A tea az egyik legelterjedtebb ital Oroszországban. Jól oldja a fáradtságot és a fejfájást, fokozza a szellemi és fizikai aktivitást, serkenti az agyat, a szívet és a légzést. A teanövény nagy mennyiségben szintetizál katechint (tea tannint), amelyek P-vitamin aktivitással rendelkeznek, valamint vitaminokat - aszkorbinsavat, tiamint, riboflavint, nikotint, pantotént és folsav, karotinoidok. A tea ásványi anyagok gazdag forrása.
A tea biológiailag értékes anyagai egyetlen komplexet alkotva jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. A tea jól felszívódik káros anyagok(nehézfémek, radionuklidok) és eltávolítja azokat a szervezetből. A tea biológiailag értékes anyagai antioxidáns hatással bírnak a zsír- és koleszterinanyagcserére. A tea jó hőszabályozója a szervezetnek - hideg időben jól felmelegít, melegben pedig hűsít. A tea gyógyászati ​​tulajdonságait fertőtlenítő és baktériumölő hatásának köszönheti, amely máj-, gyomor-, vesebetegségekben, a kapillárisok törékenységében nyilvánul meg.
A teában található anyagok sokfélesége miatt ez az ital jó hatással van az emésztésre és idegrendszer megkönnyíti a szív tevékenységét és érrendszer, csökkenti a vérnyomást és növeli az emberi vitalitást.
A tea előállításának és fogyasztásának ezer éves története van. A tea hazájában - Kínában - a teanövény leveleit eredetileg gyógyszerként használták. Szárították, főzték és vizes kivonatokat ittak. Ugyanakkor megjegyezték, hogy ez az ital enyhíti a fejfájást, javítja a hangulatot, feldobja a lelket és növeli a hatékonyságot. A IV. század közepén. A kínaiak elkezdték termeszteni a teát, mint kultúrnövényt. A teanövény fiatal leveleiből megtanulták, hogyan készítsenek kellemes terméket zöld és fekete tea formájában.
BAN BEN Orosz Föderáció a tea a legnépszerűbb erősítő ital, és oroszok milliói fogyasztanak teát egész nap. Jelenleg a teák és teaitalok széles választéka kapható. Ugyanakkor gondok vannak az üzletekben árusított teák minőségével.
Ezért az osztályomban tanuló diákok által használt tea és teaital minőségének vizsgálatát választottam kutatómunkám témájául, hogy magam is igazolhassam teánk minőségét.

cél Kutatómunkám a tea történetének, teafajtáknak a tanulmányozása, a tea és teaital minőségi vizsgálata.

E cél elérése érdekében a következőket tűztem ki feladatok:
1. Tanulmányozza a tea történetét
2. Mutassa be a tea minőségét alakító tényezőket;
3. A tea minőségének vizsgálata;
4. A munka eredményei alapján vonjon le következtetéseket, javaslatokat!

tárgy művek a tea és a teaitalok népszerűek az osztályomban

Tantárgy kutatás a tea és teaitalok minősége.

A tea általános jellemzői
A tea története
A teafa termesztésének története több ezer éves ősi kínai civilizációra nyúlik vissza.
A tea jótékony tulajdonságairól szóló első legendák Shen Nong kínai császár uralkodása idejére nyúlnak vissza, aki a Mennyei Birodalom második császára volt, más néven Isteni Gyógyító. 2737-2697 között uralkodott. IDŐSZÁMÍTÁSUNK ELŐTT.
A legenda szerint Shen Nongnak átlátszó hasa volt, hogy megfigyelje az emésztési folyamatot. Ezt a csodálatos tulajdonságot arra használta, hogy az emberek könnyebben kezeljék a betegségeket. Egyszer a császár a hegyről leereszkedve inni akart, és a fáról egy levél esett a csészébe, megkóstolta ezt a levelet, és jókedvűnek érezte magát. Eleinte a teát úgy használták gyógynövény elsősorban ellenszerként.
Európa
1516-ban a portugálok tengeri utat nyitnak Kínába, és a következő évtől a tea, mint egzotikus ital megjelenik a portugál királyi udvarban.
Anglia teatörténetének kezdetét 1662-nek nevezik, amikor a Kelet-indiai Társaság kereskedői két font „kínai levelet” ajándékoztak II. Károly királynak Catharina Braganza portugál hercegnővel való esküvőjére. Magával hozta Angliába a teázás szokását, és népszerűvé tette az udvarban.
A tea első említése Oroszországban 1567-ből származik, amikor Petrov és Yalyshev kozák atamánok Kínába látogattak, megkóstolták a helyi italt - a teát és leírták. Igaz, ekkor már ismerték a burját táblás teát.
1787-ben Oroszországban megalapították az első teakereskedelmi vállalatot "V. Perlov fiaival". Először is, minden nagyobb orosz városban a társadalom elitje (a nemesek-arisztokraták) kisebb torzításokkal másolta az angol teahagyományt. Az ilyen "angol" teaivás népszerű volt a szentpétervári és moszkvai szalonokban, nappalikban stb. Ez a "világi tea" nem annyira az ital elfogyasztása, hanem a kommunikáció alkalma volt.
Másodszor, volt egy kereskedő-földbirtokos teaivás kultúrája. A nélkülözhetetlen tulajdonságok - a szamovár, sok édesség és étel, cukor, méz, mindenféle lekvár, édesség, piték, piték, mézeskalács, bagel és más liszttermékek különösen népszerűek voltak. A teához gyakran adtak alkoholt - erős tinktúrákat és balzsamokat. A teázás leggyakrabban családi jellegű volt, és az egyik étkezéshez – ebédhez vagy vacsorához – felelt meg.
Ezenkívül bármely vidéki városban körülbelül egy tucat teaház volt, ahol a hétköznapi emberek illatos teát fogyaszthattak.

teaivási hagyományok
Kína
A teaivás hagyományai valahogy összefüggenek azzal az országgal, amely a teának egy nagy életre jegyet adott - az ókori Kínához.
Kínában a tearituálé kialakulása több szakaszon ment keresztül. Miközben ez a csodálatos ital felfedte titkait az emberek előtt, kialakult a teához való hozzáállás, nem csak úgy, mint a szomjúságot oltó ital, hanem mint valami több, ami segít megszabadulni a mindennapi élet apró, hétköznapi problémáitól, koncentrálni és a magasra reflektálni. , meglátni a váratlant az ismerősben, megérteni az ismeretlent az ismertben.
Ezért a teaivási eljárás fokozatosan bonyolultabbá vált, ahol minden mozdulat, kivéve közvetlen jelentése mély filozófiai jelentést hordozott.
Az ókori Kínában a teaszertartás azzal kezdődött, hogy az embernek belsőleg pszichológiailag fel kellett készülnie: megszabadulni minden kellemetlentől, bosszantótól, fájdalmastól és másodlagostól. Csak amikor béke és csend ereszkedett az ember lelkébe, és mintegy hangolódtak egy hullámra a természettel és az univerzummal, az ókori Kína lakói szerint csak akkor volt kész a tearituáléra. Valamikor a teát, mint fentebb már említettük, csak a császári palotákban és az arisztokraták otthonában itták, aztán a szegények is megszerették.
Kicsit később, különösen a teaszertartások alkalmával, elkezdték építeni a teapavilonokat: szokatlanul szép, könnyű, gyönyörű, fénnyel és levegővel teli építményeket. Általában a kebelen helyezkedtek el festői természet: a buja növényzet, az illatos virágok tömege, a patak zúgása és a madarak éneke egyfajta keret volt egy csodálatos képhez - teapavilonhoz. A külső pompát és szépséget a belső dekoráció egyszerűsége hangsúlyozta - a pavilonokban kis kanapék, székek, asztalok, külön-külön kerültek elhelyezésre a teakellékek. Esténként színes papírlámpásokat gyújtottak itt, zenészeket hívtak - mindennek a körülötte lévő világ lelkes felfogására kellett hangolódnia. Az emberek azért jöttek ide, hogy gondolkodjanak, beszéljenek, pihenjenek egy nyugodt és laza beszélgetéssel, vagy egyszerűen csak szomjukat oltsák.

Anglia
Angliában főként nyilvános helyeken ittak teát – az úgynevezett „teakertekben”.
A 19. században a „teakerteket” felváltották a teázók, melyeket tejüzletek, teázók, gyógyszertárak köré szerveztek. Ebben az időben a britek ízlése tükröződött a szigorú tea-etikett kialakulásában. Az ételek kiválasztásánál előnyben részesítették az ezüst teáskészleteket. Lehet, hogy a házban nem sok szükséges dolog volt, de egy gyönyörű teáskészletnek kötelező volt: ez mintegy a család gazdagságát és jólétét jelképezte. Angliában teát ittak és csak tejjel isszák! Készítsd elő így. A teát egy felmelegített száraz teáskannába öntjük a következő arányban: 1 teáskanál teát 1 rész vízhez és további 1 teáskanál teát teáskannánként. Öntsünk forrásban lévő vizet, ragaszkodjunk 5 percig. Amíg a teát felöntjük, meleg, de nem forralt tejet öntünk jól felforrósított csészékbe, egyenként 2-3 teáskanálnyit, majd a tejbe öntjük a teát.
A britek naponta háromszor, szigorúan meghatározott időpontban isznak teát: reggel reggelinél, 13 órakor ebédnél és az úgynevezett „öt órakor” (tizenhét órakor). Kedvenc teadélutánom az öt óra. Ilyenkor általában a barátok és a régi barátok gyűlnek össze valakinél. Egy teáskanna tealevelekkel, egy teáskanna forrásban lévő vízzel, egy tejeskancsó, egy cukortartó, szeletelt sütemény és egyéb édességek egy speciális kis asztalra kerülnek. A nyugodt, kapkodó beszélgetéshez észrevétlenül szalad az idő.
Angliában teaivás közterületek fokozatosan otthonokba, családokba költözött, és kedvenc időtöltésévé vált. „Meghívás teára” című könyvében V.M. Szemenov érdekes tényeket idéz. Az 59 millió lakosú britek naponta 165 millió csésze teát isznak. A tea 86%-át otthon isszák, és csak 14%-át otthonon kívül.

