Ez az étel nagyon régóta ismert Oroszországban. A Yamsky-könyvekben említik, szájról szájra adják a legendákat, közmondásokat és mondásokat: „Borscs és káposzta - a ház nem lesz üres”, „A sótlan borscsod jobb, mint valaki más halászleve”. Igen, mi érdeme ilyen dicsőség egy közönséges ételnek, még akkor is, ha húslevesben főzik?

A borscs hasznos tulajdonságai

• Ez az öntet leves tekinthető kiadós és tökéletesen kiegyensúlyozott étkezés. Az összes hasznos elem: enzimek, vitaminok, szénhidrátok, fehérjék, zsírok, ásványi anyagok mennyisége olyan, hogy arányuk optimálisnak tekinthető. A használat hatására javul a teljes gyomor-bél traktus és a szervezet más rendszereinek munkája, így az emberi immunitás növekszik.
• A zöldségek (káposzta, cékla, sárgarépa, paradicsom, hagyma), amelyek nélkül nincs borscs, elegendő mennyiségben tartalmaznak sok rost. Utána hőkezelés rost lágy szorbenssé válik, amely eltávolítja káros anyagok: nehézfémek, radionuklidok, nitrátok, toxinok.

A borscs kalóriatartalma

• Ezeknek az ételeknek a kalóriatartalma a recepttől, az alapanyagok mennyiségétől és minőségétől függ, és az öntetleves egy-egy fajtája esetén eltérő lehet. Mellesleg, segítségével savanyú káposzta friss helyett az étel kalóriatartalma nő majdnem 2 alkalommal. Ha sertéshúson főzzük, akkor a legfinomabb, leggazdagabb, legkielégítőbbnek számít.
• A leves kevésbé zsíros és magas kalóriatartalmú lesz, marhacsonttal főzve. A valódi marhahúsleves elvileg a diétás étkezésekés nagyon hasznosnak találja. Kevés koleszterint tartalmaz, de bőven van benne aminosav, B-vitamin és természetes eredetű fehérje.
• Még könnyebb és gyógyítóbbnak tekinthető csirke húslevesés az arra épülő levesek. Súlyos betegeknek is adják, segít a gyomor-bél traktus, a szív- és érrendszeri problémák és a megfázás esetén. Mivel a csirkehúsleves borscht kalóriatartalma alacsony, fogyni vágyóknak ajánlható.
• Azok, akik egyáltalán nem esznek húst, főzhetnek zöldséglevest és főzhetnek annak alapján borscsot. Ez a leves is hasznos lesz, bár nem annyira kielégítő. Az úgynevezett hideg borscs(Könnyebb azt mondani, hogy okroshka főtt céklaleves). Nagyon finom és frissítő étel.

A borscs rossz – igaz?

Csak akkor, ha gyenge minőségű termékekből főzi. A táplálkozási szakértők azt mondják, hogy sok méreganyag van a húsban. Számuk csökkentésére elegendő a húskészítményekkel töltött vizet felforralni, és kiönteni. És öntse újra a húskészítményeket tiszta víz, főzzük főzésig és töltsük fel ezt a húslevest az összes hozzávalóval. Az oxálsavnak való kitettség csökkentése érdekében adjon egy evőkanál tejfölt a tálba.

A zöldségeket a kápolnához tömik nitrátokkal, eltarthatóságot növelő vegyszerekkel, növényvédő szerekkel. Ahhoz, hogy számukat valahogy csökkentsük, alaposan mossuk meg, majd töltsük fel tiszta vízzel, citromlével (a gyümölcs feléből facsarjuk ki) vagy tengeri sóval (0,5 evőkanál) legalább fél órán keresztül. Burgonya esetében - vágja vastagabbra a héját, céklánál - távolítsa el a levélnyél tövét, dobja ki a káposzta szárát, és távolítsa el a salátapaprikák szárát. A hőkezelés után a zöldségekben lévő káros anyagok mennyisége még kevesebb lesz.

A hazánkba érkező vendégek amellett, hogy számos ősi látnivalót megtekintenek, hajlamosak kipróbálni nemzeti konyha, melynek híre már rég túlterjedt Ukrajna határain is.

hagyományos étel az ukrán konyha a borscs. A borscht nélkülözhetetlen összetevői:

• vörös cékla,
• Fejes káposzta,
• sárgarépa,
• burgonya
• tejföl

Hagyományos borscsot is főznek babbal és hússal. Függetlenül a főzési recepttől (és nagyon sok van belőlük), ez az étel összetételében mindig teljes, ízletes és egészséges.

Tehát mi haszna a borscsnak?

A borscht részét képező zöldségek nagy mennyiségű rostot tartalmaznak. A hőkezelésnek köszönhetően puha és gyengéd a beleket cserélő szorbenssé válik.

Mi eltávolítja a borscht összetevőit a szervezetből:

• távolítsa el a méreganyagokat
• távolítsa el a radionuklidokat
• semlegesíteni a peszticideket, gyomirtó szereket
• távolítsa el a nehézfémeket
• deaktiválja a nitrátokat, nitriteket

Hasznos anyagok, amelyek borscht-termékeket adnak nekünk:

• vitaminok
• makrotápanyagok
• nyomelemek.

Ezenkívül a termikusan feldolgozott roston az emésztéshez hasznos mikroorganizmusok tökéletesen fejlődnek, és a napi adag körülbelül 50%-át termelik. b vitaminok.

Ez olyan pozitív változásokhoz vezet, mint:

• a szénhidrát-anyagcsere aktiválása a sejtekben
• növeli a szervezet energiaszintjét
• az anyagcsere megfiatalítása a szervezetben
• fejlődés megelőzése cukorbetegség 2 féle.

Belonika.ru

K vitamin, amely ilyen mikroflórán termelődik, fokozza a máj vértisztító képességét. Mókusok a húsban található - az anyagcsere folyamatokban részt vevő aminosavak forrása.

Borscht hússal vagy anélkül?

A vegetáriánusok az állati fehérjéket növényi fehérjékkel helyettesíthetik, amelyek a babban, gombában, babban és szójában találhatók.

A borscs káros?

Általában a borscs csak akkor válhat veszélyessé, ha nincs megfelelően előkészítve és tárolva.

Ügyeljen a húslevesre

Így például, ha húsborscsot főzünk, az első húslevest le kell engedni. Ez annak köszönhető, hogy a most értékesített hús méreganyagokat tartalmaz. Főzéskor a húsból eltávolítják a káros anyagokat.

A zöldségeket megfelelően kezelje

Ennek a terméknek a veszélye a zöldségekben lévő nitráttartalommal is összefügg. Valójában a tiszta ökológiai körülmények között termesztett cékla és sárgarépa képes önmagában felhalmozni a nitrátokat. De a trükk az, hogy a zöldségeket hőkezelik.

A hőkezelés utáni rostok nem engedik be szervezetünkbe a mérgező anyagokat, mint a nyers zöldségeknél és gyümölcsöknél, hanem bent tartják és a beleken keresztül finoman eltávolítják.

Ezenkívül a hagyományos borscshoz paradicsom formájában hozzáadott sav, citromlé megakadályozza a nitrátok kémiai átalakulását még veszélyesebb rákkeltő nitrátokká. Az ukrán borscs tehát mindenképpen jót tesz az egészségnek. Élvezze gazdag ízét és előnyeit!

