Sokan összetévesztik a muffint a muffinnal és a cupcake-vel, megkérdezik: ez ugyanaz az étel, vagy sem? A muffin és a cupcake között nagyon kicsi a különbség - csak alakjukban különböznek. Az elsők általában kerekek és porciózottak, a másodikat nagy téglalap, kerek vagy gyűrű alakú formában sütjük, és csak ezután vágjuk darabokra.

A másik dolog a cupcake. Ez a neve minden adagos édességnek, amelyet eldobható papír- vagy alumíniumformákba készítenek, és tetejét krémes fürtökkel vagy marcipánfigurával díszítik. Lehet például muffin, puffos kis sütemény, krémtorta vagy keksz.

Mi a legjobb módja a muffinok sütésének? Vannak különböző anyagokból készült formák, amelyek mindegyike jó a maga módján. Kényelmes szilikonból kész muffinokat beszerezni, használat előtt még olajjal sem permetezhető be. Ez a puha anyag azonban nem tartja jól formáját, így előfordulhat, hogy a cupcakes nem lesz túl szép és egységes. A fémformák éppen ellenkezőleg, jól tartják a tésztát, de hiába kenjük meg őket, a muffin egy része még így is erősen „ragadhat” és leválik. Vagyis ismét nem lesz túl szép az étele. A harmadik lehetőség az eldobható papírformák. Kényelmesek, mert a papírba csomagolt muffin nagyon kényelmesen fogyasztható anélkül, hogy kézzel érintené a pékárut. Vidd magaddal munkába, piknikre, iskolába adhatod a gyereket. A papírformákat nem kell olajozni, de a szilikonhoz hasonlóan nem tartják jól a formáját. Ezért az ideális megoldás az, ha fémbe fekteti őket. Így a muffinok eldobható papírcsomagolásba kerülnek, ugyanakkor egyenletesek és szépek lesznek.

Ekaterina Maslova, a "Receptek a szakácsoktól" című magazin főszerkesztője:

„Hét évvel ezelőtt Mexikóban, Merida városában, egy kis étteremben szokatlan muffinokat próbáltam ki. Nem édesek voltak, mint általában, hanem fűszeresek, kukoricaszemekkel és sajttal. A péksütemény annyira lenyűgözött, hogy zaklatni kezdtem a pincért azzal a kéréssel, hogy adja meg a receptet. Körülbelül tíz perccel később bejött a terembe a séf és az étterem tulajdonosa, aki elmondta, hogyan kell elkészíteni ezeket a csodás muffinokat. Kiderült, hogy a kukorica és a csípős paprika nagyon kedvelt alapanyag a mexikói konyhában általában, és különösen a Yucatán-félszigeten. Az ilyen cukrozatlan fűszeres muffinokat pedig nassolnivalóként sörrel, hűtött fehérborral, vagy kenyér helyett hagyományos kukorica- vagy avokádólevesekkel tálalják. Ezzel a recepttel indult a vadászat a cukrozatlan muffinokra és muffinokra, amelyekből mára is van egy rendes gyűjteményem. Sajnos nem emlékszem sem az étterem, sem a szakács nevére. Pontosan abban a formában adom itt a receptet, ahogy a távoli mexikói Merida városában felismertem.

Fűszeres cupcakes kukoricával és sajttal

Hozzávalók (per4-6 adag): 1 st. búzaliszt és 1 ek. kukoricaliszt (vagy 2 ek. búza), 3 tk. sütőpor, 2 tojás, 1/4-1/2 tk. forró őrölt cayenne bors (a kívánt fűszerességig), 1 tk. paprika (a szép színért nem adható hozzá), 1 konzerv kukorica (300-350 g), 150 g sajt (jobb, mint a cheddar), 2 ek. l. növényi olaj, 1 pohár tej (vagy víz), 1 csipet só.

Utasítás. A száraz (liszt, sütőpor, bors, paprika, só) és a nedves hozzávalókat (tojás, tej, vaj) külön-külön összekeverjük. A nedves hozzávalókat a száraz hozzávalók keverékébe öntjük. Keverjük össze, adjuk hozzá a kukoricakonzervet és a reszelt sajtot. A masszát kivajazott formák között osszuk el egy csésze kétharmadába, és süssük 20-25 percig 180°C-on.

