuk és lefagyasztjuk. A fagyasztott uborkát legfeljebb hat hónapig tárolják, salátákhoz használják.

Paradicsom. A kis koktélparadicsomokat egészben lefagyaszthatjuk, míg a nagy paradicsomokat szeletekre vágjuk, és ugyanúgy kezeljük, mint az uborkánál. Lefagyaszthatod a paradicsompürét.

Kaliforniai paprika. A töltelékhez használt paprikát egészben lefagyasztjuk, levágjuk a „fedelet”, és eltávolítjuk a magokat. Az elkészített paprikákat egymásba tesszük és lefagyasztjuk. Igaz, ezzel a módszerrel sok helyet foglalnak el. A paprika más módon is lefagyasztható, ha kockákra vagy csíkokra vágjuk, és szorosan műanyag zacskókba helyezzük. Ebben az esetben a paprikát 10-15 percig blansírozni kell, és szárítani kell.

Padlizsán. Fagyasztás előtt a padlizsánt 5-10 percig blansírozzuk, hagyjuk lecsepegni, felvágjuk és lefagyasztjuk.

Zöldbab mossuk meg, tisztítsuk meg, szárítsuk meg, vágjuk 2-3 cm-es darabokra és fagyasszuk le.

Zöldborsóömlesztve fagyasztva, mosás és szárítás után. A borsót tálcára öntjük, lefagyasztjuk, és szorosan megkötözve zacskóba töltjük.

kukorica tejes érettséget a csutkáról hántolják és ugyanúgy lefagyasztják, mint a borsót.

fehér káposzta szívószál formájában fagyasztva zsákokba rakják, a levegőt eltávolítják és szorosan megkötik.

Karfiol. A friss karfiol felső leveleit eltávolítjuk, a káposzta fejét virágzatra osztjuk. Kis mennyiséggel blansírozva citromsav 3 percig, hűtsük le és törölközőn szárítsuk meg. Zsákokba csomagolva és lefagyasztva.

Brokkoli- nagyon puha, ezért nem szükséges blansírozni. A brokkolit osztják virágzat, mossuk, szárítjuk és zsákokba rakjuk.

kelbimbó rövid blansírozás után (2-3 perc) lefagyasztva, tálcán lazán.

Cukkini és tök fagyasztás előtt kockákra vágjuk, a magokat eltávolítjuk, 10-15 percig forraljuk, szűrőedénybe tesszük, lehűtjük. Tedd zacskóba, távolítsd el belőlük a levegőt, szorosan kösd össze.

Sárgarépa és cékla megmosva, meghámozva, kis kockákra vágva vagy durva reszelőn bedörzsölve, kis tételben zacskóban lefagyasztva.

tök ugyanúgy lefagyasztva, mint a cukkini. Kockára vágjuk, a magokat eltávolítva 10-15 percig blansírozzuk, lehűtjük és zacskóba tesszük. A sütőtök durva reszelőn lereszelhető és kis adagokban lefagyasztható.

Almák. Az édes-savanyú almafajták alkalmasak fagyasztásra. Az almát alaposan megmossuk, meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk. Vágjuk karikára vagy szeletekre, és mártsuk savanyított vagy sós vízbe, hogy ne sötétedjenek, de legfeljebb 20 percig. Az elkészített almát tálcára terítjük és tedd be a fagyasztóba. Amikor az alma kissé megdermedt, vegyük ki a tálcát, gyorsan válasszuk el egymástól a szeleteket és tegyük vissza a mélyhűtőbe a végső fagyasztásra. A fagyasztott almát műanyag zacskóba helyezzük, és szorosan megkötjük.

Eper, málna, szeder. Ezeket a bogyókat alaposan megmossák, megszárítják és ömlesztve tálcákon lefagyasztják. A bogyókat egy tálcára öntik egy rétegben. A fagyasztott bogyókat legjobb edényben tárolni – így nem gyűrődnek meg, és kiolvasztva megtartják formájukat.

Ribizli, egres stb. A bogyókat megmossuk, megszárítjuk és lefagyasztjuk, tálcára szórjuk. A kész bogyókat műanyag zacskókba öntik és szorosan megkötik. Bármely bogyó lefagyasztható püré formájában.

Sárgabarack, őszibarack, cseresznye, szilva.Ügyeljen arra, hogy kimagozzuk, lapos edényekben fagyasszuk le a kiengedett lével együtt. Az így kapott brikettet zsákokba rakjuk.