Borsch haszon és kár

A hagyományos recept szerint főzött ukrán borscs tökéletesen kiegyensúlyozott étel. A benne lévő fehérjék, zsírok és szénhidrátok - az egész szervezet normális működéséhez szükséges energiahordozók, valamint az ásványi anyagok, vitaminok és enzimek aránya olyan, hogy nem kell a legjobbat kívánni. A tápanyag optimális arányának mutatója nem csak a támogatók számára alkalmas külön tápegységés vegetáriánusok, ha borschtról van szó húslevessel. Mások számára az étel az egy tányéron lévő termékek harmóniájának példája.

Ha az étel kiegyensúlyozott, akkor például a zsírok (növényi vagy állati) enyhe choleretic hatást adnak, ami hasznos a máj számára. Ez alapján, és az egész emésztőrendszer elkezd működni, mint egy óra.

Az autentikus ukrán húsborscs disznózsírral igazi fehérjeraktár, amely egy csodálatos energiafokozó, amely vidámságot és magas szintű hatékonyságot garantál. A teljes értékű fehérje táplál, hosszan tartó jóllakottság érzést ad, növeli az anyagcsere-folyamatok hatékonyságát. A zöldségek és fűszerek ellátják a szervezetet makro- és mikroelemekkel, szerves savakkal, rostokkal, A-, C-, K- és B-vitaminnal.

A rostokat külön kell megemlíteni. A borscs kiváló méregtelenítő, amely megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól. Az igazi, hagyományos ukrán borscs elkészítéséhez használt zöldségkeveréket nem véletlenül nevezik „pompás hétnek”. Cékla, burgonya, káposzta, hagyma, sárgarépa, paradicsom, fűszernövények (néha fokhagyma) - ezek együtt tökéletesen kiegészítik egymást, és alkotják a nagyon „pompás hét”-et, amely párolva és főzve kiváló szorbensként, „kefeként” működik. . Az ezekben a zöldségekben jelenlévő rostok miatt - ezek meglehetősen durva része, amelyet a gyomor gyakorlatilag nem emészt meg - a "hét" óvatosan eltávolítja a szervezetben felhalmozódott bomlási és bomlástermékeket.

Még egy ukrán borscs húsleves is magas fokú hasznosságot mondhat magáénak. Ő, ahogy a japán százévesek mondanák, energiát küld az emésztés tüzére és revitalizálja a vért, i.e. szabályozza a viszkozitását, ezáltal folyékonyabbá teszi, ami jót tesz a szívnek és az ereknek.

Íme, az ukrán borscs ellen az ellenfelek követelései:

A húsleves káros, ér-, ízületi-, vesebetegségeket okoz;

A sárgarépa és a káposzta vezető szerepet tölt be a nitrátok felszívódásában; - a borscs oxálsavat és veszélyes vegyületeket tartalmaz, amelyek fogszuvasodáshoz, csontritkuláshoz és más betegségekhez vezetnek; - a sütés, az ukrán borscs elengedhetetlen eleme, gyomorhurut, gyomorfekély és egyéb betegségek okozója. koleszterint hordoz, ami hatással van az erekre és a szívre.

Mit lehet erre mondani. A „rossz” húson főtt húsleves árthat. Vagyis olyan állattól nyerték, amelynek étrendjébe növekedési hormonokat vagy antibiotikumokat adtak. Csak egy kiút van - vásároljon húst megbízható gyártóktól, és nem kell félnie.

Van-e jó módszer a húsleves rögzítésére. Amikor a hús felforrt, levesszük a tűzről, és leöntjük a folyadékot. A húst leöblítjük, felöntjük friss vízzel, beletesszük az egész hagymát, visszatesszük a tűzre. Ezután dobja ki a hagymát.

A nitrátokkal kapcsolatban: annak a véleménynek, hogy a káposztával és a sárgarépával együtt nagy mennyiségben kerülnek be a szervezetbe, egy másik, tanulmányokon alapuló vélemény cáfolja. A tudományos kutatások eredményei szerint a hőkezelésen átesett zöldségek – a frissekkel ellentétben – a nitrátok könnyű átjutását a belekben és biztonságos eltávolításukat a szervezetből biztosítják.

Az oxálsavval kapcsolatban: igen, a borscsban van, de egészségre nem veszélyes koncentrációban. Ráadásul könnyen semlegesíti a tejföllel, ami az ukrán borscs felszolgálásakor kötelező.. Zazharka. A hagyma és a sárgarépa sütésének folyamata nem tart sokáig, csak addig, amíg világos arany színe meg nem jelenik. A rákkeltő anyagok magas tartalom szén, mint ismeretes, csak olyan elégetett termékekben képződik, amelyeket sokáig magas hőmérsékleten olajban vagy zsírban sütöttek. Csak ne engedje ezt a sült főzés során, és akkor nem lesz veszélyes az egészségére.

Tehát mi a kár az ukrán borscsban? Igen, általában egyik sem. Ez nem más, mint egy távoli és megalapozatlan mítosz. Ennek az ételnek az előnyeit használatának ezer éves kulináris története és számos objektív tanulmány bizonyítja. Csak az a fontos, hogy kiváló minőségű termékeket használjon, és ismerje a valódi hagyományos ukrán borscs elkészítésének szabályait.

Források:

www.kakprosto.ru

A borscs előnyeiről

A közelmúltban szenzációs információk jelentek meg táplálkozási szakértőktől ... kiderült, hogy a borscht semmiképpen sem hasznos, a legtöbb ember egészségére káros. Több szempontból is káros:

• mi az erős főzet - hogy csont, hús vagy zöldség, nem számít
• az a tény, hogy a káposzta és a sárgarépa bajnok a nitrátok felszívódása terén,
• az a tény, hogy oxálsavat és néhány olyan vegyületet tartalmaz, amelyek vesebetegséghez, csontritkulás és fogszuvasodás kialakulásához vezetnek.

És még mindig. A keleti szlávok kedvenc ételének kára erősen eltúlzottnak tűnik. A borscs jótékony hatását a fogyasztás ezeréves kulináris története, valamint számos egyéb, nem kevésbé objektív tanulmány bizonyítja. Csak az a fontos, hogy megfelelően főzzük az ukrán borscsot.

De ez mellesleg. Ami a borscsra vonatkozó állítások lényegét illeti, a következők mondhatók el róluk:

A húslevesek ízületi, erek és vesebetegségeket okozó veszélyeiről sokat tudunk, a zöldséglevesekről kevésbé. Ez utóbbiak kétséges előnye, hogy túlzottan aktiválják a gyomorszekréciót. És ha súlyos hasnyálmirigy-gyulladása van, akkor természetesen jobb, ha nem engedi meg a főzeteket. Egyik sem. A tapasztalt háziasszonyok azonban már régóta képesek „megbirkózni” ezzel és más negatív dolgokkal.

Ami a húsleveseket illeti. Az első húslevest lecsepegtetjük, és egész, nem apróra vágott hagymát teszünk a lébe, „elviszi” a károsságot. Ez persze nem 100%-os garancia a köszvény és a vesebetegség ellen, de annak jelentős növekedése.

A nitrátokról. Ennek a véleménynek ellentmond egy másik tanulmány, amely szerint a termikusan feldolgozott zöldségek a frissekkel ellentétben könnyen biztosítják a nitrátok áthaladását a belekben.

Az oxálsavról. Egy jó háziasszony tudja, hogyan kell semlegesíteni az oxálsavat. Egy tál borscshoz ad egy kanál tejfölt. Kiderült, hogy nem csak az ízlés és a haszon miatt, hanem azért is, mert ez egy „biztonsági rendszer”!

Ezért fenntartjuk magunknak a jogot, hogy ne ijedjünk meg az újkeletű táplálkozási elméletektől, és megengedjük magunknak, hogy ne bízzunk bennük. Inkább térjünk át egy kellemesebb témára.