Oroszország
Oroszországban évszázados hagyománya van a teaivásnak, valamint nemzeti sajátosságok A természet és a zord éghajlat hozzájárult egy teljesen eredeti tea-etikett kialakulásához, amely különbözik a keleti szertartásoktól, mondhatni az ősországok és Nyugat-Európa országaitól. A tea Oroszországban sokáig városi ital maradt, Moszkva pedig a kereskedelem központja és a tearituálé „irányadója”. Eleinte otthon, családokban ittak teát, de századi XIX Valóban orosz létesítmények jelentek meg, amelyeknek külföldön semmi hasonlóuk nem volt - teaházak. Minden teázóban három szoba volt. Az egyikben konyha volt, a másikban afféle közjegyzői iroda, ahol kis írástudó emberek – ügyintézők készítettek különféle panaszokat, beadványokat. És csak a harmadik szoba volt a teaivásra szánt. A nagy szamovárokat forrásban lévő vízzel és a tealeveles teáskannákat a közös asztalokon szolgálták fel (a teaszobákban pedig csak közös asztalok voltak). A teához tejet, tejszínt, bejglit, zúzott cukrot kínáltak – Szibériából érkezett a falat cukorral való teázás szokása. A látogatók szórakoztatására időnként biliárd és gramofon is volt a házigazdáknál. A forró szamovár csendes zaja alatt nyugodt szívélyes beszélgetés folyt.
Tökéletesen leírta a 19. századi moszkvai teázást A.I. Vyurkov: „A moszkoviták reggel, délben és mindig négy órakor ittak teát. Abban az időben Moszkvában minden házban szamovárok forrtak, a teázók és kocsmák megteltek, az élet kihalt. Megitták este, ittak, amikor szomorúak voltak, itták, mert nem volt mit tenni, és "csak úgy". Ittak tejjel, citrommal, lekvárral, és ami a legfontosabb - örömmel. A kereskedőházakban a teázást speciális mértékkel végezték: a kereskedők órákig ültek a teaasztaloknál, és néha húsz csészével is ittak. Ha tíz csésze elfogyasztása után félretették a csészét, az még nem jelenti azt, hogy a teaivás véget ért. Ám amikor egy csészét (vagy poharat) fejjel lefelé fordítottak, és rárakták a cukormaradványokat, világossá vált, hogy vége a teának.
NAK NEK késő XIX században a teát magas, ezüst alátéttel ellátott poharakból kezdték inni, így nemcsak ízét és illatát, hanem színét is élvezték. Így írja le a teafőzés módját az egyik régi szakácskönyv: „Tea négy személyre. Tegyünk 1 teáskanál teát egy teáskannába, öntsünk hozzá forrásban lévő vizet, és fedjük le egy törülközővel vagy tegyünk szamovárra, hagyjuk felfőni. 15 perc elteltével, amikor a teát befőzték, csészékbe öntik, és tiszta forrásban lévő vizet adnak hozzá. A teát édességekkel megrakott asztalon szolgálták fel: kekszet, perecet, bejglit, apró kekszeket, lepényeket, süteményeket. Ezen kívül tejet, tejszínt, citromot, lekvárt kínáltak.
Mint látható, csak a kínaiak, japánok, koreaiak őrizték meg a legklasszikusabb teaivási technikákat: ők isszák a teát a legtisztább formában.
Európában cukorral, forrásban lévő vízzel és tejjel itták a teát.
Az Egyesült Államokban jeget adtak a teához, és magát a teát különféle gyógynövényekkel készítették el.
Oroszországban a teát nem úgy tekintették független ital, tej, tejszín, citrom hozzáadásával egészen folyékonyan elkészítve, és különféle cukrászsütemények mellé itta.

teafajták
Először is foglalkozzunk a „tea” fogalmával. A „tea” szó alatt megszoktuk azt a terméket, amelyet a kiindulási anyag, nevezetesen a teafáról vagy -bokorról gyűjtött levelek és rügyek meglehetősen összetett feldolgozási folyamata után kapunk.
A legtöbben megszokták, hogy a teákat főként a termesztési terület alapján különböztetik meg: indiai, ceyloni, grúz, krasznodari stb., a földrajzi adottságot tekintve ennek vagy annak a teának a fő jellemzőjének. Sokan úgy gondolják, hogy ezek mindegyikében földrajzi területeken botanikailag eltérő, különleges teacserje terem. Egy ilyen vélemény téves. A teanövény egyetlen botanikai faja a maga három fajtájában, különféle gyári feldolgozásokkal képes előállítani mindazt a rengeteg kész teát, amelyet az emberiség ma ismer - több ezer kereskedelmi fajta.
Aki most kezdi ismerkedni az igazi kínai teával, annak rengeteg kérdése van. Megpróbáljuk megválaszolni az első alapkérdést – tulajdonképpen hol is kezdjük? Miért fekete az egyik tea, a másik pedig zöld vagy éppen fehér?
Különböző teafajtákat állítanak elő különböző teafákból, amelyek ugyanahhoz a fajhoz - Camellia -hoz tartoznak, amely viszont globálisan két típusra oszlik - kínai és asszámi.
A talaj jellemzői, a napfény mennyisége és a páratartalom szintje, a termelés sajátosságai – mindez teszi a teát annyira mássá. Ráadásul az irányított fajtaszelekció sem megy végbe emberi beavatkozás nélkül. Ma több mint 400 fajta tea létezik.

De annyit kell tudni, hogy 6 különböző típusra van osztva, amelyek mindegyike a gyártás módjában különbözik egymástól.

fehér tea
A fehér teák szülőhelye Fujian tartomány Fuding-felföldje. Fehérnek nevezik, mert az ezüstös pelyhekkel borított tearügyek színe miatt. A tealevelet gyakorlatilag nem dolgozzák fel. Az alomhoz rügyeket és leveleket használnak, amelyeket a szabadban szárítanak, szárítanak, válogatnak, szétválasztják a rügyeket és csomagolják. Valójában ez minden. A minimális feldolgozásnak köszönhetően a maximális mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst megtartja.
A fehér tea finom, finom ízű, finom virágos-gyümölcsös aromával és összetett, hosszú utóízzel rendelkezik. Ez egy ilyen tea árnyalatokon és félhangokon.
sárga tea
A sárga teát speciális technológiával állítják elő, amely a levél úgynevezett „lefagyásából” áll, amikor pergamenbe, vászonba vagy más anyagba csomagolják, és ebben a formában három napig hagyják. Ennek a műveletnek az a jelentése, hogy az erjedés friss oxigénhez való hozzáférés nélkül, de magának a levélnek az oxidáló anyagai miatt megy végbe, ami nem olyan gazdag ízt ad a teának, hanem egy nagyon kifinomult erős aromát és összetett utóízt. A fehérhez hasonlóan ez is az aláfestés és az árnyalatok tea.

Zöld tea
A zöld tea előállításának fő és alapvető szakasza a "zöldek megölésének" folyamata, amelyet kínaiul sha qing-nek neveznek. Ehhez az összegyűjtött leveleket gyorsan megsütjük öntöttvas kazánok 100 C feletti hőmérsékleten. Ez megakadályozza a levél oxidációját és erjedését, zölden tartja, és finom, élénk ízű és aromájú. A zöld tea meglepően friss, tavaszias és napfényes, de ahhoz, hogy igazán értékeljük legjobb fajtái ízének teljes gazdagságát, a zöld teát helyesen kell főzni:
Először is ne melegítse fel a vizet 80 C-ra a vízforraló időzítője szerint - nedves és rontja a tea ízét. A vizet fel kell forralni és 2-3 percig hűteni kell.
Másodszor, vegyen be elegendő mennyiségű tealevelet - 5 grammot 150 ml-enként.
Harmadszor, főzzön teát gyorsan és ismételten - 5-10 másodpercig, fokozatosan növelve az időt új infúziókkal.

Oolong
Külön faj, amely köztes helyet foglal el a zöld és a fekete teák között. Az oolongok titka a részleges erjesztésükben rejlik, amely sok ízárnyalatot és árnyalatot teremt, és a hong pei különleges pörkölésében. Az erjesztési és pörkölési fokozatok kombinációja és változatossága hozza létre ezt a kínai teát, amely ízében a legváltozatosabb.
A gyengén erjesztett oolongok (te Guan Yin, Alishan stb.) édeskés gyümölcsös-krémes ízűek, fanyarság nélkül, erős virágaromával.
Az erősen erjesztett oolongok (Da Hong Pao, Shui Xian, Feng Huang Dan Cong) gazdag, fanyar, erős ízűek, fűszerek, csokoládé, virágok és gyümölcsök jegyeivel.

Vörös tea
A klasszikus fekete teát, ahogyan Oroszországban és Európában is ismerik, Kínában vörös teának nevezik, az infúzió színe után, ami valóban gazdag vörös szín.
A vörös tea előállításához a levél teljes fermentációs folyamaton megy keresztül (oxigén és enzimek hatására a tealevél oxidációja), majd megpörkölik az erjedés leállítása érdekében. Ez kulcsfontosságú pillanat a vörös tea előállításában. Az erjedés adja a levél fekete színét, és egyáltalán nem pörkölés. A fekete tea fanyar, "sült" ízű, szárított gyümölcsök és fűszerek jegyeivel.
Általánosságban elmondható, hogy a kínai vörös teák valahogy elvesztek a tonnányi indiai tea között. Ugyanakkor a kínai teák minősége tízszer magasabb, mint a hagyományos indiai és ceyloni ültetvényes fekete tea, és akár többe is kerülhet, mint a zöld tea. Ez egy nagyon kifinomult, összetett ízű tea, amely sok főzetet is kibír. Aszalt gyümölcsök, gyümölcsök, virágok, csokoládé jegyei, gazdag virágos illata és hosszantartó utóíz jellemzi. A vörös tea legjobb fajtáit is teljesen kézzel készítik.

Puer
Elérkeztünk tehát a teához, ami ma izgatja az elméket :) Ha nagyjából definiáljuk a pu-erh-t, akkor ezt nevezhetjük utófermentált teának, vagyis olyan teának, amelyben az erjedési folyamatok (lassú oxidáció) az egész „élete során” zajlanak. . Minden más típusú teában az erjedés valahogy leáll, megóvva a levelet a romlástól. A pu-erh-nek azonban egy teljesen más típusú tealevele van (a Camellia Assam teafa nagy fáinak levelei), és egy speciális gyártási technológiája van, amely lehetővé teszi a tea tárolását, sőt az ízének javítását is az évek során.

