Mi a legjobb tészta gombóchoz. Gombóctészta: lépésről lépésre receptek a tökéletes ételhez. Lágy és rugalmas tésztát készítünk a gombócokhoz lépésről lépésre receptek szerint. Lépésről lépésre gombóctészta recept: klasszikus tojás nélkül
A jó kovásztalan tészta nem csak gombócnak ideális alap, hanem galuskának is, khinkali, manti, cheburek is készül belőle. Annak ellenére, hogy a legtöbbet használjuk egyszerű összetevőketés a technológia primitívsége, nem mindenki kapja meg a tételt és a kívánt eredményt. Íme lépésről lépésre a gombócok megfelelő tésztájának receptjei: puha, rugalmas, ízletes. Itt az ideje, hogy megtaláld a tökéletes tested!
Gombóca tészta - az elkészítés általános elvei
Minden tészta alapja a liszt. Nem kell spórolni rajta. Úgy gondolják, hogy a legfinomabb gombócok a legmagasabb minőségű fehér lisztből készült tésztából készülnek, amelyet a GOST szerint állítanak elő. Az olcsó típusok többnyire szürkék, a tészta „lebeg”, tapad, nehéz kinyújtani. De a hívek Az egészséges táplálkozás gyakran durvább őrlésű finomítatlan lisztet használnak. Vele pontosan ugyanúgy gyúrjuk a tésztát, de a hozzávalók mennyisége némileg változhat.
A második fő összetevő a folyadék. A leggyakrabban használt a szokásos nyersvíz. De vannak vizsgálati lehetőségek forrásban lévő víz, tej és még ásványvíz esetében is. A felhasznált folyadéktól függően nemcsak az íze változik, hanem a lágysága és rugalmassága is. Nem minden tésztát lehet nagyon vékonyra tekerni, hogy ne szakadjon meg.
Ami még hozzáadódik:
Növényi olaj;
A tésztát általában kézzel gyúrják, néha kenyérsütőgépet használnak. Használhat speciális fúvókával ellátott keverőt is, de úgy gondolják, hogy a legjobb, ha kézzel dolgozik. Érzik az állagot, mennyi lisztet kell beletenni, meddig kell dagasztani. Ne feledje, hogy a kész tészta hajlamos a kiszáradásra, ezért le kell fedni valamivel, fedős tálba vagy zacskóba tenni, különben nem lehet gombócot készíteni, a szélei nem tapadnak össze. .
Rugalmas tészta gombócokhoz: lépésről lépésre recept
Ez a legegyszerűbb lépésről lépésre gombóctészta recept. Az elkészítéséhez minimális termékkészletre van szüksége. De ugyanakkor a massza rugalmas, puha, nem zsugorodik a hengerlés során.
Hozzávalók
220 ml víz;
2 evőkanál. l. olajok;
1 tk só;
500-600 g liszt.
Főzés
1. Azonnal szitálja át a lisztet, hogy megszabaduljon a szennyeződésektől, és telítse a terméket oxigénnel. Ezenkívül a laza termék könnyebben csatlakozik a folyadékhoz, nem képződnek csomók.
2. Adjunk hozzá egy teáskanál sót a vízhez, keverjük össze. Öntsünk növényi olajat.
3. Egy nagy tálban gyúrhatjuk a tésztát, fokozatosan adjuk a lisztet a folyadékhoz. Megszórjuk, először kanállal forgatjuk. Amint ezt nehezebbé válik, elkezdjük a kezünkkel gyúrni. Amint meredek lesz a massza, nem fog szétterülni, liszttel megszórt munkalapra toljuk a darabot.
4. Azonnal szitálhatja a lisztet az asztalon, és lyukat készíthet a dombon. Öntsön előkészített vizet ebbe a lyukba, engedje le a kanalat, és kezdje el óvatosan körbe vezetni, kombinálva a folyadékot a liszttel. Addig forgatjuk a kanalat, ameddig csak lehet, majd a kezünket használjuk.
5. A tésztát kézzel gyúrjuk simára. A masszának rugalmassá kell válnia, nem fogja felszívni a lisztet, nem ragad. Átlagosan ez körülbelül tíz percig tart.
6. A kevert galuska tésztát nem lehet azonnal felhasználni. Le kell feküdnie. A csomót egy edényben eltávolítjuk, törölközővel vagy tálkával letakarva az asztalon hagyhatjuk. Gyakran műanyag zacskót használnak. Hogy hirtelen ne ragadjon rá a tészta, megkenhetjük olajjal vagy megszórhatjuk liszttel.
7. A tészta 20-30 percig pihen, de tovább is eltartható. Ezalatt a liszt egyik legfontosabb összetevője, a glutén kicsit megduzzad, rugalmas lesz a tészta, könnyebben kinyújtható. Ha nem fekszik le, vagy kevés idő van rá, akkor gyorsan összezsugorodik, több erőfeszítésre lesz szükség.
Choux tészta gombócokhoz: lépésről lépésre recept tojással
Ez egy lépésről lépésre elkészíthető gombóctészta recept, amely nagyon rugalmasnak bizonyul, vékonyra kinyújtható, és a legfinomabb ételeket készítheti el. A dagasztási technológia egy kicsit bonyolultabb, a folyamat tovább tart, de az eredmény egyszerűen lenyűgöző. Egyébként ebből a tésztából a pástétom is nagyon finom, pattanásos és ropogós.
Hozzávalók
1 st. l. olajok;
3 art. Liszt;
1 st. forrásban lévő víz;
2 csipet só.
Főzés
1. Meg kell mérni a víz mennyiségét, azonnal kiveheti a forrásban lévő vizet a kannából. Öntsük egy serpenyőbe vagy keverőtálba. Ha csapvizet használ, tegye fel a tűzhelyre és forralja fel.
2. Öntsön növényi olajat. Ízlés szerint használhat napraforgót, olívát, mustárt vagy bármilyen mást.
3. Adjunk hozzá néhány csipet sót a folyadékhoz. Ha ez nem történik meg, akkor az íze nyájas lesz. Ha túlsózzuk, akkor a tészta minősége romlik, és ez az ízét is befolyásolja. Ennyi ételhez körülbelül fél teáskanál só szükséges.
4. Gyorsan öntsünk egy pohár lisztet forrásban lévő vízbe. Másik kezével erőteljesen keverjük össze, hogy ne jelenjenek meg csomók. Egyfajta pasztát kell szereznie. Egy percig keverjük, hogy megszabaduljon a hőtől.
5. A tojást egy tálba törjük, villával összerázzuk, és az elkészített, már kissé kihűlt masszához öntjük. Ez nagyon fontos. Ha forró a massza, a tojás pelyhekké gomolyoghat. Simára keverjük.
6. Most már csak a lisztet kell hozzáadni. Addig öntjük, amíg a tészta kemény nem lesz.
7. Továbbra is gyúrjuk a darabot az asztalon, simaságot és rugalmasságot biztosítva neki.
8. Amint a tészta már nem szívja fel a lisztet, tegye át egy zacskóba.
9. Távolítsuk el a csomót a hűtőszekrényben, felejtsük el körülbelül harminc percig. Ez idő alatt elkészíthetjük a gombóc töltelékét.