Lásd még: A csirkehúsleves elkészítése

Miért hasznos a borscs?

Először is, ez egy tökéletesen kiegyensúlyozott étel. Fehérjék, szénhidrátok és zsírok, vitaminok, ásványi anyagok, enzimek találhatók benne optimális arány. Természetesen, ha külön étkezési rendszer szerint eszel, ez az étel valószínűleg nem fog megfelelni. Azonban mindenki más számára a borscs, különösen az igazi ukrán borscs, egy példája annak, hogy egy tányéron minden harmóniája van. Miért fontos? Mert például egyensúlyi állapot esetén a zsírok (állati vagy növényi) enyhe choleretikus hatást fejtenek ki, ami pozitív a májra nézve. És az egész emésztőrendszer óraműként működik.

A zöldségek és fűszerek sok vitamint és ásványi anyagot adnak a borscsnak - B-vitaminok, C-, K-vitaminok, szerves savak, folsav, pantoténsav, aminosavak, karotinoidok, ásványi sók.

Másodszor, a borscs, elsősorban a yushka (főzet, húsleves) hasznossága abban rejlik, hogy ahogy a kínai százévesek mondanák, aktiválja az emésztés tüzét és szabályozza a vér viszkozitását, elvékonyítja azt (ami fontos az erek és a szív számára).

Harmadszor, a húsborscs hasznos fehérjéi miatt. Ez egy csodálatos energiamérnök, amely nagy teljesítményt nyújt. Táplál, hosszú ideig telít, hatékony anyagcsere-folyamatokat biztosít.

Negyedszer, a borscs kiváló méregtelenítő, amely megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól.

Rost - egy csodálatos hét zöldség (répa, káposzta, burgonya, sárgarépa, hagyma, gyökér, paradicsom és még valami opcionális, bab, például) - főtt és párolt formában kiváló szorbensként működik, gyengéden eltávolítja a káros anyagokat a szervezetből ( méreganyagok, radionuklidok, nitrátok stb.) és hasznosságot takarít meg (vitaminok, mikroelemek). A nitrátokkal kapcsolatban lásd fent.

És mégis, a borscs kritikusainak valamennyire igazuk van, mert a borscs korántsem diétás étel. Diétássá válik, ha nem csak a csont- és húsleves, hanem még a gomba- és bableves használatát is megtagadja. És még ebben az esetben is le kell foglalnia...

A vegetáriánus borscs előnyeiről

A vegetáriánus borscs fő előnye, hogy nem húslevesen, hanem zöldséglevesen főzik. Egy táplálkozási szakértő szemszögéből a húsleves több mint kétes étel, főleg a csontleves. Állati zsírok kivonataival, nitrogéntartalmú anyagokkal és kémiai vegyületekkel telített - mérgező a köszvényes és egyéb ízületi betegségekben szenvedőknek, valamint magas koleszterinszinttel.

Lásd még: Koleszterinszint-csökkentő élelmiszerek.

A vegetáriánus borscs hasznos:

Májbetegségek, érelmeszesedés, elhízás, mivel tartalmaz jelentős mennyiségű lipotróp anyag betain, amely elősegíti a zsírok és a rossz koleszterin lebontását és eltávolítását.

Diabetes mellitus, csak ebben az esetben a borscsot burgonya és cukor nélkül készítik.

Biliáris diszkinézia és krónikus epehólyag-gyulladás,

mivel kifejezett choleretikus tulajdonságokkal rendelkezik.

A borscht, beleértve a vegetáriánusokat is, ellenjavallt:

A magas savasságú gasztritisz és a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása esetén a remisszió szakaszában tanácsos eltávolítani a káposztát a borscsból, és dörzsölni a sárgarépát és a burgonyát, vagy turmixgéppel őrölni.

Lásd még: Borscs lassú tűzhelyben.

A vegetáriánus borscs főzése nem igényel különleges készségeket, de továbbra is követnie kell a technológiát. Íme egy egyszerű és világos recept, amely szerint még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik a borschttal.

1 adag vegetáriánus borscs receptje a következőket tartalmazza:

• cékla (közepes méretű egy 3 literes serpenyőhöz)
• friss fehér káposzta 60 g
• sárgarépa 30 g
• növényi olaj 10 g
• cukor 5 g
• búzaliszt 5 g
• paradicsom szósz 5 g
• gyökerek 15
• só 1 g
• zöldségleves 400 g
• zsírszegény tejföl 15 g

A burgonyát és a káposztát kész zöldséglében vagy forró forralt vízben közepes lángon megfőzzük (először krumpli, később, 5-7 perc múlva káposzta, kevés só). Ezalatt a céklát, a sárgarépát, a gyökereket, a lisztet kis mennyiségű lében megdinszteljük, majd 15 perc múlva egy serpenyőben a zöldségekhez adjuk, csökkentjük a tüzet és főzzük. Tankol olivaolaj kész borscht, állítsa be a sót és a cukrot. Zöldek – hangulattól függően.

Lásd még: Borscs lassú tűzhelyben.

volshebnaya-eda.ru

Piros borscs, hogyan kell főzni

A vörös borscs egy nagyon régi hagyományos ukrán étel. A Kijevi Rusz területén kezdték el főzni a hétköznapi parasztok családjában. Hamar ízletes leves nemes emberek asztalára került. Az egyetlen különbség a főzésben az volt, hogy szegények borscsot fogyasztottak hús nélkül legjobb eset szalonnán, a gazdagok pedig meredek húslevesen használták az ételt.

A borscht és összetevői előnyei

Annak a ténynek a titka, hogy a borsch olyan erősen gyökerezik a szláv menüben, a szervezet számára szokatlanul nagy előnyökben rejlik. Szinte minden első fogás szerepel a diétás táplálkozásban, azzal a különbséggel, hogy különböző betegségek esetén az étrend és a főzési receptek eltérőek. De a hús nélküli borscsot magas tápértékének köszönhetően szinte mindenki fogyaszthatja, miközben a kalóriatartalma alacsony.

A borscht előnyei az emberi szervezet számára

1. A készítményben található összes zöldség rostot tartalmaz, amely létfontosságú az emberi bélrendszer számára. Hőkezelés után elveszti agresszív tulajdonságait (ami egyes betegségekben káros lehet), és lágy, gyengéd szívóanyaggá válik a belek és flórája számára.
2. A borscht összetevői tökéletesen emészthetők, és nem maradnak meg a szervezetben, eltávolítva a különféle méreganyagokat, nehézfémeket, nitriteket, nitrátokat, radionuklidokat és más káros anyagokat, amelyek felhalmozódhatnak a szervezetben.
3. Annak ellenére, hogy a borscht összes összetevőjét hőkezelésnek vetik alá, hatalmas mennyiségű vitamint, makroelemet és mikroelemet tartalmaznak. Vannak olyan tanulmányok, amelyek igazolják, hogy egy adag klasszikus borscs ideális arányban tartalmazza az ember számára szükséges összes kémiai elemet.
4. Az ukrán borscsban található fűszerek serkentik a vese, a máj és az egész emésztőrendszer működését, ami hozzájárul a szervezet természetes tisztító folyamatainak aktiválásához. Minden borscht recept tartalmaz bizonyos fűszereket.
5. A borscht kalóriatartalma kicsi, de táplálkozási tulajdonságai nagyon magasak, ami nagyon értékes minden orvosi táplálkozásban.

