Boldov Sándor, Ruzsnyikov Jurij

A munka a chipek emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásával foglalkozik.

A chips nagyon népszerű termék, különösen a gyerekek körében. Megeszik rajzfilmnézés közben, a természetben, sőt csak unalomból. Finomak és ropogósak.

Hogyan hatnak szervezetünkre? Kísérletek elvégzése után rájöttünk, hogy a chipek károsak.

Ebben a munkában a következő módszereket alkalmaztuk: kísérlet, megfigyelés, általánosítás, információfeldolgozás, a témával kapcsolatos népszerű tudományos irodalom tanulmányozása.

Letöltés:

Előnézet:

Előnézet:

A prezentációk előnézetének használatához hozzon létre magának egy Google-fiókot (fiókot), és jelentkezzen be: https://accounts.google.com

Diafeliratok:

TÉMA: Chips. Kár vagy haszon? A munkát végezte: Boldov Alexander, Ruzhnikov Jurij

Cél: A chipek emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásának azonosítása

Hipotézis. Feltételezzük, hogy a chips egészséges termék.

Célok: 1. A chipekkel kapcsolatos információk tanulmányozása. 2. Végezzen kísérleteket, amelyek segítenek meghatározni a chipek emberi szervezetre gyakorolt ​​hatását. 3. Tegyen ajánlásokat az osztálytársaknak a chipekkel kapcsolatban.

Kutatási módszerek: 1. Elemzés tudományos irodalom... 2. Kísérlet. 3. Megfigyelés. 4. A tevékenységek eredményeinek tanulmányozása.

Tudományos cikk Mik azok a chipek? Chips (angol chips, chipsből - forgács) - egy előétel, amely vékony burgonyaszeletekből áll, ritkábban - egyéb gyökérzöldségek, általában olajban sütve (rántva). Fogyasztásra kész élelmiszerként árusítják.

1929-ben feltalálták az első gépet a chipek ipari előállítására. Freeman Macbeth autodidakta szerelő találta fel, aki eladta az autót az egyik cégnek.

1. KÍSÉRLET Vegyünk egy szelet chipset, szalvétára helyezzük, és óvatosan félbehajtjuk, a próbatestet a papír hajtásán összetörjük. Távolítsa el a forgácsokat a szalvétáról.

A megfigyelések azt mutatták: egy nagy zsíros folt keletkezett a szalvétán. Minél több zsírt tartalmaz a termék, annál nagyobb a fényáteresztő folt mérete.

Elvihető: A chips magas zsírtartalmú. Ez a tapasztalat megcáfolta a termék előnyeire vonatkozó hipotézist. A chips nagyon zsíros termék. 100 g-ban olyan mennyiségben tartalmaz zsírt, hogy egy gyermek számára ez a fele Napi értékétel. Ez pedig hozzájárul az elhízáshoz.

Tapasztalat 2. Vegyünk egy 3%-os jódoldatot, és csepegtessük a forgácsokra. A megfigyelések azt mutatták, hogy néhány másodperc múlva egy sötétkék folt jelenik meg, ami keményítő jelenlétét jelzi.

Következtetés: A chipsben sok keményítő van. Ez a tapasztalat is cáfolta a chipek előnyeiről szóló hipotézist. Egy amerikai tanulmány szerint a szájban lévő keményítő két órán belül glükózzá alakul. És ez ideális táptalaj a szuvas baktériumoknak.

3. TAPASZTALAT Kiveszünk egy szelet forgácsot, és gondosan meggyújtjuk, minden tűzvédelmi intézkedést betartva.

A megfigyelések azt mutatták, hogy ha egy szelet chipset felgyújtanak, szúrós műanyagszag jelenik meg (3. kép). Ez veszélyes rákkeltő anyag – akrilamid – jelenlétét jelzi.

Következtetés: A chips veszélyes rákkeltő anyagot – akrilamidot – tartalmaz. Ez a tapasztalat sem támasztotta alá a chipek előnyeiről szóló hipotézist. Rákkeltő anyagot – akrilamidot – tartalmaznak, amely méregnek számít a szervezetünk számára, főként idegrendszer, máj és vese. A műanyagban az illata markáns, a chipsben pedig az ízek segítségével fátyolos.

Következtetések: Mivel magas tartalom a szénhidrátok (keményítő) és a zsírchips nagyon magas kalóriatartalmúak. A chipsben található zsírok rendkívül veszélyesek az egészségre, mivel rákkeltő hatásúak, vagyis rákot okoznak. A chips rákkeltő anyagot – akrilamidot – tartalmaz, amely méregnek számít szervezetünk számára, elsősorban az idegrendszerre, a májra és a vesére van hatással.