10. A tésztát kivesszük a hűtőből, liszttel porított felületre tesszük, közönséges gombócokat vágunk és formázunk.
Gombóctészta: lépésről lépésre recept ásványvízzel
Az ásványvíz tészta puha, kicsit más. Az íz javítása érdekében érdemes tejjel hígítani a folyadékot. A lépésről lépésre elkészített galuska tészta receptje sima szénsavas ásványvizet használ. Ha gyógyitalokat használnak, mint például az Essentuki, akkor figyelembe kell venni magas tartalom só.
Hozzávalók
0,3 st. tej;
2/3 st. ásványi szénsavas víz;
Körülbelül 500 g liszt;
Egy tojás;
10 ml bármilyen olaj;
1 tk só.
Főzés
1. A tojást egy nagy tálba törjük, sózzuk, és habverővel vagy villával simára verjük.
2. Adjunk hozzá tejet a tojáshoz, miközben folytatjuk a verést. Bármilyen zsírtartalmú tejet fogyaszthat. Ha nincs teljes termék, akkor hígítsa fel a tejport. Ha nincs semmi, akkor a tésztát egyszerűen ásványvízzel gyúrhatja. Egyes háziasszonyok adnak hozzá egy kanál tejfölt vagy friss tejszínt, amit szintén meg lehet tenni.
3. Öntse bele ásványvíz. Nem szükséges előre megmérni, hogy ne veszítsen értékes gázokat. Jobb ezt közvetlenül a dagasztás előtt megtenni. Keverje el az ásványvizet a többi hozzávalóval.
4. Szitáljuk át a lisztet egy normál szitán.
5. A folyadékhoz adjunk pár pohár lisztet, kezdjük el dagasztani a tésztát.
6. Öntsön növényi olajat. A megjelenése nem számít, adjuk hozzá és keverjük össze.
7. Hozzáadjuk a maradék lisztet, elkezdjük dagasztani a gombócokhoz való kemény tésztát. Ez a lépésenkénti recept a liszt átlagos mennyiségét jelzi, nehéz előre meghatározni, hogy pontosan mennyi kell, mivel a tojás mérete változhat.
8. A tésztát addig gyúrjuk, amíg meredek nem lesz. De rugalmas csomó.
9. Zsákba helyezzük, lezárjuk és körülbelül harminc percig feküdni hagyjuk.
Finom tészta gombócokhoz: lépésről lépésre tojásos tej receptje
Lépésről lépésre recept az egyik legfinomabb galuska tészta lehetőség. Teljes tejjel teljesen összegyúrva, a tojás hozzáadása miatt megsárgul, jó a rugalmassága.
Hozzávalók
200 ml tej;
1 tk só;
Körülbelül 550-600 g liszt;
1,5 st. l. olajok.
Főzés
1. Ezt a tésztát dombon gyúrjuk liszttel. De a tálat tetszés szerint használhatja. Szitáljon fél kiló lisztet az asztalon lévő csúszdába vagy egy nagy, nem túl magas oldalú tálba.
2. Egy kanállal mélyedést készítünk a lisztben, akár a vulkán száját.
3. A tojásokat sóval rázzuk, lyukba öntjük.
4. Mérje meg megfelelő mennyiség tejet, majd hozzáadjuk a tojáshoz.
5. A kanalat leeresztjük, a tejet a tojásokkal elkeverjük, a lisztet kissé megmarkolva. Finoman forgassa az óramutató járásával megegyező irányba.
6. A folyamat során cseppenként adjon hozzá bármilyen növényi olajat. Pontosan ugyanez a recept van a vajjal is. Először meg kell olvasztani, kicsit lehűteni.
7. Amint nehézkessé válik a kanállal való munka, eltávolítjuk oldalra.
8. Merítse a kezét a masszába, gyűjtse össze a tésztát egy nagy csomóba, és kezdje el erőteljesen dagasztani, amíg rugalmas lesz.
9. A kész összegyúrt tésztát zacskóba szedjük, 30 percig állni hagyjuk. Majd kivesszük, újra jól összekeverjük, és kb fél órát feküdni hagyjuk.
Ha egészséges galuskát szeretnénk készíteni, akkor a liszthez tehetünk egy kis búza-, zab- vagy rozskorpát.
Nagyon érdekes és gyönyörű gombócok készülnek színes tésztából. Színezéshez répa- vagy spenótlevet használnak. Egy másik érdekes lehetőség a hozzáadás paradicsom szósz, ami eredeti ízt ad, jól illik a hústöltelékhez, szinte minden hűtőben van.
Annak érdekében, hogy a gombócok formázásakor a kivágott tésztadarabok ne száradjanak ki, felülről le kell takarni egy törölközővel. Könnyű kezet vezetni alatta, venni, semmit sem kell kioldani és kinyitni.
Ha a kinyújtott tésztadarabok már megszáradtak és kéreggel borították, akkor meg kell őket szórni. tiszta víz spray palackból.
A tésztát nem csak friss tejjel, hanem savanyú tejjel is gyúrhatjuk. Nagyon népszerű recept a kefirhez, amely tökéletesen helyettesíti a joghurtot.
Szibériában születtem, ahol télen galuskát szokás készíteni. Az egész család kicsitől nagyig leül az asztalhoz, ahol gombóctészta, darált hús és teáskanál várja őket. A modellezés addig tart, amíg el nem fogy a tészta vagy a darált hús 🙂 A kézzel készített házi galuska különösen szép és ízletes - ez nem kétséges. A galuskához való tésztát anyám receptje szerint készítem el. Mindig rugalmas lesz, és ideális gombócokhoz - formázáskor nem szakad el, és a gombócok tökéletesen megsülnek, megőrzi a finom húslevet és kinézet. Az üzletért!
A gombóc tésztájának elkészítéséhez szükségünk van:
- Liszt - 3 csésze (búza, fehér)
- Tojás - 1 db.
- Só - 0,5 tk (finom)
- Víz - 0,5 csésze (főtt)
Hogyan készítsünk tésztát gombócokhoz
- A lisztet sóval át kell szitálni, és egy mély csészébe önteni, ahol gombócokat készítünk.
- Adjunk hozzá vizet és tojást, és óvatosan kezdjük el keverni a liszttel.
- Addig dagasztjuk a galuskához való tésztát, amíg homogén és rugalmas nem lesz. Kezd lemaradni a kezek mögött, és olyan rugalmas lesz, és ahogy a háziasszonyok mondják, „menő”.
- Amikor a gombóc tészta készen áll, műanyag zacskóba kell tenni, és be kell küldeni a hűtőszekrénybe, hogy fél órára vagy egy órára feküdjön, mielőtt elkezdjük a gombócokat.
Annyira egyszerű gombóc tésztát készíteni!
A gombóchoz való darált húst 75% sertéshús és 25% marhahús keverékében elkészítjük, finomra vágott vöröshagymát, sót, borsot és 3-4 evőkanál erős tealevelet (anyukám titkos összetevője) adunk hozzá, majd a darált hús. lédús és ízletes lesz. Ezenkívül hozzáadhatja a reszelt cukkini felét a darált hús lédússága és érzékenysége érdekében.
A tésztát hosszú, 1-1,5 cm átmérőjű csíkokra nyújtjuk, szeletekre vágjuk (egyenként 1-1,5 cm-es), majd sodrófával köröket nyújtunk ki - galuskához való blankokat. A sodrófa szélességében egyszerre 3-4 nyersdarabot kinyújthat. Ezután egy teáskanállal tegyük a kör közepére a darált húst, hajtsuk félbe a kört, csípjük össze a gombóc széleit, és egy csipetnyivel kössük össze a félkör alját. Gyönyörű gombócokat kapsz. Mindenkinek megvan a maga modellezési stílusa – valaki kicsiket csinál, valaki nagyot, valaki pedig szépet – ilyen díszes kalapok formájában.