A hús nélküli borscs kötelező vegetáriánus étel. A kompozíciót alkotó összetevők olyan táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek helyettesíthetik az összes létfontosságú fehérjét és vitamint:

• Bab. Értékes fehérje termék, amely fokozza a gyomornedv elválasztását, hasznos vese- és szív- és érrendszeri elégtelenség esetén. Bármilyen diéta a túlsúly tartalmazza ezt a terméket.
• Burgonya. Diétás összetevő, gyakorlatilag nincs ellenjavallat. Sok káliumot tartalmaz, ami segít eltávolítani a felesleges vizet a szervezetből.
• Fejes káposzta. Képes eltávolítani a felesleges koleszterint, feloldani az epehólyag köveket és javítja a szívizom működését.
• Cukorrépa. Talán az egyetlen olyan termék, amely a hőkezelés után jobban telített hasznos képességekkel, mint nyers formájában. A cékla összetételében található nyomelemek csodákat tesznek minden testrendszerrel. A jód tágítja az ereket, ami az érelmeszesedés megelőzése, a magnézium jótékony hatással van az idegrendszerre és csökkenti a vérnyomást. De a cékla legfontosabb értéke, hogy olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a jó- és rosszindulatú daganatok kialakulását.
• Sárgarépa. Képes eltávolítani a homokot és a kis köveket a vesékből, enyhe vizelethajtó és choleretikus tulajdonságokkal rendelkezik, javítja a látást és a normál szívműködést.
• Hagyma. Antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, javítja a gyomorrendszer működését, serkenti a gyomornedv termelését.
• Paradicsom. Nagyon hatékonyan küzd a szervezet öregedése ellen, köszönhetően a raktárban lévő almasavnak és citromsavnak. A paradicsomban található vitaminkészlet nagyszerű módja annak, hogy erősítse általános immunitását.

A gyomor-, nyombél- és egyéb betegségek terápiás étrendje gyakran az ételek különleges konzisztenciáját biztosítja az étrendben - burgonyapüré formájában. Így könnyebben emészthetők és kiválasztódnak. A pürésített vegetáriánus borscs is fogyasztható, jótékony hatása egyáltalán nem csorbul. Sokféle recept létezik, de a diétás hatás fokozása érdekében a zöldségeket nem lehet sütni, hanem egy teáskanál hozzáadásával párolni. vajés zöldségleves. Az étel kalóriatartalma minimális lesz, ami szintén segít a növekedésben étrendi érték ez az első tanfolyam.

Hagyományos receptek különböző típusú borscsokhoz

A fő titok piros borscs főzése: Annak érdekében, hogy a cékla megőrizze gyönyörű vörös színét, csak savas ételek - paradicsom, - hozzáadása után szabad hozzáadni. citromsav vagy ecetet.

Általában a borscsot nemcsak Ukrajnában, hanem Oroszországban, Moldovában, Lengyelországban, Romániában és még Litvániában is ismerik és szeretik. Minden nemzetnek megvan a saját neve ennek a céklalevesnek, és a főzési receptek nagyon hasonlóak, de mindegyiknek van némi különbsége a fűszernövények és egyes összetevők tekintetében. De minden receptet egy tulajdonság egyesít - a vörös borscsot legalább 2-3 órán át főzés után kell beadni. Ez idő alatt színnel telítődik, és csak a benne rejlő cékla íze lesz. Mi kínáljuk a legtöbbet eredeti receptek különböző típusok ez a csodaleves.

Lengyel borscs

Kalóriatartalom 100 grammban - 26 kcal.

A lengyel céklaleves jellegzetessége, hogy bögréből szokás inni. Gyakran csak a borscht folyékony részét használják - az összes összetevő főzetét. Az étel kalóriatartalmát pedig a burgonya vagy a hagymás lepények növelik, amelyeket általában együtt tálalnak.

Hozzávalók:

• Víz 2 liter;
• Cékla 3 db.;
• Tejföl 100 ml;
• Liszt 2-3 ek. l.;
• Ecet 1 evőkanál. l.;
• Cukor, só ízlés szerint;
• babérlevél;
• Kömény 1 tk

Főzés:

Forraljuk fel a vizet. Amíg a víz forr, egy pohárban hideg vízzel hígítsuk fel a tejfölt, a cukrot és a lisztet. Alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Mindezt forrásban lévő vízhez adjuk. Amikor újra felforr, adjuk hozzá a fűszereket és a sót. Ebben az időben a céklát külön főzik. Kész formában le kell reszelni és ecettel meglocsolni. A forrásban lévő keverékbe tegyük reszelt céklát, és forraljuk még 2-3 percig, de ne tovább, hogy a színe ne vesszen el főzés közben. Kapcsolja ki és hagyja felfőni.

Egy kis titok: Ha a terápiás diéta bármilyen mennyiségben kizárja az ecet használatát, helyettesítheti citromlével, vagy egyáltalán nem használja.

Poltava borscs

Kalóriatartalom 100 grammban - 116 kcal.

Vannak olyan receptek, amelyek csak utánozzák az igazi ételt. De ez egy autentikus ukrán borscs receptje az összes fő összetevővel. Az előkészítés hosszú időt vesz igénybe, és a folyamat nagyon áhítatos. A poltavai borscs jellegzetessége a gombóc, amelyet mindig ízesítenek vele, valamint kizárólag madárleves (csirke, kacsa, liba).

Hozzávalók:

• Baromfihús - 500 g
• Víz - 4 l
• Burgonya - 4-5 db.
• Cékla - 3 db.
• Fehér káposzta - fél fej
• Hagyma - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
• Tojás - 1 db.
• Fokhagyma - 1 fej
• Hajdina liszt - fél pohár.
• Tejföl - 100 gr.
• Paradicsompüré - fél pohár.
• Darált sertészsír - 1 evőkanál. l.
• Olvadt disznózsír - 50 g
• Petrezselyem gyökér - 1 db.
• Ecet 3% - 1 evőkanál. l.
• Babérlevél, só, bors (csípős vagy szegfűbors), fűszernövények

Főzés:

A húst mártsuk vízbe, forraljuk fel és távolítsuk el a habot. Ezután sózzuk, ízesítjük babérlevéllel, petrezselyemgyökérrel, apróra vágott hagymával, az összes fokhagyma felével és az apróra vágott sárgarépával. Forraljuk ezt a levest 2,5-3 órán át alacsony lángon. Legalább egy liter vizet fel kell forralnia. Körülbelül 1,5 óra forralás után adjuk hozzá a nagyon apróra vágott burgonyát a húsleveshez. A káposztát 20 perccel a borscs egészének főzése előtt adjuk hozzá. Ezalatt nem forr puhára, kellemes ropogós állagú lesz, a húsleves pedig nem kap jellegzetes káposztaszagot.

Serpenyőben olvasztott disznózsírral pároljuk meg a durva reszelőn reszelt hagymát és nyers céklát, amit már a serpenyőben meg kell locsolni ecettel. Tíz perccel a párolás megkezdése után öntsük bele a paradicsompürét, és adjunk hozzá 2 gerezd fokhagymát. Körülbelül fél órát vagy negyven percet kell párolni nagyon lassú tűzön, folyamatos keverés mellett. Víz hozzáadása sem szükséges. Talán néhány evőkanál húsleves. Amíg a zöldségek párolódnak, a zsírt le kell darálni, vagy apróra vágott fokhagymával és fekete borssal ízesíteni. A párolt répát tejföllel ízesítjük és együtt pároljuk 2-3 percig. Keverje össze a keveréket a húslevessel, amelyből először vegye ki a húst. Öt percig forraljuk, majd hozzáadjuk a fokhagymás zsírt és a galuskát, és további 7-10 percig főzzük. Kapcsold el a tüzet. Hagyja főzni legalább fél órát, ideális esetben 1-2 órát. Tejföllel tálaljuk.