Szergej Otdelnov, az étterem séfjeEshak:

„A cukrozatlan muffinokat sokféle feltéttel lehet sütni: sonka, szalonna, friss fűszernövények, szárított paradicsom, olajbogyó vagy olívabogyó, apróra vágott fokhagyma, reszelt sajt... Jobb, ha nem túl szaftosak a hozzávalók, emiatt a tészta túl folyékony lehet. A muffinok sokáig sütnek, vagy egyáltalán nem sülnek meg. Ha mégis a lédús zöldségeket vagy a friss gombát választja, amelyek főzéskor sok levet adnak, serpenyőben kis mennyiségű növényi olajon süssük meg őket, igyekezzünk minél több folyadékot elpárologtatni.

Muffin sonkával és szárított paradicsommal

Hozzávalók (6 nagy vagy 12 kicsi muffinhoz): 240 g liszt, 2 tk. sütőpor, 2 tojás, 240 ml 3,5%-os zsírtartalmú tej, 25 g vaj, 30 g szárított paradicsom, 65 g sajt, 65 g sonka, só, bors ízlés szerint.

Utasítás. A sütőt előmelegítjük 190°C-ra, és kivajazunk egy muffinformát. A lisztet, sót, sütőport összekeverjük egy tálban, és szitán átszitáljuk. Ezután egy másik tálban keverjük össze a tejet, az olvasztott vajat és a tojásokat, adjuk hozzá a reszelt sajtot, a finomra vágott sonkát és a szárított paradicsomot. A kapott masszát keverjük össze a liszttel, és óvatosan keverjük össze, de ne verjük. Ha túl sűrű a tészta, adhatunk hozzá egy kevés tejet és óvatosan keverjük össze. A tészta körülbelül kétharmadát a tepsibe öntjük, és 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. A muffinok készenlétét a legáltalánosabb módon, egyszerűen egy fa fogpiszkálóval átszúrva ellenőrizhetjük - ne maradjon rajta tészta.

Nikolai Sarychev, az éttermek márkaszakácsaGarnetsés Raszszolnyikov:

„Ehhez a sós muffin recepthez bármilyen gombát használhatsz, amit szeretsz, vagy ami elérhető. Szezonban a legjobb, ha friss erdei gombát szedünk - vargányát, sáfrányos tejkupakot, vargányát, tejesgombát, vargányát, gombát, akár rókagombát is. Télen és tavasszal helyettesíthetjük frissen fagyasztott vagy friss csiperkegombával, portobelloval, laskagombával. Próbáljon meg kis méretű fiatal gombákat választani. A gombák kora nemcsak az ízüket befolyásolja jelentősen. Minél fiatalabb a termék, annál táplálóbb és egészségesebb.

Muffin gombával és szerecsendióval

Hozzávalók (10-12 adaghoz): 600 g friss gomba (sáfránygomba, rókagomba, vargánya, laskagomba, csiperkegomba), 100 g mandula szirmok, 120 g vaj, 2 tojás, 1 ek. liszt, 1 ek. l. sütőpor, 1/2 ek. 3,2% zsírtartalmú tej, 1 vöröshagyma, 1-2 csipet reszelt szerecsendió, sütéshez növényi olaj, ízlés szerint só, bors, ízlés szerint friss oregánó ágak a díszítéshez.

Utasítás. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és felaprítjuk. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát. A vajat felolvasztjuk a tejjel, hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a szerecsendiót, a tojásokat, a mandula szirmokat, és alaposan összedolgozzuk. A kapott tésztába beletesszük a felaprított gombát, ízlés szerint sózzuk és jól összegyúrjuk. A masszát kivajazott muffinformákba öntjük, és 170°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre. A kész muffinokat ízlés szerint díszítse friss oregánó ágakkal.

Marina Urusova, a Gorod cukrász-Cpokol":

„Általában a muffinok, mint a többi hagyományos pékáru, nem valók vegánoknak, mert tojást és tejet tartalmaznak. Azok, akik figyelik alakjukat és egészségüket, nem szeretik, hogy a cupcakes sok cukrot és vajat tartalmaz. Finom, egészséges és mindenki számára megfelelő muffin receptet ajánlok. Nem tartalmaznak cukrot, tojást, tejet, vajat, tejszínt. Ha még egészségesebbé szeretnéd tenni őket, a hagyományos búzalisztet lecserélheted gluténmentesre. És még egy tipp: általában a zöldség- vagy gyümölcspüré hozzáadásával készült muffinok és muffinok nem nagyon kelnek meg, így több tésztát lehet tenni a formákba, mint más receptekben.