Ezek a gombócok anyu tésztájából:
A pelmeni nemcsak sokak által kedvelt és kedvelt étel, hanem nagyon praktikus is. Kényelmes, ha mindig van egy zacskó gombóc a fagyasztóban.
Segítenek, ha váratlanul vendég jelenik meg a küszöbön, vagy nincs idő vacsorázni. Csak vizet kell forralni, és öt perc múlva már kész is az ízletes, laktató és forró étel.
A legegyszerűbb és legáltalánosabb gombóctészta vízből, tojásból és lisztből áll. Bár gombócnak számít, nem csak gombóc készítésére használható. Az ilyen kovásztalan tésztából gombócokat, lepényeket vagy pástétomokat készíthet. Ha a formázás után felesleges darált hús marad, lefagyaszthatja, szeleteket süthet vagy fasírtot készíthet. Hol használod az extra tésztát? Kiderült, hogy rengeteg lehetőség kínálkozik a felhasználására. Használható házi tésztára, levesgombócra, laza gombócra, pizzatésztára. Vagy feltekerjük a bagelt, töltelék helyett krumplipürét, cukrot vagy darált húst teszünk bele, és olajban kisütjük. A tészta kinyújtása után töltelék nélkül is csak süthetjük a süteményeket.
Gombóca tészta - általános elvek és elkészítési módok
A gombóctésztának több mint egy tucat főzési lehetősége van. Vízből, tejből, kefirből készül, vaj, még forrásban lévő vízzel is lefőzve. Minden háziasszonynak saját receptje van. Valaki szemre rakja az ételt, valaki pedig alaposan kiméri a mennyiséget, hisz csak a liszt, a víz és a tojás pontos aránya adhatja a tésztának szilárdságot, rugalmasságot, különleges ízt a kész galuskának. Egyes háziasszonyoknak fogalmuk sincs, hogyan kell tojás nélkül gyúrni a tésztát, míg mások azzal érvelnek, hogy a tojás nélküli tésztából lesz igazán gombóc. Nem ismert, hogy melyik opció felel meg az Ön ízlésének. Ismerd meg a recepteket, válogass, próbáld ki.
1. recept: Choux tészta gombócokhoz
Ez a recept jó, mert a tészta rugalmas, puha, könnyen kinyújtható. Igazi öröm vele dolgozni – nem szakad és nem ragad. És a hűtőben is eláll két-három napig zacskóban. Készíthetünk belőle galuskát, pitét, pástétomot is. Az összetevők mennyiségét nagy adag gombóchoz tervezték.
Hozzávalók: másfél pohár víz, tojás - 2, liszt - 6 pohár, só - 1 teáskanál.
Főzési mód
A liszt egy részét (2 csésze) forraljuk fel fél csésze forrásban lévő vízzel. Azok. egyszerűen öntsük a forrásban lévő vizet a lisztbe, és keverjük össze egy kanállal. Miután a lisztet és a vizet homogén masszává kevertük, hozzáadjuk a maradék termékeket - egy pohár vizet, tojást, sót, majd a maradék 4 pohár lisztet. Keverjük jól össze a kezünkkel, és hagyjuk állni egy ideig (20-30 percig) kb szobahőmérséklet. Hogy a tészta ne tekeredjen fel, csomagolja be fóliába, vagy tegye egy tálba, fedővel vagy tányérral letakarva.
2. recept: tészta gombócokhoz kefiren
Nagyon egyszerű recept. Csak két komponens - kefir és liszt. Alkalmas galuskához, galuskához, pástétomhoz. A maradék tésztából süthetjük vagy süthetjük a kalácsot. Nagyon vékonyra nem lehet tekerni, viszont főzés közben nem szakad el, finom, puha, szinte bolyhos. Ezt a tésztát le lehet fagyasztani, és amikor kiolvad, adjunk hozzá egy kis lisztet, mert. nedves és ragacsos lesz, és elkezdheti a szobrászatot.
Hozzávalók: egy pohár kefir (250 ml), 350-400 g liszt.
Főzési mód
Öntsük a kefirt egy tálba, adjuk hozzá a liszt körülbelül felét, és egy kanállal keverjük simára. Ezután apránként adagoljuk hozzá a maradék lisztet, kézzel gyúrjuk a tésztát. Hagyjuk pihenni a hűtőben 40 percig, esetleg tovább, és formázzuk ki a gombócokat.
3. recept: Klasszikus galuska tészta
Lehetetlen azt mondani, hogy ez a legmegfelelőbb tészta a gombócokhoz. Valószínűleg nem létezik egyetlen helyes recept, így alapszabályként ez vezeti őket. De ez a leghagyományosabb és legelterjedtebb főzési lehetőség. A tésztát a lehető legvékonyabbra kell kinyújtani, de fanatizmus nélkül nem szükséges selyempapírba nyújtani. Ahhoz, hogy nagyon hideg vizet kapjon, egy pohár folyadékot kell tennie a fagyasztóba, amíg vékony jégkéreg nem kezd kialakulni a felületen.
Hozzávalók: hideg víz - ½ csésze, 2 nagy tojás, egy teáskanál só, liszt - 2 csésze.
Főzési mód
A tészta az asztalon, vágódeszkán gyúrható nagy méretű vagy egy tálban. Keverjük össze a lisztet és a sót, építsünk csúszdát. Vegyünk egy kis lyukat a domb közepén, és először üssünk bele egy tojást, villával keverjük, majd a másodikat. Ezután kezdje el lassan, részletekben felönteni a hideg vizet, és kézzel gyúrja össze a masszát. Vakítsa meg a labdát és törje össze. A foglalkozás nem könnyű, mert. a tészta szoros, de a kész tészta állaga lehetővé teszi, hogy meglehetősen vékony rétegre tekerje. Ha túl száraz a tészta, adjunk hozzá egy kevés vizet, és ha éppen ellenkezőleg, túl lágy és ragacsos, adjunk hozzá még lisztet. Tíz-tizenöt perc elteltével, alapos dagasztás után hagyjuk a tésztát legalább egy órát pihenni. Ekkor az asztalon marad. Felülről letakarjuk (fordított tállal, szalvétával, törülközővel), hogy ne tekeredjen.
4. recept: Tejgombóc tészta
Ebből a tésztából a gombócok lágyak, puhák és ízletesek. Az elkészítése meglehetősen egyszerű, bár nem egészen megszokott. Az összetevők nagyszámú gombóchoz vannak felsorolva. Azonnal ragaszthat egy nagy adagot és tárolhatja a fagyasztóban.
Hozzávalók: egy kilogramm liszt, 0,5 liter tej, egy kiskanál só, 2 tojás.
Főzési mód
Egy serpenyőben keverjük össze a tojást, a sót, a tejet. Adjunk hozzá annyi lisztet, hogy a tészta folyós legyen, mint a palacsintánál. Tedd fel a tűzre. Csak nem erős, a tüzet kicsinyíteni kell. Ahogy felmelegszik, a massza besűrűsödik és megduzzad. Keverni kell, hogy ne égjen meg, homogén, csomómentes legyen. Amint besűrűsödik a massza, levesszük a tűzről. NEM szükséges felforralni, hogy a tojásfehérje ne aludjon meg. Hozzáadjuk a többi lisztet és jól összekeverjük. Nem ragadósnak, sűrűnek és rugalmasnak kell lennie. Hagyja lefeküdni körülbelül fél órát, és kezdje el faragni.