A gombóc hajdinalisztből, tojásból és sóból készül. Keverje össze az összes összetevőt, elérje a tejföl konzisztenciáját. A keverék kis adagjait egy teáskanállal csepegtessük forrásban lévő vízbe. A készenlétet a felpattanó gombócok határozzák meg.

Egy kis titok: Párolás közben ne sózzuk meg a céklát, ez enyhén kesernyés ízt adhat neki, és ellophatja a már elkészített étel természetes édességét.

A gombócok régi receptjei a hajdinalisztről beszélnek, de ha nincs, akkor a búzaliszt is megfelelő.

Vegetáriánus borscs zöldséglevesben

Kalóriatartalom 100 grammban - 20,1 kcal.

A vegetáriánus vörösborscs alacsony kalóriatartalmú, de ízében nem rosszabb, mint a hagyományos céklaleves. Tartalmazza az étrendben, ahol a húslevesek használata ellenjavallt.

Hozzávalók:

• Víz - 2 liter;
• Burgonya - 2-3 darab;
• Cékla - 1-2 db .;
• Hagyma - 1 db .;
• sárgarépa - 1 db;
• Fokhagyma 3-4 gerezd;
• Paradicsom - 3-4 darab;
• Tejföl 50 gr.

Főzés:

A borscs zöldségleves főzésének elve ugyanaz, mint az előző receptben. Csak annyi a különbség, hogy nem húst főznek, hanem zöldséget. Ezalatt a burgonyát puhára főzzük és besűrítjük a húslevest, ami nem csak nagyon finom, de tányéron is gyönyörű. A reszelt hámozott paradicsomot adjuk a répához. Helyettesítheti paradicsompürével, de a paradicsom íze jobban feldobja a kész ételt.

Kis titok: megerősítésre ízletesség zöldséglevest, reszelt zellergyökeret (20-30 gr.) adhatunk hozzá főzés közben.

Ukrán borscs

Kalóriatartalom 100 grammban - 63 kcal.

Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai az ukrán borscs főzésében, de a bab változhatatlan tulajdonsága.

Hozzávalók:

• Víz - 3 liter;
• Sertéshús csonttal - 500 gr.;
• Burgonya - 2-3 darab;
• Cékla - 2-3 db .;
• Bab 200 gr.;
• fehér káposzta - a fej negyede;
• Hagyma - 1 db .;
• sárgarépa - 1 db;
• Fokhagyma 3-4 gerezd;
• Paradicsom - 3-4 darab;
• Tejföl 50 gr.;
• Citromlé vagy ecet - 1 evőkanál. l.

Főzés:

1. Készítsen élelmiszereket.
2. A húslevest legalább 2 órán át kell főzni. Egy órával később, a forralás megkezdése után adjunk hozzá sárgarépát, hagymát, fokhagymagerezdeket, sót és babérlevelet.
3. A burgonyát apróra vágjuk, és azt is a húslevesbe dobjuk.
4. Forró serpenyőben enyhén megpirítjuk a hagymát.
5. Hozzáadjuk a nyers reszelt vagy apróra vágott céklát, meglocsoljuk citromlével. 30 percig pároljuk.
6. A paradicsomot leforrázzuk, és héját eltávolítjuk. Vágjuk apró kockákra.
7. Hozzáadjuk a serpenyőhöz céklával.
8. 1,5 órával a húsleves felforrása után adjuk hozzá az apróra vágott káposztát.
9. Adjunk hozzá tejfölt az elkészített répához.
10. Pároljuk még 2 percig.
11. Keverjük össze a levest a céklával, és főzzük további 5-7 percig. 3 perccel a vége előtt adjunk hozzá még 2 gerezd fokhagymát. Tálaljuk fűszernövényekkel és tejföllel.

Egy kis titok: a fokhagyma a főzés végén több ízt és illatot ad, ha nem összetörjük, hanem egy deszkán késsel összetörjük és ebben a formában beledobjuk a levesbe.

(3 értékelés, átlag: 5,00 / 5) Betöltés...

Köszönöm a figyelmet! Üdvözlettel, Olga.

foodlife.ru

Ukrán borscs: haszon vagy kár

A borscs, az ukrán konyha hagyományos első fogása, gazdag ízvilágáról és hasznos tulajdonságait. De Utóbbi időben vannak kijelentések a borscs veszélyeiről. Ez valóban?

A hazánkba érkező vendégek amellett, hogy számos ősi látnivalót megtekintenek, hajlamosak megkóstolni a nemzeti konyhát, melynek híre már rég túlterjedt Ukrajnán kívül is.

A borscs az ukrán konyha hagyományos étele. A borscht nélkülözhetetlen összetevői:

• vörös cékla,
• Fejes káposzta,
• sárgarépa,
• burgonya
• tejföl

Hagyományos borscsot is főznek babbal és hússal. Függetlenül a főzési recepttől (és nagyon sok van belőlük), ez az étel összetételében mindig teljes, ízletes és egészséges.

Tehát mi haszna a borscsnak?

A borscht részét képező zöldségek nagy mennyiségű rostot tartalmaznak. A hőkezelésnek köszönhetően puha és gyengéd a beleket cserélő szorbenssé válik.

Mi eltávolítja a borscht összetevőit a szervezetből:

• távolítsa el a méreganyagokat
• távolítsa el a radionuklidokat
• semlegesíteni a peszticideket, gyomirtó szereket
• távolítsa el a nehézfémeket
• deaktiválja a nitrátokat, nitriteket

Hasznos anyagok, amelyek borscht-termékeket adnak nekünk:

• vitaminok
• makrotápanyagok
• nyomelemek.

Ezenkívül a termikusan feldolgozott roston az emésztéshez hasznos mikroorganizmusok tökéletesen fejlődnek, és a napi B-vitamin adag körülbelül 50%-át termelik.

Ez olyan pozitív változásokhoz vezet, mint:

• a szénhidrát-anyagcsere aktiválása a sejtekben
• növeli a szervezet energiaszintjét
• az anyagcsere megfiatalítása a szervezetben
• a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának megakadályozása.

© belonika.ru

Az ilyen mikroflórán termelődő K-vitamin fokozza a máj vértisztító képességét. A húsban található fehérjék az anyagcsere folyamatokban részt vevő aminosavak forrásai.

Borscht hússal vagy anélkül?

A vegetáriánusok az állati fehérjéket növényi fehérjékkel helyettesíthetik, amelyek a babban, gombában, babban és szójában találhatók.

Az emberek étrendjében fontos helyet foglal el az első étel. A borscs egy ilyen étel. Ez a keleti szlávok nemzeti étele. A borscs húslevesben főtt étel. A hús, a párolt cékla és más zöldségek az alapja egy ilyen levesnek. A borscshoz hozzáadott zöldségek listája tartalmazza a káposztát, a burgonyát, a hagymát, a paradicsompürét, a sárgarépát és a céklát. Ez a lista változatlan, de egyes összetevők hozzáadhatók vagy helyettesíthetők másokkal. Ezért a borscsnak van különböző változatok főzés. Mennyire hasznos a szervezet számára a jól ismert borscs?