Gomba. Erős, nem férges vargánya, vargánya fagyasztásra alkalmas, vargánya, csiperkegomba, gomba, rókagomba. A gombát a betakarítás napján kell tárolni. Fagyasztás előtt a gombát gondosan kiválogatjuk, a sérült részeket levágjuk, és több vízben megmossuk. Az elkészített gombát törülközőn szárítjuk. A gomba nyersen, sütve, főzve és kész leves formájában is fagyasztható. A „nyers” módszerhez a nagy gombákat több részre vágják, a kicsiket egészben hagyják, sütőlapra fektetik és lefagyasztják. A fagyasztott gombát tartályba vagy zacskóba helyezzük. Ha fél a nyers gombát lefagyasztani, akkor előfőzheti, megsütheti vagy párolhatja. A megfőtt gombát szűrőedénybe dobjuk, lehűtjük és tartályokba rakjuk. Tegye ugyanezt a sült gomba. A párolt gombát lefagyaszthatjuk azzal az illatos folyadékkal együtt, amelyben főzték. És készíthet félkész gombalevest: forraljuk fel a világos gombát, öntsük a kihűlt húslevest a gombával együtt olyan edényekbe, amelyekbe élelmiszer-zacskókat helyeznek, és fagyasszuk le. Ezután vegye ki a zacskókat a tartályokból, és tárolja a levest tiszta brikettben.

A zöldségeket külön-külön lefagyaszthatjuk, vagy bármilyen választékban elkészíthetjük. Paprikás, hawaii vagy mexikói keverék, ratatouille, paella – mindezt magad is elkészítheted. A szükséges zöldségeket elkészítjük, meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk. Blansírozzuk le az összes zöldséget. A rizst vagy a babot, ha használtuk, félig főzzük. Itt van például több lehetőség az ilyen keverékekre. A legfontosabb, hogy te döntsd el, mit és mennyit teszel oda.

Rizs, zöldborsó, kukorica, paprika, hagyma, sárgarépa, csiperkegomba.
Paprikás:kaliforniai paprika, cukkini, zöldbab, paradicsom.
Mexikói keverék: sárgarépa, zöldbab, paprika, kukorica, padlizsán, vörösbab, zöldborsó, hagyma, zeller.
Falusi zöldségek: burgonya, kukorica, brokkoli, paprika, sárgarépa, hagyma, zöldbab.
"tavaszi" zöldségek: karfiol, brokkoli, kelbimbó, zöldborsó, sárgarépa, burgonya, hagyma.
Paella: padlizsán, paprika, rizs, borsó, kukorica, sárgarépa, cukkini, hagyma.
Guvech: padlizsán, paprika, hagyma, paradicsom.
Hawaii keverék: zöldborsó, kukorica, bors, rizs.
Lecho: paradicsom, paprika, cukkini, sárgarépa, hagyma.
Zöldek salátákhoz: uborka, kapor, zöldhagyma, petrezselyem.
Zöldek leveshez és másodfogásokhoz: kapor, petrezselyem, bazsalikom, zöldhagyma.
Zöldségpörkölt: karfiol, sárgarépa, zöldhagyma (fejjel), kapor, zöldborsó.
Borscht öntet:édes paprika, zöldhagyma (fejjel), csípős paprika, kapor, petrezselyem, fokhagyma.
Gomba leves: csiperkegomba vagy vargánya, sárgarépa, burgonya, hagyma.
Sóska leves: sóska, burgonya, sárgarépa, hagyma.
Borscs: cékla, káposzta, burgonya, sárgarépa, paradicsom, hagyma.
A zöldségkeverékeket kiolvasztás nélkül főzik, párolják vagy párolják serpenyőben minimális mennyiségű olajjal. A fagyasztott leveseket forrásban lévő húslevesbe vagy vízbe tesszük és rövid ideig forraljuk.

A fagyasztott bogyókat és gyümölcsöket úgy is elfogyaszthatjuk, vagy érdekes ételeket, italokat főzhetünk.

Újévi shake

Hozzávalók:
1 csésze fagyasztott bogyó
1 üveg pezsgő
1 üveg fehérbor
cukor ízlés szerint

Főzés:
Öntsük a bogyókat egy széles üvegpohárba, tegyünk cukrot ízlés szerint, öntsünk pezsgőt, hagyjuk állni 1-2 órát. Ezután felöntjük a borral, lehűtjük. Öntsük széles poharakba bogyós gyümölcsökkel.

jeges desszert

Főzés: a bogyókat vagy a bogyók keverékét turmixgépben őröljük meg cukorral, öntsük joghurtos üvegekbe és fagyasszuk le.

Főzés: enyhén kiolvasztjuk a fagyasztott bogyókat, keverővel vagy turmixgéppel habosra keverjük.

Ha gyümölcsöt vagy bogyót kell kiolvasztania, a legjobb, ha ezt fokozatosan, egy edényt vagy zacskót a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyezve teszi. Ezzel a módszerrel elkerülhető a megereszkedés.

Tartsd a nyarat a hűtőben, és légy vitaminokkal egész évben! Erre való az otthoni fagyasztás.

Larisa Shuftaykina