Recept 5. Knédli tészta ásványvízen
Hozzávalók
egy pohár ásványvíz;
három pohár liszt;
60 ml napraforgóolaj;
20 g cukor;
Főzési mód
Egy tálba ütünk egy tojást, és enyhén habosra keverjük a cukorral és a sóval. Majd adjon hozzá napraforgóolajés keverjük össze. Ügyeljen arra, hogy a lisztet átszitálja, hogy oxigénnel telítődjön, és a dagasztás során ne képződjenek csomók. A tésztát mixerrel összegyúrjuk, fokozatosan hozzáadva az átszitált lisztet. Ezután kézzel gyúrjuk a tésztát, amíg sima és egynemű nem lesz. Fedjük le egy tálkával, és hagyjuk 20 percig pihenni. Ezután folytassa a gombóc vagy gombóc elkészítését.
6. recept. Tejsavógombóc tészta
Hozzávalók
tejsavó - 250 ml;
két sárgája;
fél kilogramm liszt;
növényi olaj;
a jég egy darab.
Főzési mód
Az asztalon lévő lisztet egy kupacba szitáljuk. A közepén készítsen bemélyedést. Reszelj le egy darab jeget, és tedd a savóba. Ezt gyorsan meg kell tenni, hogy a jégnek ne legyen ideje megolvadni. Adjuk hozzá a sárgáját, a sót és az olajat is a savóhoz. Mindent jól összekeverünk. Fokozatosan öntsük a kapott keveréket a liszt mélyedésébe, és kezdjük el dagasztani a tésztát, amíg az már nem tapad a kezünkhöz, és rugalmas lesz. Vegyünk egy fémtálat, öntsünk rá forrásban lévő vizet, töröljük le tiszta törülközővel, és fedjük le vele a tésztát. Hagyja nyúlni fél órát.
7. recept. Tejfölös gombóc tészta
Hozzávalók
50 g tejföl;
80 ml víz;
csipetenként szódabikarbónaés só;
liszt - 300 g.
Főzési mód
A lisztet összekeverjük a sóval és szitáljuk. Adjunk szódát a tejfölhöz. A lisztet a tejfölbe öntjük és összekeverjük. Ezután folyamatos keverés mellett vékony sugárban felöntjük vízzel, és kellően meredek tésztát gyúrunk. De ügyeljen arra, hogy ne legyen eldugulva. Ezért, amint a tészta a keze mögé kerül, csomagolja be egy műanyag zacskóba, és hagyja pihenni 20 percig, ekkor a tészta sima és rugalmas lesz. Kezdheti a főzést.
8. recept. Többszínű tészta gombócokhoz
Hozzávalók
120 ml növényi olaj;
két pohár víz;
nagy cékla;
egy csomó zöld;
Főzési mód
A céklát megtisztítjuk, apró szeletekre dörzsöljük. Gézbe tesszük, kicsavarjuk a levét és bögrébe öntjük. Öblítse le a zöldeket, vágja finomra egy késsel, tegye egy serpenyőbe, és öntsön egy pohár hideg vizet. Főzzük a zöldeket alacsony lángon 15 percig. Utána sajtruhán átszűrjük. Három színű tésztát gyúrunk:
1. Keverje össze a cékla levét 80 ml olajjal és sóval. Fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet, és addig dagasztjuk a tésztát, amíg puha nem lesz, és már nem ragad a kezünkhöz.
2. Öntsön 20 ml napraforgóolajat a zöldek és a só főzetébe. A kapott keverékhez lisztet öntünk, és kemény tésztát gyúrunk.
3. Hideg vízbe öntsünk 20 ml napraforgóolajat, sózzuk, és lágy tésztát gyúrunk.
A tésztát tiszta törülközővel letakarjuk, és fél órát pihentetjük.
9. recept. Sovány tészta gombócokhoz tojás nélkül
Hozzávalók
három st. Liszt;
75 ml napraforgóolaj;
másfél csésze forrásban lévő víz.
Főzési mód
Keverjük össze a lisztet sóval és napraforgóolajjal. Az egészet jól keverjük össze, és vékony sugárban öntsünk forrásban lévő vizet. Ebben az esetben folyamatosan kanállal kell gyúrni, hogy ne képződjenek csomók. Szórjuk meg az asztalt liszttel és tegyük rá a tésztát. Kézzel gyúrjuk rugalmassá. A tésztát fóliába csomagoljuk, és fél órát pihentetjük. Most gombócot vagy galuskát faraghatunk belőle.
10. recept. Gombóc tészta kenyérsütőgépben
Hozzávalók
200 ml víz;
450 g liszt;
egy csipet só.
Főzési mód
A folyékony hozzávalókat öntsük a kenyérsütőgép táljába, törjük fel a tojást és tegyük bele a sót és a lisztet. Válassza ki a „Tészta” programot, és kapcsolja be a készüléket. A csipogás után a tésztát még egy órát hagyhatjuk a kenyérsütőgépben, vagy áttesszük egy tálba, tiszta törülközővel letakarjuk és pihentetjük. Az ilyen tészta nem csak gombóc vagy galuska készítésére használható, hanem péksütemények sütésére is.
Recept 11. Tészta gombócokhoz vodkával
Hozzávalók
160 ml növényi olaj;
250 ml víz;
5 g cukor;
négy pohár liszt;
10 ml vodka;
két csipet konyhasót.
Főzési mód
Oldjuk fel a cukrot és a sót vízben. Szitáljuk át a lisztet úgy, hogy oxigénnel telítődjön. Erre azért van szükség, hogy a tészta szellős legyen. A lisztet egy csúszdával ellátott tálba öntjük, mélyedést készítünk benne, és öntsünk bele édes-sós vizet és olajat. A tésztát jól összegyúrjuk, hogy ne ragadjon a kezünkhöz. A kész tésztát zacskóba tesszük, becsomagoljuk és fél órát pihentetjük. Ezután vegyük ki és keverjük újra jól. Ezt az eljárást háromszor megismételjük. Utána kezdődhet a gombóc vagy gombóc főzése.
Recept 12. Tészta gombócokhoz keményítővel
Hozzávalók
víz - 300 ml;
fél kilogramm liszt;
só - két csipet;
három st. kanál burgonyakeményítő.
Főzési mód
A lisztet sóval és keményítővel összekeverjük, csúszdával az asztalra szitálunk mindent. A tetején mélyedést készítünk. Vizet keverünk napraforgóolajjal. A kapott keveréket öntsük a mélyedésbe, és addig gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas nem lesz és a kezünkhöz nem tapad. A tésztát fóliába csomagoljuk, és egy kis időre a hűtőbe tesszük. Ez idő alatt a liszt felszabadítja a glutént. A keményítőnek köszönhetően a tészta nagyon képlékeny. Kinyújthatod vagy nagyon vékonyra nyújthatod, nem szakad el!
- A gombócok ízletesebbé tételéhez a tésztát vékonyra, legfeljebb 1-2 mm vastagságúra kell kinyújtani.
- Hogy a gombócok ne ragadjanak össze, széles, alacsony tálban bő vízben megfőzzük.