A borscht előnyei és ártalmai:

Ennek az ételnek az összetétele szerves savakat, B-vitaminokat, C-, K-vitamint, ásványi sókat, karotinoidokat, folsavat és pantoténsavat, valamint aminosavakat tartalmaz. A borscht használata segít a méreganyagok, nehézfémek, nitrátok és nitritek, valamint a növényvédő szerek eltávolításában. Az ilyen típusú levesek fogyasztásának eredményeként a szervezet zöldségekben található hasznos anyag, ásványi anyagok, nyomelemek és vitaminok, melyek optimális arányban vannak. Ennek köszönhetően a borscs kiegyensúlyozott étel. Ebben az ételben a tápanyagok egyensúlya choleretikus hatású, és ez pozitívan hat a májra, ahol a vér megtisztul. Az ilyen ételek abból a szempontból is hasznosak, hogy jótékony hatással vannak az erek és a szív működésére, szabályozzák a vér viszkozitását. A borscs összetételében található jelentős mennyiségű fehérje energiával látja el az egész szervezetet, ezáltal növeli a szervezet hatékonyságát. A szervezetbe kerülve ez a leves pozitívan befolyásolja az anyagcsere folyamatokat, és hosszú időn keresztül jóllakottság érzést biztosít. A borscht másik pozitív hatása a szervezetre, hogy segíthet eltávolítani a mérgező anyagokat a szervezetből. Ezt az ételt a cukorbetegség megelőzésére is érdemes fogyasztani. A borscs részét képező zöldségek segítségével gyengéden megtisztulnak a belek, és egyben rostforrás is. És a borscshoz hozzáadott cékla részt vesz a vérképzés folyamatában.

Forrás http://am-am.su/1045-borsch.html

Nemrég szenzációs információk érkeztek táplálkozási szakértőktől, hogy a borscs ... káros!

A közelmúltban szenzációs információk jelentek meg táplálkozási szakértőktől ... kiderült, hogy a borscht semmiképpen sem hasznos, a legtöbb ember egészségére káros. Több szempontból is káros:

• mi az erős főzet - hogy csont, hús vagy zöldség, nem számít
• az a tény, hogy a káposzta és a sárgarépa bajnok a nitrátok felszívódása terén,
• az a tény, hogy oxálsavat és néhány olyan vegyületet tartalmaz, amelyek vesebetegséghez, csontritkulás és fogszuvasodás kialakulásához vezetnek.

És még mindig. A keleti szlávok kedvenc ételének kára erősen eltúlzottnak tűnik. A borscs jótékony hatását a fogyasztás ezeréves kulináris története, valamint számos egyéb, nem kevésbé objektív tanulmány bizonyítja. Csak az a fontos, hogy megfelelően főzzük az ukrán borscsot.

De ez mellesleg. Ami a borscsra vonatkozó állítások lényegét illeti, a következők mondhatók el róluk:

A húslevesek ízületi, erek és vesebetegségeket okozó veszélyeiről sokat tudunk, a zöldséglevesekről kevésbé. Ez utóbbiak kétséges előnye, hogy túlzottan aktiválják a gyomorszekréciót. És ha súlyos hasnyálmirigy-gyulladása van, akkor természetesen jobb, ha nem engedi meg a főzeteket. Egyik sem. A tapasztalt háziasszonyok azonban már régóta képesek „megbirkózni” ezzel és más negatív dolgokkal.

Ami a húsleveseket illeti. Az első húslevest lecsepegtetjük, és egész, nem apróra vágott hagymát teszünk a lébe, „elviszi” a károsságot. Ez persze nem 100%-os garancia a köszvény és a vesebetegség ellen, de annak jelentős növekedése.

A nitrátokról. Ennek a véleménynek ellentmond egy másik tanulmány, amely szerint a termikusan feldolgozott zöldségek a frissekkel ellentétben könnyen biztosítják a nitrátok áthaladását a belekben.

Az oxálsavról. Egy jó háziasszony tudja, hogyan kell semlegesíteni az oxálsavat. Egy tál borscshoz ad egy kanál tejfölt. Kiderült, hogy nem csak az ízlés és a haszon miatt, hanem azért is, mert ez egy „biztonsági rendszer”!

Ezért fenntartjuk magunknak a jogot, hogy ne ijedjünk meg az újkeletű táplálkozási elméletektől, és megengedjük magunknak, hogy ne bízzunk bennük. Inkább térjünk át egy kellemesebb témára.

Miért hasznos a borscs?

Először is, ez egy tökéletesen kiegyensúlyozott étel. A fehérjék, szénhidrátok és zsírok, vitaminok, ásványi anyagok, enzimek optimális arányban vannak benne. Természetesen, ha külön étkezési rendszer szerint eszel, ez az étel valószínűleg nem fog megfelelni. Azonban mindenki más számára a borscs, különösen az igazi ukrán borscs, egy példája annak, hogy egy tányéron minden harmóniája van. Miért fontos? Mert például egyensúlyi állapot esetén a zsírok (állati vagy növényi) enyhe choleretikus hatást fejtenek ki, ami pozitív a májra nézve. És az egész emésztőrendszer óraműként működik.

A zöldségek és fűszerek sok vitamint és ásványi anyagot adnak a borscsnak.- B csoport vitaminok, C, K vitaminok, szerves savak, folsav, pantoténsav, aminosavak, karotinoidok, ásványi sók.

Másodszor, a borscs, különösen a yushka (főzet, húsleves) hasznossága abban rejlik, hogy ahogy a kínai hosszú májúak mondanák, aktiválja az emésztés tüzét és szabályozza a vér viszkozitását, elvékonyítja azt (ami fontos az erek és a szív számára).

Harmadszor , a húsborscs hasznos a fehérjéi miatt. Ez egy csodálatos energiamérnök, amely nagy teljesítményt nyújt. Táplál, hosszú ideig telít, hatékony anyagcsere-folyamatokat biztosít.

Negyedik, A borscs kiváló méregtelenítő, megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól.

Cellulóz - egy csodálatos hét zöldség (répa, káposzta, burgonya, sárgarépa, hagyma, gyökér, paradicsom és még valami opcionális, bab, például) - főtt és pirított kiváló szorbensként működik , kíméletesen távolítja el a szervezetből a káros anyagokat (toxinok, radionuklidok, nitrátok stb.) és megőrzi a hasznosságot (vitaminok, nyomelemek). A nitrátokkal kapcsolatban lásd fent.

És mégis, a borscs kritikusainak valamennyire igazuk van, mert a borscs korántsem diétás étel. Diétássá válik, ha nem csak a csont- és húsleves, hanem még a gomba- és bableves használatát is megtagadja. És még ebben az esetben is le kell foglalnia...

A vegetáriánus borscs előnyeiről

A vegetáriánus borscs fő előnye, hogy nem húslevesen, hanem zöldséglevesen főzik. Egy táplálkozási szakértő szemszögéből a húsleves több mint kétes étel, főleg a csontleves. Állati zsírok kivonataival, nitrogéntartalmú anyagokkal és kémiai vegyületekkel telített - mérgező a köszvényes és egyéb ízületi betegségekben szenvedőknek, valamint magas koleszterinszinttel.

A vegetáriánus borscs hasznos:

Májbetegségek, érelmeszesedés, elhízás, mivel jelentős mennyiségű lipotróp anyagot tartalmaz betain, amely elősegíti a zsírok és a rossz koleszterin lebontását és eltávolítását.

Diabetes mellitus, csak ebben az esetben a borscsot burgonya és cukor nélkül készítik.

Biliáris diszkinézia és krónikus epehólyag-gyulladás,

mivel kifejezett choleretikus tulajdonságokkal rendelkezik.

A borscht, beleértve a vegetáriánusokat is, ellenjavallt:

A magas savasságú gasztritisz és a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása esetén a remisszió szakaszában tanácsos eltávolítani a káposztát a borscsból, és dörzsölni a sárgarépát és a burgonyát, vagy turmixgéppel őrölni.

A vegetáriánus borscs főzése nem igényel különleges készségeket, de továbbra is követnie kell a technológiát. Íme egy egyszerű és világos recept, amely szerint még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik a borschttal.