Köszönöm a figyelmet! Egyél egészséges ételeket! Jó egészséget neked!

Afanasjeva Polina

Projekt menedzser:

Sztyepanova Valentina Viktorovna

Intézmény:

MBOU "Gymnasium No. 26", Miass

Alatt kutatómunka "Chips - kár" egy általános iskola 3. osztályos diákja célul tűzte ki, hogy kutatást végezzen a chipekről és mutassa be azokat káros tulajdonságait... Tanulmányozzák a chipek történetét, a chipek típusait és előállítási módjait, ennek a terméknek a gyermekek egészségére gyakorolt ​​hatását, és érdekes felmérést készítenek a chipek veszélyeiről és előnyeiről.

A "Chips - ártalom" című kutatómunkában a szerző ismerteti a chipek keletkezésének történetét, összetételét, az alkotóelemek tulajdonságait, megvizsgálja a chips fogyasztásának az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatását. A cikk ismerteti a chipek előállítási módjait és a chipek típusait.

Egy kutatási projektben Általános Iskola"Chips - ártalom" A szerző a chipek tulajdonságainak és minőségének elemzéséből levont következtetéseket ismerteti, jelezve, hogy a chips használata rendkívül káros az emberi egészségre, és ki kell zárni, bár ez a termék a gyermekek és a felnőttek kedvenc csemege.

Bevezetés
1. A chipek története.
2. A chips hatása az emberi egészségre.
3. Felmérés a chips előnyeiről és veszélyeiről.
4. Chipek kutatása.
Következtetés
Bibliográfia

Bevezetés

A munka relevanciája ... Mivel manapság kiemelt figyelmet fordítanak az emberi egészségre, szeretném magamnak és másoknak is bebizonyítani, hogy a chips káros az emberi egészségre.

Crisps gyerekek és felnőttek kedvenc csemegéje. A különleges technológiával készült sültburgonyás zacskók mára a vidám bulik, baráti összejövetelek, könnyű harapnivalók és a tévé előtti hangulatos esték gyakori kísérőivé váltak. Annak ellenére, hogy sokan hallottak a chips veszélyeiről, meglehetősen nehéz megtagadni magától a finom szelet ropogtatásának örömét.

Chips eladó minden sarkon, és vonzó címkékkel vonzzák az embereket. Talán a chipsről szóló reklámok a legnépszerűbbek és legviccesebbek közé tartoznak, és arra ösztönzik a fogyasztót, hogy vannak chipsek – ez a " hűvös és hűvös". Manapság a chips az egyik legnépszerűbb étel." gyors kaja". Egy ilyen kellemes megjelenésű finomság azonban közel sem olyan ártalmatlan, mint amilyennek látszik.

Hipotézis : Feltételeztem, hogy sokan, akik szeretik a chipset, nincsenek tisztában a veszélyeivel.

A tanulmány célja : Végezzen kutatást a chipekről, és mutassa be káros tulajdonságait.

A vizsgálat tárgya : különböző márkájú chips.

Tanulmányi tárgy: a chips összetétele.

Feladatok :

1. Ismerje meg a chipek történetét.
2. Tanulmányozni a chips készítésének módszereit, megtudni, milyen károk okozhatnak károkat a szervezetben.
3. Végezzen felmérést az osztályában.
4. Végezzen kutatást a legnépszerűbb chipsmárkákról.
5. Levonni a következtetést.

Kutatási módszerek:

• Internetes források tanulmányozása ezzel a kérdéssel kapcsolatban.
• Gyakorlati kutatás.
• A kapott információk általánosítása, bemutatása.

Mik azok a chipek?

Crisps(eng. hasábburgonya, chipsből - vékony darab) - előétel, amely vékony burgonyaszeletekből, ritkábban egyéb gyökérzöldségekből vagy különféle gyümölcsökből áll, általában olajban sütve (rántva). Fogyasztásra kész élelmiszerként árusítják. Ezenkívül a mártást néha chipsekkel is tálalják - egy sűrű szósz, amelybe chipseket mártottak.

Ha szárított vékony réteg burgonyapüréből főzzük, burgonya gofrinak nevezhetjük.

A chipek megjelenésének története

Úgy tartják, hogy a chipeket véletlenül George Crum találta fel miközben a Moon's Lake Lodge divatos éttermének séfjeként dolgozott. A legenda szerint az étterem egyik jellegzetes receptje a „ sult krumpli". Egy nap vacsoránál Cornelius Vanderbilt vasúti iparmágnás visszavitte a chipset a konyhába, panaszolva, hogy „ túl kövér».