- Színes gombócok készítéséhez a tésztát természetes színezékekkel színezhetjük. A sárga színhez hozzá kell tenni egy csipet kurkumát, 1 g sáfrányt, vagy egy egész tojás helyett 2-3 élénk színű sárgáját kell beletenni. Zöld szín spenótpürét ad - 2 rész liszthez vegyen 1 rész burgonyapürét. A paradicsompüré piros színt ad - 1 evőkanál hozzáadva a receptben szereplő tojáshoz.
- A gombócokat nem csak megfőzzük, hanem zsírban vagy növényi olajban is süthetjük. Krémes szedése nem javasolt, mert. égni fog és füstölni fog.
Tészta receptek galuskához és galuskához. Tippek a gombóc tészta elkészítéséhez. Klasszikus gombóc csak akkor nevezhető klasszikusnak, ha rugalmas házi gombóc tésztából készül.
Pelmeni az finom étel kovásztalan tésztából és húsból. Szinte minden ország konyhájában megtalálható a gombócokhoz hasonló - tortellini Olaszországban, epmanada Spanyolországban és Latin-Amerikában.
Ma a házi gombócokhoz, galuskákhoz gyúrjuk a tésztát, ami főzés közben nem forr puhára egy serpenyőben és vékonyra sodorja, nem szakad, fagyáskor nem reped, tökéletesen tartja a hústölteléket.
Tészta házi galuskához: klasszikus recept
A gombóctészta klasszikus változata gyorsan és olcsón készül el, de mindenhol ügyelni kell a konzisztenciára. Azt mondják, hogy az eredetiben olyan puhanak kell lennie, mint a fülcimpája.
Ha puhább, akkor ez azt jelzi, hogy még nincs kész, de keményebb, megérted, hogy az utolsó kanál liszt felesleges volt. Tudd, mit kell gyúrni alsó tenyérre, akkor a súlyoddal, az ecsetek erőfeszítése nélkül gyúrhatod. És csináld jól.
A vízen lévő tészta nagyon puha, rugalmas, könnyen formázható, nem szakad, a gombócok nem ragadnak ki és nem ernyednek meg a vízben főzés közben. A megadott mennyiségű hozzávalóból körülbelül 100 kis galuskát kapunk. A klasszikus recepthez a következő összetevőkre lesz szükség.
Hozzávalók:
- Víz - 1 csésze (200 ml.);
- Liszt - 600 g;
- Darált sertés- és marhahús hagymával;
- Só - egy csipetnyi.
Ez a gombóc teszt leghíresebb változata, amely hihetetlenül népszerű a legtöbb háziasszony körében, a klasszikus, lisztből, vízből és sóból áll. A rugalmas tészta készítésének receptje nemzedékről nemzedékre öröklődött, és ránk szállt.
Főzési mód:
- Sós víz, jól keverjük simára. Használhat ásványvizet;
- Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, egy-egy kanállal, azonnal aktívan keverve, hogy ne legyenek csomók;
- Amikor a massza kellően sűrűvé válik, tedd az asztalra, és liszt hozzáadásával folytasd a dagasztást a kezünkkel. A liszthez a tulajdonságaitól függően egy kicsit több vagy kevesebb lehet, de ne buzgóljon a liszttel, hogy a tészta ne legyen túl kemény;
- Amikor a massza készen van, azaz homogénné válik, és nem tapad az asztalhoz és a kezekhez, fedje le száraz törülközővel, és hagyja 20 percig szobahőmérsékleten;
- Ezután a tésztát 4 részre osztjuk. A tészta egy részét 2-3 mm vastag réteggé nyújtjuk. és köröket vágunk ki. A tészta többi részét tartsa egy törülköző alatt;
- A darált húst előre el kell készíteni. Darált húshoz csavarja a sertéshúst marhahússal és hagymával;
- A gombócokat hagyományos módon formázzuk és liszttel megszórt vágódeszkákra rakjuk. Ezután tedd be a fagyasztóba. Tegye át a fagyasztott gombócokat tiszta zacskókba. Ezek a csodálatos gombócok a vízen végzett tesztből származnak. Jó étvágyat kívánunk!
Videó: Tészta gombócokhoz és gombócokhoz - egy nagyon egyszerű recept
Choux tészta gombócokhoz - univerzális recept
Vannak, akik csak a klasszikus vagy univerzális recept szerint főznek. Pudingos gombóc tészta derül ki, ami alkalmas házi gombócok faragására is.
A legfinomabb galuskát vagy galuskát szeretnéd főzni? Válasszon kínálatunkból egy főtt vízben elasztikus choux tészta receptjét. Nagyon jól alkalmas gombóc, cheburek, póz, gombóc készítésére.
Finom mantit, lepényt, leveles péksüteményt is készíthetsz belőle. Az ilyen gombóc- és gombóctészta forrásban lévő vízben főzhető böjti napokon, amikor az olaj megengedett. Tojás nélkül készül.
Hozzávalók:
- Forrásban lévő víz - 1 csésze;
- Liszt - 2 csésze;
- Növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- Só - 1 teáskanál
Főzési mód:
- Öntsön növényi olajat forrásban lévő vízbe;
- Tegyünk oda sót és szórjunk bele a lisztből;
- Gyúrja össze a keveréket egy speciális kampóval ellátott keverővel. A keverék eleinte csomókat tartalmaz, de keverés közben nagyon hamar homogénné válik;
- Fokozatosan adjuk hozzá az összes lisztet, és folytassuk a gyúrást;
- Az eredmény egy puha, rugalmas tészta. Ha a keverék túl keménynek tűnik, csomagolja be egy műanyag zacskóba, és hagyja állni egy ideig. Jó étvágyat kívánunk!
A sovány mellett van egy változata a choux tészta tojásos galuskához is. Tojás hozzáadása szükséges, hogy sűrűbb masszát kapjunk, az összetevők tökéletesen összetapadnak. A massza nagyon plasztikus, ami felgyorsítja és megkönnyíti a modellezést.
Hozzávalók:
- Liszt - 3 csésze;
- Tojás - 1 db;
- Forrásban lévő víz - 1 csésze;
- Növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
- Só - 1/2 teáskanál
Főzési mód:
- A sót villával habosra verjük a tojással;
- Adjunk hozzá lisztet, növényi olajat a tojáshoz, keverjük össze;
- A lisztes keverékhez apránként forrásban lévő vizet öntünk, majd egy kanál segítségével összegyúrjuk a masszát. Ezután kézzel összegyúrjuk. Szükség lehet még egy kis lisztre;
- A dagasztás eredményeként gyönyörű, rugalmas kontyot kapunk. Amikor egy kicsit megpihen, nyugodtan gurulj;
- Egy ilyen rugalmas masszából könnyű köröket kivágni és házi gombócokat faragni. A különleges szilárdság miatt az egyes gombócok töltelékét nem lehet megspórolni. Az eredmény egy ízletes és lédús étel. Jó étvágyat kívánunk!
Videó: Ideális pudinggaluska galuskához, mantihoz, galuskához, pástétomhoz
Ideális tészta gombócokhoz való vízforraláshoz
Aki legalább egyszer próbálkozott már házilag is galuskát vagy galuskát készíteni, az tudja, hogy egy megfelelően elkészített massza fele a sikernek. Elasztikusnak, gyengédnek és ugyanakkor tartósnak kell lennie. Csak akkor a késztermékek nem esnek szét főzés közben. Ha még soha nem főzött gombóc tésztát forrásban lévő vízben, akkor sokat veszített.