Teafajták - Fekete tea
Négyféle tea létezik:
. lap (nagy és közepes lap);
. granulált;
. por (egyszer tasakban);
. préselt (tabletta, csempe, tégla).
A szemcsés és porított teákat gazdag szín, fanyarság, maximális erősség és erős teaíz jellemzi, de aromájuk szinte nincs.
A száraz tealevél alakja eltérő lehet (a minőségi levelű fekete teák általában hosszirányban csavarodnak, azaz a tealevelek hosszúak, mint a drótok), de mindig nagyon sötétbarna vagy majdnem fekete színűek. A barna szín csak gyenge minőségű fekete teákhoz elfogadható; fekete-szürke tealevél - romlott vagy nagyon öreg. A kiváló minőségű fekete teákra a tealevelek könnyű, fényes fénye (szikra) jellemző. A száraz tealevélben ne legyenek idegen zárványok, de a különösen jó minőségű virágteákban sok fehér bolyhos - csúcsos lehet.
A fekete teát meglehetősen forró, 90-100 ºC-os vízzel főzik, és legfeljebb 7 percig infundálják, mint a zöld teát. A kész teának sokféle színe van (a világos aranyrózsaszíntől az élénk málnavörösig vagy vörösesbarnáig), íz- és aromaanyaga. A szakértők megjegyzik, hogy ha a zöld teának füvesebb az aromája, akkor a fekete teának gyantásabb; A zöld tea frissítő keserűségű, míg a fekete tea erősebb keserűséggel rendelkezik. A fekete tea virágos aromája erősebb, a zöld tea viszont gazdagabb, színezettebb.

A tea minőségének értékelése.
Még a tea megjelenése is bizonyos mértékig megítélheti a tea minőségét. Ezt a mutatót a teatesztelők a főtt levél ízével, illatával és színével együtt veszik figyelembe.
Az érzékszervi elemzés során egy átlagos teamintából 100 g tömeget veszünk, és vékony rétegben kiöntjük egy fehér papírlapra.
A száraz tea megjelenését (tisztítását) szórt nappali vagy erős mesterséges fényben történő vizsgálattal határozzuk meg.
Amikor meghatározzák kinézet száraz tea ügyeljen a tealevelek színére, egyenletességére, egyöntetűségére és csavarodására.
Idegen szennyeződések hozzáadása a teában nem megengedett: az idegen szennyeződésekkel eltömődött termékek hibásnak minősülnek.
Tea forrázat elkészítése, értékelése. A főtt levél infúzióját, aromáját, ízét és színét a teafőzés után határozzák meg. Ehhez egy 3 g-os tea kimért adagot műszaki mérlegen lemérünk, és egy porcelán teaster teáskannába öntjük, és felöntjük 125 ml frissen forrásban lévő vízzel. A teáskannát gyorsan le kell zárni fedéllel, és az infúziót a fekete tea esetében 5 percig, a zöld teánál 7 percig tartják. A főzési idő lejárta után az infúziót speciális teaster fehér porcelán csészébe öntik. Az infúzió csészébe öntésekor ügyelni kell arra, hogy a teáskanna infúziója teljesen ki legyen öntve. Ehhez a teáskannát többször megrázzuk, hogy az infúzió utolsó, legvastagabb cseppjei teljesen lefolyjanak.
A tea forrázatánál meghatározzák annak tulajdonságait, ízét, a teáskannából lecsepegtetés után visszamaradó teában pedig a főtt levél aromáját és színét.
Az infúzió jellemzésekor figyelni kell annak átlátszóságára, intenzitására és színére. A tea forrázatának átlátszónak kell lennie, az alacsonyabb fokozatokban a zavarosság megengedett. Minél intenzívebben színezi az infúziót, annál magasabbra értékelik a teát.
A tea illatának és ízének meghatározása. A tea illatának és ízének meghatározását nem közvetlenül a forrázat kiöntése után kezdik meg, hanem 1-1,5 perc elteltével. Ezalatt a teáskannában lévő főtt levél kissé lehűl, ami hozzájárul az aroma jobb megragadásához. Forrón lehetetlen elkapni a tea valódi aromáját. De ne habozzon megkóstolni a teát 1,5 percnél tovább. Minél tovább hűl a tea a teáskannában, annál nehezebb az aromája kialakulni.
A tea aromájának meghatározásához gyorsan nyissa ki a teáskanna fedelét, vigye az orrához, és vegyen levegőt.
Az íz meghatározásához a teát kis kortyokban isszák, és rögzítik az első ízérzéseket. A tea íze a kereskedelmi fajtától függően lehet fanyar, nem kellően fanyar vagy durva.
A főtt lap színének meghatározása. A megfőtt levelet ráfektetjük a teáskanna fedelére, és meghatározzuk a színét.
A főtt levél színe közvetlenül függ az infúzió intenzitásától, a tea illatától és ízétől.
A főtt levél színének meghatározásakor ügyelni kell annak egyöntetűségére: minél alacsonyabb minőségű tea, annál kevésbé egyenletes a színe. Fekete tea esetén világosbarnától sötétbarnáig, zöld teához pedig zöldessárgától mélysárgáig terjedhet.
Fizikai és kémiai mutatók. A tea nettó tömegének, a nedvesség tömeghányadának, a finomszemcsék tömeghányadának, a fém-mágneses szennyeződések tömeghányadának meghatározása a GOST 1936-85 "Elfogadási szabályok és elemzési módszerek" szerint történik.
Például az összes kereskedelmi forgalomba kerülő ömlesztett leveles tea nedvességtartalma nem haladhatja meg a 8%-ot. A csomagolt fekete és zöld hosszú levelű teák finom finomsága nem haladhatja meg az 1% -ot a "Bouquet" fajtában és az 5% -ot más fajtákban.

A prezentáció leírása egyes diákon:

1 csúszda

A dia leírása:

A "Tea egészséges ital" projekt Készítette: MBOU - NOSH s 4. osztályos tanuló. Úttörő Kulikova Anastasia és Sitikisheva Arina Vezető: Podshivalova Natalya Gennadievna

2 csúszda

A dia leírása:

3 csúszda

A dia leírása:

Célok: 1. A tanulók italokról, azok használatáról és előnyeiről szerzett ismereteinek általánosítása, rendszerezése. 2. Elősegíteni a tanulók kreatív képességeinek, az őket körülvevő világ esztétikai felfogásának, gondolataik világos kifejezésének képességének fejlődését. 3. A fegyelem, a kollektivizmus érzésének fejlesztése. 4. Gyakorlati készségek elsajátítása. Terv: 1. Mit ittak Oroszországban a tea megjelenése előtt? 2. Hogyan jelent meg a tea Oroszországban. 3. A tea egészséges ital.

4 csúszda

A dia leírása:

5 csúszda

A dia leírása:

A tea történetéből... Tudod, hogy a tea közel 5000 éves. Egy szokatlan ital híre először a 16. században jelent meg Európában. De akkor még nem nagyon ismerték az emberek az elkészítésének módszereit. Még sok év telt el, mire az európaiak megtanultak hígított tea infúziót inni.

6 csúszda

A dia leírása:

7 csúszda

A dia leírása:

Levek, gyógynövény- és virágforrázatok. A szokásos tea oroszországi megjelenése előtt az emberek az erdők, mezők, rétek ajándékait használták szomjuk oltására és kezelésére. Hársvirágot, vadrózsát, különféle gyógynövényeket főztek. Sok gyógynövény kiváló tisztító és tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik. Ezek kamilla, menta, szukcesszió, orbáncfű, zsálya keverékei. Egyes gyógynövény-infúziók univerzálisak és mindenki számára megfelelőek. Friss és szárított gyógynövények felhasználhatók infúziók készítéséhez. Például a galagonya rendelkezik gyógyító tulajdonságait régóta használják a népi gyógyászatban. Értékes anyagokat tartalmaz, amelyek átmeneti vérlökést okoznak a bőrben, valamint hűsítik és frissítik a bőrt. A csalán infúzió számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. A fehér csalán tannint, szaponint tartalmaz, amelyek tonizáló és összehúzó tulajdonságokkal rendelkeznek. A kamilla forrázat nemcsak tökéletesen oltja a szomjat, hanem gyógyítja a gyomrot, gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító hatású, megkímél az álmatlanságtól, nyugtatja az idegrendszert.

8 csúszda

A dia leírása:

9 csúszda

A dia leírása:

A teát régóta ismeri az emberiség – a teakultúra körülbelül 5000 éves. Oroszországban már régóta léteznek hagyományos italok, de semmi más nem hasonlítható össze a „tea” nevű itallal. „Ha fázol, a tea felmelegít, ha meleg vagy, felfrissít. Ha ideges vagy, felvidít. Ha izgatott vagy, megnyugtat. Kínát tartják a tea szülőhelyének, ahol először termesztették a teacserjéket. Kínából a tea először Délkelet-Ázsiában, majd a Nagy Selyemút mentén terjedt el. Utazók hozták Európába. Eleinte a teát Kínában gyógyszerként fogyasztották. Később finom illatú és kellemes ízű italként szolgálták fel a császárnak. Több ezer évvel ezelőtt megjelent a tea hieroglifája. A tea megjelenését legendák borítják.

10 csúszda

A dia leírása:

A világ különböző nyelvein a tea így hangzik: „tha” vagy „tskha”. Később elkezdték azt mondani, hogy "cha". portugálul chaa. Japánul - tya. Angolul - ty. Német nyelvű póló. franciául - te. török ​​- tea. arabul - sha.

11 csúszda

A dia leírása:

Példabeszédek és közmondások Nekünk nem hiányzik a tea, hét-hét csészével iszunk. Ne igyál teát - nem élhetsz így a világon. Igyál egy csésze teát – elfelejted a vágyódást. Igyál teát – élj sokáig. Ha teát szolgálnak fel, az tiszteletet jelent. A városban a tea a vendégek csemege, vidéken az öröm. Igyál teát - az erő megnő.