1 adag vegetáriánus borscs receptje a következőket tartalmazza:

• cékla (közepes méretű egy 3 literes serpenyőhöz)
• friss fehér káposzta 60 g
• sárgarépa 30 g
• növényi olaj 10 g
• cukor 5 g
• búzaliszt 5 g
• paradicsompüré 5 g
• gyökerek 15
• só 1 g
• zöldségleves 400 g
• zsírszegény tejföl 15 g

A burgonyát és a káposztát kész zöldséglében vagy forró forralt vízben közepes lángon megfőzzük (először krumpli, később, 5-7 perc múlva káposzta, kevés só). Ezalatt a céklát, a sárgarépát, a gyökereket, a lisztet kis mennyiségű lében megdinszteljük, majd 15 perc múlva egy serpenyőben a zöldségekhez adjuk, csökkentjük a tüzet és főzzük. Ízesítsük a már elkészített borscsot olívaolajjal, igazítsuk hozzá a sót és a cukrot. Zöldek – hangulattól függően.

Forrás http://volshebnaya-eda.ru/product/blyudo/o-polze-borshha/

Sok pletyka és mítosz a levesek előnyeiről és ártalmairól tévhiteket kelt az első (folyékony) ételek szükségességéről az emberi étrendben.

Kezdjük a levesek előnyeivel a fogyás és a testsúly fenntartása érdekében.

A levesek egészségügyi előnyei megkérdőjelezhetőek.

Gyakran hallani, hogy a gyomorbetegségben szenvedőknek (gyomorhurut, fekélyek) csak folyadékot kell enniük. Valójában gyakori, kis és részleges étkezésre van szükségük. Ezenkívül az ilyen betegségek bizonyos szakaszaiban nem lehet nyers zöldséget és gyümölcsöt enni, mert. levük irritáló hatású. Ezért bizonyos gyomor- és bélbetegségek esetén a levesek ajánlottak, bár például süthetünk almát, pörkölt sárgarépát, káposztát.

A levesek káros hatásai (borscs, káposztaleves)

1. Az étkezés közbeni folyadék felhígítja a gyomornedvet, ami jelentősen rontja az emésztést.

2. A főzés drámaian csökkenti az élelmiszerekben lévő tápanyagok mennyiségét. Minden vitamin és biológiailag aktív anyag elpusztul már 57 fokos hőmérsékleten.

3. A szervezetbe kerülő meleg hús- vagy csirkehúsleves nagyon gyorsan felszívódik a belekben, és a májnak az áteresztőképesség szempontjából nincs ideje feldolgozni a húslevesben lévő nagy mennyiségű húskivonatot. Ennek eredményeként a szét nem bontott mérgek formájában lévő kivonatok megkerülik a májat, és megkezdik „utazásukat” az egész testben, sok belső szervet károsítva.

4. Húsfőzéskor különféle káros vegyszerek kerülnek a húslevesbe, ezek közül a legfontosabb a kreatin és a kreatinin. Ráadásul korunkban, amikor vágóállatokat nevelnek, súlyuk növelése érdekében az istentelen gazdák különféle vegyszereket használnak, amelyek a húsban felhalmozódnak, és a fogyasztót is károsítják. Példa kedvéért egy érdekes kísérlet eredményét idézhetjük: egy tetraciklin antibiotikummal nevelt csirke tetemet 30 percig főztek, ennek eredményeként ennek a vegyszernek a nyomai megjelentek a brojler izmain, ill. a következő 30 perc főzés után az anyag teljesen átkerült a húslevesbe.

Tájékoztatásul:

Valószínűleg most senki sem fogja kimondani az "étterem" szó jelentését, kivéve, mint egy helyet, ahol esznek. De már a középkor előtt is egy francia kocsmában főztek csontokat éjszaka. Az urak és urak megették a húst, a csontokat pedig a szolgáknak adták. És ezekből a csontokból nagyon gazdag húslevest készítettek, amelyet az akkori orvosok tanácsára sebesült katonáknak, betegség után lesoványodottaknak adtak.

A franciában a restaurálni ige étterem. A helyreállító húsleves pedig étterem. Ezt követően a csontokat főző, szegényeket, betegeket etető kocsmákat éttermeknek kezdték nevezni. Így az étterem eredetileg nem az a hely, ahol ínyenc ételeket fogyasztanak, hanem egy olyan hely, ahol a szegényeket etetik.

Ebből a történelmi háttérből a következő következtetések vonhatók le:

1. Csontlevest adtak szegényeknek, és tulajdonképpen visszaadja az erőt, de ha hosszú ideig minden nap iszod, akkor sokkal több lesz a kár, mint a haszn.

2. Azokban az időkben, amikor még nem volt állati takarmány és antibiotikum, a csontokat főzték és főzték belőle húsleveset.

Tehát a lényeg: nem kívánatos a levesek fogyasztása, de ha nagyon akarod és nem gyakran, sőt zöldségből, akkor megteheted.

1. A második húslevesen leveseket (shchi, borscht) főzhet. A húst 100 grammos darabokra vágjuk, hideg vízbe tesszük. Ezután forraljuk fel és főzzük körülbelül öt percig. Ezután ezt az alaplevest lecsepegtetjük, és új hideg vizet öntünk hozzá, amit felforralunk, és amiben már főzzük a húst és főzzük a levest.

Letöltve: http://www.menslife.com/ration/pervye-blyuda-polza-ili-vred.html

A borscs, az ukrán konyha hagyományos első fogása, gazdag ízéről és hasznos tulajdonságairól híres. A közelmúltban azonban kijelentések születtek a borscs veszélyeiről. Ez valóban?

A hazánkba érkező vendégek amellett, hogy számos ősi látnivalót megtekintenek, hajlamosak megkóstolni a nemzeti konyhát, melynek híre már rég túlterjedt Ukrajnán kívül is.

A borscs az ukrán konyha hagyományos étele. A borscht nélkülözhetetlen összetevői:

Hagyományos borscsot is főznek babbal és hússal. Függetlenül a főzési recepttől (és nagyon sok van belőlük), ez az étel összetételében mindig teljes, ízletes és egészséges.

Tehát mi haszna a borscsnak?

A borscht részét képező zöldségek nagy mennyiségű rostot tartalmaznak. A hőkezelésnek köszönhetően puha és gyengéd a beleket cserélő szorbenssé válik.

Mi eltávolítja a borscht összetevőit a szervezetből:

• távolítsa el a méreganyagokat
• távolítsa el a radionuklidokat
• semlegesíteni a peszticideket, gyomirtó szereket
• távolítsa el a nehézfémeket
• deaktiválja a nitrátokat, nitriteket

Hasznos anyagok, amelyek borscht-termékeket adnak nekünk:

• vitaminok
• makrotápanyagok
• nyomelemek.

Ezenkívül a termikusan feldolgozott roston az emésztéshez hasznos mikroorganizmusok tökéletesen fejlődnek, és a napi adag körülbelül 50%-át termelik. b vitaminok.

Ez olyan pozitív változásokhoz vezet, mint:

• a szénhidrát-anyagcsere aktiválása a sejtekben
• növeli a szervezet energiaszintjét
• az anyagcsere megfiatalítása a szervezetben
• a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának megakadályozása.

K vitamin, amely ilyen mikroflórán termelődik, fokozza a máj vértisztító képességét. Mókusok, a húsban található - az anyagcsere folyamatokban részt vevő aminosavak forrása.

Borscht hússal vagy anélkül?

A vegetáriánusok az állati fehérjéket növényi fehérjékkel helyettesíthetik, amelyek a babban, gombában, babban és szójában találhatók.