Sütőtök muffin fűszerekkel

Hozzávalók (1 adaghoz): 150 g érett sütőtök, 4 ek. l. növényi olaj, 100 g mazsola, 60 g dió, 100 g búzaliszt, 80 g mandulaliszt, 1/2 teáskanál szóda, 1 csipet őrölt szerecsendió, 1 csipet őrölt fahéj, 1 csipet őrölt kardamom, 100 ml szénsavas víz, 1 csipet só.

Utasítás. Keverj össze kétféle lisztet, adj hozzá szerecsendiót, fahéjat, kardamomot, sót. A sütőtököt meghámozzuk és lereszeljük. Áztassa a mazsolát 30 percig meleg vízben. A diót apróra vágjuk. A liszthez adjuk a reszelt sütőtököt, a diót, a szénsavas vizet. Keverjük össze. Adja meg a szódát és a növényi olajat. Keverjük össze, adjunk hozzá mazsolát. Sűrű tejföl állagú tésztának kell lennie. Formákba öntjük, majdnem a tetejéig töltjük. Előmelegített sütőben 200°C-on 20 percig sütjük. Fa nyárssal ellenőrizzük a készenlétet.

Pavel Zavarzin, étterem szakácsabarátságosrúd& konyha:

„Szovjet gyerekkoromban az egyik legnépszerűbb desszert a klasszikus, porcukorral megszórt mazsolával készült sütemény volt. Ezt a lédús omlós kekszet forró édes teával mostam le. Nagyon finom volt! Valahogy visszaemlékezve a gyerekkoromra és ezekre a péksüteményekre, arra gondoltam, miért ne készíthetnénk halból tortát? Gondoltam és tettem. Az eredmény egy curry és lime jegyekkel rendelkező muffin lett, puha tőkehalfilével, csípős, enyhén csípős kéksajttal és tejszínes szósszal - egy nagyon finom omlós halpite, ropogós kérgével és lédús töltelékkel! Régi módon ihatod, ahogy a halételekhez, fehérborhoz illik. Vagy találj ki valami eredetit. Például tálalja a forró ananászt frissen, görögdinnyelével keverve, tőkehal currys muffinokkal és kéksajt szósszal.

Muffin curry tőkehal és kéksajt szósszal

Hozzávalók (6 adaghoz): 120 g tőkehalfilé, 150 g búzaliszt, 1 csirke tojás, 2 tk. sütőpor, 2 ek. l. növényi olaj. Curry szószhoz: 1 tk. ghí, 20 g hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 3 g gyömbérgyökér, 1 csipet curry, 1 babérlevél, 1-2 kardamom borsó, 1/4 tk. vörös curry paszta, 120 ml kókusztej, 1 lime (vagy citrom) levél ízlés szerint, só ízlés szerint. Kéksajt szószhoz: 40 g penészes dor kéksajt, 30 ml tejszín, 40 g majonéz, egy csepp Worcestershire szósz. Díszítéshez: friss fűszernövények (opcionális).

Utasítás. Először készítse el a curryszószt: keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben, és lassú tűzön párolja, amíg a folyadék besűrűsödik. Szűrjük le a szószt és hűtsük le. Keverjük össze a vajat, a curryszószt, a tojást, adjuk hozzá a lisztet és a sütőporos keveréket, keverjük össze, adjuk hozzá az apróra vágott tőkehalat, óvatosan keverjük össze. A tésztát kivajazott formákba osztjuk. 20-25 percig sütjük 180°C-on. Fa fogpiszkálóval ellenőrizze a készséget. A kész muffinokat a formákban hagyjuk kihűlni. Ekkor készítse el a kéksajtszószt: turmixgépben keverje össze az összes hozzávalót. A muffinokat tányérokra helyezzük, leöntjük a kéksajt szósszal, ízlés szerint díszíthetjük friss fűszernövényekkel.