Általában a "krém" szóból az asszociációk jutnak eszébe a Napóleon tortájáról vagy krémjéről. De kiderül, hogy van ilyen tészta gombóchoz vagy galuskához. Elkészítésének alapja a forrásban lévő vízzel történő főzés. A klasszikus gombócokkal ellentétben a massza nagyon puha, gyengéd, rugalmas és hajlékony.
Még egy gyerek is tud ilyen anyagból faragni. Az ebből a tésztából készült gyümölcsös és bogyós gombócok nem esnek szét főzés közben, sőt a fagyasztott félkész termékek úgy viselkednek, mint a frissek. És milyen gombócok, pástétomok sülnek ki belőle. Általánosságban elmondható, hogy vértezz fel magad az összetevőkkel, és kezdj el közösen alkotni.
Hozzávalók:
- Víz - 1 csésze (200 ml.);
- Liszt - 3 csésze;
- Só - 1 teáskanál
A gombócok és gombócok tésztájának főzése forrásban lévő vízben:
- Szitáljuk át a lisztet egy finom szitán, és keverjük össze egy tálban sóval;
- A sós lisztet egy halomba gyűjtjük, és egy kis mélyedést készítünk a közepén;
- A vizet felforraljuk, és a lisztes lyukba öntjük, azonnal gyúrjuk a tésztát. A forró masszát azonban nem lehet saját kezűleg gyúrni, ezért először össze kell keverni az összes komponenst egy kanállal;
- Amint a keverék kissé lehűl, a masszát műanyag állagúra hozzuk, szükség szerint hozzáadunk egy kis lisztet;
- A kész masszát egy műanyag zacskóba tesszük a hűtőszekrénybe, és 30 percig állni hagyjuk. Jó étvágyat kívánunk!
A forrásban lévő vízzel főzött gombócokhoz készült gyors és egyszerű tészta nagyban leegyszerűsíti a modellezést. A massza puha, jól gördül, nem tapad a kézhez.
Videó: Főtt vizes tészta galuskához és galuskához
Elasztikus tészta gombócokhoz ásványvízen: recept
Hogyan lehet felgyorsítani a házi gombóc elkészítésének folyamatát, hogy a kész étel minősége ne legyen hatással. Erre a célra az ásványvíz gombócokhoz készült tészta tökéletesen megfelel. A galuskához való szódatésztát nem kell sokáig dagasztani.
A só és a cukor azonnal reagál a gázbuborékokkal és feloldódik. Ez azt jelenti, hogy időt takarít meg a főzéssel. Erősen szénsavas ásványvizet használunk, a rajta lévő főzet nem csak galuskához, hanem galuskához, mantihoz is használható, akár pástétomokat is süthetünk. Tehát az oldal egy receptet mutat be ásványvízzel készített gombócokhoz.
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 3 csésze;
- Tojás - 1 db;
- Ásványvíz - 1 pohár (250 ml.);
- napraforgóolaj - 2 evőkanál;
- Cukor - egy csipetnyi;
- Só - 1/2 teáskanál.
Hogyan főzzünk tésztát ásványvízen:
- Öntsön 1 csésze ásványvizet egy nagy tálba;
- Egy tojást beleütünk, sót és cukrot teszünk. Mind a só, mind a cukor a fő ízszabályozó, ezért egyiket sem szabad figyelmen kívül hagyni. Csak egy csipetnyi, aminek látszólag semmi szerepe nincs, meg fogja tenni a hatását. jótékony hatása az étel íze, még a tészta is. Egyébként ezeknek az összetevőknek a hozzáadásának folyamata, vagy inkább az ezekre adott reakció, különösen az ásványvízben lévő só esetében, meglehetősen érdekesnek tűnik;
- Öntsön növényi olajat, és keverje össze habverővel;
- Szitáljuk egy tálba a terméklistában feltüntetett lisztmennyiség 2/3-át. Mindenkinél más minőségben és nedvességtartalomban, így többre vagy kevesebbre lehet szükség. Keverjük össze egy kanállal;
- A masszát a tálból liszttel megszórt felületre kenjük;
- Kézzel gyúrjuk, szükség szerint adjunk hozzá lisztet;
- Az összekevert masszát műanyag zacskóba tesszük és 30 percre a hűtőbe tesszük. A glutén ez idő alatt feloldódik, és kényelmessé teszi a masszát a munkához;
- Fél óra alatt lehet kiszállítani és gombócot faragni. Jó étvágyat kívánunk!
Videó: Nagyon jó és ízletes tészta gombócokhoz ásványvízen
Kenyérsütőben gombóchoz és galuskához való tészta
A szabványos tésztatermékek a tojás, víz, növényi olaj, só, liszt. Azonban nem szabad erre korlátozni, lehet termékeket cserélni, újat adni. Például víz helyett vehetsz tejet vagy ásványvizet, a gombócok ízének ez csak jót tesz.
Azok számára, akik nem esznek tojást, keményítőt adhatnak a masszához az erősség érdekében. A kenyérsütőgép tökéletesen megbirkózik a gombócok, tészták és gombócok tésztájának dagasztásával. Büszkeség és irigység a kenyérsütőben a gombócokhoz és galuskához való tészta, olyan jól sikerült, és olyan egyszerű elkészíteni. Pudingos, univerzális és tojásos massza. Kenyérgépben való elkészítésének jellemzői és titkai.
Szinte minden recept adaptálható kenyérsütőgépben történő főzéshez. Ezért mindenki kiválaszthatja azt az összetevőt, amelyik jobban tetszik. Hogyan készítsünk tésztát gombócokhoz kenyérsütőgépben, ha még soha nem próbáltad, és csak a legegyszerűbb termékek vannak a tarsolyában? A klasszikus receptben minden nagyon egyszerű. Még egy kezdő háziasszony is elsajátítja.
Hozzávalók:
- Tojás - 1-2 db .;
- Liszt - 500 g;
- Növényi olaj - 30 ml;
- Víz - 220 ml;
- Só - 2 csipet.
Főzési mód:
- Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy tojást, sózzuk és rázzuk egy kicsit simára;
- Öntse a tojásos keveréket a kenyérsütőgép táljába, adjon hozzá vizet, napraforgóolajat;
- Óvatosan öntsön lisztet, zárja le a tűzhely fedelét;
- Kapcsolja be a „Nem élesztő tészta” módot, várja meg a program végét;
- Ha nincs ilyen mód, akkor tegyen meg mindent a „ Kelt tészta» és kapcsolja ki a készüléket, miután a tűzhely háromszor átgyúrta a masszát;
- Amíg a zsemle gyúr, van időd a darált hús összegyúrására. Jó étvágyat kívánunk!
Videó: Gombóctészta kenyérsütőgépben
Tökéletes tészta tojás nélküli galuskához
A gombócokhoz és a tojás nélküli galuskához való tészta kiváló választás gyakorlott és kezdő háziasszonynak egyaránt. A recept alapváltozatában az összetevők nagyon egyszerűek. Meg fogsz lepődni – ezek a gombócok esélyt adnak a hagyományos tojásos gombócokra. A töltelék bármi lehet - marhahús + sertéshús, csirke, sertés vagy akár hal, válassza ki azt, amelyik a legjobban tetszik.