Krum séf úgy döntött, hogy trükközik az iparmágnással, szó szerint papírvékonyra vágta a burgonyát és megsütötte. De az iparmágnásnak és barátainak ízlett az étel. A recept beceneve "" Chips Saratoga". Egy idő után a chips az étterem jellegzetes ételévé vált.

1860-ban Krum megnyitotta saját éttermét, ahol a legnépszerűbb asztalokon egy kosár chips található. Az étterem gyorsan az üdülőhely gazdag amerikai látogatóinak divatos célpontjává vált. Krum nem árult chipset elvitelre, de a recept egyszerűsége miatt a legtöbb étteremben hamarosan elérhetővé vált.

Chips gyártási módszerek

1) Klasszikus. A kiválasztott burgonyát megmossuk és meghámozzuk. Ezután a burgonyát szeletekre vágjuk, a felszabaduló keményítőt eltávolítjuk, és növényi olajban 5-7 percig sütjük. Az orosz konyha kapott termékét " ropogós».

2) Alakú. Jelenleg gyakoriak a chipekre hasonlító termékek. Valójában burgonyapüréből és gabonából készül. A tésztát száraz keverékekből és vízből gyúrják, ami azután a mátrixon keresztül kijön. Lehetőség van lapos forgácsok és új, eredeti formák beszerzésére is. Nem chipsnek, hanem snacknek szokás hívni. Kiderült, hogy 1 kg chips elkészítéséhez 4-5 kg ​​burgonyát kell feldolgozni.

A chipshez gyakran adnak ízesítőket (természetes vagy szintetikus) és ízfokozókat (mononátrium-glutamát, nátrium-inozinát).

A chipek típusai

1. Ropogós- vékonyra szeletelt szeleteket, olajon kis sóval kisütjük. Gyakorlatilag nem tartalmaznak tartósítószert, és a környezetbarát termékhez a legközelebb állnak. Igaz, eltarthatóságuk nagyon rövid, és megjelenés nem túl vonzó: az erősítés nélküli természetes burgonya gyorsan törik.

2. Burgonyaszirom- az ún. hasábburgonya»Magas keményítőtartalmú fajták. Sütés előtt téglalap alakú vagy lekerekített tányérok megjelenését kapják, és egyes gyártók barázdákká teszik őket. Gyakran tartalmaznak különféle ízeket, ízfokozókat és sűrítőket, hogy növeljék az egyes chipek szilárdságát.

3. Alakú chipek. Ezek a termékek vékony szelet burgonyapüré kukorica- vagy burgonyakeményítő, ízfokozók és liszt hozzáadásával. Nem számítanak chipsnek a szó szoros értelmében – gyakrabban nevezik cukrozatlan sütinek vagy burgonya gofrinak.

4. Air Chips- a legbiztonságosabbnak tekinthetők, mivel legfeljebb 10 másodpercig sütik őket olajban. A valóságban azonban ezt a technológiát gyakran megsértik, és az olcsó olajok használata jelentősen csökkenti a chipek kevésbé károsítására irányuló kísérletek hatékonyságát.

Miért a chipset választottam? Azt szerettem volna megtudni és elmondani, hogy a chipek pontosan mennyire károsak az emberi egészségre.

MBOU Pokrovskaya 3. számú középiskola

Rostov régió

Kollektív kutatómunka

7-B osztályos tanulók

Tárgy: biológia

Téma: "A teljes igazság a chipekről"

Kutatási témavezető: Elena V. Palenaya

KUTATÁS

MINDEN IGAZSÁG

HASÁBBURGONYA

A munka relevanciája:

a munka releváns, mivel a probléma megfelelő táplálkozás az egyik legfontosabb, ezért szükséges az egészséges táplálkozás, mint életminőséget javító tényező kultúrájának kialakítása.

Kutatómunkája

szeretnénk meggyőzni a srácokat arról, hogy a chips fogyasztása negatív hatással van a fiatal, növekvő szervezetre.

A tanulmány célja :

a chipek lehetséges egészségügyi kockázatainak azonosítása

A vizsgálat tárgya :

táplálék-kiegészítők chipekben és azok emberi egészségre gyakorolt ​​hatásaiban

Tanulmányi tárgy :

chips ételként

Kutatási hipotézis:

gyanítjuk, hogy a chips gyakori fogyasztása súlyos betegségeket okozhat .

Munkamódszerek:

• felderítő
• szociológiai

Kutatási célok:

• tanulmányozza a probléma szakirodalmát;
• végezzen felmérést az iskolai tanulók körében;
• az élelmiszerek előállításához használt egyes élelmiszer-adalékanyagok jelentésének feltárása;
• megtudni a chipek különböző összetevőinek hatását az emberi szervek működésére;
• tanácsot ad az egészséges táplálkozáshoz.