Mikhail Simagin, a Khlebnaya Lavka kávézó-pékség séfje és a Siberia étteremben:

„A muffinunknak két fő íze van, a nyúl és a rozmaring, valamint egy további íz, a sárgarépa. Mindegyik tökéletesen kombinálható és kiegészíti egymást. Egyesek azt gondolhatják, hogy a nyúlhúst valami ismerősebbre cserélik, például fehér csirke vagy pulyka. Nem ajánlanám ezt. Ennek ellenére a madár alkalmasabb folyadékban történő főzéshez, például pároláshoz. De a nyúlhús ideális sütéshez, beleértve a tésztát is. Miután a tésztát a formákba formáztad, minden muffinba szúrj egy szál friss rozmaringot. Ez csodálatos ízt ad a pékáruknak.”

Muffin nyúllal, rozmaringgal és sárgarépával

Hozzávalók (4 adaghoz): 200 g nyúlhús, 150 g sárgarépa, egy csokor friss rozmaring, 150 g liszt, 1/2 tk. sütőpor, 200 g vaj, 3 tojás, 100 ml víz vagy húsleves, 120 ml tej.

Utasítás. A nyúlhúst és a sárgarépát kockákra vágjuk, egy darab vajban egy szál rozmaringgal enyhén megpirítjuk, majd vizet vagy húslevest adunk hozzá, és fedő alatt lassú tűzön a nyúl puhára pároljuk (akár 40-60 perc is eltarthat) . A muffintölteléket kihűtjük, a rozmaringszálat kivesszük. Melegítse fel a tejet egy másik ág rozmaringgal, vegye ki, és kissé hűtse le a tejet. A tojásokat egyenként habosra keverjük a szobahőmérsékletű puha vajjal, majd hozzáadjuk a meleg tejet, a lisztet és a sütőport, és összegyúrjuk a tésztát. Adjuk hozzá a tésztához a nyúlhúsból és sárgarépából készült tölteléket. Óvatosan keverjük össze. Kikent formákba rendezzük, minden muffin tetejére egy szál rozmaringot szúrunk, és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20-25 percre.

A snack cupcakes a "gyors kenyér" kategóriába sorolható, és lényegében közelebb áll a muffinokhoz, mint a cupcake. Igen, és az asztalon az uzsonnás muffin gyakran helyettesíti a kenyeret, de önmagában is kiváló nassolnivaló. A töltőanyag határozza meg a snack sütemény ízét. Itt pedig szabadjára engedheti a fantáziáját, ha reszelt kemény vagy pépesített fiatal sajtot, sült szalonnát, kolbászdarabokat, kukoricaszemet vagy zöldborsót, kapribogyót vagy olajbogyót, szárított paradicsomot vagy fűszernövényeket ad hozzá.

A snack cupcakes-t nagy és adagolt formában is sütjük. Látványosan mutatnak az ünnepi asztalon, és nagyon kényelmesek piknikhez vagy úton, mindig lesz helyük az iskolai ebédlődobozban vagy az ebédlődobozban. Az alábbiakban érdekes recepteket találhat a snack cupcake készítéséhez.

Snack cupcakes túróval és zöldségekkel

Hozzávalók:

• Túró 100 gr.
• Kemény sajt 50 gr.
• Tojás 1 db.
• Só ízlés szerint
• Paradicsom 1 db.
• Petrezselyem ízlés szerint
• bolgár paprika 1 db.
• Búzaliszt 1 ek

Általános információ:

• Főzési idő: 35 perc;
• Adagok: 6 adag;

Főzési mód:

1. A tojást simára verjük. A sajtot finom reszelőn dörzsöljük, a zöldeket megmossuk, apróra vágjuk. Zöldségeket apró kockákra vágva.
2. A tojást túróval, sajttal és fűszernövényekkel összekeverjük, összekeverjük. Só. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket és keverjük össze. Adjunk hozzá egy kanál lisztet, keverjük össze.
3. A masszát adagformákba osztjuk. 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
4. A cupcakes melegen vagy hidegen tálalható.

Snack muffin kolbásszal és sajttal

Hozzávalók:

• 100 gr. sajt,
• 100 gr. kolbász,
• egy marék apróra vágott kaprot
• 1,5 evőkanál tej
• 1,5 evőkanál.-2 evőkanál. Liszt,
• 50 gr. sl.m.,
• 3 tojás, 2 tk sütőpor
• Só bors.