A gombócokhoz vagy galuskához való masszát forrásban lévő, tojás nélküli vízben nagyon gyorsan összegyúrjuk. A lényeg az, hogy először használjon spatulát, hogy elkerülje az égési sérüléseket. Az eredmény egy sima, rugalmas labda, belsejében buborékok nélkül. Nagyon kényelmes belőle faragni, a massza egyáltalán nem tapad a kézhez és az asztalhoz.
Hozzávalók:
- Liszt - 450 g;
- Víz - 300 ml;
- Só - 1/3 teáskanál.
Főzési mód:
- A tészta tojás nélküli dagasztásához forrásban lévő vizet öntsünk egy nagy tálba, és sózzuk;
- A lisztet részletekben öntsük bele, minden hozzáadás után keverjük meg. Először keverje össze mindent egy tálban egy kanállal;
- Addig adjuk hozzá a lisztet, amíg a kanál nehezen forgatható. De a tészta még mindig ragacsos;
- Most kézzel fogjuk tovább gyúrni és már nem tálban, hanem deszkán. Ehhez szórja meg a táblát liszttel;
- A masszát kiterítjük a deszkára. Kézzel kezdjük dagasztani. Ekkor szórjuk meg egy kicsit liszttel. Kb. 10 percig dagasztjuk, minél intenzívebben és tovább dagasztjuk, annál rugalmasabb lesz a végén;
- De ez még nem minden. Hogy a galuskához készült tészta teljesen sima, műanyag, tojás nélkül is hajlékony legyen, jól összetapadjon, ugyanakkor ne tapadjon a kezünkhöz, műanyag zacskóba tesszük és fél órára hűtőbe tesszük. ;
- Fél óra elteltével olyan masszát kapunk, ami abszolút kész a gombócfaragáshoz. És mindez teljesen tojás nélkül, a tésztában csak víz és liszt van. Minden egyszerű és finom. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan főzzünk tésztát gombócokhoz tejben egy lépésről lépésre recept szerint
A tejes tésztakészítés előnye, hogy légies tésztamasszát kapunk, amely jól kigördül, könnyen formázható és nem veszíti el formáját a főzés során.
A gombócok folyékony alapjaként általában közönséges vizet használnak. A gyakorlatban azonban a tejben lévő gombócokhoz vagy gombócokhoz készült tészta általában lágyabbnak és rugalmasabbnak bizonyul. Gyönyörűen kigördül, jól formálódik, a kész termékek pedig főzés után sem veszítik el formájukat.
Különböző módon készíthet ilyen félkész terméket. Az alábbi recept szerint elég sok tészta fog kijönni, több mint 100 darabot elég lesz faragni. Ha finom gombócokat kell főznie kisebb mennyiségben, csak csökkentse az alaptermékek mennyiségét.
Hozzávalók:
- Tojás - 2 db .;
- Tej - 1 pohár;
- Búzaliszt - 500 g;
- napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.;
- Só - 1 teáskanál
Főzési mód:
- A lisztet összekeverjük sóval, majd szitáljuk;
- A kapott lisztlemez közepén kis mélyedést készítünk, napraforgóolajat öntünk bele;
- Törd egy tálba 2 csirke tojás, keverje össze őket meleg tejjel, keverje simára;
- Öntse a kapott tojáskeveréket a lisztlyukba, kezdje el fokozatosan gyúrni a finom tésztát egy spatulával, majd simán váltson „kézi üzemmódba”;
- Amint a tejben lévő gombócokhoz vagy gombócokhoz készült házi tészta csomóvá válik, és már nem tapad a tartály falaihoz, ahol gyúrják, a masszát átviheti az asztalra, és ott folytathatja a dagasztást. Nedves kezet napraforgóolajban, majd még egy kicsit beavatkozunk;
Fontos, hogy rugalmas legyen, de hajlékony, és ne tapadjon az asztalhoz és a kezekhez. Ha azonban a tészta massza túl meredeknek bizonyul, adjunk hozzá napraforgóolajat (kis mennyiségben).
- Fedjük le a kevert masszát egy tiszta törülközővel, hagyjuk 30 percig szobahőmérsékleten;
- A felkelt tésztából fél óra leállás után sűrű kolbászt formázunk, 4 részre osztjuk, majd mindegyik részt vékonyra sodorjuk;
- A gombóctésztából pohárral egyforma méretű köröket nyomunk ki. Minden kör közepére megkenjük az előre elkészített tölteléket, és óvatosan szép gombócokat formázunk;
- A terméket a klasszikus séma szerint főzzük sós vízben. Jó étvágyat kívánunk!
Amellett, hogy tejben elkészítjük a tészta gombócokat, más alapon dagasztási lehetőségek is vannak. A legnépszerűbbek a savanyú tejjel, vízzel, tojás nélkül készült gombócok, valamint a tojás és tej nélkül készült gombócok.
De ahhoz, hogy az ilyen összetevőkből jó ízletes tésztát gyúrjunk, szigorú arányokat kell betartani, és ki kell választani a megfelelő összetevőket a főzéshez.
Például a gombócokhoz és a tojás nélküli galuskához készült tészta önmagában nem lesz elég sűrű, mert nem lesz benne elegendő glutén a tojásban. A növényi olaj segít kijavítani ezt a hiányt.
Jobb, ha a tésztát tejben, vízzel felére gyúrjuk, ha házi tejünk van. Ha bolti terméket használ, akkor nem kell vízzel keverni.
Videó: Ideális tészta gombócokhoz és gombócokhoz tejes tojással
A pelmeni praktikus és nagyon népszerű étel. Minden takarékos háziasszonynak a fagyasztóban minden bizonnyal lesz egy zacskó "saját készítésű" arra az esetre, ha gyorsan meg kell etetnie családját vagy váratlan vendégekkel találkoznia.
Hogyan faragjunk gombócot, milyen tölteléket használjunk, mivel tálaljuk – minderről a többi cikkben fogok beszélni. Ma a témánk a galuska tésztája. Megismerkedhetsz a tésztakészítés titkaival, hogy a tészta rugalmas, puha és mélyhűtés után sem esik szét főzés közben.
A legegyszerűbb recept csak vizet, sót, lisztet és egy friss tojást tartalmaz. Ez a lehetőség, akkor a modellezéshez gombócok vagy.
Ha vége a tölteléknek, akkor a tésztát felhasználhatjuk a főzéshez házi tészta, gombóc csirkeleveshez, lusta galuska stb. Igény szerint megtölthetjük valamivel – például kis fánkokat készítünk burgonya töltelékkel, és kisütjük őket. Nincs kedve vacakolni? Utána pogácsákra forgatjuk és olajon kisütjük.
Gombóctészta - klasszikus recept (vízen, tojással)
A teszt ezen változata alkalmas házi galuska készítésére is, és gombócra, és természetesen mantira is. Nagyon könnyű vele dolgozni, mert egyszerre derül ki, hogy rugalmas és rugalmas.
A tészta elkészítéséhez tanácsos szigorúan betartani a recept ajánlásait.
Szükséged lesz:
- liszt - 4 csésze;
- víz - 1 pohár;
- tojás - 2 darab;
- só - 1 teáskanál
Főzéshez 250 ml-es poharakat használunk.
Főzési recept lépésről lépésre:
Pohárba önteni meleg vízés tegyen sót - 1 tk. egy kis dombbal. Keverjük, hogy az összes kristály feloldódjon.