Történelmi hivatkozás

Crisps - Ez egy könnyű snack burgonyával.

Megjelenésük története 1853-hoz kötődik, amikor a milliomos Cornelius Vanderbilt visszaadta a sült burgonyát a szakácsnak, panaszkodva, hogy "túl vastag", és többször kérte, hogy a szokásosnál vékonyabbra vágják. A séf végül feldühödött, éles borotvát vett, és egy papírlapnál valamivel vastagabb szeleteket készített. Forrásban lévő olajban megsütve ezzel az eredeti étellel szolgálta fel a vendégeket. Mindenki örült.

Cornelius Vanderbilt

Hamarosan a ropogós burgonyát, mint új találmányt, szabadalmaztatták, és feltalálója, George Crum séf (származása szerint indiai) vállalkozást alapított burgonya chips gyártására. Gyártásuk széles körben bővült Nyugaton. Ott jelent meg a nevük, innen származik angol szó A "chips" jelentése "szelet, darab".

George Crum

A chipset eleinte csak drága éttermekben árulták.

Később ropogós burgonya kezdett megjelenni

közönséges étkezdék.

Főleg ropogós krumpli jött

a gyerekek ízlése szerint

Ma pedig a táplálkozási szakemberek a chipseket a tiltott listára helyezték.

gyerekeknek való ételhez

Szociológiai felmérés

Kérdőíves módszerrel úgy döntöttünk, hogy megtudjuk, milyen gyakran fogyasztanak chipset az iskolások.

Kezdetben meghatároztuk a célközönséget, ezek 7-16 éves gyerekek, majd kérdéseket fogalmaztunk meg.

Az űrlap 6 kérdésből állt, válaszjavaslatokkal.

A felmérésben 1-11. évfolyamos tanulók vettek részt, összesen 134 fő vett részt.

Íme az eredmények:

1. Milyen gyakran eszik chipset?

2. Szereted a chipset?

a) gyakran - 14

b) ritkán - 6

a) igen – 14

3. Ha tetszik, akkor miért?

b) nem - 5

a) finom - 11

4. Szerinted rossz a chips?

c) Nem eszem - 4

b) szép csomagolás - 4

a) igen – 10

5. Odafigyelsz a chips összetételére?

b) nem - 14

a) igen – 9

6. Megengedik a szüleid, hogy chipset egyél?

c) csábító illat - 7

b) nem - 12

a) igen – 8

b) nem - 11

c) nem tudnak róla - 5

A chipsgyártók mindent megtesznek annak érdekében, hogy ne hagyjuk abba a ropogós falatozást. A chipseket a felnőttek és a gyerekek is imádják.

Valójában azonban a csomagjaikon egészségügyi figyelmeztetéseknek kell lenniük, mint a cigaretta és az alkohol.

Gondosan elolvastuk a chipek összetételét a csomagoláson, és azt találtuk

hogy ezek tartalmazzák:

• burgonya
• növényi olaj
• só
• laktóz
• E 621 (mononátrium-glutamát)
• E 330 ( citromsav)
• természetes és természetesen azonos aromás anyagok
• nátrium-foszfát
• akrilamid

Káros élelmiszer-adalékanyagok

A chips különféle élelmiszer-adalékanyagokat tartalmaz:

ízek, színezékek.

Az élelmiszer-adalékanyagok arra szolgálnak festés, ízt adva.

Az általunk vizsgált chipsekben olyan káros adalékokat találtunk, mint:

Mononátrium-glutamát – MSG (mononátrium-glutamát) élelmiszer-adalékanyag - E621

A legízlettelenebb ételt azzá alakítja

újra és újra enni akarsz.

Negatívan befolyásolja az agyat.

Függőséget és függőséget okoz, allergiát, asztmát, veseelégtelenséget, megzavarja a retina szerkezetét, emésztési problémákat.

RETINA LEVÁLASZTÁSA

kalcium-foszfát - élelmiszer-adalékanyag E 341.

Emésztési zavarokat okoz gyermekeknél.

Nátrium-foszfát

csontritkulás kialakulásával és a csontnövekedés lelassulásával fenyeget gyermekeknél.

Almasav szigorúan tilos

bébiételben.

Nátrium-inoziát - élelmiszer-adalékanyag E631.

Az íz- és szagfokozó adalék fogyasztása során különösen óvatosnak és körültekintőnek kell lenni az allergiásoknak, asztmásoknak, mivel a nátrium-inoziát betegségek súlyosbodását válthatja ki.

Minden chips sót tartalmaz

De meghatározott mennyiségű sót

nincs feltüntetve.