Általános információ:

• Főzési idő: 40 perc;
• Adagok: 6 adag;

Főzési mód:

1. Készítse elő az összes hozzávalót. Vágja fel a sajtot, a kolbászt és a kaprot.
2. A tojásokat sóval, borssal felverjük, hozzáadjuk a tejet, a lisztet, a sütőport, a puha vajat, összekeverjük.
3. Adjunk hozzá kolbászt, sajtot, kaprot, keverjük össze. Formákba tesszük. 180 gr-ra előmelegített sütőben sütjük. sütő 30 perc.

Snack cupcakes sonkával

Hozzávalók:

• 150 gr. majonéz
• 150 gr. reszelt sajt
• 200 gr. tejföl
• 2 tojás
• fűszerek ízlés szerint
• 200 gr. sonka
• 150 gr. sajt
• 3 paradicsom

Általános információ:

• Főzési idő: 60 perc;
• Adagok: 6 adag;

Főzési mód:

1. Először a tojásokat verjük jó habbá. A majonéz és a tejföl felverésének megszakítása nélkül adjuk hozzá a tojáshoz.
2. A sonkát és a sajt felét kockákra vágjuk. A többi sajtot lereszeljük. A paradicsomot karikára vágjuk.
3. Kivesszük a keverőt. Ezután a feldarabolt sonkát és a sajtot kockákra forgatjuk a tojásos keverékhez.
4. A sütőt 180-ra előmelegítjük. Ezután ennek a masszának kicsit több mint felét a formákba tesszük, rárakjuk a paradicsomot. Előmelegített sütőbe tesszük.
5. A készenlétet fogpiszkálóval ellenőrizzük. Az én sütőmben nem sülnek tovább fél óránál.
6. Vegyük ki a süteményt a sütőből, és azonnal szórjuk meg reszelt sajttal.
7. Megvárjuk, míg kicsit kihűl, kivesszük a formákból. A snack cupcakes az asztalnál is felszolgálható.

Snack muffin tojással és szalonnával

Hozzávalók:

• 120 ml kefir
• 120 gr. tejföl 10-15%
• 160 gr. Liszt
• 1 tojás
• 2 evőkanál növényi olaj
• 1 tk sütőpor
• ½ tk só
• 8 db. fürjtojás
• 100 gr. kemény sajt
• 5-6 csík szalonna
• 6-7 zöldhagyma

Általános információ:

• Főzési idő: 45 perc;
• Adagok: 8 adag;

Főzési mód:

1. Készítse elő az összes hozzávalót. A töltelékhez a fürjtojást keményre főzzük és meghámozzuk. A szalonnát csíkokra vágjuk, így kényelmesebben és gyorsabban sütjük. A szalonnát száraz serpenyőben megsütjük. Papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat. A sajtot lereszeljük durva reszelőn. A zöldhagymát megmossuk, jól megszárítjuk és apróra vágjuk.
2. A tésztához egy nagy tálban keverje össze a kefirt, a növényi olajat, a tejfölt és a tojást. Simára keverjük. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót és a sütőport. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztkeveréket a folyékony hozzávalókhoz, és keverjük össze. Végül óvatosan beleforgatjuk a szalonnát, a sajtot és a zöldhagymát. Tartson el egy kis szalonnát és hagymát a cupcake körethez.
3. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Készítse elő a muffinformákat: kenje meg növényi olajjal, vagy tegyen papírkapszulákat a sütéshez. Tegye a tészta körülbelül egyharmadát az előkészített formákba, és adjon hozzá egy fürjtojást a közepéhez. A maradék tésztával bevonjuk a tojásokat, szinte színültig töltjük a formákat. A tetejét szalonnával díszítjük.
4. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. Mindig forduljon a sütőhöz. Gyufával vagy fa nyárssal ellenőrizhető. A kész süteményt lehűtjük és tálaljuk.

Muffin gombával

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 120 g
• Tej - 100 ml
• Csirke tojás - 1 db.
• Vaj - 50 g
• sajt - 50 g
• Cukor - 1,5 tk
• Sütőpor - 1 tk
• Vízben áztatott sózott gomba - 100 g

Általános információ:

• Főzési idő: 60 perc;
• Adagok: 6 adag;

Főzési mód:

1. Készítse elő a szükséges összetevőket. Törjünk egy tojást egy tálba. Adjunk hozzá puha vajat és cukrot.
2. Adjunk hozzá egy kis tejet. Habverővel könnyedén összekeverjük. A lisztet átszitáljuk a sütőporral. Keverd össze. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék tejet. Alaposan keverjük össze.
3. Gomba vágva. Add hozzá a gombát a tésztához. A sajtot finom reszelőn lereszeljük. Egy kanállal keverjük össze a tésztát.
4. A tésztát formákba osztjuk. A gombás és sajtos muffinokat 30 percig sütjük 180 fokon.
5. A forró muffinokat azonnal rácsra tesszük.