A borscs káros?

Általában a borscs csak akkor válhat veszélyessé, ha nincs megfelelően előkészítve és tárolva.

Ügyeljen a húslevesre

Így például, ha húsborscsot főzünk, az első húslevest le kell engedni. Ez annak köszönhető, hogy a most értékesített hús méreganyagokat tartalmaz. Főzéskor a húsból eltávolítják a káros anyagokat.

A zöldségeket megfelelően kezelje

Ennek a terméknek a veszélye a zöldségekben lévő nitráttartalommal is összefügg. Valójában a tiszta ökológiai körülmények között termesztett cékla és sárgarépa képes önmagában felhalmozni a nitrátokat. De a trükk az, hogy a zöldségeket hőkezelik.

A hőkezelés utáni rostok nem engedik be szervezetünkbe a mérgező anyagokat, mint a nyers zöldségeknél és gyümölcsöknél, hanem bent tartják és a beleken keresztül finoman eltávolítják.

Ezenkívül a hagyományos borscshoz paradicsom és citromlé formájában hozzáadott sav megakadályozza a nitrátok kémiai átalakulását még veszélyesebb rákkeltő nitrátokká. Az ukrán borscs tehát mindenképpen jót tesz az egészségnek. Élvezze gazdag ízét és előnyeit!

Lásd még egy videót a borscs főzésének szabályairól:

Forrás http://sunny7.ua/zdorove/zdorovoe-pitanie/ukrainskiy-borsch-polza-ili-vred

A közelmúltban szenzációs információk jelentek meg táplálkozási szakértőktől ... kiderült, hogy a borscht semmiképpen sem hasznos, a legtöbb ember egészségére káros. Több szempontból is káros:

• mi az erős főzet - hogy csont, hús vagy zöldség, nem számít
• az a tény, hogy a káposzta és a sárgarépa bajnok a nitrátok felszívódása terén,
• az a tény, hogy oxálsavat és néhány olyan vegyületet tartalmaz, amelyek vesebetegséghez, csontritkulás és fogszuvasodás kialakulásához vezetnek.

És még mindig. A keleti szlávok kedvenc ételének kára erősen eltúlzottnak tűnik. A borscs jótékony hatását a fogyasztás ezeréves kulináris története, valamint számos egyéb, nem kevésbé objektív tanulmány bizonyítja. Csak az a fontos, hogy tudja, hogyan kell helyesen csinálni.

De ez mellesleg. Ami a borscsra vonatkozó állítások lényegét illeti, a következők mondhatók el róluk:

A húslevesek ízületi, erek és vesebetegségeket okozó veszélyeiről sokat tudunk, a zöldséglevesekről kevésbé. Ez utóbbiak kétséges előnye, hogy túlzottan aktiválják a gyomorszekréciót. És ha súlyos hasnyálmirigy-gyulladása van, akkor természetesen jobb, ha nem engedi meg a főzeteket. Egyik sem. A tapasztalt háziasszonyok azonban már régóta képesek „megbirkózni” ezzel és más negatív dolgokkal.

Ami a húsleveseket illeti. Az első húslevest lecsepegtetjük, és egész, nem apróra vágott hagymát teszünk a lébe, „elviszi” a károsságot. Ez persze nem 100%-os garancia a köszvény és a vesebetegség ellen, de annak jelentős növekedése.

A nitrátokról. Ennek a véleménynek ellentmond egy másik tanulmány, amely szerint a termikusan feldolgozott zöldségek a frissekkel ellentétben könnyen biztosítják a nitrátok áthaladását a belekben.

Az oxálsavról. Egy jó háziasszony tudja, hogyan kell semlegesíteni az oxálsavat. Egy tál borscshoz ad egy kanál tejfölt. Kiderült, hogy nem csak az ízlés és a haszon miatt, hanem azért is, mert ez egy „biztonsági rendszer”!

Ezért fenntartjuk magunknak a jogot, hogy ne ijedjünk meg az újkeletű táplálkozási elméletektől, és megengedjük magunknak, hogy ne bízzunk bennük. Inkább térjünk át egy kellemesebb témára.

Miért hasznos a borscs?

Először is, ez egy tökéletesen kiegyensúlyozott étel. A fehérjék, szénhidrátok és zsírok, vitaminok, ásványi anyagok, enzimek optimális arányban vannak benne. Természetesen, ha külön étkezési rendszer szerint eszel, ez az étel valószínűleg nem fog megfelelni. Azonban mindenki más számára a borscs, különösen az igazi ukrán borscs, egy példája annak, hogy egy tányéron minden harmóniája van. Miért fontos? Mert például egyensúlyi állapot esetén a zsírok (állati vagy növényi) enyhe choleretikus hatást fejtenek ki, ami pozitív a májra nézve. És az egész emésztőrendszer óraműként működik.

A zöldségek és fűszerek sok vitamint és ásványi anyagot adnak a borscsnak.- B csoport vitaminok, C, K vitaminok, szerves savak, folsav, pantoténsav, aminosavak, karotinoidok, ásványi sók.

Másodszor, a borscs, különösen a yushka (főzet, húsleves) hasznossága abban rejlik, hogy ahogy a kínai hosszú májúak mondanák, aktiválja az emésztés tüzét és szabályozza a vér viszkozitását, elvékonyítja azt (ami fontos az erek és a szív számára).

Harmadszor , a húsborscs hasznos a fehérjéi miatt. Ez egy csodálatos energiamérnök, amely nagy teljesítményt nyújt. Táplál, hosszú ideig telít, hatékony anyagcsere-folyamatokat biztosít.

Negyedik, A borscs kiváló méregtelenítő, megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól.

Cellulóz - egy csodálatos hét zöldség (répa, káposzta, burgonya, sárgarépa, hagyma, gyökér, paradicsom és még valami opcionális, bab, például) - főtt és pirított kiváló szorbensként működik , kíméletesen távolítja el a szervezetből a káros anyagokat (toxinok, radionuklidok, nitrátok stb.) és megőrzi a hasznosságot (vitaminok, nyomelemek). A nitrátokkal kapcsolatban lásd fent.

És mégis, a borscs kritikusainak valamennyire igazuk van, mert a borscs korántsem diétás étel. Diétássá válik, ha nem csak a csont- és húsleves, hanem még a gomba- és bableves használatát is megtagadja. És még ebben az esetben is le kell foglalnia...

A vegetáriánus borscs előnyeiről

A vegetáriánus borscs fő előnye, hogy nem húslevesen, hanem zöldséglevesen főzik. Egy táplálkozási szakértő szemszögéből a húsleves több mint kétes étel, főleg a csontleves. Állati zsírok kivonataival, nitrogéntartalmú anyagokkal és kémiai vegyületekkel telített - mérgező a köszvényes és egyéb ízületi betegségekben szenvedőknek, valamint magas koleszterinszinttel.

A vegetáriánus borscs hasznos:

Májbetegségek, érelmeszesedés, elhízás, mivel jelentős mennyiséget tartalmaz betain, amely elősegíti a zsírok és a rossz koleszterin lebontását és eltávolítását.

Diabetes mellitus, csak ebben az esetben a borscsot burgonya és cukor nélkül készítik.

Biliáris diszkinézia és krónikus epehólyag-gyulladás,

mivel kifejezett choleretikus tulajdonságokkal rendelkezik.

A borscht, beleértve a vegetáriánusokat is, ellenjavallt:

A magas savasságú gasztritisz és a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása esetén a remisszió szakaszában tanácsos eltávolítani a káposztát a borscsból, és dörzsölni a sárgarépát és a burgonyát, vagy turmixgéppel őrölni.