Szitáljuk a lisztet egy mély tálba. Ez segít eltávolítani az esetleges szennyeződéseket és oxigénnel telíteni a terméket. Szórj rá ½ csésze lisztet és tedd félre. Kicsit később szükségünk lesz rá.
A dombon mélyedést készítünk. Öntsünk bele sós vizet, verjük ki a tojásokat és kezdjük el dagasztani.
Most öntsük a maradék lisztet az asztalra, és kenjük szét a kapott masszát a tálban.
És folytatjuk a dagasztást.
Kb. 3 percig dagasztjuk a tésztát, majd ronggyal letakarva hagyjuk 5 percig feküdni. A maradék lisztet összegyúrjuk, és teljesen kész tésztát kapunk, amely nem tapad a tenyérhez.
A termék kiszáradásának elkerülése érdekében csomagolja műanyag zacskóba.
A tészta a fagyasztóban legfeljebb 30 napig tárolható. Ha szükséges, egyszerűen távolítsa el a munkadarabot, és hagyja szobahőmérsékleten kiolvadni. A hűtőszekrény szokásos rekeszében + 2 ° C-os hőmérsékleten legfeljebb három napig feküdhet.
Rugalmas tészta házi gombócokhoz növényi (napraforgó) olajos ásványvízen
Knédli tészta ásványvízen és növényi olaj sűrűsödik, de ugyanakkor rugalmassá válik. A gombócok jól formázhatók, nem forrnak fel főzés közben, és a töltelék mindig benne marad.
Alkatrészek:
- liszt - 600 gramm;
- ásványvíz - 250 ml;
- növényi olaj - 4 evőkanál;
- tojás; só - ½ teáskanál;
- granulált cukor - ½ teáskanál
Főzési algoritmus:
Törjük fel a tojást a tálba. Hozzáadjuk a cukrot és a sót. Adjunk hozzá olajat és ásványvizet.
Az ásványvíznek erősen szénsavasnak kell lennie. Minél több a buborék, annál jobb lesz a tészta.
Összekeverjük az összetevőket. A keverék azonnal habosodni kezd.
Kis adagokban lisztet öntünk bele, és egy kanál segítségével összegyúrjuk a tésztát.
Nem szabad abbahagynia, hogy a kezéhez tapadjon. Ezt követően tedd az asztalra, és dagasd körülbelül 10 percig, ha szükséges, adj hozzá lisztet. Ez az eljárás rugalmassá teszi a tésztát, és a tekercselés során nem okoz kellemetlenséget.
A terméket műanyag zacskóba tesszük és 20 percig feküdni (érni) hagyjuk.
Munka közben - amikor kinyújtod a gombóc alapot - takard le a labdát egy törülközővel. Akkor a tészta nem szárad ki.
Hogyan kell főzni a gombóctésztát kenyérsütőgépben
A pelmenitészta kenyérsütőgéppel készíthető. Szinte minden modell rendelkezik ezzel a funkcióval. Az Ön feladata, hogy az összes komponenst a megfelelő arányban helyezze el, nyomja meg a gombot, és várja meg a folyamat végét.
Gombóchoz való tészta búzadarával
A búzadara hozzáadásával készült tésztáról egészen véletlenül tudtam meg. Egyszer meglátogattam egy barátomat, és házi galuskával vendégeltek meg. Nos, a beszélgetés a főzésre terelődött, mert a gombócja erős volt, de nagyon vékony és ízletes tésztával. Innen kaptam a búzadarával készült receptet.
Hozzávalók:
- só - 10 gramm;
- tojás;
- búzadara - 5 gramm;
- liszt - 0,5 kg;
- növényi olaj - 10 ml;
- meleg víz - 250 ml.
Főzés:
- Tegye a lisztet (a legtöbbet) egy mély tálba.
- A csúszda közepén készíts mélyedést, és tedd bele az összes hozzávalót, kivéve a vizet és a sót.
- Egy kanál vagy spatula segítségével forgatjuk bele a tésztát.
- Felöntjük sós vízzel, és újra jól összekeverjük.
- A maradék lisztet az asztalra öntjük és a masszát kiterítjük. Kézzel készre tesszük, dagasztjuk legalább 10 percig.
- Ezután takarja le a tésztát egy törülközővel, és hagyja állni 20-30 percig.
Recept gombóc tésztához keményítővel
A tészta nagyon engedelmes, és ami a legfontosabb, ízletes. A keményítő rugalmassá teszi, így főzés közben és fagyasztás után sem szakad el.
Szükség lesz:
- víz - 300 ml;
- liszt - 500 gramm;
- keményítő - 3 evőkanál;
- só - ½ teáskanál
Főzés:
- Összekeverjük az összes összetevőt és összegyúrjuk a tésztát.
- Hűtőbe tesszük 15 percre (több is lehet) és már indulhat is a gombóc formázása.
A tészta nehezen gyúrható. Keménynek, nem ragadósnak bizonyul. Ez jó! Miután a hűtőszekrényben van, puha és műanyag lesz. Tökéletesen kinyújtja nagyon vékony rétegre liszt nélkül és nem szakad. Ideális manti készítéséhez.
Hogyan készítsünk pudingos tésztát gombócokhoz - univerzális recept forrásban lévő vízzel
Mit jelent az univerzális? És az, hogy tésztából bármit főzhetsz - galuskát, pástétomot, galuskát, mantit. Gyengéd, ízletes és nagyon kényelmes a munka során.
Hozzávalók:
- liszt - 3 csésze;
- tojás;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- forrásban lévő víz - 250 ml;
- só - 1 teáskanál
Hogyan kell dagasztani a tésztát a gombócokhoz:
A lisztet egy magas szélű tálba szitáljuk. Készítsen egy lyukat a közepén. Tegyünk bele sót és verjük fel a tojást. Keverjük össze villával.
Folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntsük bele az olajat és a forrásban lévő vizet. Amikor a tésztát már nehéz kanállal keverni, deszkára kell fektetni, és liszt hozzáadásával kézzel összegyúrni. Meg kell hagynia, hogy a tenyéren tapadjon.
Ezután golyót formázunk, és letakarjuk egy törülközővel, hogy ne tekeredjen fel. Hagyjuk állni fél órát, és gombócokat formázhatunk.
Tészta recept tojás nélkül (tejjel)
A tejjel kevert gombóctészta mindig rugalmasnak és rugalmasnak bizonyul. Knédli készíthető belőle. Jól gördül, nem szakad el főzés közben. Elképesztően finomak a gombócok!
Alkatrészek:
- liszt - 3 csésze;
- meleg tej - 125 ml;
- meleg víz - 125 ml;
- só - egy csipet.
Recept:
- A lisztet át kell szitálni.
- Keverjük össze a tejet és a vizet. Tegyünk sót. Keverjük össze.
- Öntsük a keveréket a liszthez, és gyúrjuk a tésztát.
- A tésztát törölköző alatt 30 percig pihentetjük.
Videó: pudingos tészta galuskához
Receptek lépésről lépésre főzni teszt a gombóckészlethez. A választott lehetőségtől függetlenül azonban sűrűnek, rugalmasnak bizonyul, és készen a gombócok szokatlanul gyengédek és ízletesek.
Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a gombóc dagasztásához. De ne akadjon ki egy úton. Ne feledje - a tökéletességnek nincs határa, és más kompozíciók és arányok kipróbálásával minden bizonnyal talál még néhány lehetőséget, amelyek biztosan kedvencekké válnak.
Jó étvágyat és találkozunk az új receptekkel!