Klasszikus sütemény kandírozott gyümölccsel és mazsolával

Hozzávalók:

• Cukor - 500 g.
• Tojás - 6 db.
• Vaj - 250 g.
• Liszt - 480 g.
• Szóda - 1/2 teáskanál
• Tejföl - 250 ml.
• Mazsola - 100 g.
• Kandírozott gyümölcsök - 100 g.
• Fahéj - 1/2 teáskanál

Általános információ:

• Főzési idő: 60 perc;
• Adagok: 12 adag;

Főzési mód:

1. A vajat a cukorral fehéredésig daráljuk, hozzáadjuk a fahéjat. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A mókusokat a hűtőszekrénybe küldik. Egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat a vaj-cukor keverékhez, hogy fokozatosan és egyenletesen keverjük simára.
2. A sárgájával együtt 1 ek.t keverünk a tésztába. tejföl és 2 ek. Liszt. A kapott masszát egy spatulával alaposan keverjük össze egy irányba.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet a mazsolára 5 percig, engedjük le a vizet, szárítsuk meg papírtörlővel. A mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket lisztbe forgatjuk, a tésztához adjuk, óvatosan összekeverjük. A maradék liszthez oltott szódát adunk, a tésztához keverjük.
4. Egy tiszta tálban verjük kemény habbá a tojásfehérjét. Óvatosan, apránként beleforgatjuk a tésztába. Összekeverjük.
5. A formákat kenjük ki vajjal. A tesztet kitöltjük. Süssük a tortákat 40 percig 180 fokon. Kihűlés után porcukorral díszítjük.

Snack cupcakes kolbásszal

Hozzávalók:

• Kolbász - 100 g
• Kemény sajt - 250 g
• Tej - 250 ml
• Tojás - 1 db.
• Liszt - 150 g
• Sütőpor - 1 tk
• olasz gyógynövények - 1 tk
• Só - 1 csipet
• Növényi olaj - formák kikenéséhez

Általános információ:

• Főzési idő: 40 perc;
• Adagok: 12 adag;

Főzési mód:

1. Keverjük össze az átszitált lisztet, a sót, a sütőport és az olasz fűszernövényeket. Egy külön edényben a tojást és a tejet kicsit habosra keverjük. A száraz és folyékony hozzávalókat összedolgozzuk, tésztát gyúrunk.
2. A kolbászt finomra vágjuk. A sajtot durva reszelőn bedörzsöljük. A sajtot jobb olyat venni, ami jól olvad. A tésztához adjuk a finomra vágott kolbászt és a reszelt sajtot. A tésztát 10 percig pihentetjük.
3. Az enyhén olajozott muffinformákban a tésztát majdnem színültig kinyújtjuk.
4. 190 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt kolbásszal és sajttal ellátott snack muffinokat sütünk.

Muffin mellkassal

Hozzávalók:

• tejföl 130 g.
• liszt 120 g.
• tojás 1 db.
• tej 2 ek. l.
• füstölt szegy 50 g.
• növényi olaj 2 evőkanál. l.
• szárított bazsalikom 1 tk
• paprika
• só bors

Általános információ:

• Főzési idő: 45 perc;
• Adagok: 6 adag;

Főzési mód:

1. A szegyet apró kockákra vágjuk. A szegyet egy száraz serpenyőben aranybarnára sütjük.
2. Keverje össze a tejfölt, a tojást, a tejet, a növényi olajat és jól keverje össze. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd újra jól összekeverjük.
3. A lisztet szitáljuk át, és részletekben, minden alkalommal jól keverjük hozzá a tejfölös és tejes masszához.
4. A megsült szegyet beletesszük a tésztába, és gyorsan összekeverjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
5. Osszuk el a tésztát cupcake formákba. Süssük aranybarnára a mellmuffinokat, körülbelül 30-35 perc alatt.