12 csúszda

A dia leírása:

13 csúszda

A dia leírása:

"A tea felfrissíti a testet, erősíti a lelket, puhítja a szívet, felébreszti a gondolatokat, elűzi a lustaságot." Ibn Sina keleti filozófus és orvos. A tea forró és illatos. És nagyon kellemes íze van. Meggyógyít a betegségekből, és elűzi a fáradtságot. Új erőt ad, és asztalhoz hívja a barátokat. Hálával az egész világ dicséri a csodát - az elixírt. A tea csodálatos, egészséges ital. RÓL RŐL jótékony hatása A tea már régóta létezik. A tea jól oltja a szomjat, enyhíti a fáradtságot, lendületet ad, javítja a hangulatot. Fokozatosan kezdték észrevenni, hogy a tea számos betegségre pozitív hatással van: serkenti az anyagcserét, normalizálja a szív, az erek és az emésztőrendszer működését. A tea ideális itallá vált utazók, tengerészek, nagy fizikai és érzelmi stresszt kiálló emberek számára.

14 csúszda

A dia leírása:

A zöld tea segít a fogyásban, normalizálja az anyagcserét (bejut a szervezetbe, felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat). Elősegíti a stroncium-90 kiválasztását a szervezetből, beleértve a csontváz csontjaiban lerakódott stroncium-90-et is. A monitorok sugárzásának kompenzálására teát is lehet inni. A tea fluoridot tartalmaz, ami jót tesz a fogaknak. A zöld tea elpusztíthatja az üregeket okozó baktériumokat. Angliában végzett vizsgálatok eredményei szerint gyerekeken rendszeresen teaivók, a fogszuvasodás előfordulása 60%-kal csökken.

15 csúszda

A dia leírása:

Érdekes tény: Kínában a zúzott tealeveleket, brikettbe, süteményekbe préselve, régóta pénznek használják. A tea felhasználása a népi gyógyászatban: 1. Nagyon erős és édes forró tea tejjel - gyógyászati ​​készítményekkel való mérgezés ellenszere. 2. Meleg tea citrommal, fekete borssal és mézzel - légúti és tüdő megfázása esetén. 3. Zöld és fekete tea keverékének erős hűtött infúziója - szemmosó a szemhéj gyulladásos folyamataira. 4. Friss tealevéllé - égési sérülések gyógyírja lehet. 5. Száraz zöld tea rágcsálása – jó az émelygés, az autók mozgási betegsége és a tengeri betegség ellen.

16 csúszda

A dia leírása:

Minden évszaknak más színe van a teának! Télen érdemesebb vörös teát inni (tejjel és cukorral kombinálva) - a magas fehérjetartalom jótékony hatással van az emésztésre és a zsírok felszívódására. Tavasszal - illatos virágteák, sűrű aromájú, jól stimulálják az energiát, megszüntetve a tél folyamán felgyülemlett hideget. Nyáron - zöld tea, segít könnyebben elviselni a hőséget. Ősszel - türkiz tea (oolong), ez a zöld és a vörös teák között van. Csillapítja a szomjat, élénkít, felvidít, erősíti a szervezet betegségekkel szembeni ellenálló képességét, emellett a fogyásnál is kizárólag természetes gyógymód.

17 csúszda

A dia leírása:

Chastushki Nézze meg, mennyibe kerül egy pite, Fánk és sajttorta. Szóval énekeljünk a sirályok alatt Tea ditties! A táncban ne kíméld a cipőt, Az asztalnál - tealevél! Énekelj vidámabban, Meleg lesz. Melegítsük fel a szamovárt, főzzünk teát füvekkel. Aki megbetegszik egy betegséggel - Gyere, igyunk. A tea balzsam minden betegségre, és nincs is hasznosabb ital. Aki egészséges akar lenni, több teát kell inni.

Iskolások XVI Tudományos és Gyakorlati Konferenciája
„A tudomány első lépései”
Szakosztály: humanitárius
Téma:
"A világ legészakibb teája"
A szerzők: ,
2. évfolyam Ataman S. I. Belyről elnevezett 10. számú MOBU középiskola, Szocsi.
Vezető: Shashkova Nadezhda Aleksandrovna,

névre keresztelt általános iskolai tanár MOBU 10. sz
Ataman S. I. Bely

Szocsi, 2016
"A világ legészakibb teája"
Arzhanovskaya Ksenya, Ignatova Eva, Shatova Alena

Rövid annotáció
„Igyál egy teát, elfelejted a vágyat”, „Nem hiányzik a tea, három bögrét iszunk”, „Tea
ne igyál a világon, ne élj", "Igyál teát, ne vágj fát", "Mindenki iszik teát, tudja, hogyan kell inni nem
sok", "Ilyen tea, átlátsz Moszkván".
Minden nap iszunk teát, gyakran nem tulajdonítunk különösebb jelentőséget annak, hogy mi a célja.
csináljuk, és miért részesítjük előnyben. Végül is sok jó ital van -
frissítő, tápláló, gyógyító, és mindegyik híres a maga módján. De nem teával.
más nem hasonlítható össze: egyáltalán rengeteg ember ismeri és szereti
kontinenseken. A teát minden korosztályban, az év bármely szakában isszák. Ünnepeken isszák és
hétköznap - mint egy csemege és mint egy gyógyszer, egy baráti beszélgetéshez és az asztalon. Mert
us tea nemcsak ital, hanem a melegség, a kényelem, a kikapcsolódás szimbóluma is.

"A világ legészakibb teája"

Arzhanovskaya Ksenya, Ignatova Eva, Shatova Alena
2. osztályú MOBU SOSH No. 10, Szocsi, Ataman S. I. Belyről elnevezett

annotáció
Családunk nagyon szereti a különféle teákat. Úgy döntöttünk, hogy tudományosan vesszük a témát
kutatási cikk a teáról. És miért van rá szükség? És mi a haszna? És hogyan
többet megtudni róla?
A tea egy csodálatos növény, amely szilárdan belépett az életünkbe, mert a teázástól mi
Kezdjük a napunkat és fejezzük be. Nehéz elképzelni az életét tea nélkül, ez a legtöbb
az emberiség népszerű itala. A tea messze nem mindenhol terem, de csak olyan régiókban, ahol
kedvezõ feltételek ahhoz, például végtelen teaültetvények lehetnek
látni Kínában, Malajziában, Indiában és ami különösen kellemes, Oroszországban - a városban
Szocsi. Itt találhatók a világ legészakibb teaültetvényei.
Projekt céljai:

2) mérlegelni, hogy Oroszországnak lehetősége van-e „teának” nevezni
ország";
3) elméleti anyagok gyűjtése és prezentációk készítése a kubai tanulmányokhoz
a témában: "Krasznodari tea".

Feladatok:




5. Határozza meg a tea minőségét.
Hipotézis:
ha rendszerezzük a krasznodari tea történetéről rendelkezésre álló anyagokat, akkor
a kapott eredmények érdekesek és hasznosak lesznek a kubai tanulmányok tanulmányozásában.
összehasonlítás
Kutatási módszerek:
1. információ keresése
2.
3. iskolánk tanulóinak és szüleinek felmérése
4. elemzés
5. megfigyelés
6. kísérlet
Következtetések:
Most, hogy viszonylag sokat tudunk a krasznodari teáról, nem tudjuk
legyen közömbös azzal kapcsolatban, hogy a krasznodari teánk méltatlanul kiszorul
külföldi termékek.
A régi időkben a "Krasnodar Tea" cég mennydörgött az egész Szovjetunióban.
Mindenki, aki Szocsiban nyaralt, magával akarta vinni Moszkvába, Kamcsatkába vagy tovább.
Sarkkör legalább néhány csomag elegáns címkékkel ábrázolva
teaültetvényeink. Különösen előkelő vendégek teáskészletei márkás dobozokban
szuvenírként mutatták be, és a hétköznapi nyaralók számára természetesen
nagy hiány tárgya.
A tea egy gyógyító ital, amely oltja a szomjat, élénkít és enyhít
fáradtság. Szocsiban található az Orosz Tea Múzeuma, a kirándulásokat teaültetvényekre vezetik. ÉS
egy ilyen kirándulás után a vendégeket minden bizonnyal a "teaházakba" viszik kipróbálni
igazi orosz tea. Fanyar és illatos. A szamovár pöfög, lányok nemzeti
öltönyök különféle finomságokat szolgálnak fel teához. A "teaházakban" érted: a teázás az
folyamat…

Most a "krasznodari tea" hírneve már régóta elérte Indiát és Ceylont. teatermesztők
Az egész világ tudja, hogy Szocsiban termesztik a világ legészakibb teáját.
A Dagomyschay LLC és a Matsesta Tea OJSC az egyetlenek Oroszországban
vállalkozások, amelyek saját ültetvényeiken teát termesztenek, feldolgozzák, ill
saját gyárukban csomagolják. Szakemberek készítettek nekünk egy kollekciót
igazi krasznodari teából, amely lehetővé teszi számunkra, hogy a fekete és
zöld levelű tea, valamint tea természetes gyógynövényekkel.
A krasznodari teagyűjtemény előállításához csak tea,
saját ültetvényeinkről szüretelve, a lábánál növő gyógynövényekről és virágokról
A Kaukázus Fekete-tenger partja.
A krasznodari teában sem aromákat, sem színezékeket nem használnak! A földről,
az éghajlat és az emberi kéz melege felveszi egyedi aromáját a valódi
Krasznodari tea.
Csak itt, a Kubanban nő az igazi krasznodari tea!
A kubai a legjobbat jelenti! És valóban az!

Bevezetés
Tartalom:
I. A teanövény földrajzi elterjedése.
II. A tea története

1. A krasznodari tea története
2. Judas Koshmantól napjainkig
III. A tea osztályozása, előállításának szakaszai, összetétele és tulajdonságai.
IV. Gyakorlati rész
4.1. A városlakók körében végzett felmérés eredményeinek tanulmányozása
4.2. A tea minőségének meghatározása
következtetéseket

Bibliográfia
Függelék
Bevezetés.
Illatos fű és egy csésze forrásban lévő víz,
Forradó és párás
Az ókori Kína teaültetvényeiről
Bejárja Oroszországot az évszázadok során.
Poi barátok a fagytól és a hőségtől,
A tea pedig nem gőz, mert nem töri el a csontokat.
És az orosz teákat kergetjük,
Amíg a ház úrnője el nem hajt.
A málna népe madárcseresznyét őrölt,
És egy csokor ribizlilevél szárított teához.