A túlzott só lelassítja a gyermekek csontozatának növekedését, és fennáll a veszélye annak, hogy a testnevelésben a legutolsó és legalacsonyabb helyen maradnak.

A só megtartja a vizet a szervezetben, ami növeli a vérnyomást.

Legyengültek, elkezdtek hibázni a számukra ismerős labirintusokon való áthaladás során, és sokkal gyorsabban kezdtek elfáradni.

Ennek eredményeként tíz nap elég volt ahhoz, hogy az állatok kevésbé legyenek figyelmesek, ne tudjanak gyorsan koncentrálni, és rosszul birkózzanak meg a hétköznapi feladatokkal.

A sütés során minden hasznos, ami a burgonyában van, elpusztul, más tulajdonságokat szerez - rákkeltő.

A zsírok bomlásterméke - akrolein , mutagén és rákkeltő tulajdonságokkal rendelkezik.

A nagy mennyiségű akrolein képződésének elkerülése érdekében a sütőolajat rendszeresen cserélni kell.

Akrilamid- még veszélyesebb rákkeltő anyag, amely még otthon is keletkezik, ha rossz olajat választunk és túl melegre melegítjük a serpenyőt. Mit mondhatunk az in-line gyártás körülményeiről, amikor sok adag chipset főznek sokáig ugyanabban a sült zsiradékban, amelyeket sokszor veszteséges megváltoztatni?

És ezeken a már talált anyagokon kívül még hány olyan méreganyagot, amely a chips készítése során keletkezett, egyszerűen nem vizsgálták?

A tanulmány tápérték hasábburgonya

Annak érdekében, hogy megtudjuk, milyen a chips tápértéke, megvizsgáltuk egy átlagos, 100 g-os chipscsomag csomagjának mutatóit, és összehasonlítottuk a gyermekek napi értékével.

Íme, mi történt:

100 gramm termék

Egy zacskó chipsben

Zsírok

Mókusok

Napi árfolyamon

gyerekeknek 7 - 15 l

Szénhidrát

Só

Kalóriatartalom

2350 kcal

550 kcal

Azt találtuk, hogy a chips nagyon magas zsírtartalmú. Ez egy nagyon magas kalóriatartalmú termék. Az egy csomagban lévő só a napi érték felét tartalmazza.

Az sok!

Véghezvitel

tapasztalatokat

1. TAPASZTALAT

Belül gyúrjuk a chipseket

tiszta szalvéta

A nyomás helyén nagy zsíros foltot láttak, ami ezt megerősítette a chips magas zsírtartalmú.

2. TAPASZTALAT

A chipsre csöpögve

jódos oldat

Néhány másodperc múlva egy sötétkék folt jelent meg.

Ez keményítő jelenlétét jelzi, amelynek a szájban lévő maradványai két órán belül glükózzá alakulnak, ami ideális táptalaj a szuvas baktériumok számára.

Amikor a glükóz felhalmozódik a májban, az elhízáshoz vezet.

A chips káros a fogakra és a májra!

TAPASZTALAT #3

Egy szelet chips meggyújtásakor szúrós műanyagszagot észleltünk, ami a veszélyes rákkeltő anyag - akrilamid , amely méregnek számít szervezetünk számára, idegrendszeri, máj- és vesebetegségeket okoz.

A műanyagban az illata kifejezett, de a forgácsban nem érezhető, mert mesterséges aromás anyagokat tartalmaznak.

Az akrilamid egy rákot okozó anyag, amely hatással van az idegrendszerre. Egyes chiptípusokban ennek a halálos anyagnak a szintjét ... 1280 alkalommal!

NEM A HASZNÁLAT VÉGE!

A termékben szemernyi jótékony hatás nincs – vitaminok, ásványi anyagok, tápanyagok, amelyek erősíthetnék a növekvő szervezetet.

A feldolgozás után a burgonya mindenét elveszíti előnyös tulajdonságaités káros lesz.

Vitaminok és ásványi anyagok

nincs chips!

Egészségügyi Minisztérium kitiltva chipset és más hasonló termékeket árulnak az iskolai étkezdékben és kávézókban.

Az orvosok azzal magyarázzák döntésüket, hogy az emésztőrendszeri betegségekben szenvedő gyermekek száma az országban utóbbi évek másfélszeresére nőtt.

És mindez az egészségtelen ételek hibája.

Gyermekek kapcsolódó betegségei

rossz diétával

Gyomorhurut – az emésztőrendszer manapság gyakori betegsége. Tovább tudományos nyelv A gyomorhurut a gyomornyálkahártya gyulladása, amely az egész szervezet, különösen az idegrendszer működési zavaraihoz vezet.

A gastritis gyakori tünetei: nehézség és fájdalom az epigasztrikus régióban, rossz étvágy, hányinger, hányás, gyomorégés, bevonatos nyelv és rossz állapot.

• a hasnyálmirigy, a vese, a máj állapotának romlása;
• csökkent immunitás;
• a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának fokozott kockázata;
• elhízottság;
• elősegíti a rák kialakulását

Megállapításaink

A kutatást követően azt találtuk, hogy:

1. Crisps Zsíros sült étel, amely káros élelmiszer-adalékanyagokat tartalmaz.

2. Minden chips nagyon sós, és a felesleges nátrium-klorid megzavarja a normál csontnövekedést, megzavarja az anyagcserét és szívproblémákat okoz.

Megállapításaink

3. Ez a termék gazdag színezékekben és ízesítő anyagokban - segítenek a vörös kaviár, a lazac, a garnélarák vagy a kaporos tejföl ízű burgonya elkészítésében.

4. A használt adalékanyagok allergiát okozhatnak a gyermekben, szervezetben való felhalmozódásuk pedig súlyosabb következményekkel járhat (nemrég találták ki, ezért hatásukat nem vizsgálták teljes körűen).

Megállapításaink

5. Az ilyen élelmiszerekkel való visszaélés számos emberi szerv munkáját károsan befolyásolja.

Ez azt jelenti, hogy a chips inkább káros, mint hasznos.

Ezen a témán dolgozva levontuk magunknak a következtetést,

hogy a chips káros termék és különféle betegségeket okoz. Ezért inkább kárt okoznak, mint hasznot.

Feltárásra kerül a munka témája, a feladatok megoldása, a hipotézis bizonyítása.

Az elvégzett munka nemcsak új ismeretekkel, készségekkel gazdagított bennünket, hanem nagyon érdekes is volt, önállóságot, kreatív hozzáállást igényelt.

Általában őszintén kívánjuk, hogy ne feledje, mennyi igazán ízletes, egészséges és egészséges étel található natív orosz konyhánkban, és akkor Ön és gyermekei egyszerűen nem fogják tudni, mi az a chips.

Hogy mindig egészséges legyen

Vidám, karcsú és vidám,

Készek vagyunk tanácsot adni,

Hogyan éljünk orvosok nélkül.

Paradicsomot kell ennünk

Gyümölcsök, zöldségek, citrom.

Kása - reggel, leves - ebédidőben,

Vacsorára pedig - vinaigrette!

Ha nem eszel chipset,

És elfelejted őket,

Akkor persze nincs vita,

Sok évig fogsz élni!

Szamoilov Artyom

Letöltés:

Előnézet:

A prezentációk előnézetének használatához hozzon létre magának egy Google-fiókot (fiókot), és jelentkezzen be: https://accounts.google.com

Diafeliratok:

Cél: Annak megállapítása, hogy a chips valóban káros-e. Kutatási célok: - a chipek keletkezésének történetének feltárása; - vegye figyelembe a chipek minőségi összetételét; - a termék emberi egészségre gyakorolt ​​hatásának vizsgálata; - chipekkel kísérleteket végezni; - elemezni a kapott eredményeket.

A chipek megjelenésének története. A chipseket George Crum véletlenül találta fel 1853. augusztus 24-én, miközben éttermi séfként dolgozott. A legenda szerint az étterem egyik jellegzetes receptje a "sült krumpli" volt. Egyik nap vacsora közben egy nagyon gazdag úriember visszavitte a chipset a konyhába, panaszkodva, hogy „túl kövérek”. A séf úgy döntött, hogy trükközik az iparmágnással, a burgonyát szó szerint papírvékonyra vágta és megsütötte. Az iparmágnásnak és barátainak ízlett az étel. Ez a recept hamarosan nagyon népszerűvé vált. Jelenleg évente 2 milliárd dollár értékű chipet adnak el a világon, évente 10 millió kg chipet Oroszországban. Ezen számok alapján elmondható, hogy a chips a kedvenc étele. Mi a haszna? De mielőtt válaszolna erre a kérdésre, értsük meg a főzési technológiát.

Több zacskó chips elfér benne.

A chips összetétele. Hozzávalók: burgonya, növényi olaj, tejsavópor, búzaliszt, laktóz (tejből), íz- és aromafokozó (mononátrium-glutamát, nátrium-5-ribonukleotid), hidrogénezett növényi olaj (szójababolaj is), glükóz, természetes, természetes és mesterséges aromákkal azonos, savanyúságot szabályozó anyag (citrom) sav), sajtpor, színezék (paprika kivonat, kurkuma kivonat), fokhagymapor, tejfehérje, maltodextrin, só. Itt találtam ilyen káros adalékokat: 1. Mononátrium-glutamát (mononátrium-glutamát) - E621 adalék. Felhívom a figyelmet, hogy az általam vizsgált chips csomagolásán sehol nincs ráírva, hogy ez élelmiszer-adalékanyag. Ez a kiegészítő mérgező, és étel- és függőséget okozhat. Az embereknek egészségügyi problémái vannak - allergia, bronchiális asztma, veseelégtelenség, a szem retinájának szerkezete, a szervezet hormonális egyensúlya megbomlik, emésztési problémák lépnek fel, gyomorhurut, gyomorfekély alakulhat ki. 2. Kalcium-foszfát - Kiegészítő E 341, szintén nem szerepel étrend-kiegészítőként E. Emésztési zavarokat okoz gyermekeknél. 3. A nátrium 5 ribonukleotid íz- és szagfokozó, különösen óvatosnak és körültekintőnek kell lenni az allergiásoknak és asztmásoknak. 4. Minden chips sót tartalmaz. De a só konkrét mennyisége nincs feltüntetve. A túlzott só lelassítja a babacsontok növekedését. 5. A chips címkéjén a növényi olaj szerepel, egy tinédzsernek napi 10-20 g-ra van szüksége, kiderül, hogy egyetlen csomag 50 g-os chips elfogyasztása után a tinédzser már lefedi a napi árfolyamon... Nem is olyan régen svéd tudósok felfedezték, hogy a chips egy akrilamid nevű veszélyes anyagot tartalmaz, amely rákot okoz.

Tapasztalat a forgácsokban lévő olaj jelenlétére vonatkozóan. 1.Csipesz segítségével mintát vettem a forgácsokból. 2. Felgyújtom a chipseket. Következtetés: Minden forgács égésveszélyes. Ez azt jelenti, hogy a chips vizsgálati mintája növényi olajat (zsírt) tartalmaz. ...

Tapasztalat 2. Az olaj mennyiségének meghatározása. 1. Egy darab chipset tettem a papírra. 2. Az ujjammal megnyomkodtam a chipseket. 3. Távolítsa el a forgácsdarabkákat a papírról. 4. Zsíros foltot azonosított. Következtetés: A chips vizsgálata kimutatta, hogy az olaj (zsír) tartalom a legmagasabb, ami azt jelenti, hogy a chips gyártója rossz zsírmennyiséget írhat fel.

Tapasztalat 3. Keményítő meghatározása chipsben. A burgonya keményítőt tartalmaz. Ismeretes, hogy a jód keményítővel kombinálva megváltoztatja a színét. Kísérletet végeztem: egy forgácsmintára cseppentettem egy csepp jódot. 3 perc múlva a jód barna színe feketére változott. Következtetés: Az elemzett chips-minta a jód színe feketévé változott, ami megerősíti a burgonyakeményítő jelenlétét. A felesleges keményítő az emberi szervezetben glükózzá alakul, és amikor felhalmozódik a májban, elhízáshoz vezet.

KÖVETKEZTETÉS: A megfelelő táplálkozás fontos a gyermekkori egészség megőrzésében. Kutatómunkám során számos szükséges és fontos eredményre jutottam. 1. A chips káros anyagokat tartalmaz (veszélyes élelmiszer-adalékanyagok, aromák, rákkeltő anyagok). Veszélyesek és negatívan hatnak szervezetünkre, megzavarják a gyomor-bél traktus munkáját. 2. A kísérletek megerősítették az olaj (zsír) és keményítő jelenlétét a chipsben. Ez a termék zsíros, gyakori fogyasztása, amely negatívan befolyásolhatja az emberi egészséget, különösen a gyermek testét. Az általam elért eredmények arra engednek következtetni, hogy a chips káros termék.

Köszönöm mindenkinek a figyelmet! „A chips csak méreg!” – győzködtem a srácokat. Nem kell megvenned, jobb, ha megeszed a zabkását!

Kutatás

VIGYÁZAT FORGATOK!

Elkészült munka:

Koltukova Julia

1-B osztályos tanuló

Felügyelő:

Taskinova Elena Anatoljevna

Általános iskolai tanár

Rubcovszk

Bevezetés

A kutatómunka céljai és célkitűzései.

Elméleti rész

3.1 A chipek megjelenésének története.

3.2 Miért nem ehet chipset?

4. Gyakorlati rész

4.1. Érzékelés káros anyagok empirikusan.

4.2. osztályos tanulók körében végzett felmérés a témában " Az egészséges táplálkozás»

4.3. Konzultáció egy egészségügyi szakemberrel

Bibliográfia.

BEVEZETÉS

A chips az egyik legnépszerűbb termék a fiatalok körében, miközben változatlanul az első helyet foglalja el az emberi egészségre káros áruk értékelésében. Első pillantásra úgy tűnik, hogy a chips nem tartalmazhat semmi károsat a szervezetre, mert valójában ez ugyanaz a termék, mint a főtt burgonya, amelyet sok családban szinte minden nap főznek. Ez azonban nem ilyen egyszerű!

A chips káros hatása meghaladja ennek a terméknek a megkérdőjelezhető előnyeit. Tanulmányok szerint még egy egészséges ember is egy hónapig tartó napi egy csomag chips elfogyasztása után gyomorégésben, gyomorhurutban és bélbetegségekben kezd szenvedni. Egy veszélyes termék hosszabb fogyasztása pedig többet is eredményezhet komoly problémákat egészséggel.

Tekintettel arra, hogy a chipsben a veszélyes rákkeltő anyagok mennyisége 500-szor magasabb a normánál, rákos daganatok léphetnek fel. Ezenkívül a chipsben sok só van, ami csak befolyásolja az anyagcserét.

A chips különösen káros a gyermekekre - mindenféle adalékanyagot tartalmaznak, amelyeket a termék elkészítéséhez használnak, és súlyos allergiát válthatnak ki. A chips fogyasztása ahhoz vezet túlsúly... Tehát, mielőtt megeszel egy csomag olajozott gabonapelyhet, gondoljon az egészségére, és válasszon valami jobbat a testének.

CÉL: Kutatómunkám alapján szeretném bebizonyítani, hogy a chips fogyasztása nagyon káros az egészségre.

CÉLKITŰZÉSEK: 1. Ismerje meg a chipek keletkezésének történetét és elkészítésének technológiáját

2. Derítse ki, miért károsak.

3. Tapasztalatilag bizonyítani a káros adalékanyagok jelenlétét a termékben.

4. Végezzen felmérést az osztálytársak körében "Egészséges táplálkozás" témában.

5. A munka eredményei alapján vonjon le következtetéseket a chipek veszélyeiről!

ELMÉLETI RÉSZ

A chipek megjelenésének története

A "chips" név az angol "chips" szóból származik, ami "darabot", "szeletet" jelent. A chipek létrehozásának története 1853-ban kezdődik, és teljesen véletlenül jelentek meg. Egyszer Cornelius Vanderbilt, egy amerikai milliomos a Saratoga Springs-i Moon Lake House-ban szállt meg. A szállodában étkezés közben Vanderbilt háromszor fejezte ki nemtetszését amiatt, hogy a burgonyát túl nagy szeletekre vágták. A helyi séf, George Crum karakteres emberként végül vékonyra szeletelt, olajban sült burgonyát készített a milliomosnak. A séf új étele hirtelen Vanderbilt íze volt. Szívesen megrendelte minden alkalommal, amikor a szállodában vacsorázott. Így a "Saratoga chips", ahogy nevezték őket, az étterem jellegzetes ételévé vált.

Hét évvel az eset után, 1860-ban George Crum saját éttermet nyitott, ahol chipseket szolgálnak fel. Idővel azonban ez az étel más étkezési helyeken is megjelent, ami nem meglepő, hiszen a chips elkészítése egyáltalán nem nehéz. Hamarosan megjelentek a chipsek Amerika legjobb éttermeinek étlapján.

Újabb 36 év után született meg az ötlet, hogy a chipeket viaszpapírba csomagolják. Laura Scudder fejezte ki. Az ilyen csomagolás lehetővé tette a forgácsok szállítását és eltarthatóságának meghosszabbítását. Így a chipek megjelentek a szupermarketek polcain. A chips tömeggyártása azonban csak a burgonyahámozó feltalálása után volt lehetséges. Kicsit később megjelenik az első gép a chipek ipari gyártására. Freeman Macbeth alkotta meg. Találmányát azonnal megszerezte az egyik cég, amely megkezdte a chipek tömeges gyártását.

A chips só vagy fűszer hozzáadása nélkül készült. 1940-ben Tayto először ízesített chipseket kezdett el gyártani, és egy zacskó sóval együtt kezdett chipset árulni.

A gyártók ma már chipek hatalmas választékát kínálják különféle ízekben. Ma két fő módszer létezik a chips készítésére. Az első módszer magában foglalja a chipek előállítását nyers burgonyadarabokból (ezt hagyományosnak nevezik), a második - apróra vágott burgonyából.

MIÉRT NEM LEHET CSIPSZET ENNI