Cukkinis muffin fetával

Hozzávalók:

• Liszt - 200 g
• Sütőpor - 1 tk
• Szóda - 1/2 teáskanál
• Kömény - 1/2 tk
• Tojás - 1 db.
• Kefir - 150 ml
• Növényi olaj - 5 evőkanál.
• Reszelt cukkini - 140 g
• Zúzott feta - 100 g

Általános információ:

• Főzési idő: 35 perc;
• Adagok: 9 adag;

Főzési mód:

1. A sütőt 200 C-ra előmelegítjük. 9 muffinsütőt kibélelünk papírbéléssel.
2. Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a köményt és az 1/4 teáskanál sót.
3. Egy másik tálban felverjük a tojást, az írót és az olajat. A nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz öntjük, hozzáadjuk a cukkinit és a feta felét. Keverd össze.
4. A tésztát formákba öntjük, megszórjuk a maradék sajttal. 18-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Készenlét a fogpiszkálóval történő ellenőrzésre. Hűtsük le a cupcake-ket egy rácson.

Snack muffin ömlesztett sajtból

Hozzávalók:

• Ömlesztett sajt - 2 db (egyenként 100 g)
• Tojás - 2 db
• Búzaliszt - 4 Art. kanalakat
• Tejföl 15-20% - 4 evőkanál. kanalakat
• Tészta sütőpor - 1 teáskanál

Általános információ:

• Főzési idő: 30 perc;
• Adagok: 6 adag;

Főzési mód:

1. Az ömlesztett sajtot durva reszelőn lereszeljük. Adjunk hozzá nyers tojást, tejfölt. Keverjük össze.
2. Adjuk hozzá az átszitált lisztet, sütőport, kanállal keverjük össze a tésztát. A tészta kész, közepes sűrűségű.
3. A cupcake formákat kikenjük növényi olajjal. Fektesse ki a tésztát, és töltse meg a formákat legfeljebb kétharmadáig.
4. 25 percre 180 fokos forró sütőbe küldjük. A formának tapadásmentesnek vagy szilikonnak kell lennie, különben a cupcakes ragad.

Snack cupcakes sajttal és olajbogyóval

Hozzávalók:

• Csirke tojás - 2 db.
• Búzaliszt - 2 evőkanál.
• Vaj - 100 g
• Kefir - 560 ml
• Krém 35-40% - 100 ml
• Adyghe sajt - 100 g
• orosz sajt - 40 g
• Kimagozott olajbogyó - 10 db.
• Sütőpor - 2 tk
• szódabikarbóna - 0,5 tk
• Provence gyógynövények - 1 tk
• szárított bazsalikom - 0,5 g
• juhsajt - 40 g
• szódabikarbóna - 0,5 g
• Só - 0,5 tk

Általános információ:

• Főzési idő: 60 perc;
• Adagok: 11 adag;

Főzési mód:

1. Keverje össze a kefirt tejszínnel, adjon hozzá szódát, és jól keverje össze - a keverék a szeme láttára habzik. Ez kioltja a szódát. A tojást összekeverjük a kapott kefires-tejszínes keverékkel, az olvasztott vagy lágyított vajjal és a sóval. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a fűszernövényekkel. A folyékony keverékhez fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, kanállal jól összegyúrjuk.
2. A töltelékhez az olajbogyót finomra kell vágni. Az Adyghe sajtot apró kockákra vágjuk, a többi sajtot finom reszelőn lereszeljük. Ha elkészültek a hozzávalók, óvatosan keverjük hozzá a tésztához.
3. Most töltse meg a cupcake formákat egy kicsit a pereme előtt. 200 fokra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt világos aranybarnára sütjük a süteményt. Gyönyörűen megemelkednek, felületükön étvágygerjesztő repedések keletkeznek, amelyekből sajt szivárog ki. Vegyük ki a cupcake-ket a formából, és hagyjuk kissé kihűlni egy rácson.

Jó tudni a cupcakes-ről

Ez a desszert dús tésztából készült, magas oldalú formákban sütött édesipari termék. Az ilyen típusú tésztákhoz sütőport vagy szódát kell adni. Ezenkívül lisztet, cukrot, tojást, vajat, különféle ízesítő- és aromás adalékanyagokat visznek be.

A tészta tojástartalmának köszönhetően bársonyos szerkezetet kap, a vaj és a cukor puhaságot ad a kész terméknek. A tészta dagasztására a recepttől függően több lehetőség is van. Kérjük, vegye figyelembe: az elkészítés során bizonyos technológiai feltételeket be kell tartani - a tészta készítésekor a termékek hozzáadásának sorrendjét, minden gyúrt terméknek azonos (szoba) hőmérsékletűnek kell lennie.