Sokáig ültek imával az asztalnál,
Vendégek és rokonok köszöntése oroszul.
Nagyapa azt tanácsolta unokájának: „Ne rohanjon!
Nem szereti a teát, nincs felhajtás, nincs sebesség.
Igyál méltósággal, érzéssel, szívből.
És sem fájdalom, sem láz, sem betegség nem visz el.
Nem vagyok tanult, mint te, de ebben igazam van
Nézze meg a csészealjakat az ablak körül -
Csészében virágok és gyógynövények illata
És földjének orosz szelleme és a nap.
„Igyál egy teát, elfelejted a vágyat”, „Nem hiányzik a tea, három bögrét iszunk”, „A világon ne igyál teát”
nem élni", "Teát inni nem fát vágni", "Mindenki teát iszik, nem sokan tudnak inni", "Ilyen tea, Moszkva
átlátni."
Minden nap teát iszunk, sokszor nem tulajdonítunk nagy jelentőséget annak, hogy milyen céllal tesszük és
miért részesítjük előnyben. Végül is sok jó ital van - üdítő,
tápláló, gyógyító, és mindegyik híres a maga módján. De semmi más nem hasonlítható a teához: ez ismert
és rengeteg ember szereti minden kontinensen. A teát minden korosztályban, az év bármely szakában isszák.
Ünnepnapokon és hétköznap isszák - csemegeként és gyógyszerként, baráti beszélgetésre és munkásnak.
asztal. Számunkra a tea nemcsak ital, hanem a melegség, a kényelem, a kikapcsolódás szimbóluma is.
Egy nap, amikor a szüleimmel reggeliztem, arra gondoltam: „Hárman iszunk teát, de mindannyian
különböző módon: én fekete vagyok cukortól és palacsintától, anyám zöld a sütitől, apám fekete citrommal és
szendvicsek. Mindannyian szeretjük a teát, de vajon mindenkinek ugyanaz? Vannak-e különbségek a szép tartalmában,
sokszínű dobozok és a "Tea" felirat? Mit rejt ez a csodálatos ital?
Ahhoz, hogy ezekre a kérdésekre választ találjunk, célokat tűztünk ki magunk elé:
1) új, hasznos ismeretek megszerzése a projekt témájában;
2) annak mérlegelése, hogy Oroszországnak van-e lehetősége „teaországnak” nevezni;
3) elméleti anyagot gyűjt, és prezentációt készít a kubai tanulmányok óráihoz a témában:
"Krasznodari tea".
Mivel a Krasznodari Területen élünk, úgy döntöttünk, hogy felfedezzük krasznodari teánkat.
Ehhez a következő feladatokat kellett megoldanunk:
1. Tudja meg, mikor és hol jelent meg a tea.
2. Hasonlítsa össze, hogyan ittak teát különböző országok béke.
3. A teafajták, összetételük és tulajdonságaik tanulmányozása.
4. Tudja meg, milyen teát isznak szívesebben a körülöttünk élők.
5. Határozza meg a tea minőségét.
Munkánk során a következő módszereket alkalmaztuk:
információ keresése (felmérés, absztrakt, referencia információ bemutatása);
összehasonlítás;

iskolánk tanulóinak és szüleinek felmérése;
elemzés;
megfigyelés;
kísérlet.
A projekten végzett munka sorrendje
Színpad
dolgozik rajta
projektet
A mű tartalma
Diák tevékenységek
1. Előkészítés
A téma és a célok meghatározása
Beszélje meg a projekt témáját
projekt kiinduló helyzete
tanár és kap
szükség
További információ.
Határozza meg a projekt céljait
2.
a) A források azonosítása
Feladatok megfogalmazása
projektet. Dolgozz ki egy tervet
akciók. Válassza ki és
indokolja a kritériumait
projekt sikere
tevékenységek
Tervezés
a szükséges információkat.
b) Határozza meg, hogyan kell gyűjteni és
információelemzés.
c) A módszer meghatározása
eredmények bemutatása (űrlapok
projekt).
d) Eljárások kialakítása és
az eredmények értékelésének kritériumai
projektet.
3.
1. Információgyűjtés és pontosítás
Lépésről lépésre valósítsa meg
Tanulmány
(fő eszközök: tanulás
projektfeladatokat
irodalom, megfigyelés stb.).

Kolotnina Daria

tea projekt

Letöltés:

Előnézet:

Önkormányzati költségvetési oktatási intézmény

"7. számú alapiskola"

Kutatómunka

ismerős idegen

Művészek:

Kolotnina Daria

9. osztályos tanuló

Felügyelő:

Odincova

Irina Nyikolajevna

Kémia tanár

Krasznoufimszk

2015-2016

1. Bevezetés ………………………………………………………………………3 oldal

2. A tea megjelenésének története ……………………………………………. 5 oldal

3. Teafajták és -fajták osztályozása…………………………………….7 oldal

4. A tea kémiai összetétele. …………………………………………………12 oldal

5. Kikérdezés ………………………………………………. ……… 15 oldal

6. Kutatási eredmények…………………………………………………………………………………………………………………………… ………….

6.1. C-vitamin meghatározása teában

6.2. Tannin kimutatása teában

6.3. A koffein megtalálása a teában

6.4. Különféle teafajták környezetének pH-értékének vizsgálata

8. Következtetés…………………………………………. . ………………21 oldal

9. Felhasznált irodalmi források jegyzéke………………… 23 oldal

10. Pályázatok ………………………………………………………………24str.

1. Bevezetés

A kutatási téma megválasztása

Azért választottam ezt a témát, mert a tea a világ egyik legnépszerűbb itala. De helyesen iszunk teát? Tudjuk, milyen jótékony hatású a tea? Nem mindenki tud ezekre a kérdésekre igenlő választ adni. Választhatunk magunknak teát? Melyik teát szeretjük a legtöbben a legjobban és miért? A legtöbb ember egyáltalán nem gondol ezekre a kérdésekre. A tea olyan élelmiszer-termék, amely az ember számára szükséges ahhoz, hogy fogyasztása maximális hasznot hozzon, modern tudáson alapuló teát tudományos szinten. Azért választottam ezt a témát, hogy minél többet megtudjak a tea tulajdonságairól, minőségéről, összetételéről és a teakészítés módjairól, és vegyi szempontból is szemléljem a teát.

A projekt célja

Tudja meg, milyen típusú teát használnak a diákok az MBOU 7-es iskolájában és annak kémiai összetétel.

Projekt relevanciája:

A tea kémiai összetételének tanulmányozása

Kutatási célok

1. Ismerkedjen meg a tea történetével, oroszországi megjelenésével.
2. Tanulmányozni a különféle teafajták kémiai összetételével és az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásával kapcsolatos szakirodalmat.
3. A tea összetevőinek izolálási módszerének tanulmányozása.
4. Összehasonlítva a zöld és fekete leveles teát, valamint a zacskós teát, a diákok által leggyakrabban használt teát összetételét és tulajdonságait tekintve.
5. Javaslatokat adni a teafajták kiválasztására és a helyes felhasználásra.

Kutatási hipotézis- a tea kémiai összetételének tanulmányozása és tanulmányozása segít kiválasztani a legjobb minőségű és legfinomabb teát.

A vizsgálat tárgya- teafajták.

Tanulmányi tárgy- összetétel és Kémiai tulajdonságok teafajták.

Kutatási módszerek

1. Az elméleti kutatás módszerei: az irodalommal való munka, elemzés és szintézis módszerei.

2. Empirikus (tapasztalatból szerzett tudás): megfigyelés, kísérlet módszere.

3. Adatfeldolgozás módja: statisztikai, matematikai, grafikus

4. Értékelési módszer: önértékelés

2. A tea története

Honnan származik a tea szó? Az ókori kínai írásokban a teát "tou", "tse", "chun", "ming"-nek nevezték. A legfiatalabb levelekből nyerik a legillatosabb italt, a tea nevéhez a „cha” szót adták, ami „fiatal levél”-et jelent. A jól ismert orosz "chai" szó a mongol "tsai" szóból származik. A japánok innen hívják a teát „chya”-nak vagy „cha”-nak. angol név tea.

A teának, mint italnak megvan a maga története, amely jelentősen eltér növényként való elterjedésének történetétől. A legkorábbi források a teának kenőcsökben, elixírekben és más gyógyszerekben való szerepeltetését írják le. Mikor kezdték el a teát önálló italként használni, és milyen recept szerint készült, nem ismert pontosan. Okkal feltételezhető, hogy a tealeveleket eredetileg vízben főzték sóval, olajjal és esetleg más adalékokkal. Az ókortól napjainkig az emberiség felismerte a tea jótékony hatását a szervezetre. A "Makhzan-al-Adviya" ("Gyógyszerkincstár") című könyv egy 18. századi tadzsik orvos szavait idézi, miszerint a tea "erősíti a testet és a szellemet, izgat, javítja a hangulatot".

A tea megjelenését számos legenda övezi. Egyikük szerint ennek az italnak a felfedezése Shen Nong híres császáré - az isteni gazdáé (i. e. 2737-2697), aki a kínai hagyomány szerint az orvostudomány védőistene is. A fogantatás előtt édesanyja látott egy csodálatos sárkányt. És Shen Nong teste olyan volt, mint egy kígyó, a feje olyan, mint egy bikának, de emberi arccal, az orra olyan volt, mint egy tigris. A legenda szerint zöld volt, és átlátszó hasa volt. De a mai napig fennmaradt képeken Shen Nong egészen férfinak tűnt. Azt mondták, hogy a csomagokon az úgynevezett "gyógyszeres állat" volt, yaoshou-nak hívták. Egy beteg embernek meg kellett simogatnia ennek a csodálatos állatnak a fejét, és megkereste a megfelelő gyógynövényt, amely lehetővé teszi a gyógyulást.

Egy napon Shen Nong határtalan javai között sétált hosszú ideig bevehetetlen hegycsúcsok között vándorolt. A szomjúságtól kimerülten leült pihenni egy kis fa mellé, melynek levelei csodálatos aromát árasztottak. Hirtelen erős szél fújt, és egy fiatal levél leesett a fa ágáról, ami simán beleesett a tiszta forrásvízzel teli tálba. Miután megkóstolta a kapott infúziót, a császár elragadtatta halványzöld színét, csodálatos ízét és szokatlanul kellemes illatát. Néhány korty ivása után azonnal erőt érzett.

Jelenleg a tudósok egybehangzó véleménye szerint Délnyugat-Kínát kell tekinteni a teanövény szülőhelyének. Itt fedezték fel a tea ősi elsődleges formáját. A tea hosszú életű növény, 100 évig vagy tovább él és terem.

A teát 1517-ben hozták Európába portugál tengerészek, de italként csak a 18. században terjedt el.

A tea Ázsiából, Nyugat-Európától függetlenül, Szibérián keresztül, teljesen függetlenül érkezett Oroszországba. Még 1567-ben, Rettegett Iván uralkodása idején, Ivan Petrov és Burnas Yalyshev kozák vezérek, akik Kínában jártak, leírtak egy Oroszországban ismeretlen italt - a teát. De csak egy évszázaddal később, 1638-ban Vaszilij Starkov nagykövet teát hozott ajándékba Mihail Fedorovics cárnak a mongóliai Altyn-Khanból, meglehetősen jelentős teát - 64 kg-ot. Az oroszok szerették a teát. A teához való szamovárokat Tulában találták fel. Oroszországban a teaivás nemcsak lakomává, hanem különleges közintézménnyé vált. Egy csésze tea mellett fontos családi ügyekről döntöttek, ismeretségekről, kereskedelmi ügyletekről, politikai ügyekről beszélgettek.

3. A teafajták és fajták osztályozása

Az alapanyagtól és a feldolgozási technológiától függően a következő teafajtákat különböztetjük meg:

• hosszú levél (omlós) - fekete, zöld, piros és sárga;
• nyomva - tégla, csempézett, táblázott;
• kivont(instant) - fekete vagy zöld tea koncentrált folyékony vagy száraz kivonata;
• granulált– h fekete vagy zöld tea, speciális technológia szerint csavart golyó (granulátum, borsó) formájában.

A fogyasztó által leginkább keresett azfekete tea. Az árusítás előtt a teát általában turmixolják (keverik), a keverékek márkaneveket (védjegyeket; fajtákat) kapnak, mindenféle edénybe (dobozba, üvegbe, zacskóba) csomagolják, és kis-nagy- és kiskereskedelembe kerülnek. A hazai vállalkozások által előállított tea kereskedelmi fajtáit minőség szerint osztják fel három csoport: csokor, a legmagasabb 1. és 2. kategória és 1., 2. és 3. évfolyam.A harmadik osztály nem eladó, téglatea és teakivonat előállítására használják.

Az importált fekete hosszú levelű tea a következőkre oszliköt csoport: magas - Hidh; jó közepes - jó közepes; közepes - Közepes; átlag alatti - Alacsony közepes; alacsony - Gyakori.

Keverés után a teát 25–250 g-os fogyasztói tartályokba csomagolják, és tárolásra vagy értékesítésre küldik. A tea címkéjén a kötelező jelzés szerepel:

• a termék megnevezése (a tea neve kiegészíthető a származási hellyel, a granulált tea nevében tüntesse fel: "granulált");
• ízek nevei, ha a teagyártás során aromákat használnak (például: hosszú levelű fekete tea citrom ízzel);
• a gyártó neve és helye (jogi cím, beleértve az országot is);
• nettó tömeg;
• a gyártó védjegye (ha van);
• főzési mód;
• fajták;
• a gyártás dátuma és a csomagolás dátuma (hónap és év);
• lejárati dátum;
• tárolási feltételek;

Fekete tea.
Van egy vélemény, hogy a fekete tea a legkevésbé hasznos, és nincs benne, gyógyászati ​​tulajdonságait. Egyesek ennek tulajdonítják magas koffeintartalmát, mások úgy vélik, hogy a fekete tea zavarja a normál bélműködést, hozzájárulva a székrekedéshez. A fekete tea azonban koffeinjének köszönhetően rendkívül élénkítő ital. Ráadásul a tea koffein sokkal tovább élénkít, mint például a kávé.
A fekete tea pedig a bátorító tulajdonságain túl nyugtató hatású is. Ennek oka a tannin jelenléte (legfeljebb 15%). Brit tudósok is bebizonyították a fekete tea stresszoldó tulajdonságait. A tea rendszeres fogyasztása csökkenti a stresszes helyzetek utáni felépülési időszakot. Ennek oka a stresszhormon kortizol szintjének csökkenése a szervezetben.

Zöld tea.
A fekete teával ellentétben a zöld tea népszerű az emberek körében. Úgy gondolják, hogy sokkal kevesebb koffeint tartalmaz, és egyes fajtákban egyáltalán nem létezik. A zöld tea legismertebb tulajdonsága, hogy csökkenti a rák kockázatát. Ennek a szörnyű betegségnek az a sajátossága, hogy nehéz felismerni korai szakaszaiban. Ezért a rákmegelőzés a zöld teával mindig jól jön. A zöld tea különösen hasznos a dohányosok számára – az ital rendszeres használatával 13-szorosára csökken a tüdőrák kialakulásának kockázata.
A szív- és érrendszeri betegségek kockázatának kitetteknek napi öt csésze zöld tea elfogyasztása javasolt. Ez 26%-kal csökkenti a szívroham kockázatát. A Queen's University of Sheffield (Anglia) tudósai bebizonyították a zöld tea jótékony hatását a HIV ellen. A teában egy speciális, EGCG nevű anyagot találtak, amely megakadályozza a HIV bejutását az immunrendszerbe. A zöld tea nélkülözhetetlen eszköz a cukorbetegeknek és mindenkinek, aki fogyni szeretne. Nem csoda, hogy sok speciális karcsúsító tea zöld tea kivonaton alapul. Ezenkívül megakadályozza a bőr idő előtti öregedését és az életkorral összefüggő betegségek kialakulását.

a benne található antioxidánsoknak köszönhetően, amelyek aktívan küzdenek a szervezetben felhalmozódott szabad gyökök ellen. Ez azért is fontos, mert a szabad gyökök túlzott mennyisége rákhoz vezet.
A zöld tea minden előnye mellett azonban nem szabad visszaélni ezzel az itallal. Naponta legfeljebb öt csészével elegendő inni, különben gyomorégést, gyomorfájdalmat és bélkólikát okozhat. Az erős zöld tea szintén ellenjavallt azoknak, akiknek van akut forma magas vérnyomás, tachycardia, a vesebetegség akut formája, valamint a toxikózisra hajlamos terhes nők. Kisgyerekeknek nem ajánlott zöld teát adni, mert szervezetük túl érzékeny, alvászavart okozhat.

Vörös tea
Kiváló minőségű vörös teát csak Kínában vagy Tajvanon állítanak elő. Európai értelemben a vörös tea ugyanaz a különleges ízű fekete tea. Kínában azonban a vörös tea egy külön teafajta, aminek semmi köze a feketéhez. A vörös teát a kutatók a legjobbnak tartják a többi immunerősítő teák közül. Még a múlt század nyolcvanas éveiben bebizonyosodott, hogy a vörös tea növeli a szervezet P-, C-, E-vitamin-tartalmát, kimossa a vérrögöket, ill. testzsír az erekben, és csökkenti a koleszterinszintet is. A vörös tea olyan betegségek ellen küzd, mint az agyi érelmeszesedés, a hiperlipidémia, az artériás thrombophlebitis. Nőknek és időseknek ajánlott, elősegíti a hosszú élettartamot. Kiváló vízhajtó.
Kétféle teaital létezik, köztük a vörös tea – hibiszkusz virágokból vagy rooibos növényekből készül (viszonylag olcsó) és az elit vörös kínai tea a teacserje leveleiből.
fehér tea
A fehér teát a „halhatatlanság elixírjének” is nevezik. A vörös mellett a fehér teát csak két helyen termesztik - a kínai Fujian tartományban és Srí Lanka szigetének hegyeiben. Talán ez a teák közül a legszeszélyesebb. A fehér teát nagyon nehéz tárolni és szállítani, és rövid ideig eltartható. A fehér teát évente csak két hónapban gyűjtheti - áprilisban és szeptemberben, és csak kora reggel, mivel ebben az időben tartalmazza a maximális mennyiségű vitamint.
A fehér tea előállításának minden bonyolultságát ellensúlyozzák jótékony tulajdonságai. A fehér tea fokozza a véralvadást és elősegíti a sebgyógyulást. Megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek, a rákos daganatok és a fogszuvasodás kialakulását is. A fehér tea gazdag vitaminokban, amelyek vírusellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, védenek a baktériumoktól, megakadályozzák a daganatok megjelenését. A legérdekesebb az, hogy a fehér teát nem lehet forró vízzel főzni, különben az egészet előnyös tulajdonságait elveszítik gyógyító hatásukat.
A fehér teának több fajtája létezik: fehér bazsarózsa, zöld hó, ezüst tűk és mások.

Sárga tea.

Tulajdonságait tekintve közel áll a zöldhez, azonban előállítási technológiája jelentősen eltér a többitől. Ugyanazon a feldolgozási lépéseken megy keresztül, mint a zöld tea, de egy további szárítási vagy száradási folyamat sárgás színt ad a leveleknek és az infúziónak. A tea forrázata átlátszó, enyhén sárgás árnyalattal, finom, kifinomult ízű és teljesen elképesztő aromájú.

Oolong tea (Oolong).

A "Wu Long" kifejezés maga azt jelenti, hogy "fekete sárkány". Az oolongok sokfélesége lenyűgöző. E fajok mindegyikét csak a benne rejlő tulajdonságok különböztetik meg: mély és illatos illat, gazdag és friss íz és hosszú utóíz. Az Oolongot (Oolong) nagyon különleges módon főzik.

Virág tea.

Ez egy különféle zöld tea, amelyet virágokkal ízesítenek, mint például jázmin, orchidea, lótusz, krizantém, liliom.

Préselt tea.

Elmondható, hogy a préselt tea az ókor visszhangja, amikor Kínában főként tégla vagy fészek formájában állították elő a teát. A kötőanyag rizskeményítő volt. A megfelelően főzött préselt zöld teának édes ízűnek kell lennie, gazdag aromájú, enyhén aszalt gyümölcsökre emlékeztető, sötét méz színű.

4. A tea kémiai összetétele

A teát évszázadok óta tanulmányozták, és a tudósok legalább 150 éve dolgoznak kémiai összetételének feltárásán, csak az elmúlt évtizedek Ismertté vált, hogy milyen vegyszerek vannak a tea összetételében.

De még ma is a teában található vegyi anyagok egy része feltáratlan vagy csak a legáltalánosabb formában ismert.

A tea 30-50%-ban vízben oldódó részekből áll. A gyakorlatban az oldhatóság soha nem valósul meg teljesen. A zöld teák több oldható anyagot tartalmaznak (40-50%), míg a fekete teák kevesebbet (30-45%).

A tea kémiai összetétele

Tannin 15-30%

Illóolajok 0,02%.

Alkaloidok 1-4%

Ásványi és egyéb szervetlen anyagok 4-7%

koffein 1-4%

Pigmentek 2-10%

fehérje anyagok 16-25%

Szerves savak kb 1%

Pektin 2-3%

szénhidrát 1-4%

vitaminok

Tanninoka tea 15-30%-át teszik ki, és több mint három tucat polifenolvegyület és származékaik, tannin, különféle katekinek keveréke, amelyek a P-vitamin tulajdonságaival rendelkeznek. Ugyanakkor tartalmuk a zöld teákban magasabb, mint a feketék, mivel az utóbbiakat a gyártási folyamat során oxidálták. Az oxidációs termékek (kinonok) viszont oxidálnak más anyagokat a tealevélben, és számos aromás terméket képeznek, amelyek részt vesznek a teaaromák létrehozásában.

Illóolajok , amelyek a még zöld levélben jelen vannak, kis mennyiségben megmaradnak a kész teában. Hozzájuk kötődik a tea egyedi aromája, és nagyban függ tőlük a teatermék minősége. Bár a tealevél feldolgozása során a veszteség illóolajok eléri a 70-80%-ot, ugyanakkor új illóolajok jelennek meg, amelyek a rózsa, a méz, a vanília, a citrusfélék, az orgona, a fahéj illatát reprodukálják, ami „tea csokrot” hoz létre. Az illóolajok természetüknél fogva rendkívül illékonyak. A kész teában lévő illóolajok kémiai összetevőinek száma eléri a 32-t.

alkaloidok - ez elsősorban a koffein (a tea összetételében tanninnak nevezik), amely tonikként szolgál. Tiszta formájában színtelen, szagtalan és keserű ízű anyag, amely a kávéban, kakaóban és más trópusi növényekben is megtalálható.

A tea több koffeint tartalmaz, mint a kávé, de a tea koffein (tannin) enyhébb hatással van ránk, mint a kávé. Ez azzal magyarázható, hogy kevesebb teát főznek, mint kávét, valamint azzal, hogy a teában a koffein nem elszigetelten hat, hanem a tanninnal együtt koffein-tannát vegyületet képez, és enyhébb hatással van a szív- és érrendszerre. és a központi idegrendszer.. Ráadásul a tea koffein nem marad el az emberi szervezetben, ami még a túlzott teafogyasztás mellett is kiküszöböli a mérgezés veszélyét.

pigmentek, amelyek a tea részét képezik, a legkülönfélébb színeket és árnyalatokat adják a teaforrázatnak. Ez elsősorban a klorofill, amelyet leginkább a zöld tea tartalmaz, valamint a xantofill és a karotin, amelyek általában a sárgarépában találhatók, és a fekete teákban uralkodnak. De a tea forrázat színét leginkább a színezőanyagok két csoportja határozza meg - a thearubigének és a theaflavinok. A kész száraz teában a thearubigének körülbelül 10% -át teszik ki, és főzéskor vörösesbarna tónusokat adnak a teának, a theaflavinok pedig körülbelül 1-2% -ot és aranysárga színt adnak.

Fehérje anyagoka szabad aminosavakkal együtt a tea 16-25%-át teszik ki. A fehérjék a tealevél legfontosabb összetevői. Minden enzim fehérje. Ezenkívül a fehérjék azon aminosavak forrásaként szolgálnak, amelyek a tealevelek kész teává történő feldolgozása során keletkeznek. A tealevél fehérjetartalmát és minőségét, így tápértékét tekintve sem marad el a hüvelyesektől. A zöld teák különösen gazdagok fehérjében (köztük leginkább japán).

Szénhidrát a tea sokfélét tartalmaz – az egyszerű cukroktól a komplex poliszacharidokig. Minél magasabb a szénhidrát százalékos aránya a teában, annál alacsonyabb a minősége. Ezért a szénhidrátok egyfajta ballasztot jelentenek a tea számára.

Vitaminok. A vitaminok szinte teljes ábécéje jelen van a teában. Tartalmaz A-provitamint - karotint, kiterjedt B-vitamin-csoportot, nikotinsavat (PP-vitamin), C-vitamint, de a teában a fő vitamin a P-vitamin.

A tea kémiai összetétele nem állandó és változatlan érték, szüntelenül változik egészen addig a pillanatig, amikor elfogyasztunk egy teát. Ezen túlmenően a tea kémiai összetétele összefügg a növekedés körülményeivel és a feldolgozás módjával, ezért a különböző növekedési területekről, különböző fajtákból, sőt fajtákból származó teák eltérő kémiai összetételűek. Ezért különböző típusokés a teafajták eltérően hatnak az emberi szervezetre.

Éppen ezért ma is, a tea kémiai összetételének ismeretében, a régieknél is nagyobb joggal csodálhatjuk ezt az italt, és a régiekhez hasonlóan minden okunk megvan arra, hogy a teát csodaként tekintsük.

5. Kérdőív

Miközben a projekten dolgoztam, felmérést készítettem. 9. osztályos tanulókkal készítettem interjút 61 fős létszámban. A hallgatókat megkértük, hogy válaszoljanak a kérdőív kérdéseire (lásd 1. sz. melléklet). A felmérés eredményei alapján diagramokat állítottunk össze (lásd 2. sz. melléklet).

A felmérés során népszerű teafajták kerültek azonosításra, amelyekkel folytattam a munkát. 6 teamárka került kiválasztásra (a felmérés eredményei szerint a legnépszerűbb).

6. Kutatási eredmények

6.1. C-vitamin meghatározása teában.

1. Tegyünk 2 ml teát egy lombikba, és adjunk hozzá vizet 10 ml térfogatig, majd 2-3 ml keményítőoldatot.

2. Csepegtetjük a jódoldatot, amíg egy stabil kék szín meg nem jelenik, ami 10-15 másodpercig nem tűnik el.

A termékekben lévő C-vitamin meghatározásához 5% -os jódkoncentrációjú gyógyszertári jód tinktúrát kell venni, azaz 5 g / 100 ml. Ez körülbelül 0,2 mol/l jódkoncentrációnak felel meg. A teaoldat elemzéséhez forralt vizet kell hozzáadni 1 ml jódotinktúrához 40 ml össztérfogatig, azaz a tinktúrát 40-szeresre kell hígítani. Az ilyen oldat koncentrációja körülbelül 0,005 mol/l; 1 ml 35 mg-nak felel meg C-vitamin. Ahhoz, hogy megtudja, mennyit költenek a jódotinktúra titrálására, egy bürettával kell kiszámítani, hogy hány cseppet tartalmaz 1 ml híg jódoldat. Adjunk hozzá 2-3 ml keményítőoldatot, majd óvatosan, cseppenként pipettából adjunk hozzá híg jódoldatot, folyamatosan rázva a tartalmat. Számolja meg a cseppeket, és folyamatosan figyelje az oldat színét. Amint az összes aszkorbinsav reakcióba lép a jóddal, a következő cseppje kékre színezi az oldatot. Addig titráljuk, amíg egy stabil kék szín meg nem jelenik. Miután meghatároztam a cseppek számát, és ebből következően az elfogyasztott jódoldat térfogatát, kezdettől fogva kiszámoltam, hogy mennyi aszkorbinsav van minden teaoldatban. A C-vitamin mennyiségének meghatározásához a következő számításokat alkalmazzuk:

1 ml jód - 30 csepp jód

X ml jód - cseppek száma

A jód mennyiségének meghatározása után az arány alapján kiszámítottam a C-vitamin tömegét minden adag teaban:

1 ml jód - 35 mg C-vitamin

Jód mennyisége - X mg C-vitamin

Elkészült egy diagram (lásd a 3. számú mellékletet).

tea márka	A termék mennyisége (C-vitamin mennyisége)
Ahmad
Greenfield	8,05
Tess
Lisma
Lipton	15,05
Gita hercegnő	8,05

6.2. Tannin kimutatása teában.

A teában lévő tannin jelenlétében vas(III)-klorid hozzáadásakor sötétlila szín figyelhető meg. Minden mintához 2 csepp FeCl-t adtunk. 3 .

tea márka	Színintenzitás	A termék mennyisége (tannin mennyisége)
Ahmad	sötétzöld	Az átlagos
Greenfield	sötétzöld	Az átlagos
Tess	Sötét	Magas
Lisma	Zöld	Alacsony
Lipton	sötétzöld	Az átlagos
Gita hercegnő	Zöld	Alacsony

Kimenet: 1. A tea aromája a benne lévő tannin tartalomtól függ.

2. A Tess tea magas tannintartalommal rendelkezik, mivel vas(III)-klorid oldat jelenlétében a színe sötét, ami azt jelenti, hogy ennek a teamárkának az aromája intenzív.

3. A Lipton, Ahmad és Greenfield teákban átlagos a tannintartalom, ami azt jelenti, hogy az aroma kevésbé intenzív.

4. A "Lisma" és a "Princess Gita" teában alacsony a tannintartalom, ami azt jelenti, hogy az aroma gyakorlatilag hiányzik.

6.3. A koffein megtalálása a teában.

0,5 g teát porcelán csészébe helyeztünk, 8 csepp tömény salétromsavat adtunk hozzá. Az elegyet óvatosan szárazra pároljuk. A koffein oxidációja következtében narancssárga színű tetrametil-alloxantin képződik. Tömény ammóniaoldattal reagálva ez az anyag ammóniumpurpuráttá alakul. A vizsgálati adatokat összehasonlították egy 43% koffeint tartalmazó Citramon tablettából származó referenciaértékkel.

tea márka	A keletkező csapadék
Ahmad	Sötét vörös	magas
Greenfield	Piros	Az átlagos
Tess	Piros	Az átlagos
Lisma	Piros	Alacsony
Lipton	Sötét vörös	magas
Gita hercegnő	Piros	Alacsony

Kimenet: 1. A koffein tonizáló tulajdonságokkal rendelkező anyag.

2. Több koffein található a "Lipton", "Ahmad" teában

6.4. Különböző teafajták tápközegének pH-értékének vizsgálata.

Tegyen egy univerzális pH-mutató papírt egy kémcsőbe teával, és hasonlítsa össze a skálával.

tea márka	közepes pH (frissen elkészítve)	közepes pH (24 óra elteltével)
Ahmad	5 közepesen enyhén savas	6 közepes enyhén savas
Greenfield	5 közepes enyhén savas	6 közepes enyhén savas
Tess	5 közepes enyhén savas	6 közepes enyhén savas
Lisma	5 közepes enyhén savas	6 közepes enyhén savas
Lipton	5 közepes enyhén savas	6 közepes enyhén savas
Gita hercegnő	6 közepes enyhén savas	6 közepes enyhén savas

7. A fekete tea fogyasztásának szabályai.

Ne igyon teát éhgyomorra- káros lehet az emésztőrendszerre.

Ne igyon túl forró vagy túl hideg teát.A meleg megégetheti, a hideg pedig megfázhatja a torkod.

Ne igyon túl erős teát.Az ilyen italokban lévő koffein magas koncentrációja rossz hatással van az ember közérzetére. Különösen nem ajánlott erős teát inni azoknak, akik szenvednekmagas vérnyomás , glaukóma, gyomorfekély súlyosbodásával.

Ne főzzön túl sokáig teát- ez rontja ízét és táplálkozási tulajdonságait.

Ne vegyen be gyógyszert teávalmivel előfordulhat, hogy nem szívódnak fel jól. A gyógyszereket általában legjobb tiszta vízzel bevenni.

Ne főzzön fekete teát többször.

Ne igya meg a tegnapi teát- nemcsak hogy nem tartalmaz hasznos anyagok, de károsíthatja a szervezetet is.

8. Következtetés

Az "Ismeretes idegen" témán dolgozunk

1. A probléma elméleti vonatkozásait tanulmányoztam.

2. A téma szakirodalmának elemzése megtörtént.

3. Vizsgálatot végeztek, annak lefolyását leírták.

A tanulmányok megerősítették a feltett hipotézist: a tea kémiai összetételének tanulmányozása és tanulmányozása segít kiválasztani a legjobb minőségű és legfinomabb teát.

Következtetések:

A különböző teafajták a C-vitamin, a tannin, a koffein mennyiségében különböznek.

A tea minősége, aromája és egészségügyi előnyei a koffein- és tannintartalmuktól függenek.

A Lipton tea tartalmazza a legtöbb C-vitamint és koffeint, így jobb minőségű és egészségesebb. Az Ahmad tea valamivel kevesebb C-vitamint és koffeint tartalmaz, mint a Lipton tea. A Greenfield tea valamivel kevesebb C-vitamint és koffeint tartalmaz, mint az Ahmad tea. A tess tea tartalmazza a legtöbb tannint, így aromásabb. A "Lisma" és a "Princess Gita" tea átlagos C-vitamin-, tannin- és koffeint tartalmaz.

Információt találtak a tannintartalmú teák további felhasználásáról: szemfürdők, különféle tápláló és hidratáló maszkok az arcbőr ápolására, a fáradt, öregedő bőr tonizálása, maszkok kézre, törékeny körmökre és hajra.

Tetszett a kutatómunka, mert lehetővé teszi:

Lépjen túl a kémia iskolai tantervén.

Érezze magát felfedezőnek.

Tanulj meg önállóan dolgozni.

Megtanít önállóan elemezni az információkat kutatás dolgozni, diagramokat készíteni.

Ez a munka felhasználható kémiaórákon a "Szerves kémia" tanulmányozása során, az órai órákon annak megtanítására, hogyan kell meghatározni a tea minőségét az ésszerű ételválasztáshoz.

9. Felhasznált források és irodalom jegyzéke

1. Dekhtyar, Mindy Toomay. A tea éltető ereje. Kiadó: Kron-Press; 1995
2. Korobkina Z.V. "Aromatermékek árukutatása és vizsgálata", M., "KolosS", 2003
3. Malevics V. G. Tea. Illusztrált enciklopédia. Kiadó: Harvest, 2008
4. Olkhin O. "Kísérletek robbanások nélkül", M., 1986

   1. számú pályázat

   1. Iszol teát? (Nem igazán)

   2. Milyen teát szeretsz jobban (fekete/zöld, zacskós/laza)

   3. Tea márkája?

   4. Mi a tea erőssége? (erős/nem erős)

   5. Hány csészével iszol naponta? (ról ről)

   6. Tudod, hogyan kell megfelelően főzni a teát?

   7. Ismeri a tea kémiai összetételét?

   Pályázat №2

   3. számú melléklet C-vitamin mennyisége

   4. sz. melléklet Tannin kimutatása teában

   5. függelék A koffein kimutatása a teában

Projekt az óvodának "Mágikus tea". Senior csoport

Shigapova Svetlana Alexandrovna, az MDOU "Általános fejlesztő típusú 9. számú óvoda" tanára, Ukhta, Komi Köztársaság.
Anyag leírása: Gyermekeknek szóló projektet ajánlok Önnek idősebb csoport(5-6 évesek) "Varázstea" témában. Ez az anyag hasznos lehet az idősebb és a előkészítő csoport. Ez a projekt segít megismertetni a gyerekekkel a tea megjelenésének történetét, gyógyító tulajdonságait, és felkelti az érdeklődést a népi kultúra iránt.

"Mágikus tea" projekt

Projekt típusa: gyakorlatorientált, kutatás.
Projekt résztvevői: A 4. számú MDOU "9. számú óvoda" idősebb csoport gyermekei, szülei és tanára.
Időtartam: félidő (2015 februárjától 2015 márciusáig)
Relevancia: A gyerekeknek mesélni róla hasznos termékek, propagandáról egészséges életmód az életet, gondoskodott arról, hogy sok gyerek, aki naponta teát iszik, szinte semmit sem tud róla. Minden nap teát iszunk. A tea egy csodálatos, egészséges ital, amely oltja a szomjat, enyhíti a fáradtságot, élénkít és feltölt. A teázás erősíti a barátságot. A teaivási szertartás a népek kultúrájának része. Sok nép számára ez is szükséges és nélkülözhetetlen, mint a kenyér. Így született meg az ötlet a „Varázstea!” projekt kidolgozására.
Cél: Ismerkedés a tea megjelenésének történetével, gyógyító tulajdonságaival. Fokozza az érdeklődést a népi kultúra iránt.
Feladatok:
1. Adjon egy ötletet a tea termesztéséről és készítéséről.
2. Ismertesse meg a gyerekekkel a szamovárt.
3. Megismerni egyes nemzetek (Kína, Oroszország, Anglia) teaivás nemzeti hagyományait.
4. Sajátítsa el az etikett készségeit a teaivás során.
5. A gyermekek kreativitásának fejlesztése.
A projekt megvalósításának szakaszai:
Előkészítő
Alapvető
Végső
A projekt olyan oktatási területeket foglal magában, mint: szocializáció, munka, kommunikáció, megismerés, szépirodalom olvasása, művészet, zene.
1. szakasz - előkészítő.
1. Célok és célkitűzések meghatározása.
2. A kutatási módszerek meghatározása.
3. Vizuális és szemléltető anyag kiválasztása.
4. Szépirodalmi válogatás a témában (találós kérdések, versek).
5. Szerepjátékokhoz attribútumok készítése.
6. A termelő tevékenységek anyagának kiválasztása.
7. Gyerekek kikérdezése.
A 2. szakasz a fő. Rendezvénysorozat lebonyolítása a következő témában: "Varázstea". Magába foglalja:
1. Gyermekekkel való munka.
2. Együttműködés a szülőkkel.
Tartalom
1. Előadások megtekintése: „Tea”, „Hogyan nő a tea”, „Hogyan készül a tea”, „Teaszertartások”, „Szamovárok”. Rajzfilmek: Luntik "Sós tea", "Tigriskölyök teáskannában", "Puff, püföld a szamovárt".
2. Kísérletek teával: különböző teafajták vizsgálata; áztató tea; figyelembe vesszük, hogy a tealevelek milyen színűek lettek a különböző teafajták főzése után.
3. Beszélgetések „Hogyan iszunk otthon teát”, „Hogyan segítünk anyának megteríteni”.
4. Szépirodalom olvasása: V. Kuzheleva "A mese arról, hogyan űzte el az Ivan-teát a lustaságot"; D. Kharms "Ivan Ivanovics Szamovár".
5. Didaktikus játékok: "Milyen teát szeretnek a vicces kisemberek?"; "A negyedik extra"; „Ki mivel iszik teát”; – Mit tegyünk a teába?
6. Rajz "Tea szolgáltatás".
7. Rajz "Teával rajzolunk."
8. "Kedvenc bögre" tervezése.
9. "Szamovar" modellezése
10. Modellezés "Tea szolgáltatás".
11. „Az asztal felszolgálása” játékgyakorlat.
12. Gyerekek kikérdezése.
Munka a szülőkkel:
1. Füzetek: "Teát főzni"; „Igyál teát – oszd el a vágyat”; "10 teaajánló".
2. "Vitamin teáskanna" - láthatóság információs fájlok formájában "Hasznos receptek"
3. Az "Otthoni hagyományok" fotófülke díszítése
A 3. szakasz az utolsó.
1. "Teászsák kollekció" létrehozása.
2.Teaivás gyerekekkel.
3. Szülőknek kiállítás szervezése.
4. A projekt bemutatása. A pozitív tapasztalatok általánosítása.

A "szamovar" művek a "plaszticinográfia" technikájával készülnek.

Rajz "Kedvenc bögre"

Állvány a szülőknek "Otthoni hagyományok"

Tea kísérletek.

A munkahelyen teát használtak.

Teával rajzolva.