A termékeket közepes hőmérsékleten sütik a sütőben, meglehetősen hosszú ideig. Abban az esetben, ha a héja aranybarna lesz, a közepe pedig még nyers, fedjük le alufóliával a cupcakes-eket, és süssük készre. A készenlétet a régi, de hatékony módon ellenőrizzük: faszálka vagy fogpiszkáló segítségével.

Valakinek, mint kiderült, meglepetés volt a sós muffin! Ismét profitáljon közösségünkből! És előtte lesznek édesek, amelyek... ok, nem vagyok elterelve.
Tehát arra hívunk, hogy próbálja ki, mindenképpen próbálja ki! Köszönet minden résztvevőnek!

karaidel
Kakukkfüves sajtos muffin és napon szárított paradicsomos pastrami muffin

Alap recept:
2 tojás
1 doboz tejföl (200g)
2 evőkanál növényi olaj
1 tasak sütőpor
Liszt

A tojást, a tejfölt és a vajat simára daráljuk, a lisztet a sűrű tejföl és a sütőpor sűrűségéhez adjuk. Keverjük össze a töltelékkel. Formákba tesszük, 180 fokon kb 40 percig sütjük.

Sajtos töltelék:
100 gramm sajt
2 evőkanál kakukkfű-levelek
2 gerezd fokhagyma
törött fekete bors
só

A sajtot lereszeljük, a fokhagymát kinyomkodjuk, mindent összekeverünk. Folytassa a fő recepttel.

Pastrami-paradicsomos töltelék:
1 nagy hagyma
100 gramm pastrami
1 marék szárított paradicsom
só
bors

Finomra vágjuk a hagymát, pastramit - négyzetekre. Amikor már majdnem kész, megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a pastramit és együtt dinszteljük 2 percig. A paradicsomot csíkokra vágjuk. Keverd össze. Só bors. Tovább a receptről.

marg_f
Muffin olajbogyóval, szárított paradicsommal, rozmaringgal és parmezánnal

"1,75 csésze sima liszt
3 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál só
0,25 csésze reszelt parmezán
2 evőkanál apróra vágott fekete olajbogyó vagy olajbogyó
2 evőkanál apróra vágott aszalt paradicsom
egy csipet rozmaring

Folyékony összetevők
4 evőkanál olívaolaj
0,75 csésze víz
1 tojás "(c)

Ízlésünk szerint sót nem lehet beletenni, mert az összes adalékanyag miatt túl sósnak bizonyul. Legutóbb 1 tk tettem hozzá. cukor az íz kiegyensúlyozása érdekében.

recept a carina-tól

300 ml (~ 300 g) burgonyapüré
200 g natúr joghurt
50 ml növényi olaj
2 tojás
150 g sült gomba hagymával
300 ml liszt
2 teáskanál sütőpor
csipet só, apróra vágott kapor vagy petrezselyem, reszelt ementáli sajt.
szezám vagy mák

Keverjük össze a burgonyapürét joghurttal, vajjal és felvert tojással.
. Hozzáadjuk a sült gombát, az apróra vágott zöldeket.
. A száraz hozzávalókat összekeverjük és tésztává gyúrjuk.
. Óvatosan keverjük össze.
. A formákat (ha szükséges) kenjük ki olajjal, és töltsük meg tésztával
. A tetejére szórunk reszelt sajtot, szezámmagot vagy mákot.
. 200 C fokon 15-20 percig sütjük a sütő középső szintjén
kimenet - 24 db.

Előző este hagymát pirítottam gombával, és burgonyapürével kevertem össze.
Reggel már csak össze kell keverni a pürét felvert tojással, joghurttal és növényi olajjal, finomra vágott zöldhagymával, adjunk hozzá lisztet sütőporral és egy csipet sóval.
Növényi olajjal enyhén kikent papírformákat muffinformába tettem, ebbe tettem a szezámmaggal és reszelt sajttal megszórt tésztát, és a sütőbe küldtem.

Elkészültek a muffinok a reggelihez. Meleg, illatos. Élvezettel evett!
Hol hallal, hol pástétomtal, hol joghurttal, hol pedig csak ezzel, teával és kávéval.

édesek
Muffin spenóttal és sajttal

Összetett: